Đậu: giống và loại + ảnh có mô tả

Đậu là một loại cây trồng thuộc họ đậu. Người ta tin rằng Columbus đã mang nó đến châu Âu, giống như nhiều loài thực vật khác, và châu Mỹ là quê hương của đậu. Ngày nay, loại cây họ đậu này rất được ưa chuộng, vì xét về hàm lượng các axit amin, vitamin và các nguyên tố vi lượng, xét về thành phần thì đậu gần thịt hơn các loại cây trồng khác.

Có nhiều giống đậu, cách nuôi này được chia theo một số đặc điểm:

• cách ăn (vỏ hoặc hạt, đậu);
• loại thực vật (giống cây bụi và cây leo);
• phương pháp trồng (cho mặt đất và cho nhà kính);
• đặc điểm mùi vị;
• màu sắc và hình dạng của quả / vỏ quả.

Làm thế nào để chọn những giống đậu tốt nhất cho trang web của bạn, bạn có thể tìm hiểu từ bài viết này.

Các loại cây họ đậu

Theo sự xuất hiện và hình dạng của bụi cây, văn hóa được chia thành:

• bụi rậm;
• quăn;
• nửa rùng mình.

Đậu bụi - Phân loài mọc thấp, có bụi rậm, chiều cao đạt 40-60 cm, là loài cây này được trồng ở ruộng, được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Cây có đặc tính khiêm tốn và chịu được lạnh, đậu bụi thậm chí có thể chịu được khí hậu khắc nghiệt của Siberia. Những bụi cây bắt đầu kết trái sớm, có thể cho trái một cách thân thiện trong toàn bộ vụ mùa.

Loài xoăn đang đan dây leo, chiều dài có thể lên tới năm mét. Giống này được phân biệt bởi thời gian trồng dài hơn, vì vậy ở Siberia lạnh giá, tốt hơn là không nên trồng những loại đậu như vậy trên cánh đồng trống - hạt đơn giản là không có thời gian để chín. Nhưng các giống xoăn tiết kiệm đáng kể không gian trên trang web - bạn có thể thu hoạch khá từ một mét đất. Ngoài ra, dây leo còn trở thành một vật trang trí tuyệt vời cho các khu nhà và sân vườn.

Rau và đậu hạt

Một đặc tính khác của cây họ đậu phụ thuộc vào hình thức cây được sử dụng làm thực phẩm. Nếu chỉ ăn hạt - đậu, thì đó là một loại hạt hoặc vỏ. Khi ăn cả vỏ, giống này được gọi là măng tây hoặc rau.

Rau đậu còn được gọi là đường, chúng có thể được ăn toàn bộ, do thực tế là các nắp quả không được bao phủ bởi một lớp sáp cứng, dù ở trạng thái trưởng thành hoặc ở trạng thái "non". Toàn bộ vỏ với đậu Hà Lan bên trong vẫn mềm và mềm. Loại đậu này thích hợp để đông lạnh, chế biến các món ăn khác nhau, cũng như để đóng hộp.

Các giống lột vỏ phải được xát vỏ để chiết xuất những hạt đậu chín. Vỏ của một nền văn hóa như vậy không thích hợp để làm thực phẩm - chúng quá dai và không có vị. Nhưng loại đậu này được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời, vẻ ngoài thú vị và giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

Cũng có các loại bán đường, ở dạng chưa chín có các đặc tính của đậu măng tây, và sau khi chín hoàn toàn, chúng có thể được quy vào nhóm bóc vỏ. Vỏ của giống này mềm và mọng nước cho đến khi hạt bên trong chín. Tuy nhiên, sau khi hạt đậu chín, vỏ hạt sẽ bị bao phủ bởi một lớp sáp cứng và trở nên rất dai.

