Nội dung
Ngày nay có hơn bốn nghìn giống khoai tây. Tất cả chúng khác nhau về màu sắc của vỏ, kích thước của củ, thời kỳ chín và mùi vị. Khi chọn khoai tây cho trang web của mình, bạn cần được hướng dẫn bởi một chất lượng khác của loại rau - chất lượng duy trì của nó... Rốt cuộc, khoai tây phải nằm đến mùa xuân, để “nuôi sống” cư dân mùa hè và gia đình anh ta cho đến khi thu hoạch mới.
Bảo quản khoai tây, thường ở tầng hầm và hầm rượu... Và những loại khoai tây nào là phù hợp nhất để lưu trữ, chúng ta sẽ nói trong bài viết này.
Khoai tây khoai tây xung đột
Đặc điểm chính của củ khoai tây được coi là hàm lượng chất khô, hay chính xác hơn là tinh bột. Trong củ càng nhiều tinh bột thì khoai càng nhanh sôi trong quá trình nấu (khi nấu hoặc rán). Dựa trên điều này, các công ty sản xuất khoai tây nước ngoài đánh dấu sản phẩm của họ bằng các chữ cái Latinh từ A đến D.
Vì thế:
- khoai tây có ký tự A gần tên của giống thích hợp nhất cho món salad và súp;
- đối với khoai tây chiên, lý tưởng nhất là loại dễ tiêu hóa, được đánh dấu bằng chữ B;
- khoai tây luộc kỹ thích hợp để chiên và nấu nhiều chất béo - đây là chữ C;
- đối với món thịt hầm và khoai tây nghiền, bạn phải mua khoai tây có chữ D trong tên.
Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất giống và khoai tây trong nước cho con người cũng ghi nhãn sản phẩm của họ theo cách phân loại này.
Nếu một giống khoai tây cũ hơn, hàm lượng tinh bột có thể được biểu thị dưới dạng phần trăm. Bạn cần tập trung vào thực tế là khoai tây được sử dụng để chiên với tỷ lệ tinh bột xấp xỉ 15%, và đối với khoai tây nghiền, bạn cần chọn loại có ít nhất 25% chất khô trong củ.
Dựa trên những gì đã nói, chúng ta có thể kết luận rằng mỗi người làm vườn sẽ phải trồng nhiều loại khoai tây cùng một lúc, bởi vì không có loại củ phổ biến nào thích hợp cho khoai tây nghiền và salad.
Ngoài ra, có những củ khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc trắng. Về nguyên tắc, màu sắc của củ không ảnh hưởng đến chất lượng lưu giữ của cây ăn củ hoặc mùi vị của chúng, do đó yếu tố này không phải là cơ bản trong việc chọn giống.
Ngày chín của cây lấy củ
Nhưng thời điểm chín của củ khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc chọn giống để bảo quản. Người ta tin rằng khoai tây chín từ trung bình đến chín muộn sẽ tồn tại lâu nhất, trong khi các loại cây ăn củ chín sớm sẽ nằm trong tầng hầm nhiều nhất cho đến tháng 11.
Để bảo quản, bạn cần chọn khoai tây đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 100-130 sau khi trồng xuống đất. Những củ khoai tây có củ như vậy chín tốt hơn, có vỏ dày hơn, chịu được bệnh tật và vi rút tốt hơn, và chứa một lượng tannin lớn hơn.
Những gì khoai tây có thể nằm cả mùa đông
Khi xác định được giống khoai tây để dự trữ, tốt hơn hết là bạn nên mua một lúc 2-3 loại khoai tây ăn củ cùng một lúc, đặc biệt nếu người làm vườn chưa từng phải xử lý những loại khoai tây này trước đây.
