Nội dung
Củ cải đường từ lâu đã trở thành một loại rau không thể thiếu không chỉ để chế biến món ăn đầu tiên và món salad, mà còn tuyệt vời như các món ăn kèm và bảo quản. Công nghệ nông nghiệp của loại cây ăn củ này không có sự khác biệt về yêu cầu đặc biệt, và do đó tất cả những người làm vườn đều cố gắng trồng nó trên mảnh đất của họ với số lượng đủ lớn. Vì vậy, điều quan trọng là phải làm quen với các điều kiện kho củ cải đường vào mùa đông, để luôn có dự trữ loại rau tốt cho sức khỏe này.
Lựa chọn và chuẩn bị củ cải để bảo quản lâu dài
Một yếu tố quan trọng là việc lựa chọn củ cải để bảo quản trong mùa đông. Tốt nhất nên ưu tiên các giống muộn, vì chúng có xu hướng giữ được phẩm chất của chúng trong một thời gian dài. Thu hoạch càng muộn thì càng thích hợp để bảo quản.
Để có thể bảo quản tốt củ cải trong mùa đông tại nhà, trước tiên chúng phải được chuẩn bị trước khi đem đi trồng trong thời gian dài. Ban đầu, nên thu hái trước khi bắt đầu có sương giá, vì nhiệt độ giảm mạnh sẽ ảnh hưởng đáng kể đến thời hạn sử dụng. Vì vậy, đối với các vùng của ngõ giữa, tốt nhất là thu hoạch củ cải vào đầu tháng 10, và ở các vùng phía nam vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11.
Rau cần được đào ra vào một ngày nắng ráo, quang đãng, sau đó chúng phải được phơi trong bóng râm trong vài giờ. Trong trường hợp thời tiết không quá lý tưởng, củ cải đã thu hoạch phải được phơi khô trong nhà trong vài ngày.
Cắt bỏ gốc và ngọn bằng kéo hoặc dao trong vòng 3 cm tính từ gốc rễ. Tốt hơn hết bạn không nên dùng tay xé bỏ phần ngọn vì sau này có thể làm thối ngọn. Sau đó, cũng cần phải cẩn thận cắt bỏ rễ bên và cắt ngắn rễ chính còn 5 cm.
Sau đó, củ cải đường được đặt trong phòng tối khô ráo trong vài tuần. Sau khoảng thời gian này, chỉ những quả không bị hư hại và chắc khỏe phù hợp để bảo quản thêm mới được phân loại và gửi đi, sau đó được chuyển đến một nơi cố định.
Các tùy chọn lưu trữ tối ưu nhất
Có thể lưu trữ củ cải đường ở nhà theo nhiều cách, tùy thuộc vào khả năng và sở thích của từng cá nhân. Đối với những mục đích này, hộp, hộp, túi nhựa, hộp đựng chân không, cát, phấn, muối ăn và thậm chí cả dương xỉ được sử dụng.
Trong một chiếc hộp đặc biệt
Bạn có thể bảo quản củ cải trong căn hộ trong hộp gỗ, đây là điều lý tưởng cho khoai tây và củ cải cùng một lúc. Ở dưới cùng của nó, một pallet được đặt dưới dạng lưới, góp phần lưu thông không khí tự do.
Hơn nữa, cả hai loại cây ăn củ sẽ được hưởng lợi từ những vùng lân cận như vậy, điều này là do thực tế là củ cải sẽ hấp thụ độ ẩm quá mức, và do đó bảo vệ khoai tây khỏi những tác động tiêu cực của nó.
Tốt nhất là đặt một hộp như vậy trên ban công lắp kính, và khi nhiệt độ không khí giảm đáng kể, hộp được phủ thêm bằng chăn cũ.
Trong hộp
Bảo quản củ cải ở nhà, giống như các loại rau khác, diễn ra trong giỏ hoặc hộp, rắc trước cát sông hoặc muối ăn.Phương pháp này sẽ giúp bảo vệ rau khỏi độ ẩm dư thừa, góp phần vào sự phát triển của nấm bệnh.
Để bảo quản mùa đông, tốt hơn là sử dụng hộp gỗ, trong đó củ cải được xếp thành từng lớp, rắc một lớp cát sông hoặc mùn cưa dày nhưng để các quả không tiếp xúc với nhau. Tốt nhất là đặt thùng chứa đã chuẩn bị sẵn trên ban công và trong những trường hợp có sương giá nghiêm trọng, hãy cách nhiệt nó lên trên.
Thường thì bạn có thể nghe hoặc đọc trên các diễn đàn câu: "Tôi giữ củ cải, chuyển chúng bằng lá dương xỉ." Phương pháp này cũng giúp bảo quản rau được lâu, vì lá của loại cây này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn do đặc tính diệt nấm của chúng.
