Nội dung
Bóc vỏ hạt thông tại nhà rất khó. Các hạt nhỏ, dày đặc của cây Bắc Âu với vỏ chắc chắn gần như không thể bị vỡ. Không có thiết bị bóc vỏ hạt thông tại nhà. Cư dân miền Bắc biết bí quyết gọt trái cây miền Bắc cứng. Bạn có thể đưa nhiều năm kinh nghiệm của họ vào dịch vụ.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu một quả thông để chiết xuất các loại hạt
Để làm sạch các loại hạt phía bắc, chồi tuyết tùng được thu hoạch vào cuối mùa thu. Chúng sẽ chuyển sang màu xám đen hoặc nâu và được bao phủ bởi lớp vảy gỗ cứng. Điều này có nghĩa là hạt đã chín và có thể ăn được. Chỉ cần đun sôi trước nửa giờ là có thể lấy được hạt từ nón, nhưng không quá 40 phút.
Tốt hơn là nấu măng tuyết tùng ở ngoài trời và trong một cái bình cũ. Khi nấu chín, chúng tỏa ra một lượng lớn nhựa và mùi thơm nồng. Lớp phủ hắc ín từ thành chảo hầu như không thể rửa sạch.
Để nấu ăn, hãy chọn một cái chảo có kích thước phù hợp. Các hình nón thu thập được đặt trên đáy của nó và đổ đầy nước. Chất lỏng sẽ bao phủ hoàn toàn quả tuyết tùng. Trên cùng, bạn cần phủ một lớp cỏ hoặc cỏ khô. Mẹo nhỏ này sẽ giúp loại bỏ nhựa thừa, chồi măng không bị nổi lên mặt nước.
Bắc nồi lên lửa, cho nước vào đun sôi. Sau khi lửa phải hạ nhỏ và nấu nón cho đến khi xuất hiện mùi lá kim nồng. Sẽ mất khoảng nửa giờ. Sau khi bắc chảo ra khỏi lửa, măng được trải trên bề mặt khô ráo để nguội. Ngay sau khi quả tuyết tùng nguội, người ta bắt đầu gọt vỏ.
Cách bóc vỏ hạt thông tại nhà
Vỏ cứng của hạt cây bắc rất khó loại bỏ. Có một số cách để tách hạt thông tại nhà. Để làm điều này, hãy sử dụng các công cụ và sự khéo léo khác nhau. Để làm cho vỏ hạt mềm hơn, nó được làm mềm bằng nước sôi, lạnh và nhiệt.
Cách làm mềm hạt thông bằng nước sôi
Các loại hạt được tán trong một cái bát cạn và đổ nước sôi trong 5-10 phút. Sau khi các loại hạt được lấy ra và đặt trên khăn khô, chúng được để cho ráo nước. Sau đó, bạn có thể bắt đầu bóc chúng.
Cách bóc vỏ hạt thông nhanh bằng phương pháp rang
Bạn có thể chiên các loại hạt trong lò. Sau đó, vỏ sẽ dễ làm sạch hơn, và hương vị của thành phẩm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bạn có thể bóc vỏ hạt thông tại nhà theo cách sau:
- Rửa sạch hạt tuyết tùng dưới vòi nước chảy, sau đó không lau sạch.
- Làm nóng lò ở + 150 Сᵒ.
- Đặt các loại hạt lên khay nướng thành một lớp và gửi vào lò nướng. Chúng nên được đặt trên kệ cao nhất trong lò.
- Quả thông được đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Quá trình này nên được kiểm soát để không làm chúng quá chín.
Khi vỏ có màu vàng hoặc nâu nhạt, hạt thông có thể được loại bỏ.Chúng được đổ lên một chiếc khăn và để nguội trong nửa giờ. Sau thời gian này, các loại hạt có thể được làm sạch bằng ghim lăn thông thường. Chúng được bao phủ bởi một miếng vải và với một nỗ lực, chúng bắt đầu lăn kim lăn trên quả, trong khi vỏ dễ dàng bị vỡ.
