Nội dung
Nấm mật thuộc họ Boletovye, chi Tilopil. Nó có vị đắng và được coi là không ăn được. Nó được gọi theo cách khác - đắng hoặc trắng giả.
Nấm mật mọc ở đâu?
Nó được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới của Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó mọc chủ yếu ở các khu rừng lá kim, ưa đất chua. Nó lắng đọng ở gốc cây, đôi khi trên những gốc cây mục nát. Ra quả thưa từ tháng 7-10. Bắt theo nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ.
Gorchak trông như thế nào
Mô tả về nấm mật sẽ giúp phân biệt nó với các loài tương tự. Quả thể của nó bao gồm một nắp và một thân. Cùi dày, trắng và mềm. Nấm mật trên vết cắt trở nên hơi hồng hoặc không thay đổi, vị rất đắng, không có mùi hôi, không bị sâu mọt.
Hymenophore có dạng hình ống. Lớp mang bào tử dày đặc, hình ống nhỏ dính chặt. Màu sắc của hymenium là màu trắng, sau đó là màu hồng, khi nấm phát triển, nó trở thành màu hồng bẩn, khi ấn vào nó sẽ chuyển sang màu đỏ. Bột có màu hơi hồng. Bào tử nhẵn, dạng fusiform, không màu hoặc hơi xám hồng.
Nấm đắng có phần chân khá dày và phần mũ đàn hồi.
Đầu tiên nắp của nấm mật đắng có hình bán cầu, sau đó là hình bán cầu, trong mẫu vật cũ thì lan rộng ra. Bề mặt của nó khô khi chạm vào, lúc đầu có dạng sợi hoặc mịn như nhung, sau đó trở nên mịn. Hơi dính khi thời tiết ẩm ướt. Màu sắc là nâu vàng, nâu vàng, nâu nhạt, nâu kem, xám đất son, nâu xám hoặc nâu, ít gặp hơn là nâu sẫm hoặc nâu hạt dẻ. Vỏ rất khó tách. Kích thước đường kính từ 4 đến 10 cm, đôi khi lớn lên đến 15 cm.
Chân dài đến 7 cm, dày 1-3 cm, hình trụ hoặc phình ra ở gốc, màu nâu hoặc màu kem, có dạng lưới cùng màu hoặc hơi sẫm hơn.
Nấm mật có ăn được hay không
Không ăn được, nhưng không phải tất cả các chuyên gia đều nhận ra một loại nấm mật độc. Người ta tin rằng nó không thể ăn được vì vị rất đắng, khi luộc lên không những không biến mất mà còn đậm hơn.
Thông tin về độc tính của nó được tìm thấy trong các nguồn nước ngoài. Cùi của nó chứa các chất kịch độc, nhanh chóng được hấp thụ vào máu và thâm nhập vào các tế bào gan.
Vẻ ngoài hấp dẫn, nhưng hoàn toàn không thích hợp cho con người
Cách nhận biết nấm mật
Nó có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm như:
- trắng;
- bánh đà;
- boletus (đồng, lưới);
- boletus.
Đặc điểm nổi bật của nấm mật:
- Cùi rất đắng.
- Nấm mật chuyển sang màu hồng trong bối cảnh.
- Khi ấn vào, các ống chuyển sang màu hồng bẩn.
- Phần lưới trên chân có màu gần giống nhau, không có vảy.
- Da trên nắp mịn như nhung ngay cả trong một mẫu vật trưởng thành.
trắng
Nó được coi là loại nấm ăn cao quý và có giá trị nhất. Nó có cùi trắng như cẩm thạch và hương vị cao, không bị đổi màu trong quá trình xử lý nhiệt. Nó khác với túi mật ở chân dày hơn với hình xương đòn rõ rệt, lớp hình ống màu trắng (hơi vàng hoặc ô liu), không có vị đắng, ở chân có dạng lưới nhạt hơn, cùi không đổi màu khi vỡ.
Mũ của nấm porcini non có hình cầu, khi trưởng thành thì phẳng, ở mép nhạt hơn ở giữa. Màu sắc - từ trắng đến nâu, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu. Đường kính có thể từ 5 đến 25 cm và thậm chí hơn thế nữa.
Tìm thấy thèm muốn nhất trong rừng - Boletus
Chân của nó rất lớn, mở rộng về phía dưới, hình thùng. Phần lớn nó nằm dưới lòng đất. Chiều cao - lên đến 20 cm, dày - từ 5 đến 7 cm. Thường thì nhẹ hơn nắp: màu trắng sữa, màu be nhạt. Một mô hình lưới có thể nhìn thấy rõ ràng trên đó.