Người ta không biết khoai tây sẽ hoạt động như thế nào trong các điều kiện cụ thể, bởi vì để giữ được chất lượng của cây trồng lấy củ, một số yếu tố quan trọng cùng một lúc:
- Loại đấttrên đó khoai tây sẽ phát triển. Được biết, những loại củ chín, ngon và ngon nhất chỉ có thể thu hoạch từ đất cát. Trong khi những mảnh đất trong vườn than bùn không thích hợp để trồng loại rau này.Khoai tây trồng trên than bùn sẽ vô vị, và chúng sẽ không thể nằm được cho đến mùa xuân. Bạn có thể phân biệt các loại rau ăn củ như vậy bằng lớp bụi đen trên vỏ. Đất mùn và đất chernozem rất thích hợp cho việc trồng khoai tây, nhưng ở loại đất sau này có khả năng cao lây nhiễm cho cây ăn củ, vì tất cả các vi sinh vật và vi rút sinh sôi rất nhanh trong chernozem.
- Thời tiết cũng ảnh hưởng đến chất lượng củ khoai tây và khả năng bảo quản trong thời gian dài. Người ta tin rằng lượng mưa quá lớn không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của trái cây (trong trường hợp này khoai tây sẽ bị "úng"), độ ẩm cao sẽ dẫn đến hư hỏng sớm của cây trồng. Khoai tây thu hoạch từ đất ẩm ướt chắc chắn sẽ không được lưu trữ lâu - những loại củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa và hư hỏng rất nhanh.
- Sâu bệnh làm giảm đáng kể khả năng dự trữ vụ đông của cây khoai tây, vì khoai tây bị hư hỏng sẽ có thể nằm ít nguyên vẹn hơn nhiều. Do đó, trước khi bảo quản cây trồng, bắt buộc phải phân loại, loại bỏ những củ khoai bị hư hỏng và những củ nằm gần đó (chúng cũng có thể bị nhiễm bệnh).
- Để ngăn ngừa nhiễm trùng bệnh mốc sươngCần duy trì độ ẩm bình thường, không trồng dày quá, thường xuyên xử lý bụi bằng các chế phẩm diệt nấm. Phytophthora trên cây lấy củ khá khó xác định - bề ngoài nó không biểu hiện ra bên ngoài theo bất kỳ cách nào. Nhưng nếu miếng khoai cắt ra có đốm đen bên trong thì sẽ không bảo quản được và không thể ăn được.
- Sở thích quá đáng của người làm vườn phân đạm và thuốc trừ sâu cũng ảnh hưởng đến chất lượng giữ của vụ khoai tây. Một củ khoai tây như vậy có vỏ quá mỏng và phần lõi nhiều nước, và để bảo quản, bạn cần có những củ khoai tây cứng chắc với phần giữa cứng.
- Thu hoạch quá sớm cũng không thích hợp để bảo quản mùa đông. Những loại cây lấy củ như vậy chưa có thời gian để có được vỏ dày, da của chúng quá mềm và bong tróc. Trong quá trình bảo quản, khoai tây sẽ trở nên lờ đờ, mềm nhũn và bắt đầu thối rữa.
- Vỏ màu xanh lá cây khoai tây chỉ ra rằng trái cây ở quá gần bề mặt trái đất hoặc "nhìn ra ngoài", kết quả là khoai tây bị cháy nắng. Không thể lưu trữ và ăn các loại cây ăn củ như vậy, vì chúng có chứa chất độc - ancaloit.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khoai tây cần thiết để bảo quản trong mùa đông:
- chín muộn;
- trồng trên đất vụn tốt;
- chín hoàn toàn;
- khô và sạch;
- khỏe mạnh, và không có dấu hiệu bị hư hỏng.
Nếu bốn yếu tố cuối cùng phụ thuộc vào phương pháp canh tác, điều kiện thời tiết và thu hoạch kịp thời, thì việc chọn giống hoàn toàn nằm trong tay người làm vườn.
Giống khoai tây muộn
Khoai tây chín muộn sẽ để được lâu và ngon hơn nhiều so với các giống khác. Ngoài ra, những cây trồng lấy củ như vậy chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn những loại cây khác. Để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn là nên chọn hai hoặc ba loại khoai tây cùng một lúc, để tìm ra loại khoai tây nào còn tồn tại đến mùa xuân với ít "tổn thất" nhất và tiếp tục canh tác vào mùa sau.
"Picasso"
Một giống khoai tây Hà Lan chín muộn - cây lấy củ chín vào ngày thứ 130 sau khi gieo. Bụi của loại cây này có kích thước trung bình, không xòe nhiều, ra hoa màu trắng. Bản thân rễ có hình bầu dục, nhẵn và đều. Vỏ có màu be, mắt nhuốm màu hồng nhạt và đỏ ửng với vỏ. Trong bối cảnh của một củ khoai tây có màu kem.