Các loại rau được rắc bột phấn hoặc tro gỗ vẫn giữ được chất lượng hữu ích và mùi vị của chúng, điều này giúp tăng đáng kể thời hạn sử dụng và bảo vệ chúng khỏi sự xuất hiện của nấm bệnh.
Các tính năng của lưu trữ trong gói
Một cách khác để lưu trữ trong căn hộ là cho củ cải vào túi nhựa, nhưng không buộc chúng, điều này thúc đẩy lưu thông không khí. Đặt rau ở nơi thoáng mát:
- trên ban công;
- gần cửa ngoài.
Bạn có thể đựng khoảng 30 kg củ cải trong một túi, đôi khi cần phân loại để loại bỏ những quả bắt đầu hư hỏng. Khi nước ngưng tụ xuất hiện trên thành, rau được lấy ra ngoài và làm khô.
Trong dung dịch đất sét
Trong trường hợp không có ban công trong căn hộ, nên bảo quản củ cải vào mùa đông, trước đó đã được làm ẩm trong dung dịch đất sét, điều này có thể bảo vệ chúng khỏi mất độ ẩm và các phẩm chất hữu ích, đồng thời cũng làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.
Để chuẩn bị hỗn hợp cần thiết, bạn sẽ cần nước và đất sét. Hai thành phần này phải được trộn cho đến khi đạt được một khối đồng nhất và độ sệt của kem chua. Sau đó, từng gốc rau được nhúng vào dung dịch thu được và để khô trong vài giờ. Hoa quả sấy khô được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn và bảo quản ở nơi thoáng mát nhất của căn hộ.
Trong tủ lạnh
Với thành công tương tự, bạn có thể bảo quản loại rau củ này trong tủ lạnh, nhưng không quá 1 tháng. Kể từ sau thời gian này, củ cải bắt đầu mất đi chất lượng hữu ích và độ ẩm của chúng, dẫn đến việc không thể sử dụng chúng tiếp theo. Tốt nhất nên hái những quả có đường kính 10-15 cm, vì chúng ít mất độ ẩm và ít bị nấm bệnh. Bạn cũng sẽ cần phải tuân thủ các quy tắc và điều kiện lưu trữ nhất định.
- Khi sử dụng túi ni lông để đựng, bạn nên cho củ cải đã rửa sạch nhưng chưa rửa vào trong đó đồng thời đục thêm các lỗ trên túi trước để không khí lưu thông.
- Ngoài ra túi hút chân không được sử dụng để lưu trữ các loại cây trồng lấy củ. Trong trường hợp này, củ cải phải được rửa sạch và loại bỏ tất cả các dư lượng của ngọn. Sau đó nhúng từng loại rau vào dung dịch nước muối mạnh và cho vào túi. Bằng cách này, bạn có thể để dành củ cải đường trong một tháng hoặc thậm chí nhiều hơn mà không làm mất đi chất lượng và hương vị có lợi của chúng.
- Thường thì các loại rau củ trong tủ lạnh được cho vào hộp hút chân không, khi đậy nắp kín, bạn có thể bảo quản rau trong vòng 1 tháng.
- Bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc để bảo quản, trong đó các củ cải được gói riêng lẻ. Điều này giúp các loại trái cây không tiếp xúc với nhau, cũng như giữ được độ ẩm và các đặc tính hữu ích trong 3 tháng, vì phương pháp này tránh cho rau quả tiếp xúc trực tiếp với không khí, nhưng đồng thời chúng vẫn tiếp tục thở.
- Để bảo quản được lâu hơn, bạn có thể bào hoặc cắt hạt lựu và cho vào ngăn đá tủ lạnh đông lạnh. Nhưng với phương pháp này, rau mất đi một số vitamin và chất có ích nhưng thời hạn sử dụng lại tăng lên 3-4 tháng.
Kho lạnh rau ăn củ không phải là lựa chọn tốt nhất, nhưng chúng luôn có trong tầm tay, rất tiện lợi.
Bạn có thể xem rõ hơn cách chọn và lưu loại rau này đúng cách từ video đề xuất, nhiều mẹo của tác giả sẽ giúp tiết kiệm thu hoạch cây ăn củ trong vụ đông:
Phần kết luận
Giữ củ cải trong nhà sẽ không khó, nhưng sẽ yêu cầu tuân thủ nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện bảo quản. Cũng cần phải loại bỏ những quả hư hỏng hoặc èo uột đúng thời gian. Tuân thủ các quy tắc này sẽ giúp bảo quản cây trồng và kéo dài thời gian bảo quản.
