Nội dung
Hạt thông, thích hợp làm thực phẩm, mọc trên một số loại thông, khu vực phân bố của cây lá kim là khắp nơi trên thế giới. Thông tuyết tùng Siberia chỉ cho hạt sau 20 năm sinh trưởng. Chúng chín trong hai năm và có các đặc tính hữu ích. Thành phần bao gồm protein, axit amin, chất béo và phức hợp các vitamin.
Hạt thông mọc lên bằng gì?
Ở Nga, hạt giống không chỉ được thu hoạch từ cây thông Siberia Cedar. Tên cây có điều kiện không áp dụng cho cây tuyết tùng. Đây là một loài khác, cây thông được đặt tên bởi hình dáng bên ngoài giống với nón của cây tuyết tùng Liban. Sự khác biệt nằm ở chỗ hạt tuyết tùng nhỏ, không thích hợp làm thực phẩm, được trang bị đôi cánh nhỏ và dày đặc (để chuyển gió).
Các loại hạt được thu thập từ ba loại mà các nón có hạt thích hợp phát triển:
- Thông Châu Âu.
- Tuyết tùng lùn.
- Thông hàn quốc.
Cây thông Siberia - một trong những cây lâu đời nhất trên hành tinh, là biểu tượng của Siberia. Cây lá kim thường xanh mọc cao tới 45 m. Thảm thực vật phát triển chậm, khoảng 1,5 tháng một năm, vì vậy nó hình thành những nón đầu tiên sau 20 năm.
Chùm ảnh chụp những quả thông nơi quả thông mọc:
- chồi biến đổi trưởng thành có hình bầu dục thuôn dài, hẹp dần về phía trên, dài 10-15 cm, đường kính 7 cm;
- trong quá trình chín màu tím, sau đó chuyển sang màu nâu;
- bề mặt bao gồm các tấm chắn hình thoi cứng, dài đến 1,8 cm;
- vảy bám chặt vào vết sưng, dày lên ở gốc với sắc tố sậm màu;
- hạt dài tới 14 mm, 9 mm, 250 g xấp xỉ 1 nghìn hạt;
- thon dài, tròn ở gốc, thuôn nhọn lên trên (hình trứng);
- màu nâu sẫm với một chút màu nâu.
Mỗi nón chứa tối đa 120 chiếc. hạt thông. Hạt chín trong 15 tháng, những nón chưa mở chỉ rụng vào mùa thu năm sau. Việc nhân giống thông Siberi là định kỳ, việc thu hái được tiến hành 1 lần trong vòng 4-6 năm.
Hạt thông mọc ở đâu
Trong tự nhiên, có khoảng 20 loài cây thông, trên đó cây nón mọc bằng hạt thích hợp để tiêu thụ. Khu vực trồng trọt bao gồm phần phía bắc của Liên bang Nga, Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ.
Hạt thông mọc ở đâu ở Nga
Ở Nga, các loại hạt được cung cấp bởi ba loại cây lá kim:
- Thông Siberi, chiếm phần châu Âu, trực tiếp là đông bắc và đông Siberia. Sự tích tụ chính ở phần rừng taiga Á-Âu.
- Thông hàn quốc, quê hương của ai là Nhật Bản. Ở Nga, nó mọc ở Viễn Đông trong Lãnh thổ Khabarovsk, Vùng Amur, Primorye. Nó đạt chiều cao 60 m, các chồi biến đổi lớn, có tới 500 nón được hình thành trên 1 cây với đầy hạt tốt (150 chiếc). Định kỳ 4 năm gieo hạt một lần. Trong tự nhiên, nó hoàn toàn tạo ra hình nón trong 10-15 năm.
- Tuyết tùng lùn - một họ hàng gần của cây thông Siberia. Cây bụi có kích thước nhỏ đã lan rộng từ phía bắc của Âu-Á đến Vòng Bắc Cực. Mọc trên địa hình bằng phẳng và sườn núi. Nó có thể được tìm thấy ở các vùng cực của Chukotka; biên giới phía nam chạy gần Lãnh thổ Khabarovsk. Côn trùng có kích thước nhỏ, các loại hạt có trọng lượng không thua kém tuyết tùng Siberia. Nó đi vào giai đoạn mang hạt sau 20 năm phát triển, hình thành vào cuối chồi 3 năm một lần. Nó cho hạt giống không giới hạn độ tuổi (lên đến 200 năm).
Thời kỳ chín của hạt ở tất cả các giống đều giống nhau, 2 năm kể từ khi hình thành nón đến khi rụng.
Trên thế giới
Ở châu Á: ở Nhật Bản và đông bắc Trung Quốc, quả hạch được thu hoạch từ cây thông Hàn Quốc.Trên dãy Himalaya, loài thông Gerard được tìm thấy, cho hạt có thể ăn được. Ở Trung Quốc, các loại hạt cũng mọc trên cây thông trắng Trung Quốc, chúng có kích thước nhỏ hơn và giá trị năng lượng kém hơn hạt của cây tuyết tùng Siberia. Ở Afghanistan - Thông Bunge (Thông trắng).
Ở Châu Âu, hạt thông được thu hoạch từ những loại cây thông sau:
- Đá (Pinia), khu vực phân bố của Địa Trung Hải, từ bán đảo Iberia đến Tiểu Á.
- Châu Âu, mọc ở dãy Alps, Carpathians ở miền nam nước Pháp.
