Điều kiện bảo quản khoai tây

Khoai tây là lương thực chính của cư dân Nga. Có hơn một nghìn giống thích nghi để trồng trọt ở cả khí hậu ấm và lạnh. Để giữ khoai tây trong chế độ ăn uống quanh năm, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách. Nếu bạn tạo điều kiện bảo quản thích hợp cho khoai tây thì trong vòng 8 - 10 tháng nó sẽ không bị mất đi vị ngon.

Bài viết này sẽ thảo luận về cách tổ chức lưu trữ khoai tây một cách chính xác và những quy tắc nào cần được tuân theo.

Khi nào thu hoạch khoai tây để bảo quản trong mùa đông

Trong quá trình trồng khoai tây lấy củ, nhiều nhà vườn sử dụng củ ấu để nấu ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không thể thu thập khoai tây non để bảo quản trong mùa đông, vì chúng sẽ nhanh hỏng trước thời hạn. Chỉ những củ khoai tây chín kỹ mới thích hợp để bảo quản trong mùa đông. Để giữ được củ cho đến khi thu hoạch mới cần thực hiện một số biện pháp sau:

1. Cây trồng thích hợp để bảo quản bắt đầu hình thành khi các lá phía dưới của khối khoai tây khô đi. 3-4 tuần trôi qua từ ngày héo của các lá phía dưới đến khi củ trưởng thành hoàn toàn. Khoảng thời gian này là đủ để ngọn bị héo và cây lấy củ bão hòa với tinh bột và các chất dinh dưỡng khác tạo nên hương vị cho khoai tây. Vị và mùi thơm của củ tùy thuộc vào từng loại khoai.
2. Để dễ đào rễ chín, thu hái và đốt ngọn trước khi thu hoạch 1-2 tuần. Trong thời gian này, củ sẽ chín cuối cùng, vỏ sần sùi và hình thành mắt khô.
3. Đào khoai tốt nhất là khi trời khô ráo, nắng ráo. Vì vậy, củ sẽ khô ngoài nắng, phân loại và phơi trong bóng râm sẽ dễ dàng hơn. Ngoài ra, trong điều kiện thời tiết khô ráo, bạn có thể thu hoạch mà không để đất sét bám vào củ sẽ giúp tăng thời gian bảo quản của khoai.
4. Ở những vùng ấm và khô, củ chín hoàn toàn trong lòng đất. Ở những vùng lạnh hơn của đất nước, khoai tây được đào lên tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ không khí.
5. Theo quy định, các giống sớm được đào lên vào giữa tháng Bảy - đầu tháng Tám. Giống trung bình - từ ngày 10 tháng 8 đến cuối tháng. Và các giống muộn được thu hoạch trong kho vào nửa đầu tháng Chín.

Nếu điều này không được thực hiện, thì củ sẽ bị ẩm, do đó thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm. Ngược lại, trong mùa hè khô hạn, khoai tây có thể mất quá nhiều độ ẩm, khiến chúng trở nên quá mềm.

Nếu bạn không trồng khoai tây mà mua và dự trữ trong mùa đông thì tốt hơn hết bạn nên mua củ giống cùng loại. Cần lưu ý rằng màu vàng giống khoai tây được bảo quản tốt hơn... Nếu bạn quyết định mua nhiều loại khoai tây, thì mỗi loại phải được bảo quản trong một thùng riêng.

Chuẩn bị khoai tây và mặt bằng

Trước khi đặt khoai tây vào nơi cất giữ, bạn cần chuẩn bị củ. Khoai tây được chế biến đúng cách sẽ giữ được lâu hơn và giữ được hương vị cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Vì vậy, cây trồng lấy củ phải trải qua một số giai đoạn xử lý:

1. Phân loại, trong đó các củ bị hư hỏng được chọn.
2. Làm sạch đất và tàn dư thực vật.
3. Làm khô.
4. Khử trùng. Có thể khử trùng bằng vôi tươi. Tỷ lệ sẽ như sau - 2,5 kg vôi sống cho vào 10 lít nước.
5. Khử trùng.

