Nội dung
Đối với nhiều người, khoai tây là thực phẩm chính của họ trong suốt mùa đông. Ngoài ra, loại rau này chiếm vị trí hàng đầu trên thế giới trong lĩnh vực thực phẩm. Có hơn một nghìn giống của nó. Điều này được giải thích là do khoai tây thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau. Tuy nhiên, trồng khoai tây là một chuyện, bảo quản đúng cách để rau không bị héo và hư hỏng lại là chuyện khác. Vì lý do này, điều quan trọng là phải biết cách sơ chế khoai tây đúng cách trước khi bảo quản. Bài viết này sẽ xem xét lời khuyên của nhiều cư dân mùa hè, những người có kinh nghiệm đáng kể trong lĩnh vực này. Chắc chắn là con đường lưu trữ khoai tây ở các vùng khác nhau của đất nước sẽ khác nhau. Nhưng chúng tôi sẽ xem xét các mẹo cơ bản liên quan cụ thể đến công việc chuẩn bị.
Chuẩn bị lưu trữ
Quá trình chuẩn bị một củ khoai tây bắt đầu từ khi nó được thu hoạch. Ngay sau khi làm sạch, bạn phải thực hiện những việc sau:
- Trong vài giờ, khoai tây tràn ra ngoài nắng. Điều này là cần thiết để làm khô nó. Điều này rất quan trọng, vì tia cực tím tiêu diệt một số lượng lớn các bệnh nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn.
- Tiếp theo, cẩn thận lắc củ khỏi đất hiện có. Việc phân loại theo kích thước sau đó được thực hiện. Ví dụ, lớn để ăn. Phần trung bình thích hợp cho chăn nuôi trong tương lai và phần nhỏ làm thức ăn cho vật nuôi (nếu có những con như vậy trong trang trại).
- Nếu bạn thấy một củ khoai tây bị bệnh, hãy để riêng nó sang một bên. Đặc biệt nếu rau bị mốc sương, nấm, ung thư hoặc các bệnh tương tự thì phải tiêu hủy.
- Ở giai đoạn tiếp theo, tất cả khoai tây đã phân loại được xử lý bằng chế phẩm chống nấm, ví dụ, bactofit, phytosporin hoặc một chế phẩm sinh học khác. Sau đó, rau được phơi khô trong bóng râm.
- Sau khi sấy khô, khoai tây được cho vào thùng bảo quản.
Tôi có cần rửa khoai tây trước khi bảo quản không
Giữa những người làm vườn, ý kiến về việc có cần thiết phải rửa khoai tây khi chuẩn bị cho mùa đông không. Ví dụ, một số người cho rằng chuẩn bị khoai tây để bảo quản nên loại bỏ quá trình này, vì rau sẽ thối rất nhanh. Mặt khác, những người khác lại cho rằng rửa sạch sẽ giữ khoai tây tốt hơn trong mùa đông. Và mỗi cái có lý lẽ riêng của nó.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tìm hiểu một sự thật ở đây. Khoai tây có rửa sạch hay không rửa sạch, điều quan trọng khi chuẩn bị cho mùa đông là phải đảm bảo rằng chúng hoàn toàn khô ráo. Nó ở trạng thái khô sẽ được lưu trữ trong một thời gian rất dài. Hơn nữa, nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng lưu trữ của nó. Ví dụ, nhiệt độ không quá 5 độ C. Ngoài ra, phòng nên tối với độ ẩm lên đến 91%. Ngoài ra, cần tổ chức thông gió cho căn phòng hoặc nơi cất giữ khoai tây vào mùa đông. Hơn nữa, rau sẽ rất nhanh hỏng nếu lớp của nó vượt quá một mét. Và với tất cả những điều này, dù bạn có giặt trước hay không cũng không thành vấn đề. Nếu bạn chuẩn bị cẩn thận không gian lưu trữ đã chọn cho mùa đông, thì mọi thứ sẽ ổn.
Vì vậy, chúng ta hãy xem xét những khía cạnh tích cực của khoai tây đã rửa sạch:
- Khi chuẩn bị cho vụ đông, bạn có thể đánh giá ngay chất lượng củ. Khi da sạch, mọi khuyết điểm đều hiện rõ trên đó. Do đó, ở giai đoạn chuẩn bị khoai tây cho mùa đông bạn sẽ ngay lập tức lọc ra tất cả những gì hư hỏng.
