Đậu măng tây bắt đầu được sử dụng trong thực phẩm muộn hơn nhiều so với đậu vỏ. Nhưng vào thế kỷ 18, những người Ý tò mò đã quyết định nếm thử chính xác những quả vỏ xanh chưa chín. Họ thích sự mới lạ này và nhanh chóng bén rễ vào ẩm thực Ý. Và chỉ nhiều thập kỷ sau, người châu Âu đã lai tạo ra một loại đặc biệt, mà họ gọi là đậu xanh hay đậu măng tây.
Ý là quê hương của giống đậu Borlotto, phổ biến ở Châu Âu. Ở đó nó được lai tạo và được gọi là - "Borlotti". Sự đa dạng này rất phổ biến ở Ukraine, vì nó là lý tưởng cho món ăn quốc gia chính của borscht. Một loại đặc biệt của "Borlotto" là nó nấu rất nhanh. Và điều này rất quan trọng đối với đậu, vì thường phải ngâm qua đêm, sau đó nấu rất lâu cho đến khi chín hẳn.
Loại đậu này cũng được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi của chúng. Nó chứa một lượng lớn protein và thậm chí thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng. Nó cũng chứa kali, iốt, sắt, kẽm, natri, magiê và các nguyên tố vi lượng quan trọng khác. Điều đáng chú ý là đậu măng tây chứa ít kcal hơn nhiều lần, chỉ 31 kcal trên 100 g, và đậu ngũ cốc - 298 kcal.
Bây giờ sẽ là hợp lý để tìm ra điều gì đặc biệt về giống Borlotto và liệu nó có đáng để trồng những loại đậu như vậy trong vườn của bạn hay không.
Đặc điểm của giống
Có nhiều thông tin gây tranh cãi về loại đậu "Borlotto". Một số người nói rằng nó là một cây bụi, trong khi những người khác nói rằng nó đang leo. Có thể có một số giống. Ngoài ra, một đặc điểm của giống là loại đậu này có thể được tiêu thụ ở các mức độ chín khác nhau.
Borlotto được sử dụng trong nấu ăn như:
- đậu đen Eyed Peas;
- hạt non nửa khô;
- hạt chín hoàn toàn.
Đến thời kỳ chín, giống thuộc loại chín sớm. Phải mất đến 60 ngày kể từ khi nảy mầm đầu tiên đến khi bắt đầu chín, mặc dù những quả vỏ xanh chưa trưởng thành có thể được thu hoạch sớm hơn nhiều. Để có được hạt khô chín hoàn toàn, bạn sẽ cần đợi đến 80 ngày. Cây không ưa điều kiện thời tiết và không cần chăm sóc phức tạp.
Quả đậu chín to và rộng có vệt đỏ tía. Hạt đậu lớn có hoa văn màu đỏ và trắng tương tự nhau. Ở giai đoạn chín ban đầu, vỏ quả có màu xanh lục, không có lớp da và xơ. Hương vị ngọt ngào tinh tế. Loại đậu này được coi là ngon nhất ở giai đoạn chưa chín hoàn toàn.
Vỏ có thể dài tới 15 cm và rộng tới 19 mm. Có đến 5 hạt chín trong một hạt đậu. Ở giai đoạn chín chưa hoàn toàn, chúng có hương vị nhẹ. Chúng được sử dụng để bảo quản, đông lạnh và chế biến các món ăn khác nhau. Giống có khả năng kháng bệnh cao đối với vi rút và nấm. Ưa ấm, phát triển tốt ở đất ẩm, tơi xốp.
Phát triển
Có thể bắt đầu gieo hạt sau khi hết sương giá. Đất phải ấm lên đến + 15 ° C, nếu không hạt sẽ không nảy mầm. Cuối tháng 5 - đầu tháng 6 sẽ là thời vụ lý tưởng để trồng ngoài trời. Đậu trước khi gieo phải ngâm trong nước ít nhất vài giờ. Khi hạt hơi mềm, bạn có thể bắt đầu gieo trồng.
Chúng tôi đặt hạt xuống đất với độ sâu 3-4 cm, khoảng cách giữa các bụi cây khoảng 20 cm, giữa các hàng chúng tôi để lại 40-50 cm. Mặt trên của luống có thể được phủ bằng màng, Điều này sẽ giữ độ ẩm trong đất và giúp giữ ấm. Khi mầm xuất hiện, hạt đậu cần được bào mỏng, để lại những hạt chắc nhất.
Đất tơi xốp, cũng như với hỗn hợp cát, là lựa chọn hoàn hảo cho giống cây này. Đồng thời, đất pha sét không thích hợp để trồng đậu vì nó không cho phép hơi ẩm thấm vào rễ cây.
Giống này cũng có thể được trồng thông qua cây con. Sau đó, nên bắt đầu gieo hạt vào đầu tháng Năm. Hạt giống được trồng trong các chậu riêng biệt, và đến đầu tháng 6, cây con có thể được trồng trên bãi đất trống.
Quan tâm
Chăm sóc đậu Borlotto rất dễ dàng. Điều chính là để cài đặt hỗ trợ đúng thời gian và nới lỏng mặt bằng theo thời gian. Nếu nhiệt độ không khí rất cao, thì bạn cũng đừng quên tưới nước. Nhưng chỉ nên làm điều này không quá 1-2 lần một tuần, và tốt nhất là vào buổi sáng hoặc buổi chiều. Để giữ độ ẩm trong đất lâu hơn, bạn có thể phủ lớp phủ, như trong ảnh.
Lời chứng thực
Hãy tóm tắt
Giống cây này từ lâu đã giành được sự quan tâm của nhiều nhà vườn. Cô được yêu thích vì có cơ hội sử dụng cả hạt và vỏ chưa chín. Và hương vị vẫn chưa khiến ai thờ ơ. Mọi người đều có thể trồng Borlotto. Vì vậy, nếu bạn chưa thử trồng giống này, hãy chắc chắn để làm điều đó!
