Nội dung
Củ dền, củ dền, củ dền là tên gọi của cùng một loại rau ngon ngọt, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Củ cải đường được trồng ở hầu hết các ngôi nhà nhỏ và khu vườn mùa hè. Không khó để có được một vụ mùa bội thu với công nghệ nông nghiệp thích hợp, nhưng nó vẫn cần được bảo quản cho đến mùa xuân ở dạng bán được trên thị trường.
Câu hỏi làm thế nào để lưu trữ củ cải trong hầm được nhiều người mới làm vườn quan tâm, và những người trồng rau có kinh nghiệm thường tìm kiếm một cái gì đó mới để thử nghiệm. Có nhiều cách để tiết kiệm củ cải đường, nhưng có những cách, nếu không có cách này, rất khó để giữ củ cải tươi và dày đặc cho đến mùa xuân. Đây là những gì chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.
Lựa chọn đa dạng là quan trọng
Vì củ cải trong hầm hoặc tầng hầm sẽ phải được lưu trữ cho đến mùa xuân, bạn cần phải chọn những loại đã chín. Và không phải tất cả các loại củ cải đều có những đặc tính như vậy. Vì vậy, vấn đề lựa chọn phải được tiếp cận một cách nghiêm túc để bạn không phải vứt bỏ những loại rau củ quả èo uột và thậm chí thối rữa ra khỏi hầm vào mùa đông.
Những loại củ cải nào để chọn được lâu lưu trữ:
- Bordeaux 237;
- Cuối đông A-474;
- Căn hộ Ai Cập;
- Quả bóng màu đỏ;
- Libero.
Nhiều người làm vườn trồng giống Cylindra trên các mảnh đất. Nó có hương vị tuyệt vời, màu đỏ tía tươi sáng, nhưng nó chỉ được bảo quản nếu đáp ứng tất cả các điều kiện. Sự sai lệch nhỏ nhất dẫn đến thực tế là rau bắt đầu héo.
Mùa gặt
Thu hoạch có liên quan đến việc lưu trữ củ cải đường trong hầm vào mùa đông. Bạn cần một loại rau lấy đi suốt trong. Theo quy luật, củ cải đường được chọn từ mặt đất trước đợt sương giá đầu tiên. Ở miền Nam, thu hoạch rau bắt đầu vào cuối tháng 10 và ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn vào cuối tháng 9.
Những ngày có thời tiết ấm áp và khô ráo được chọn để làm vệ sinh. Để đào ở rễ cây, tốt hơn là dùng cây chĩa: chẳng hạn, chúng ta ít làm tổn thương rau hơn.
Trong trường hợp này, rễ trung tâm có thể bị tổn thương và các vi sinh vật gây bệnh gây ra các quá trình phản tác dụng có thể xâm nhập vào rễ cây thông qua các vết thương xuất hiện. Bệnh thối, nấm dẫn đến mất mùa đáng kể trong quá trình bảo quản củ cải lâu dài.
Không gian lưu trữ rau
Củ cải đường, mặc dù không phải là một loại rau thất thường, nhưng vẫn cần điều kiện bảo quản thoải mái. Cây lấy củ được đặt trong các hầm hoặc tầng hầm. Các phòng này cần được chuẩn bị đặc biệt. Nếu các điều kiện cần thiết không được duy trì trong kho lưu trữ, thì cách bảo quản củ cải đường hiện đại và cũ sẽ không cho kết quả mong muốn.
Cần phải làm gì trong hầm để tiết kiệm thu hoạch cây ăn củ:
- Trước khi bảo quản rau củ để bảo quản lâu dài trong mùa đông, căn phòng được làm sạch mọi mảnh vụn.
- Nên làm trắng tường bằng cách cho thêm karbohydrate hoặc vôi sống làm trắng để tiêu diệt các vi sinh vật có hại.
- Tạo điều kiện nhiệt độ. Cây lấy củ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ 0- + 2 độ. Nhiệt độ cao hơn thúc đẩy sự phát triển của lá và củ cải khô.
- Ánh sáng mặt trời không được chiếu vào phòng.
- Độ ẩm tối ưu là 90-92%.