Các loại đậu

Đậu cũng được phân loại về hình dáng, mùi vị, tính chất dinh dưỡng. Có tính đến những yếu tố này, có thể phân biệt các nhóm cây họ đậu sau:

1. Hải quân - đậu cô ve trắng. Hạt của loài này bên ngoài giống với hạt đậu Hà Lan, chúng chỉ nhỏ và tròn. Navi là người giữ kỷ lục về hàm lượng chất xơ, nó cũng chứa các vitamin A, B, PP, C và K, E.
2. Lima - Đậu có dầu màu trắng hoặc xanh. Quả đậu hình hơi dẹt, kích thước to. Sự đa dạng này rất hữu ích cho mạch máu và tim.
3. Thận - đậu đỏ, loại hạt có hình dạng tương tự như quả thận. Màu của những hạt đậu này là đỏ, tím.
4. Đậu đen có một làn da đen và một bên trong trắng như tuyết. Hạt đậu Hà Lan nhỏ, tròn. Sau khi luộc chín, những hạt đậu này sẽ mất hình dạng. Đậu đen chứa lượng protein tối đa, ngăn ngừa sự hình thành các khối u ác tính.
5. Đậu xanh - Chịu được sự đông lạnh tốt, giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin. Vỏ quả có thể có các sắc thái khác nhau: xanh lá cây, tím, vàng, be. Những loại này chứa một lượng lớn vitamin, nhưng protein trong vỏ đậu ít hơn trong đậu.
6. Pinto - giống đốm, gốc trắng có đốm đỏ. Màu sắc loang lổ của đậu trở nên đồng nhất sau khi đậu chín. Chứa nhiều sắt, do đó nó được khuyến khích cho bệnh thiếu máu và các bệnh về tim mạch, hệ thống miễn dịch.
7. Flajolet - được sử dụng chưa chín. Đậu có màu xanh và mùi vị tương tự như đậu xanh.
8. Chali - hạt đậu trắng lớn. Chúng chứa nhiều canxi và kali, có tác dụng kháng khuẩn và làm lành vết thương.
9. Vigna thường được gọi là "Mắt đen". Đây là những hạt đậu trắng với một "mắt" màu đen ở bên cạnh. Vỏ của những loại này mỏng hơn, vì vậy bạn sẽ phải nấu đậu ít hơn (khoảng 40 phút không ngâm).
10. Fava có thể được sử dụng dưới dạng vỏ quả hoặc như đậu chín. Hạt to, hơi dẹt, màu nâu nâu.

Các giống đậu có mô tả và ảnh

Trên lãnh thổ của Nga, khoảng 50 loại đậu hiện được biết đến có thể được trồng. Tất cả chúng đều có những đặc điểm và ưu điểm riêng, phổ biến nhất sẽ được mô tả dưới đây.

Các giống măng tây cây bụi

Việc trồng đậu xanh vẫn là một điều tò mò đối với Nga. Ở đây, việc sử dụng vỏ hạt xanh với đậu đã bắt đầu cách đây không lâu. Tuy nhiên, những người làm vườn địa phương đã có những giống măng tây yêu thích của họ:

• "Saksa" Nó được coi là một giống chín sớm, bạn có thể ăn vỏ sớm nhất là 50 ngày sau khi gieo hạt xuống đất. Chiều dài của vỏ quả đạt tới 12 cm, bên trong là những hạt đậu màu hồng. Các bụi cây mọc nhỏ gọn, chiều cao của chúng không vượt quá 40 cm.
• "Vua dầu mỏ" cũng chín tương đối sớm - 50 ngày sau khi gieo hạt. Vỏ quả lớn hơn và dài hơn - khoảng 25 cm, có màu vàng. Nhiều loại đậu được dùng để đóng hộp và nấu ăn.
• "Nữ hoàng màu tím" khác nhau ở các thời kỳ chín trung bình. Nó có thể được trồng trên bất kỳ loại đất nào, vì nó là một loại cây rất khiêm tốn. Vỏ 15 cm được sơn màu tím đẹp mắt, loại này được dùng để đóng hộp.
• "Con beo" có thời kỳ chín trung bình. Khác nhau ở vỏ màu vàng, dùng để nấu ăn và đóng hộp.

Các loại đường xoăn

Cây dây leo dài tạo bóng mát tốt cho khu vực, chúng không chỉ có thể được trồng trong nhà kính và vườn. Chúng có thể được sử dụng để trang trí vọng lâu, hàng hiên, hàng rào và lan can.

Ngoài những chiếc lá to đẹp và vỏ sáng, đậu còn được phân biệt bằng cách trang trí hoa màu trắng, hồng, hoa cà và các sắc thái khác.