- Nếu chuẩn bị cho mùa đông được mang đi bán, thì loại rau như vậy sẽ có cách trình bày đẹp hơn rất nhiều. Thêm vào đó, sẽ thú vị hơn nhiều khi làm việc với những sản phẩm như vậy.
- Sau mùa đông, việc dọn dẹp một căn hầm hoặc khu vực lưu trữ khác sẽ nhanh hơn nhiều.
Để khách quan, chúng ta hãy nêu ra những nhược điểm của liên doanh này:
- Nếu nó không được làm khô ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị của khoai tây, sau đó nó có thể nhanh chóng bị hư hỏng.
- Quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông sẽ lâu hơn nhiều. Có thể cần sự tham gia của cả gia đình vào công việc này.
- Cần tưới nhiều nước, đặc biệt nếu bạn đang có một mùa màng bội thu.
- Phải có đủ không gian phơi khô.
- Nên gặp thời tiết nắng ráo, như vậy mọi thứ sẽ nhanh khô.
Điều kiện bảo quản
Một vai trò quan trọng không phải do việc chuẩn bị rau mà là nơi lưu trữ nó cho cả mùa đông, và bạn cũng có thể thêm vào mùa thu. Do đó, việc lựa chọn và chuẩn bị mặt bằng cần được tiếp cận một cách có trách nhiệm. Như đã đề cập, nhiệt độ ưa thích lên đến 5 ° С và cụ thể là từ + 2 ° С đến + 4 ° С. Đây là nhiệt độ sẽ mang đến sự an tâm tuyệt đối cho sản phẩm. Với cô, khoai không nảy mầm và không đông cứng. Nếu nơi ở không được chuẩn bị kỹ lưỡng cho mùa đông và nhiệt độ giảm xuống, thì điều này có thể dẫn đến quá trình hình thành tinh bột thành đường. Nếu nhiệt độ tăng lên, thì sự xuất hiện của rễ.
Phần đáy của cửa hàng nên được phủ bằng cát hoặc vật liệu khác có khả năng hút ẩm. Không bao giờ được phủ đáy bằng các vật liệu sau:
- Đá phiến mịn.
- Một tấm ván sàn.
- Vải sơn lót.
- Xi măng và các thứ.
Tất cả điều này có thể gây ra sự hình thành của nấm mốc và nấm mốc. Khi chuẩn bị phòng cho mùa đông, bạn cũng nên đảm bảo rằng sẽ không có tia cực tím trong thời gian dài. Hơn nữa, sự hiện diện của ánh sáng nhân tạo trong một thời gian dài không được khuyến khích.
Vì vậy, cửa hàng nên:
- Cách ly khỏi sự xâm nhập của các loài gây hại khác nhau như sên, chuột và chuột cống.
- Nó là cần thiết để điều trị chống lại nhiễm trùng nấm và vi khuẩn.
Phương pháp lưu trữ
Việc chuẩn bị kỹ lưỡng kho bảo quản khoai tây trong mùa đông cũng quan trọng không kém. Nếu bạn chuẩn bị sẵn hầm, hầm, rau. hố, dưới lòng đất hoặc lưu trữ khác. Phải có kệ trong đó, và có thể đặt các pallet trên sàn để lắp các thùng chứa thực phẩm.
Nếu bạn sống trong một căn hộ ở thành phố, thì quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông trở nên phức tạp hơn. Bảo quản trong lưới, túi không phải là giải pháp tốt nhất. Vì lý do này, cần phải chuẩn bị một kho bảo quản đặc biệt cho mùa đông. Bạn có thể làm một chiếc hộp đặc biệt trên ban công. Nhưng ở đây điều quan trọng là phải suy nghĩ cẩn thận về mọi thứ. Rốt cuộc, ngay cả khoai tây đã được chuẩn bị kỹ càng cho mùa đông (đã qua chế biến, sấy khô, v.v.) cũng sẽ hư hỏng nếu bạn không chuẩn bị đúng nơi đã chọn. Trước hết, hộp phải được thông gió tốt. Cần tạo điều kiện để duy trì nhiệt độ vừa đủ.