Chuẩn bị cây trồng lấy củ để bảo quản
Việc bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông đòi hỏi phải chuẩn bị kỹ lưỡng các loại cây ăn củ:
- Sau khi củ cải đã được hái ra khỏi vườn, không cần phải vội vàng chuyển chúng đi nơi khác. Tốt hơn nên để nó dưới ánh nắng mặt trời cho khô.
- Tiếp theo là giai đoạn kiểm tra từng bộ rễ xem có bị hư hại, tổn thương hay không. Những mẫu vật như vậy được loại bỏ và tái chế trước tiên. Các loại rau ăn củ lành thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Phân loại rau theo kích thước đề cập đến câu hỏi làm thế nào để giữ củ cải trong hầm vào mùa đông. Để đặt trong tầng hầm, tốt nhất nên chọn các loại cây lấy củ có đường kính từ 10 đến 12 cm. Các mẫu nhỏ hơn sẽ héo nhanh chóng, trong khi các mẫu lớn có cấu trúc thịt thô. Phải mất một thời gian dài để nấu những củ cải như vậy và chúng được bảo quản kém.
- Các loại cây ăn củ đã được phân loại được làm sạch khỏi mặt đất. Không sử dụng dao, bào gỗ, bàn chải. Trong trường hợp này, các vết thương sẽ xuất hiện trên củ cải đường. Rễ phơi khô dưới ánh nắng mặt trời chỉ cần gõ nhẹ vào nhau.
- Củ cải đường được bảo quản không có ngọn. Làm thế nào để loại bỏ khối lượng màu xanh lá cây một cách chính xác? Theo quy định khi chuẩn bị trồng cây lấy củ, phải dùng dao sắc cắt bỏ ngọn, không để lại phần đuôi quá 1 cm, một số nhà vườn trước khi đặt rau cất giữ không chỉ cắt bỏ ngọn mà cả ngọn. đầu củ cải. Đây là một tùy chọn, nhưng cần cẩn thận để làm khô và khử trùng phần này. Đầu tiên, rễ cây nên phơi nắng cho đến khi khô hẳn. Thứ hai, vết cắt nên được xử lý bằng tro củi khô. Những người làm vườn có kinh nghiệm không khuyên bạn nên xoắn hoặc đơn giản là cắt bỏ phần ngọn.
- Thông thường, rễ mới bắt đầu mọc trên cây ăn củ vào thời điểm thu hoạch. Chúng cần được cắt bỏ cùng với các rễ bên. Phần đuôi trung tâm cũng được cắt bỏ, nhưng không hoàn toàn, và phần đuôi còn lại ít nhất 7 cm.
Phương pháp bảo quản củ cải đường
Kể từ khi việc trồng cây lấy củ đã có hơn một thế kỷ, những người làm vườn đã nghĩ ra nhiều cách để cất giữ củ cải trong hầm. Hãy xem xét các tùy chọn phổ biến nhất:
- củ cải được đặt trên đầu của khoai tây;
- đựng trong hộp có lỗ làm bằng gỗ hoặc nhựa mà không cần rắc;
- rắc các chất độn khác nhau;
- trong túi polyetylen;
- trong các kim tự tháp trên các giá.
Bảo quản củ cải như thế nào là đúng cách, lựa chọn nào tốt hơn là do chính người làm vườn. Chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các phương pháp phổ biến nhất.
Khoai tây + củ cải đường
Trong lớn hộp đầu tiên chứa đầy khoai tây, và trên hết là cây trồng lấy củ. Nhân tiện, phương pháp này được coi là tốt nhất và tối ưu nhất.
Hãy xem tại sao. Khoai tây thích khí hậu khô của hầm hoặc hầm. Mặt khác, củ cải đường được bảo quản tốt hơn ở nơi có độ ẩm cao. Trong quá trình bảo quản, hơi nước bốc hơi từ khoai tây sẽ được củ cải đường hấp thụ ngay lập tức. Hóa ra là "hợp tác" đôi bên cùng có lợi.
Trong hộp
- Tùy chọn một. Cây lấy củ được giữ tốt trong hộp làm bằng gỗ và nhựa. Điều chính là chúng có lỗ để lưu thông không khí. Không nhiều hơn 2-3 lớp củ cải đường được đặt trong một thùng chứa. Rau không rắc bất cứ thứ gì.