Trong mỗi bụi, khoảng hai mươi cây củ chín, trọng lượng trung bình là 100 gram. Hàm lượng tinh bột thấp, loại khoai này thích hợp nhất để làm súp và chiên, luộc không ngon. Vị ngon, củ thơm.
Sự đa dạng phù hợp với điều kiện khí hậu Ngoại ô Moscow và các vùng phía nam của đất nước. Củ được bảo quản tốt và lâu, cây chịu được khô hạn và nắng nóng cao, rất ít khi bị bệnh.
Nên trồng các cây lấy củ cách nhau đủ rộng, nếu không khoai có thể “bò” lên mặt đất và xấu đi do bị bó chặt quá mức. Một đặc điểm khác của giống này là dễ bị nhiễm bệnh mốc sương, việc trồng phải được bảo vệ khỏi độ ẩm quá cao.
Để có được một vụ thu hoạch bội thu, bạn nên trồng những loại khoai tây này một cách thâm canh - sử dụng các chất phụ gia hữu cơ và nitơ. Đối với mục đích lưu trữ, không cần bón phân cho các bụi cây.
"Zhuravinka"
Giống khoai tây Belarus chín khá muộn - sau 130 ngày trồng trọt. Cây bụi cao trung bình, hơi xòe, nở ra những chùm hoa màu tím tươi.
Cây lấy củ có hình tròn, khác ở chỗ có kích thước khác nhau - trong mỗi bụi có thể có tới 18 củ khoai tây với trọng lượng khác nhau (từ 100 gam trở lên). Vỏ có màu đỏ, các mắt không lồi lên trên bề mặt, chúng ửng lên với vỏ. Trong bối cảnh cây trồng bị vàng rễ.
Hàm lượng tinh bột khá cao, loại khoai này thích hợp làm khoai tây nghiền, làm bánh khoai tây, khoai tây chiên. Khoai tây ăn rất ngon, có vị khoai tây đặc biệt.
Một tính năng đặc biệt của giống là tính khiêm tốn. Khoai tây này, ngay cả khi có sự tham gia tối thiểu của người làm vườn hoặc cư dân mùa hè, cũng sẽ cho thu hoạch tốt. Cây có khả năng chống lại hầu hết các bệnh hại khoai tây, bao gồm cả bệnh vảy và bệnh mốc sương. Điều này cho phép xử lý tối thiểu các bụi cây, chúng sẽ chỉ được bảo vệ khỏi sâu bệnh.
Trước khi trồng củ xuống đất, chúng cần được ủ ấm trong vài tuần. Vì vậy, những củ khoai tây dự định trồng sẽ được đưa ra khỏi tầng hầm và đặt ở một nơi ấm áp hơn.
"Zhuravinka" được bảo quản tốt, trong mùa đông rễ không bị bệnh và không bị thối.
"Asterix"
Giống này được coi là trung bình muộn. Cây cao, mọc thành bụi, củ khoai tây nở ra những chùm hoa màu đỏ tím.
Cây lấy củ có hình bầu dục, thuôn dài. Vỏ có màu đỏ, trong khi vỏ củ có màu vàng.
Hàm lượng tinh bột ở mức trung bình (ở mức 16%) nên có thể sử dụng khoai tây Asterix để chiên và rán, cũng như để sản xuất khoai tây chiên. Đặc điểm hương vị là tốt. Trọng lượng trung bình của cây lấy củ là khoảng 100 gam. Khoai tây có khả năng chống hư hỏng cơ học, không chỉ bảo quản được lâu mà còn có thể vận chuyển trên quãng đường dài.
Giống có khả năng chống lại virus và bệnh tật cao - cây bụi và cây lấy củ là cực kỳ hiếm. Chất lượng hàng hóa được đặt lên hàng đầu.
"Màu xanh da trời"
Giống cây này được đặt tên theo những chùm hoa màu xanh lam mà các bụi cây nở ra. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng. Khoai tây chín trong thời gian trung bình - 100 ngày sau khi trồng.