Cách tách hạt thông khỏi vỏ bằng cách đông lạnh
Đầu tiên, cho các loại hạt cứng vào ngăn đá để làm mềm trong vài giờ. Chúng được đặt sơ bộ trong một túi nhựa. Không khí từ túi phải được thoát ra ngoài. Sau đó, giấy bóng kính được buộc chặt. Sau khi đông lạnh, các loại hạt dễ dàng làm sạch bằng cách nghiền nát bằng cán. Vỏ trở nên giòn và dễ tách ra khỏi lõi.
Cách bóc vỏ hạt thông bằng chênh lệch nhiệt độ
Đối với phương pháp này, đầu tiên bạn làm nóng chảo trên bếp. Sau đó, hoa quả được đổ vào đó mà không cần thêm dầu. Trong vòng 2-3 phút, hạt của cây tuyết tùng được đun nóng, khuấy liên tục. Không nên chiên các loại hạt quá 5 phút sẽ mất ngon.
Sau thời gian quy định, sản phẩm được chuyển sang thùng chứa đầy nước đá. Giữ nó ở đó không quá 1 phút. Sau khi nội dung của nón được chuyển sang một chiếc khăn, độ ẩm dư thừa được phép hấp thụ.
Có thể cho hạt thông khô vào túi ni lông, xẹp và buộc chặt. Sau đó, bạn có thể nghiền vỏ bằng một cây lăn. Bạn không nên ấn mạnh vào quả, vì vỏ quả dễ vỡ, có thể làm hỏng nhân.
Cách tự tay băm hạt thông tại nhà
Ngoài xử lý nhiệt, để bóc các loại hạt cứng, người ta còn sử dụng nhiều công cụ ứng biến khác nhau trong mỗi gia đình.
Đây có thể là những thiết bị như vậy:
- cán ghim;
- kìm;
- ép tỏi;
- cây búa.
Nếu đã quen, bạn có thể học cách bóc hạt nón mà không làm hỏng nhân.
Cán ghim
Có thể dễ dàng sử dụng cây lăn để làm sạch hạt thông đã qua chế biến và tươi tại nhà. Chúng được đặt trong một túi hoặc trên một chiếc khăn, phủ một mép tự do lên trên. Sau khi chúng bắt đầu lăn ra với một chốt cán. Nón tuyết tùng ngâm trong nước sôi hoặc hạt đông lạnh được bóc vỏ mà không tốn nhiều công sức. Cần lực để bóc các loại hạt thô.
cây búa
Đối với phương pháp làm sạch này, hãy xử lý bằng nước sôi hoặc hạt tươi. Chúng được đặt trên một chiếc khăn waffle trong một nửa. Kết thúc miễn phí được bao phủ bởi trái cây tuyết tùng. Sau đó, họ bắt đầu dùng búa đập nhẹ. Điều chính là không lạm dụng nó, để không lấy từng hạt từ các nhân và mảnh vỏ.
Kìm bấm tỏi
Nếu có ít hạt, chúng được làm sạch bằng các dụng cụ tùy biến: kìm hoặc máy ép tỏi. Trong trường hợp này, các hạt tuyết tùng được bóc từng hạt một. Đối với phương pháp này, bạn cần phải kiên nhẫn, vì công việc này rất khó.
Tốt hơn là đổ nước sôi lên hạt của cây tuyết tùng, sau đó lau khô chúng. Sau khi từng quả được kẹp giữa các bộ phận của kìm và bắt đầu bóp tay cầm cho đến khi chúng giòn. Việc này được thực hiện một cách cẩn thận và chậm rãi, vì có thể dễ dàng nghiền nát hạt hoàn toàn.
Một vài hạt hình nón được cho vào máy ép tỏi và tay cầm để ép. Bạn không nên làm đột ngột, dùng sức tối đa: khả năng cao bị cháo hạt. Máy ép cũng có thể hoạt động như một máy bóc vỏ hạt thông.