- Phương án hai. Sau khi xếp vào hộp, các loại rau ăn củ được rắc nhiều muối ăn khô. Bạn có thể làm khác. Hòa tan một dung dịch muối đậm đặc (nước muối) và giữ các loại rau ăn củ trong đó. Sau khi rau khô, chúng được xếp chồng lên nhau một cách đơn giản để bảo quản. Muối không chỉ là một chất hấp thụ tuyệt vời mà còn là một chất bảo vệ tốt chống lại các bệnh nấm và ẩm mốc.
- Tùy chọn ba. Nhiều người làm vườn sử dụng lá cây để chứa củ cải đường, chúng giải phóng một chất dễ bay hơi gọi là phytoncide. Chúng không cho vi khuẩn gây bệnh và nấm bệnh sinh sôi. Lá cây tro núi, cây ngải đắng, cây dương xỉ, cây tầm bóp và các loại rau thơm khác rất thích hợp. Chúng được đặt dưới đáy hộp và giữa các lớp cây trồng lấy củ.
- Tùy chọn bốn. Bạn sẽ cần một hộp gỗ không có lỗ. Tro khô hoặc cát sông được đổ xuống đáy. Sau đó, các củ cải được đặt cách xa nhau. Bên trên là cát, một lớp cây trồng lấy củ khác và một lần nữa là cát hoặc tro. Nên đốt cát trên lửa để khử trùng trước khi sử dụng.
Kim tự tháp gốc
Nếu có đủ không gian trong các tầng hầm và có kệ, thì khi lưu trữ củ cải đường, bạn có thể làm mà không cần hộp đựng.Làm thế nào để tiết kiệm củ cải đường theo cách này?
Một lớp rơm được đặt trên giá hoặc kệ (không phải trên sàn!) Hoặc phủ bằng vải bố. Rễ màu đỏ tía được đặt ra trên cùng.
Trong men đất sét
Có một cách bảo quản củ cải tươi lâu đã được kiểm chứng bằng thời gian khác. Tuy ít nhà vườn sử dụng vì tính tốn công. Ngoài ra, không giống như tất cả các tùy chọn, đây là cách "bẩn":
- Đầu tiên, một dung dịch được chuẩn bị từ đất sét, nó sẽ giống với kem chua của làng về độ nhất quán. Một số người làm vườn thêm một ít phấn bột.
- Sau đó, rễ được đặt trong đất sét, trộn nhẹ nhàng và lấy ra để khô. Sau một thời gian, các loại rau được nhúng vào đất sét nghiền một lần nữa.
- Phương pháp này mang lại điều gì? Thứ nhất, đất sét không cho phép rễ cây bị khô. Thứ hai, vi trùng và vi khuẩn không thể xâm nhập vào lớp men đất sét.
Trong túi nhựa
Có thể bảo quản củ cải trong hầm hoặc tầng hầm trong túi polyetylen. Đây là một lựa chọn tốt cho không gian nhỏ. Rốt cuộc, một túi đựng rau ăn củ được treo trên đinh, không tốn diện tích trên kệ. Các lỗ được tạo ở đáy túi để thoát nước ngưng tụ. Không nên buộc chặt mà theo thời gian túi cần được thông thoáng.
Trong đống
Nếu bạn đã thu hoạch một vụ củ cải nhiều và có nhiều không gian trong các tầng hầm, thì không cần thiết phải sử dụng bất kỳ thùng hoặc kệ nào để lưu trữ các loại cây ăn củ. Rau được xếp thành từng lớp. Hàng dưới cùng là hàng rộng nhất; vai thuôn dần lên. Kho chứa này cho phép không khí lưu thông.
Phần kết luận
Chúng ta đã nói về những cách phổ biến nhất để bảo quản rau trong mùa đông mà không bị mất. Mỗi người làm vườn đưa ra lựa chọn của riêng mình. Nhiều người trồng rau sử dụng nhiều phương pháp để lưu trữ các loại cây ăn củ cùng một lúc để tìm ra lựa chọn tốt nhất. Thực tế là điều kiện vi khí hậu của các hầm rượu là khác nhau: cùng một phương pháp có thể cho kết quả cả tiêu cực và tích cực.
Nếu bạn có các tùy chọn đã được chứng minh của riêng mình, chúng tôi khuyên bạn nên chia sẻ chúng với độc giả của chúng tôi.