Cùi dày, đặc, màu trắng, không thâm đen lúc vỡ. Mùi dễ chịu, với các ghi chú hạt, được tăng cường bằng cách xử lý nhiệt và làm khô.
Bột bào tử có màu nâu ô liu. Bào tử dạng Fusiform.
Nó mọc ở khắp nơi trên thế giới, ngoại trừ Nam Cực và Úc. Nó định cư trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn hợp gần địa y và rêu. Ra quả tháng 6-10. Năng suất cao trong điều kiện thời tiết ấm và ẩm vừa phải, có sương mù ban đêm. Không thích quá nhiều độ ẩm, thực tế không xảy ra ở những nơi đầm lầy. Xuất hiện ở các khu vực mở trong thời tiết ẩm ướt.
Mosswheel
Một số loại nấm trông giống như màu trắng giả. Sự khác biệt chính là màu sắc của cùi và lớp mang bào tử. Tại lỗi, chúng chuyển sang màu xanh lam (đắng - hồng). Các ống có màu vàng hoặc vàng xanh (hơi hồng trong túi mật). Bánh đà có thể ăn được.
Gorchaks rất dễ phân biệt với nấm bởi lớp hình ống màu vàng của chúng.
Lưới boletus
Một loài ăn được tương tự khác. Tên khác của nó là sồi trắng / nấm mùa hè.
Đầu tiên, nắp của lưới boletus có hình cầu, sau đó là hình đệm. Bề mặt mịn như nhung, trong các mẫu vật cũ, nó nứt ra khi thời tiết khô, tạo thành một hoa văn kỳ dị. Màu sắc có thể khác nhau, nhưng theo quy luật, nó là màu nhạt: nâu xám, cà phê, đất son, nâu. Kích thước - từ 8 đến 25 cm.
Các ống này mỏng, lỏng lẻo, đầu tiên có màu trắng, sau đó là màu vàng xanh hoặc ô liu. Bột có màu nâu ô liu.
Boletus dạng lưới có lớp mang bào tử màu trắng với màu ô liu
Chiều cao của chân nấm từ 10 đến 25 cm, chiều dày từ 2 đến 7 cm, ở nấm non có dạng hình trụ hoặc clavat, ở nấm già thường có hình trụ. Màu sắc là màu hạt dẻ nhạt với một lớp lưới màu nâu khác biệt ở phía trên.
Cùi xốp, đặc, có độ đàn hồi khi bóp. Màu trắng, không thay đổi khi bị lỗi. Mùi nấm dễ chịu, vị ngọt.
Sớm nhất của boletus. Bắt đầu kết trái vào tháng 5, xuất hiện đến tháng 10 thành từng đợt. Tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, ưa thích cây sồi, cây sừng trâu, con đỉa, cây bồ đề. Nó phát triển ở vùng khí hậu ấm áp, thường xuyên nhất ở các khu vực đồi núi.
Bolette đồng
Các tên khác của loại nấm ăn được này là boletus màu đồng / hạt dẻ sẫm.
Nắp phát triển có đường kính lên đến 7-17 cm. Nấm non có màu gần như đen, nấm trưởng thành có màu nâu đậm, hình dạng lúc đầu là bán cầu, sau đó trở nên phẳng với các cạnh nổi lên. Bề mặt khô, mịn như nhung, có vết nứt nhỏ trên nấm già.
Boletus bằng đồng có một chiếc mũ sẫm màu
Chân hình trụ, to, dày hơn ở gốc. Chiều cao - lên đến 12 cm, dày - từ 2 đến 4 cm. Được bao phủ bởi một lớp lưới mịn, lúc đầu gần như màu trắng, sau đó có màu be theo tuổi.
Các hình ống mỏng, nhỏ, kết dính. Màu sắc của lớp mang bào tử từ trắng, ngả dần sang vàng, khi ấn vào thì có màu xanh lục. Bào tử dài, lớn, dạng fusiform, khối lượng lớn màu ô liu.
Ở mẫu non, thịt dày, chắc, khi già thì mềm. Màu trắng, vết cắt hơi đậm. Mùi và vị của nấm, dễ chịu, không bị gắt.
Nó hiếm, mọc ở rừng hỗn giao, nơi có cây sồi và tổ đỉa, ưa ẩm nhiều mùn. Ở Nga, nó phân bố ở các vùng phía nam. Đi kèm đơn lẻ và theo nhóm nhỏ. Ra quả tháng 7-10.
Khác biệt về hương vị cao, có giá trị về mặt ẩm thực.