Máy bóc vỏ hạt thông
Trong điều kiện hiện đại, khối lượng lớn các loại hạt bắc được chế biến trên một loại máy đặc biệt - máy xay vỏ hạt thông. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm sạch tới 70 kg nguyên liệu mỗi giờ. Những chiếc máy như vậy có thể được nhìn thấy tại các nhà máy chế biến đặc biệt, hoặc bạn có thể tự chế tạo.
Thiết bị bóc vỏ hạt thông thực hiện đầy đủ chu trình xử lý nguyên liệu:
- đập dập vỏ;
- tách các hạt nhân;
- loại bỏ các bộ phim từ các hạt;
- loại bỏ các mảnh vụn từ thành phẩm.
Với máy tách vỏ hạt thông bạn không chỉ có thể làm sạch hạt dùng trong gia đình mà còn có thể tạo ra một cơ sở kinh doanh nhỏ để chế biến nguyên liệu cây thông bắc
Cách bóc vỏ hạt thông ở quy mô công nghiệp
Cho đến gần đây, toàn bộ quy trình bóc vỏ quả óc chó miền bắc đều được thực hiện bằng tay. Giờ đây, điều này được thực hiện bởi những cỗ máy mạnh mẽ có khả năng xử lý vài tấn nguyên liệu mỗi ngày. Tất cả các thiết bị này hoạt động theo những cách khác nhau.
Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản về cách thức hoạt động của chất tẩy rửa hạt thông:
- Phương pháp cơ học - hạt được tách trong một thùng đặc biệt bằng dụng cụ làm sạch máy ép hạt thông, sau đó chúng được đổ vào thùng khác để chế biến tiếp.
- Phương pháp chân không - Nguyên liệu thô được giảm áp suất trong một thùng chứa đặc biệt, sau đó trấu được làm sạch dễ dàng.
- Phương pháp nghiền và định cỡ - Ở giai đoạn đầu, nguyên liệu thô chịu tác động cơ học của máy tách vỏ hạt thông, sau đó được đổ vào các thùng chứa riêng để làm sạch hoàn toàn.
- Tiếp xúc với nitơ lỏng - Hạt được đun nóng, sau đó được nhúng vào nitơ lỏng, vỏ dễ dàng vỡ vụn mà không cần tốn nhiều công sức.
Ở giai đoạn sản xuất cuối cùng trong điều kiện nhà máy, quả tuyết tùng được phân loại theo kích cỡ và đóng gói trong thùng kín để lưu giữ hương vị trong thời gian dài.
Hạn chế duy nhất là thiết bị thường tự làm hỏng các hạt nhân, để lại các hạt của chúng trong tổng khối lượng của thành phẩm. Hạt giống đã nghiền như vậy cũng được bán, chỉ với chi phí thấp hơn so với hạt nguyên hạt.
Xử lý các loại hạt sau khi làm sạch
Nhân hạt thông phải được phân loại theo tiêu chuẩn thực phẩm của chính phủ.
Các gói hạt mắc khén miền bắc có chứa hạt sứt mẻ (không quá 10% tổng trọng lượng hạt thành phẩm). Trong sản phẩm loại 1, hàm lượng nhân nghiền không được quá 15%. Các gói hạt kém chất lượng có thể chứa tới 80% hạt đã bị dập nát.
Việc phân loại và phân loại quả tuyết tùng diễn ra trên thiết bị đặc biệt. Sau khi làm sạch, nhân hạt được sấy khô và chiên trong máy sấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn gây bệnh.
Phần kết luận
Bạn có thể làm sạch hạt thông tại nhà bằng nhiều công cụ và thủ thuật khác nhau. Sau khi xử lý nhiệt và cấp đông, sản phẩm dễ làm sạch, nhưng không thể bảo quản quá một tuần. Ở trong vỏ, các loại hạt vẫn giữ được các đặc tính có lợi và hương vị của chúng trong một thời gian dài. Nên làm sạch chúng ngay trước khi sử dụng.
Với sự hỗ trợ của máy móc, số lượng lớn các loại hạt được chế biến trong thời gian ngắn. Thành phẩm có thời gian bảo quản lâu dài do được đóng gói sấy khô và hút chân không chất lượng cao.