Lưu trữ cái gì
Chuẩn bị khoai tây cho mùa đông cũng bao gồm việc chuẩn bị các hộp đựng để bảo quản chúng. Một số lượng lớn cư dân mùa hè cất giữ nó trong các hộp gỗ. Điều kiện duy nhất là các tấm ván trong đó không được đổ rắn, và giữa chúng có những khoảng trống. Điều này sẽ đảm bảo không khí lưu thông tốt. Sức chứa của một thùng chứa như vậy có thể lên đến 12 kg. Trọng lượng này là đủ, vì nếu có nhiều hơn, sẽ khó di chuyển các hộp.
Trong kho lưu trữ đã chuẩn bị, việc lắp đặt các hộp cũng phải được thực hiện một cách chính xác. Ví dụ, phải có ít nhất 300 mm không gian trống giữa các bức tường và ngăn kéo. Vì vậy, khoảng cách từ sàn lên đến 200 mm, từ trần lên đến 600 mm. Nếu các hộp được lắp đặt cạnh nhau, thì giữa chúng cũng phải có khoảng cách, ít nhất là 150 mm.
Ngoài ra còn có một lựa chọn khác, ví dụ, để nó trong một thùng kim loại, trong đó có khoan các lỗ nhỏ để trao đổi không khí.
Lỗi chuẩn bị
Vì vậy, như bạn có thể thấy, quá trình chuẩn bị khoai tây cho mùa đông rất phức tạp. Cần phải chuẩn bị không chỉ bản thân sản phẩm mà còn cả căn phòng nơi chúng sẽ được cất giữ trong suốt mùa đông. Rõ ràng, không ai muốn mắc phải sai lầm khiến mọi nỗ lực của bạn trở nên vô ích. Vì lý do này, bây giờ chúng ta sẽ xem xét những sai lầm để tránh.
Vì vậy, có một số khuyến nghị, đun sôi để làm khô củ sau khi đào ở nhiệt độ + 15 ° C trong phòng tối và thông gió tốt. Sau đó, rau xuống tầng hầm và được đưa lên nhiệt độ + 5 ° C. Điều quan trọng là phải hiểu điều đó có gì sai.
Vì vậy, nhiều người dân mùa hè, nghe theo lời khuyên này, đã phơi khoai trong bóng râm, trong hiên, dưới tán trong một thời gian dài. Tuy nhiên, tất cả điều này không cho kết quả mong muốn, hơn nữa, nó có thể là tiêu cực. Ánh sáng tán xạ từ tia nắng mặt trời sẽ liên tục xuyên qua sản phẩm. Bởi vì điều này, nó có thể bắt đầu chuyển sang màu xanh lá cây và tích tụ solanin. Solanine đề cập đến một chất độc mạnh gây độc với liều lượng nhỏ. Xác định sự hiện diện của nó rất đơn giản. Nếu khoai tây có vị đắng thì trong khoai tây đã có chất solanin, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Vì lý do này, để làm khô khoai tây, tốt nhất là nên tổ chức tối tăm và tránh ánh sáng mặt trời. Xem xét tất cả những điều này, kết luận cho thấy chính nó: có ích lợi gì khi thực hiện tất cả những hành động này nếu những củ khoai tây đào được có thể được làm khô ngay lập tức trên cánh đồng, và sau đó được gửi đến một nơi đã chuẩn bị để bảo quản trong mùa đông? Vì vậy, chi phí lao động tối thiểu là bắt buộc.
Phần kết luận
Vì vậy, ở đây chúng tôi đã cùng bạn xem xét tất cả các đặc điểm của cách chuẩn bị tốt khoai tây để bảo quản trong mùa đông, cũng như cách chuẩn bị đúng vị trí bảo quản. Tất nhiên, bạn biết các phương pháp và mẹo khác trong vấn đề này. Bạn thậm chí có thể không đồng ý với điều gì đó. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cách bạn chuẩn bị để bảo quản trong mùa đông có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực bạn sinh sống. Bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm và quan sát của bạn về vấn đề này bằng cách để lại bình luận ở cuối bài viết này. Có lẽ phương pháp chuẩn bị của bạn sẽ hiệu quả hơn, và độc giả của chúng tôi sẽ có thể sử dụng nó. Chúng tôi cũng mời bạn xem một video thú vị và quá trình chuẩn bị được thực hiện như thế nào.
