Nội dung
Mặc dù thực tế là ngày nay bạn có thể mua cà rốt và củ cải trong bất kỳ cửa hàng nào, nhiều người làm vườn thích trồng những loại rau này trên mảnh đất của họ. Nó chỉ là cây trồng lấy củ được coi là sản phẩm thân thiện với môi trường, bởi vì hóa học không được sử dụng trong các khu vườn.
Nhưng cây trồng đã trồng phải được tiết kiệm để trong mùa đông lạnh giá, bạn có thể tự thưởng cho mình những loại cây ăn củ ngon ngọt, làm món salad và các món ngon khác từ chúng. Cà rốt được bảo quản như thế nào và củ cải trong hầm người Nga, họ đưa ra lời khuyên gì cho những người mới làm vườn. Đây là những gì sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.
Không quá khó để trồng củ cải và cà rốt trên trang web, tùy thuộc vào các quy trình kỹ thuật nông nghiệp. Điều chính là để bảo quản cây trồng đã thu hoạch. Rễ lấy đi trong giai đoạn chín, khi rau hình thành một lớp vỏ dày đặc để bảo vệ phần cùi không bị hư hại. Trong thời gian này, một lượng lớn chất dinh dưỡng tích tụ trong củ cải và cà rốt.
Khi nào thì lấy rau ra để bảo quản
Nếu bạn cắt bỏ rễ trước thời hạn, thì ngay sau đó chúng sẽ bắt đầu nhú ra và bong ra, và sau đó thối rữa. Cả hai loại rau đều không chịu được sương giá, vì phần ngọn ở trên bề mặt đất. Theo quy định, cây trồng lấy củ được thu hoạch vào nửa cuối tháng 9 (điều kiện khí hậu phải được tính đến!). Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng thu hoạch của cây lấy củ bằng cách xem các lá hơi vàng.
Phương pháp làm sạch
Hai tuần trước khi thu hoạch cây ăn củ, ngừng tưới nước để rau không mọc trở lại. Chọn một ngày nắng ấm. Đối với việc đào củ cải, cà rốt thì nên dùng cây chĩa, như vậy sẽ ít bị thương hơn. Đã đào được một phần vườn, các gốc cẩn thận nhổ bỏ phần ngọn. Chúng được đặt trong vòng 2-3 giờ trên luống vườn để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Sau đó, rau được mang đi dưới lán và bắt đầu chuẩn bị bảo quản.
Không được có bụi bẩn trên rau, bạn dùng tay nhẹ nhàng lau sạch chúng. Nhiều người mới bắt đầu tự hỏi liệu cây trồng có rễ cần được rửa sạch hay không. Câu trả lời là rõ ràng - trong mọi trường hợp. Chỉ cần lấy phần ngọn rau và vò nhẹ cho chúng quyện vào nhau.
Sau đó, bạn cần cắt bỏ phần ngọn. Có các lựa chọn khác nhau cho cả hai loại cây trồng lấy củ:
- xoắn;
- cắt bao quy đầu đến một cuống lá ngắn hai cm;
- cắt bỏ phần đầu của rau.
Mỗi người làm vườn chọn một phương pháp phù hợp với mình.
Việc phân loại diễn ra ở giai đoạn cuối cùng. Để lưu trữ mùa đông, các loại cây lấy củ có kích thước trung bình được chọn. Các sợi thô đã hình thành trong củ cải lớn, những loại rau như vậy sẽ được bảo quản kém. Tương tự với cà rốt cũng vậy. Trong các mẫu vật lớn có lõi thô dày đặc, và hương vị không quá nóng. Còn những rễ nhỏ và bị hư hỏng nhanh chóng bị mất độ ẩm, nhăn nheo nên không thích hợp để bảo quản.
Rau đã phân loại để bảo quản không cần xả nước cho thẳng vào hầm. Vấn đề là nhiệt độ vẫn còn cao trong kho. Nếu có thể, hãy làm theo lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm, đào một cái hố và loại bỏ những củ cà rốt và củ cải đã đóng bao.