Trước khi cho khoai vào hầm, bạn cũng cần sơ chế.Nó phụ thuộc vào hiệu quả của việc bảo quản khoai tây. Vì vậy, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

• Kiểm tra mặt bằng để phát hiện hư hỏng sàn và tường.
• Khử trùng.
• Nếu có hư hỏng, thì chúng cần được sửa chữa.
• Sửa chữa thiết bị để đảm bảo thông gió và nhiệt độ thích hợp.

Chuẩn bị đúng cách các loại cây ăn củ và không gian lưu trữ chúng sẽ đảm bảo việc bảo quản khoai tây lý tưởng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều quan trọng là tránh các tình huống làm thối rễ hoặc nảy mầm của cây trồng trong kho.

Chế độ nhiệt độ

Để bảo quản khoai tây không bị hỏng, bạn cần xác định nhiệt độ trong hầm / tầng hầm là bao nhiêu. Vì vậy, đối với các giống khác nhau, cần có một chế độ nhiệt độ khác nhau:

1. Các giống ban đầu được bảo quản ở 1,4–2,5 ° C.
2. Các giống giữa đầu được bảo quản tốt hơn ở 3-4 ° C.
3. Các giống muộn và giữa muộn có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn - 5–6 ° C.

Trong phòng này, khoai tây có thể giữ được 2 tuần. Sau thời gian này, mùi vị của rễ cây cần được phục hồi.

Nơi tốt nhất để lưu trữ khoai tây

Nơi nào người ta không tích trữ khoai tây. Tất cả phụ thuộc vào nơi ở của người dân, do đó, các phương pháp bảo quản khoai tây sẽ khác nhau. Nếu bạn sống trong khu vực tư nhân, thì rất có thể, khoai tây của bạn sẽ được cất giữ trong hầm. Nếu bạn sống trong một căn hộ, bạn có thể bảo quản khoai tây ở tầng hầm hoặc trên ban công... Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp lưu trữ riêng biệt.

Trước hết, cần nói đến các địa điểm lưu trữ khoai tây tại chỗ. Trong những căn phòng như vậy, có thể điều chỉnh các điều kiện khí hậu để cung cấp một chế độ bảo quản tối ưu. Vì vậy, có 3 cách bảo quản khoai tây:

• Trên cạn.
• Bán lõm.
• Hoàn toàn sâu.

Các hầm được đào sâu hoàn toàn được coi là thiết thực nhất. Chúng giữ được độ mát cần thiết trong chúng vào mùa xuân, trong khi vào mùa đông các kho bảo quản như vậy không bị đóng băng. Nếu có thể tổ chức bảo quản khoai tây trong hầm ngầm, thì điều này giúp bạn đảm bảo gần như 100% sự an toàn của cây củ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nếu trong quá trình xây dựng hầm phải tính đến mức độ xuất hiện của nước ngầm, thì hầm trong lòng đất sẽ là căn phòng hiệu quả nhất để chứa các loại cây ăn củ. Đáy của cơ sở lưu trữ phải cao hơn 2 m so với mực nước ngầm.

Hố bảo quản gốc

Nếu bạn không có hầm, thì công nghệ bảo quản khoai tây đương nhiên sẽ khác với công nghệ đã trình bày ở trên. Một trong những lựa chọn là bảo quản khoai tây trong một cái hố được chuẩn bị đặc biệt cho việc này. Nó có thể được đào trong một vườn rau hoặc trong một nhà phụ. Hố dưới nhà kho hoặc trong nhà kho là cách tốt hơn để bảo quản khoai tây hơn là trong vườn rau. Vì vậy, bạn có thể nhanh chóng tạo điều kiện cần thiết cho việc bảo quản khoai tây.

Trước khi bắt đầu đào hố, bạn nên xác định loại đất mà bạn sẽ phải làm việc, vì yếu tố này rất quan trọng cần phải tính đến khi đào. Vì vậy, quá trình chuẩn bị hố bao gồm các giai đoạn sau:

1. Đào hố sâu 1,5 m, đường kính 2m.
2. Chuẩn bị các rãnh cho dòng nước ngầm chảy ra.
3. Làm căng thành và đáy.

