Nội dung
Có những luống cà rốt trên mỗi ngôi nhà mùa hè. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì cà rốt tốt cho sức khỏe và rất ngon, nếu không có thì khó có thể hình dung ra món borscht truyền thống, trứng cá muối cà tím, salad và đồ ăn nhẹ mặn. Nhiều bà nội trợ làm bánh nướng và bánh kếp từ một loại rau màu cam. Tất cả điều này giải thích mong muốn của các chủ sở hữu là bảo quản ít nhất một phần của vụ thu hoạch cà rốt cho đến mùa tiếp theo - đây là cách họ tích trữ các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.
Cách bảo quản cà rốt tại nhà, cách sơ chế đúng cách khi thu hoạch cà rốt để bảo quản, cũng như cách bảo quản sinh tố, bạn có thể tham khảo bài viết này.
Quy tắc bảo quản cà rốt
Bất kỳ loại rau nào cũng chỉ giữ được tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin khi được bảo quản đúng cách.
Tất cả các đặc tính có lợi của cà rốt có thể được lưu lại nếu duy trì một môi trường thích hợp cho sản phẩm này:
- Quy tắc đầu tiên yêu cầu lưu trữ không đổi. nhiệt độ trong từ 0 đến +5 độ... Nếu nhiệt kế giảm xuống dưới 0, rễ cây sẽ bị đông cứng, dẫn đến thối rữa cà rốt. Nhiệt độ cao hơn được coi là mùa xuân bắt đầu của rau, đó là lý do tại sao chúng bắt đầu nảy mầm và khô héo.
- Độ ẩm trong kho lưu trữ cũng phải nằm trong phạm vi bình thường: khoảng 65%. Chỉ bằng cách này, cà rốt sẽ vẫn ngon ngọt, không bị héo và không bắt đầu thối và hư hỏng. Để ngăn chặn sự bốc hơi ẩm của cây trồng lấy củ, cà rốt cắt ngọn, rau củ cũng được chuyển bằng vật liệu hút ẩm (cát, mùn cưa, ...).
- Phát sóng lưu trữ đóng một vai trò quan trọng. Rau ăn củ giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng, không bị bệnh, không bị nhiễm bệnh nếu phòng thường xuyên thông gió.
Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông
Đối với những người sống trong một ngôi nhà riêng, việc tiết kiệm cà rốt cho đến mùa xuân năm sau sẽ dễ dàng hơn nhiều. Thông thường những chủ sở hữu như vậy có một hầm, nhà kho hoặc, trong trường hợp nghiêm trọng, một nhà để xe. Có tổ chức lưu trữ đúng cách trong những căn phòng như vậy, bạn hoàn toàn có thể ăn cà rốt tươi cả mùa đông.
Việc dự trữ vitamin đối với cư dân thành phố và cư dân chung cư có phần khó khăn hơn. Nhưng đối với họ, có một số cách thuận tiện và hiệu quả để bảo quản cà rốt trong căn hộ.
Trong mọi trường hợp, trước khi cất cà rốt để bảo quản, chúng nên được chuẩn bị sẵn sàng để đông lâu. Và nữa - bản thân việc lưu trữ cũng cần có sự chuẩn bị đặc biệt.
Chúng tôi bảo quản cà rốt đúng cách: chuẩn bị thu hoạch
Chỉ những cây lấy củ đã trải qua quá trình đào tạo đặc biệt mới được bảo quản tốt. Để làm điều này, bạn cần làm như sau:
- mùa gặt. Thời gian hái cà rốt liên quan trực tiếp đến sự đa dạng của nó. Ghi nhận, rằng các giống cây trồng lấy củ giữa và muộn là thích hợp nhất để bảo quản cho mùa đông tại nhà... Thông thường, những củ cà rốt như vậy được thu hoạch vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9, bởi vì đó là thời điểm sự gia tăng tích cực về khối lượng của cây trồng lấy củ kết thúc. Tốt nhất là bạn nên nhổ cà rốt bằng cách nhẹ nhàng kéo ra ở phần ngọn. Nếu đất quá khô và đặc, bạn có thể dùng xẻng xới đất để trồng rau.