Boletus
Bạn có thể nhầm lẫn giữa nấm mật và boletus, chúng có các tên khác - obabok và bạch dương. Trong số các điểm khác biệt là một mô hình vảy đen trên chân, gợi nhớ đến cây bạch dương (vị đắng có một mô hình lưới nhạt). Một dấu hiệu khác là lớp hình ống có màu hơi trắng hoặc xám nhạt (ở nấm mật có màu hơi hồng).
Boletus hình thành nấm rễ với các cây bạch dương. Đầu tiên nó có nắp hình bán cầu, sau đó là hình chiếc gối. Bề mặt mỏng hoặc trần. Vỏ rất khó tách, trong điều kiện thời tiết ẩm ướt sẽ trở nên nhầy. Màu sắc từ trắng đến xám đậm và gần như đen. Phần dưới của nắp trong mẫu vật non có màu trắng, sau đó có màu nâu xám. Kích thước - đường kính lên đến 15 cm.
Cùi màu trắng, màu trên vết cắt không thay đổi, có khi hơi ngả sang màu hồng. Ở những cây nấm già, nó bị chảy nước, xốp. Mùi nấm, dễ chịu, vị trung tính.
Danh thiếp của boletus là vảy đen tạo thành một loại hoa văn trên chân
Chân cao - đến 15 cm, dày - khoảng 3 cm, hình trụ, hơi rộng gần mặt đất. Bề mặt màu xám trắng với các vảy sẫm màu dọc. Ở nấm non, phần chân có nhiều thịt, đặc, ở nấm già thì dai, xơ. Bột bào tử có màu nâu ô liu.
Nấm phân bố khắp vùng khí hậu ôn đới trong các khu rừng rụng lá và hỗn giao bên cạnh các cây bạch dương. Nó là phổ biến. Nó xuất hiện vào đầu mùa hè, một trong những quả đầu tiên và kết thúc vào cuối mùa thu. Nó phát triển đặc biệt tích cực trong các khu rừng bạch dương non. Đôi khi nó được tìm thấy với số lượng lớn trong các khu rừng vân sam với các loài bạch dương quý hiếm.
Khác nhau về hương vị ngon, nhưng kém hơn so với boletus về chất lượng ẩm thực. Khả năng sinh sản có tính chu kỳ: trong một số năm thì rất nhiều, những năm khác thì không. Ở khu vực đã phát, nó có thể biến mất trong vài năm, sau một thời gian nó lại xuất hiện.
Boletus
Sự khác biệt giữa boletus và nấm mật là ở dạng đầu tiên đáng chú ý. Nó nổi bật với vẻ ngoài nổi bật - thường thấy với phần nắp màu đỏ cam và phần chân phủ đầy vảy đen. Nó được gọi là tóc đỏ, nhưng màu sắc của nắp có thể khác nhau: hạt dẻ, nâu vàng, nâu đỏ, trắng. Có một số loài (đỏ, sồi, thông), được thống nhất dưới một tên, nhưng không có phân loại rõ ràng. Khi cắt ra, thân cây chuyển sang màu xanh lam, tím hoặc gần như đen. Ra quả từ tháng 6 đến tháng 10, xuất hiện với số lượng lớn. Hình thành mycorrhiza thường xuyên nhất với các sợi nấm. Nấm ăn với hương vị ngon.
Một dấu hiệu quan trọng của boletus là một chiếc mũ màu cam sáng
Ngộ độc nấm mật
Câu hỏi về khả năng ngộ độc bằng gorchak vẫn còn bỏ ngỏ. Họ nói rằng các dấu hiệu ngộ độc nấm mật sẽ xuất hiện nếu bạn chỉ thử trên lưỡi. Lúc đầu có thể bị yếu và chóng mặt. Rất nhanh chóng các triệu chứng biến mất, sau một vài ngày có vấn đề về dòng chảy của mật, gan bị rối loạn, với nồng độ chất độc cao sẽ có nguy cơ bị xơ gan. Có ý kiến cho rằng tác hại không thể khắc phục được đối với thận.
Bạn không nên thử nghiệm với sức khỏe của mình. Hầu hết những người hái nấm đều khuyên không nên thử.
Công dụng của con người đối với nấm mật
Các thầy lang gán dược tính cho nấm mật. Nó được cho là có tác dụng lợi mật và được sử dụng để điều trị gan.
Một số người hái nấm cho rằng vị đắng rất dễ bỏ đi. Để làm điều này, ngâm nấm mật trong nước muối hoặc sữa trước khi nấu.Những người khác nói rằng điều này không giúp ích gì, mà chỉ làm tăng thêm mùi vị khó chịu.
Phần kết luận
Nấm mật có vị đắng gắt, ăn không được. Tên của nó hoàn toàn chứng minh cho hương vị khó chịu. Nó xua đuổi côn trùng, nó không bao giờ là sâu.