Rắc đất lên trên và ném một thứ gì đó không thấm nước để những cơn mưa mùa thu không rơi xuống hố. Khi nhiệt độ trung bình hàng ngày giảm xuống dưới 5-6 độ, rau được chọn và đặt ở một nơi cố định trong hầm hoặc tầng hầm đã chuẩn bị sẵn.
Nấu hầm
Rau thu hái được cho vào hầm để bảo quản.Mỗi loại cây ăn củ đều có những đặc điểm riêng về giữ chất lượng trong mùa đông, nhưng chúng đều thống nhất một điều. Nhiệt độ trên +4 độ làm khô chúng, làm cho chúng lờ đờ và nhão.
Trước khi đổ đầy các loại cây ăn củ vào trong hầm, bạn cần xếp theo thứ tự hoàn hảo:
- làm sạch sàn nhà của bất kỳ mảnh vụn nào;
- quét vôi tường nếu cần thiết (tốt nhất là quét vôi ve hoặc quét vôi ve) để tiêu diệt sâu bệnh và hệ vi sinh gây bệnh có thể xảy ra;
- kiểm tra hoạt động của hệ thống thông gió;
- chuẩn bị giá, thùng đựng rau gấp, nguyên liệu làm giá thể.
- nếu cần thiết, tiến hành chống thấm và cách nhiệt của hầm.
Tùy chọn lưu trữ cho cà rốt và củ cải đường
Cà rốt và củ cải đường đã được trồng từ rất lâu đời. Vấn đề dự trữ rau trong mùa đông khiến người làm vườn luôn lo lắng. Do đó các tùy chọn kho củ cải đường và có rất nhiều cà rốt trong hầm. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất.
Những cách chung
Cà rốt và củ cải đường có thể được bảo quản theo những cách tương tự:
- Trong hộp gỗ, trong hộp nhựa có nắp. Một lớp cát, tro được đổ dưới đáy hộp, và củ cải hoặc cà rốt được đặt trên cùng thành một hàng. Một lớp chất độn lại được đổ lên nó. Không nên xếp nhiều hơn ba lớp rau. Thứ nhất, luôn có nguy cơ rễ bị bệnh bị bỏ qua trong quá trình làm vách ngăn. Thứ hai, nó sẽ được bất tiện để lấy. Nếu sử dụng cát thì phải nung qua lửa để tiêu diệt hệ vi sinh có hại. Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên thêm phấn thông thường vào cát để ngăn chặn các quá trình phản ứng hóa học. Các hộp có thể được xếp chồng lên nhau để tiết kiệm không gian trong hầm hoặc tầng hầm. Nhưng có một điều kiện: phải có ít nhất 15 cm từ tường đến thùng chứa để không khí lưu thông. Các ngăn kéo cũng không được lắp sát kệ trên cùng. Bạn có thể đặt ngăn kéo dưới cùng trên sàn, nhưng một tấm lưới thông gió được trang bị bên dưới nó.
Lưu trữ cát:
Củ cải đường và cà rốt được giữ tốt trong mùn cưa hơi ẩm từ cây lá kim. Chúng chứa phytoncides, tinh dầu có tác dụng ngăn chặn hệ vi sinh có hại sinh sôi.
- Có một cách lưu trữ cà rốt và củ cải đường đã được thời gian thử nghiệm cũ khác. Đúng như vậy, không phải người làm vườn nào cũng dám sử dụng nó - trong men đất sét. Hòa tan đất sét trước với nước cho đến khi thu được một khối lượng như kem. Cà rốt và củ cải để riêng trong đó. Các loại rau củ được trộn nhẹ nhàng để chúng được bao bọc hoàn toàn trong đất sét. Vớt ra và lau khô. Quy trình được lặp lại hai lần. Nhờ có lớp vỏ đất sét, rau củ không bị mất độ ẩm, vẫn săn chắc và ngon ngọt. Ngoài ra, côn trùng có hại không thể chui qua lớp vỏ như vậy. Và chuột cũng không muốn ăn những loại rau như vậy.