Khoai tây có dạng hình tròn, sơn màu trắng: cả bên ngoài và bên trong. Cây lấy củ đủ lớn - trọng lượng trung bình của mỗi cây khoảng 150 gram, điều này quyết định năng suất cao của giống (lên đến 500 phần trăm trên một ha đất).
Các loại củ được luộc kỹ và có hương vị tuyệt vời. Khoai tây thích hợp để nghiền khoai tây và hầm, cũng như chiên. Đồng thời, giống có phẩm chất thương phẩm tốt, tăng khả năng chống chịu với virus và mầm bệnh.
"Lorkh"
Thời kỳ sinh trưởng giữa giai đoạn cuối, các bụi cây nhiều nhánh, mạnh mẽ với các lá màu xanh lục nhạt và các chùm hoa màu tím đỏ là những đặc điểm của khoai tây Lorkh.
Cây lấy củ có thể được tìm thấy cả hình tròn và hình bầu dục. Vỏ có màu be, thịt gần như trắng.
Khoai tây nặng từ 100 đến 120 gam. Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và chất lượng giữ nếp tốt. Hàm lượng tinh bột cao đồng nghĩa với việc khoai sẽ luộc chín kỹ.
Giống này không sợ bệnh mốc sương và bệnh virus, tuy nhiên lại sợ bệnh vảy cá và bệnh ung thư.
Atlant
Giống khoai tây Belarus, có đặc điểm là chín giữa muộn. Cây lấy củ có hình dạng tròn, màu hơi nâu. Hàm lượng tinh bột khá cao - từ 16 đến 20%, nên có thể sử dụng cây này để chiên và nghiền khoai tây.
Thịt của khoai tây không bị thâm đen trong không khí, có thể dùng để làm bánh khoai tây và ở quy mô công nghiệp có thể chế biến lấy tinh bột. Chất lượng hương vị của củ khá cao.
Giống được bảo vệ hoàn hảo khỏi các bệnh do vi rút và vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không chịu được trồng quá rộng và đất úng nước.
"Vesnyanka"
Khoai tây tròn có màu hồng nhạt, thịt có màu kem và mắt yếu. Loại khoai này chứa nhiều tinh bột - chiếm tới 20%, rất lý tưởng để làm món khoai tây nghiền.
Giống cây này rất phù hợp với thành phần và loại đất, chịu được khô hạn và độ ẩm dồi dào, và được bảo vệ khỏi hầu hết các loại bệnh và vi rút. Một đặc điểm khác của củ là chúng chịu đựng được mùa đông một cách hoàn hảo. Trước khi trồng, khoai tây cần được ươm mầm.
Mẹo bảo quản khoai tây
Để không làm mất mùa bội thu trong quá trình bảo quản, bạn cần tuân thủ các quy tắc đơn giản:
- Cần bảo quản khoai tây ở nhiệt độ +2 độ, độ ẩm không khí ở mức 80-90%. Tầng hầm được coi là nơi lý tưởng để bảo quản khoai tây.
- Khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ có lỗ thông gió, đặt trên pallet và di chuyển cách tường 10-15 cm, điều này sẽ giúp cây lấy củ không bị ướt và đóng băng.
- Một hoặc hai lần trong mùa đông, cây trồng được phân loại, loại bỏ các mẫu vật thối rữa và khoai tây đã mọc mầm.
- Nếu cây khoai tây được bảo quản trên ban công, nó nên được phủ bằng giẻ ấm hoặc chăn để tránh bị đóng băng và phơi nắng.
- Sau khi thu hoạch, cây trồng không được hạ ngay xuống hầm, khoai tây phải được thông gió từ hai đến ba tuần.
- Khoai tây không được bảo quản chung với các loại rau và hoa quả khác, chỉ có củ cải là thích hợp làm “hàng xóm” cho loại cây này (nó hút ẩm dư thừa từ không khí).
Để cung cấp khoai tây cho bản thân và gia đình trong cả mùa đông, người làm vườn cần chọn giống khoai tây phù hợp để bảo quản, cũng như tuân thủ các điều kiện bảo quản đơn giản đối với cây ăn củ.