- Sau khi nhổ, cà rốt nên nằm dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ. Trong thời gian này, rễ cây sẽ bị phong hóa và khô.
- Sau đó, cắt ngọn cà rốt. Để làm điều này, sử dụng một con dao sắc hoặc kéo lớn (kéo cắt tỉa). Bạn cần phải cắt bỏ tất cả các ngọn, đến độ phát triển của cây.Nếu điều này không được thực hiện, cà rốt chắc chắn sẽ nảy mầm trước thời hạn, kết quả là chúng sẽ bị héo và mất vị ngon.
- Bây giờ cây trồng đã được làm khô kỹ lưỡng, làm sạch trước từng củ cà rốt khỏi bụi bẩn bám vào. Nên phơi cà rốt ở nơi râm mát, thoáng gió. Không nên rắc trực tiếp rau ăn củ xuống đất, cần trải màng, bạt hoặc vải dày.
Sau khi phơi khô sẽ phân loại củ: không nên để chung cà rốt lớn nhỏ với nhau.
Nghiêm cấm rửa rau trước khi cất, bạn chỉ cần rửa sạch đất khô là được. Chỉ rửa cà rốt sẽ được giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Người làm vườn lưu ý rằng không phải tất cả các giống cà rốt đều được bảo quản tốt như nhau. Cây lấy củ có kích thước trung bình và hình nón là thích hợp nhất cho những mục đích này. Cà rốt lớn hình trụ được bảo quản kém, những giống như vậy tốt nhất nên được tiêu thụ trực tiếp từ vườn.
Cách bảo quản cà rốt trong nhà riêng vào mùa đông
Các cư dân khu vực tư nhân chắc chắn sẽ dễ dàng hơn nhiều để tiết kiệm bất kỳ cây trồng lấy củ nào cho đến mùa xuân năm sau, bởi vì họ thường có hầm chứa. Hầm có điều kiện tối ưu để lưu trữ không chỉ cà rốt, mà còn cả khoai tây, củ cải, táo. Có độ ẩm cao, nhiệt độ dương không đổi. Thứ duy nhất có thể gây hại cho cây trồng là bào tử nấm, côn trùng và động vật gặm nhấm, vì vậy bạn sẽ phải chiến đấu với chúng.
Cách bảo quản cà rốt trong tầng hầm đúng cách
Để bảo quản cà rốt cho mùa đông thôi chưa đủ nếu chỉ để dưới tầng hầm, bạn cần có cách chế biến đặc biệt, có dấu trang phù hợp. Có một số cách để bảo quản cà rốt ở nhà vào mùa đông:
- Trong một cái xô hoặc nồi tráng men... Về nguyên tắc, bất kỳ bình nào có nắp đều phù hợp với phương pháp này. Trong trường hợp này, cà rốt được gấp theo chiều dọc, các loại rau ăn củ được phủ một miếng vải dày lên trên và hộp được đậy bằng nắp. Vải sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ các loại rau củ tươi, và sau đó sẽ dần dần trả lại cho rau củ.
- Bất kì túi cũng rất tốt để bảo quản cà rốt trong mùa đông. Nó có thể là vải bạt, vải và túi nhựa. Cây lấy củ chỉ đơn giản là được gấp vào một túi, rắc mùn cưa tươi lên trên các lớp cà rốt. Không cần buộc bao, rau tự “thở”. Họ đặt cà rốt vào góc hầm, nơi khô và tối.