- Bạn có thể cho rễ cam và đỏ tía vào túi đường hoặc bột. Tại sao phương pháp này lại hấp dẫn đến vậy? Không yêu cầu không gian lưu trữ riêng biệt trên giá hoặc kệ. Túi được treo đơn giản trên đinh hoặc móc. Trong trường hợp này, rau được rắc phấn hoặc tro.
- Trong những năm gần đây, nhiều nhà vườn thích lưu trữ củ cải đường và cà rốt trong túi nhựa. Để rau không bị mờ sương, người ta đục lỗ ở đáy để thoát hơi nước và bản thân túi không được buộc chặt để không khí lọt vào. Thực tế là rau thải ra khí cacbonic trong quá trình bảo quản, có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình bảo quản. Làm thế nào là một hộp đựng thuận tiện? Túi có thể được đặt trên giá, kệ, treo trên móc hoặc đặt trực tiếp lên trên củ khoai tây. Nhưng cũng có một điều bất tiện là nội dung phải được kiểm tra liên tục. Nếu hơi ẩm tích tụ, bạn sẽ cần chuyển rau vào túi khô. Nhưng rễ vẫn dày đặc và mọng nước. Từ 1,5 đến 5 kg rau được cho vào một bao, tùy theo khối lượng. Một cách khác để bảo quản củ cải và cà rốt trong túi:
- Một số người làm vườn, đặt củ cải và cà rốt trên lưu trữ trong hộp, xếp các lớp không phải bằng cát hoặc mùn cưa, mà bằng các miếng đệm, các tông sóng, được sử dụng cho táo hoặc quýt.
- Cà rốt và củ cải đường được bảo quản tốt trong các kim tự tháp. Nhưng phương pháp này yêu cầu nhiều không gian hơn. Cát được đổ lên giá, sau đó bày rau. Cát một lần nữa và như vậy từng lớp. Không khí lưu thông tốt trong kim tự tháp, vì vậy không cần phải lo lắng về sự an toàn của mùa màng được thu hoạch.
- Các loại cây ăn củ có thể được trộn trong hộp với các loại lá cây và thảo mộc thải ra phytoncide dễ bay hơi. Chất độn này ngăn ngừa nấm bệnh và giữ cho rau củ săn chắc và ngon ngọt trong thời gian dài. Bạn có thể sử dụng dương xỉ, tro núi, tansy, runny.
Lý tưởng cho củ cải đường
- Một lựa chọn tuyệt vời để lưu trữ củ cải đường với số lượng lớn bên trên khoai tây. Thực tế là khoai tây cần không khí khô ráo, nhưng ngược lại, củ cải cần độ ẩm cao. Sự bay hơi từ khoai tây để lấy củ cải là một ơn trời. Nó chỉ ra rằng một loại rau vẫn khô, trong khi rau kia đã bão hòa với độ ẩm cung cấp sự sống.
- Thật không may, ít người làm vườn biết về phương pháp này. Muối ăn thông thường giúp giữ được độ mọng nước của củ cải đường. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: chỉ cần đổ lên trên rau hoặc chuẩn bị một dung dịch muối với ngũ cốc và nhúng các loại rau củ vào đó. Sau khi sấy khô, xếp vào các hộp. Bạn không cần phải che. Rau “mặn” không bị khô, không bị sâu bệnh hại.
Các cách bảo quản cà rốt khác
- Bụi phấn với bột phấn. Để có 10 kg cà rốt thì cần 200 gam phấn.
- Bạn có thể giữ được độ mọng nước của củ hành trong vỏ hành tây. Rau và trấu được xếp thành từng lớp trong bao. Hành tây đóng vảy, giải phóng phytoncides, giúp cà rốt khỏi bị thối.
Phần kết luận
Chúng tôi đã cố gắng cho bạn biết về một số cách bảo quản cà rốt và củ cải đường trong hầm. Tất nhiên, đây chỉ là một phần nhỏ trong số các tùy chọn. Những người làm vườn của chúng tôi là những người có trí tưởng tượng tuyệt vời. Họ nghĩ ra những cách riêng của họ. Điều chính là bạn có thể giữ rễ tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Nếu ai đó muốn kể về thí nghiệm của họ, chúng tôi sẽ rất vui.