- Thụy Sĩ lan rộng từ Canada đến Maine và Vermont (Mỹ).
- Ở Bắc Mỹ, Pinion Pine là nhà cung cấp các loại hạt.
Khi hạt thông được thu hoạch
Mùa thu hoạch hạt thông tập trung vào thông Siberi. Bộ sưu tập bắt đầu vào đầu hoặc giữa tháng Chín. Ngày tháng phụ thuộc vào thời tiết của mùa hè. Thời điểm thuận lợi để nón chín và rụng nhẹ là mùa hè ẩm ướt. Trong điều kiện khô hạn, chúng được cố định chắc chắn vào cành với sự trợ giúp của nhựa thông, chúng sẽ bị đổ nặng.
Không thể bắn hạ những hạt chưa chín, vì nguồn cung cấp thức ăn của chim và động vật rừng taiga sẽ bị hủy hoại. Bộ sưu tập muộn được giới hạn trong mùa săn. Việc thu hoạch các loại hạt kết thúc với trận tuyết đầu tiên, vào khoảng cuối tháng 10. Thời gian dành cho việc đánh bắt là khoảng 1,5 tháng. Thu hoạch vụ xuân từ tháng 4 đến tháng 5, thu quả rụng, hiệu quả thu hoạch vụ xuân thấp hơn nhiều.
Làm thế nào để thu được hạt thông
Quá trình thu hái hạt thông khá tốn công sức. Nó được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Một artel được lắp ráp từ nhiều người với các tải chức năng khác nhau. Các trinh sát là những người đầu tiên rời rừng taiga, tiếp theo là những người còn lại trong lữ đoàn. Họ đã đánh bắt cá trong một tuần: họ thu thập nón, bóc vỏ, chiết xuất hạt thông.
Việc thu thập được thực hiện theo một số cách:
- Họ nhặt những chiếc nón đã rơi mà các con vật không lấy đi. Phương pháp này không có kết quả, các nón rơi không đều, phần lớn vẫn nằm trên cây thông.
- Luôn có một người đàn ông trèo cây. Anh ta trèo lên một cái cây, với sự trợ giúp của một cây sào dài có móc ở cuối, gõ xuống các nón, bên dưới chúng được thu thập.
- Họ trèo lên cây với sự hỗ trợ của các thiết bị đặc biệt trên giày dưới dạng những chiếc gai dài (móng vuốt). Phương pháp này ít nguy hiểm hơn, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng nhất định.
- Kiểu đánh cá tốn nhiều công sức nhất là đánh cá bằng búa gỗ. Thiết bị này với một tay cầm dài và một chiếc búa tạ ở cuối, nặng 50 kg. Họ đặt anh ta vào thân cây, dùng dây thừng kéo anh ta lại và thả anh ta đi. Từ đòn đánh, cây cối rung chuyển, nón phụt ra liên tục.
Thu thập vật liệu trong túi và mang nó đến bãi đậu xe để làm sạch thêm.
Làm thế nào được xử lý sau khi thu thập
Trước khi đi vào rừng taiga, họ chuẩn bị các thiết bị cần thiết để lấy hạt thông. Quá trình xử lý được thực hiện theo cách sau:
- Nón được nghiền trong hộp có trục lắp sẵn bên trong, có bề mặt ở dạng cối xay. Dưới cùng của thiết bị là mạng tinh thể. Bên dưới, dưới máy nghiền, trải vải hoặc giấy bóng kính.
- Hạt thông được tách rác bằng cách sử dụng rây có mắt lưới lớn, rây lại qua những hạt nhỏ. Có thể làm sạch bằng cách bỏ đi, các mảnh vụn dễ dàng hơn, chúng bị văng ra xa hơn, các hạt bị vỡ vụn nằm một chỗ.
- Nếu trại nằm gần hồ chứa nước, có thể tiến hành vệ sinh bằng nước. Nước đọng hoặc sông chảy chậm thích hợp cho mục đích này. Trên cạn, dưới đáy sông, người ta căng một lớp màng, cố định bằng đá, hạt được đổ một lớp mỏng ở giữa. Các mảnh vỡ và tấm chắn sẽ bị dòng điện cuốn đi hoặc trồi lên bề mặt. Phương pháp này ít tốn công hơn nhưng hạt thông sẽ lâu khô hơn.
- Sau khi tách khỏi rác, hạt thông được sấy khô. Một tấm kim loại được đặt trên ngọn lửa, hạt được đổ lên đó, sấy khô, liên tục khuấy.Sau đó, chúng được đổ thành một đống ở góc lều, các túi không được sử dụng cho đến khi vận chuyển.
Hạt tuyết tùng được thu thập trong một đống được trộn liên tục. Sau khi vận chuyển, rải một lớp mỏng để bay hơi hết độ ẩm còn lại. Khi năm gầy và thời gian ở rừng taiga sẽ ngắn lại. Nguyên liệu được thu gom vào túi, đưa về nhà và làm sạch tại chỗ.
Phần kết luận
Hạt thông mọc khắp nơi trên thế giới. Có một số giống thông tạo ra hạt có thể ăn được. Tốt nhất về thành phần hóa học và giá trị năng lượng, các loại hạt mọc trên cây thông Siberi, nhưng về hàm lượng hoạt chất thì thông lùn Siberia không thua kém gì.