- Hộp gỗ và nhựa, hộp các tông nặng cũng sẽ bảo quản hoàn hảo vụ thu hoạch cho đến mùa xuân. Các củ cà rốt được gấp sao cho đuôi của chúng không chạm vào nhau, tức là theo hình bàn cờ. Bản thân các loại rau ăn củ cũng không được chạm vào các loại rau bên cạnh. Đảm bảo rắc vật liệu khử trùng hút ẩm cho cây trồng. Mùn cưa lá kim (chỉ tươi), vỏ hành hoặc tỏi rất thích hợp - những vật liệu này tích cực chống lại sự xuất hiện của bào tử nấm và thối rữa. Cát cũng thích hợp, đặc biệt là nếu nó hơi ẩm - bằng cách này, cà rốt sẽ không bị héo, chúng sẽ giòn và ngon ngọt trong suốt mùa đông.
- Có thể lưu trữ trong một thời gian rất dài cà rốt kín trong đất sét... Phương pháp này tốn nhiều công sức và bẩn thỉu, nhưng nó cho phép bạn giữ rễ ở dạng ban đầu cho đến mùa hè năm sau (lên đến chín tháng). Các loại rau củ đã gọt vỏ được cho vào dung dịch đất sét lỏng, sau đó vớt ra và cho vào thùng hoặc hộp. Đất sét phải khô trước khi cho vào hầm.
- Một số người làm vườn để cà rốt vào mùa đông trên giường... Để làm điều này, nó phải được chuẩn bị cho phù hợp. Đầu tiên, người ta cắt bỏ phần ngọn, sau đó rắc cát khô và phủ một lớp màng dày lên trên luống cà rốt. Lúc này bạn cần phủ lên phim một lớp vật liệu cách nhiệt dày (mùn cưa, tán lá, mùn hoặc cành vân sam). Tất cả điều này được bao phủ bằng vật liệu lợp mái để lớp cách nhiệt không bị ướt khi mưa. Trong một nơi trú ẩn như vậy, cà rốt không sợ sương giá và mưa, nó sẽ vẫn tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Nơi cất giữ cà rốt trong căn hộ
Mọi thứ đều rõ ràng với hầm, nhưng những người sống trong căn hộ và không có kho chứa đồ, nhà kho và tầng hầm thì sao? Hóa ra bạn có thể tiết kiệm cà rốt trong suốt mùa đông và trong một căn hộ thành phố bình thường.
Và bạn có thể làm được theo một số cách thú vị:
- để bảo quản cà rốt tại nhà là hoàn hảo ban công hoặc lô gia lắp kính. Cà rốt được đặt ở đó theo cách tương tự như ở tầng hầm: trong túi, hộp hoặc đơn giản là trên kệ. Đảm bảo rắc mùn cưa, trấu hoặc cát cho cây trồng rễ. Thùng có rau được bọc kỹ bằng chăn ấm, nỉ hoặc các vật dụng cách nhiệt. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ trên ban công, nếu nhiệt độ trên 0, không cần sưởi ấm cà rốt, nếu không nó sẽ bị thối.
- Trong một phòng đựng thức ăn lạnh bạn có thể bảo quản cây trồng như thế này: bọc từng cây rễ trong một tờ báo và cho vào hộp gỗ hoặc hộp các tông. Phương pháp phù hợp với những trường hợp ít cà rốt.
- Trong tủ lạnh Cà rốt được bảo quản trong túi nhựa hoặc hộp nhựa kín - để chúng có thể nằm trong vài tuần. Rau sam rửa sạch sơ chế, để ráo.
- Trước khi đánh dấu trong tủ đông Nên thái nhỏ cà rốt: nạo sợi, cắt thành khối vuông, hình tròn hoặc dải lớn (tất cả phụ thuộc vào món ăn mà bà chủ sẽ chuẩn bị vào mùa đông). Rau cắt nhỏ được cho vào túi ni lông nhỏ.
Nếu trước đó cà rốt không tồn tại được cho đến mùa xuân, điều đó có nghĩa là nó chỉ đơn giản là được bảo quản không đúng cách. Để cung cấp vitamin cho gia đình quanh năm, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị để dự trữ cà rốt tại nhà cho mùa đông.