Trong số các giống cây họ đậu thích hợp với khí hậu Nga, có thể lưu ý những điều sau:

• "Làn điệu" là cây họ đậu chín sớm (50-60 ngày sau khi gieo hạt xuống đất). Chiều dài của vỏ là trung bình - khoảng 13-15 cm.
• "Mật hoa vàng" Quả đậu có vỏ màu vàng sáng tuyệt vời, chiều dài thường vượt quá 25 cm. Đậu ở giữa vụ, đậu chín vào ngày thứ 70 sau khi gieo hạt.
• "Người chiến thắng" là một trong những loại đậu trang trí nhất, nhưng có thể ăn được. Trong thời kỳ ra hoa, các bụi được trang trí bằng hoa màu đỏ tươi, cây họ đậu kết trái với vỏ dài màu xanh lục, hình dạng hơi dẹt. Thời gian chín của đậu là khoảng ba tháng.

Các loại đậu bán đường

Loại đậu này có thể được ăn cả quả hoặc cả vỏ. Điều chính là không lãng phí thời gian, và thu hoạch trước khi nó chín. Các giống này bao gồm:

• "Cho tôi một chút", ra quả sớm với vỏ màu vàng. Chiều dài của chúng không vượt quá 12 cm.
• "Sưng" tạo ra vỏ xanh, dài khoảng 13 cm. Loại đậu này rất tốt để đóng hộp và nấu ăn.

Các giống lột vỏ

Loại đậu này không thể ăn được cả vỏ, chúng chỉ có vị khi chín. Không giống như các giống măng tây, quả có vỏ được bảo quản hoàn hảo mà không cần sơ chế. Loại đậu này lưu trữ lượng khoáng chất và vitamin có lợi tối đa.

Các giống tốt nhất bao gồm:

• "Gribovskaya" Đậu chín trong ba tháng, có vỏ vừa (khoảng 15 cm) và đậu trắng.
• "Shokoladnitsa" tấn công bằng hạt đậu nâu. Đây là giống cây chịu nóng rất tốt, do đó nên trồng loại cây này ở miền nam nước ta.
• "Nuốt" tượng trưng cho những hạt đậu trắng như tuyết, được trang trí bằng những đốm màu tím, hình dạng giống như một con chim én.
• "Ruby" tạo ra đậu có màu với màu anh đào sẫm. Trái cây như vậy sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào.

Cách nấu đậu

Đậu rất khó để nấu đúng cách, và điều này là do đậu có vỏ rất dày.

Nếu chỉ cần đun sôi các loại đậu chỉ trong vài phút là đủ, thì các loại đậu đã xát vỏ đòi hỏi quá trình chế biến phức tạp và lâu hơn:

1. Đầu tiên, các loại trái cây phải được ngâm trong nước lạnh. Điều này được thực hiện trong khoảng 6-12 giờ (tùy thuộc vào giống).
2. Sau khi ngâm, xả hết nước và thay bằng nước ngọt.
3. Đậu được đun sôi trong nước này cho đến khi mềm, khoảng 1,5-2 giờ.
4. Bạn không cần khuấy đậu khi đang sôi.
5. Để đậu không bị thâm khi nấu, các món ăn với đậu không cần đậy kín nắp.
6. Ướp muối vào đậu khi nấu xong.

Việc trồng các loại đậu đi kèm với việc giải phóng nitơ vào đất. Vì vậy, việc nuôi cấy không làm cho đất trở nên "nghèo" như hầu hết các loại rau khác, mà ngược lại, làm giàu thêm nitơ và các chất hữu ích khác.

Không khó để trồng đậu trong vườn của riêng bạn - đây là một nét văn hóa cực kỳ khiêm tốn. Việc nấu đậu đã thu hoạch đúng cách sẽ khó hơn nhiều. Điều đặc biệt quan trọng là phải nấu đậu cho đến khi chín hoàn toàn, vì ở dạng thô, chúng không chỉ không tốt cho sức khỏe mà còn rất độc. Và trong việc lựa chọn nhiều loại, ảnh và đề xuất từ ​​bài viết của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn.

Các mục được đề xuất

Đậu bụi: giống + ảnh

Đậu Xera

Đậu măng tây Thổ Nhĩ Kỳ

Đậu măng tây Fantasy

Đậu Lưu ý măng tây

Đậu măng tây xoăn: giống + ảnh

Baby Lima Beans

Đậu Laura

Các loại đậu măng tây ngon nhất