Để khoai tây có thể nằm trong hố đến hết mùa xuân, bạn cần biết cách bảo quản cây ăn củ đúng cách trong kho này. Bạn cần lấp đầy khoai tây vào lỗ đã chuẩn bị trước, không cao quá đỉnh khoảng 40-50 cm, phần còn lại phủ rơm rạ, sau đó lấp đất lại. Phương pháp lưu trữ này được gọi là lưu trữ số lượng lớn.

Tuy nhiên, không phải tất cả các giống khoai tây đều có thể được bảo quản theo cách này. Do đó, trước khi quyết định có nên bảo quản khoai tây theo cách này hay không, hãy đảm bảo rằng bạn đã trồng hoặc mua một loại phù hợp.

Kho hầm

Hầm rượu nằm dưới lòng đất, nửa chôn hoặc trên mặt đất.Tất cả phụ thuộc vào mức độ xuất hiện của nước ngầm. Hầm được xây bằng bê tông hoặc gạch đỏ thích hợp để đựng khoai tây.

Việc thông gió phải được thực hiện để nhiệt độ trong hầm được duy trì trong khoảng 2-6 ° C, và độ ẩm tương đối dao động trong khoảng 80-90%. Để làm điều này, hai đường ống được lắp đặt trong hầm - cấp và xả.

Kho ban công

Nếu bạn sống trong một căn hộ, thì bạn có thể không có hầm. Có lẽ bạn có một tầng hầm, nhưng nếu không có điều kiện thích hợp để lưu trữ các loại cây lấy củ, thì ban công hoặc lô gia có thể trở thành nơi lưu trữ duy nhất. Vì nhiệt độ trong phòng này là dưới 0 vào mùa đông, nên sẽ không thể bảo quản khoai tây trong một chiếc túi hoặc hộp đơn giản.

Một số thợ thủ công tại gia đã sử dụng một mẹo nhỏ và chỉ đơn giản là cách nhiệt những chiếc hộp thông thường bằng bọt polystyrene, và lót chúng bằng tấm ván bên trong. Một số đã lắp đặt một ống khói trong hộp và bố trí hệ thống sưởi dưới dạng bóng đèn xanh 40 watt. Bảo quản như vậy cho khoai tây có hiệu suất khá.

Nếu bạn không thể làm những cái hộp lưu trữ của riêng bạn, sau đó bạn có thể mua một thùng chứa nhiệt gia dụng Hầm ban công. Nó là một chiếc túi đôi làm bằng vải lều, được cách nhiệt bằng polyester đệm bền và được trang bị hệ thống sưởi bằng điện. Thùng giữ nhiệt như vậy đảm bảo an toàn cho rau trên ban công ngay cả ở nhiệt độ –40 ° C, vì nó luôn duy trì nhiệt độ trong khoảng + 1 + 7 ° C. Hơn nữa, thùng chứa hoạt động ở chế độ tự động.

Kết quả

Vì vậy, bằng cách bảo quản khoai tây trong điều kiện thích hợp, bạn có thể cung cấp cho cuộc sống của mình những món ăn ngon từ loại rau này. Bài viết này mô tả các kiểu bảo quản khoai tây chính và cung cấp các mẹo để xử lý rau trước khi bảo quản. Chọn một trong các tùy chọn và để luôn có khoai tây trong nhà của bạn!

Một cách khác để bảo quản khoai tây tại nhà được giới thiệu trong video:

Các mục được đề xuất

Khoai tây Rocco: đặc điểm, cách trồng trọt

Phương pháp trồng khoai tây trong bao

Khoai tây may mắn

Cách chế biến khoai tây để bảo quản

Khoai tây thay thế: ảnh, mô tả và điều trị

Khoai tây đỏ Sonya

Thiên hà khoai tây

Khoai tây Colette: đặc điểm, cách trồng và chăm sóc

Đặc điểm của khoai tây Inara