Nội dung
Mọi người đều biết về lợi ích của tỏi. Nó là một chất khử trùng và kháng sinh tự nhiên, một loại gia vị không thể thay thế. Đặc biệt là nhu cầu trong mùa lạnh thu đông, cũng như trong thời gian bảo tồn. Vì vậy, điều quan trọng không chỉ là trồng rau mà còn phải bảo quản chúng trong thời gian đủ dài.
Các loại tỏi và các loại phổ biến
Có 2 loại tỏi: mùa xuân hoặc mùa hè và mùa đông hoặc mùa đông. Nếu trồng tỏi vào mùa xuân, đến nửa cuối mùa hè thì thu hoạch, thì đây là loại tỏi vụ hè. Nó có nhiều răng, nằm thành nhiều hàng, không có cuống, không tạo thành mũi tên. Tỏi mùa xuân được bảo quản tốt hơn tỏi mùa đông.
Tỏi mùa đông được trồng vào mùa thu, một thời gian ngắn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, tỏi có thời gian để hình thành bộ rễ và cứ thế chuyển sang mùa đông. Vào mùa xuân, nó bắt đầu phát triển. Vụ thu hoạch vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8. Tỏi đông Hình thành từ 3 đến 6 tép, và chúng rất lớn, có vị cay nồng. Chúng được sắp xếp xung quanh thân cây thành một hàng.
Các loại tỏi mùa hè đáng tin cậy nhất thích hợp để bảo quản được phân biệt:
- Abrek - giống giữa mùa, răng trắng, vị cay đậm đặc. Nó được bảo quản rất tốt và cho năng suất cao, củ nặng tới 45 g;
- Sochi-56 - Giống chín nhanh, chịu được khí hậu khắc nghiệt, virus, nấm. Bóng đèn nặng khoảng 45 g;
- Ershovsky - Giống giữa vụ, có độ bảo quản cao, có thể bảo quản trên sáu tháng, củ tròn, hơi dẹt, trọng lượng 40 g, vị cay vừa;
- Porechye - Hành tây có hình tròn, hơi dẹt, có vảy trắng, trọng lượng 25 g, bảo quản được hơn 7 tháng;
- Aleisky - Giống giữa vụ, được lai tạo cho vùng Tây Siberi, thích hợp trồng ở các vùng khác, trọng lượng củ không quá 25 g, chống chịu bệnh tật và biến động nhiệt độ.
Các giống mùa đông đã được chứng minh giữ tốt:
- Gulliver - Giống muộn trung bình, có thể hình thành củ to đến 1/4 kg. Thích đất tơi xốp, thoát nước tốt. Trên đất dày đặc, năng suất giảm. Có mức độ bảo quản cao;
- Lyubasha - Giống muộn trung bình, hình thành khối xanh nhiều, cao đến 1,5 m, bầu có vảy hơi hồng, trọng lượng có thể đạt 125 g, giống bảo quản tốt, cho năng suất cao;
- Losevsky - giống giữa vụ, chín trong khoảng 110 ngày, vị vừa sắc, bảo quản tốt và cho năng suất lên đến 2,5 kg trên 1m2. m, trọng lượng bóng đèn lên đến 75 g;
- Podmoskovny - giống giữa vụ, có mùi hăng khá mạnh, trọng lượng đầu lên đến 60 g, số tép - 6-7, từ 1 sq. m bạn có thể nhận được 2 kg bóng đèn;
- Dobrynya - Giống muộn, bảo quản đến sáu tháng, khối lượng đầu đến 60 g, chịu đông tốt, kháng bệnh, năng suất trên 2 kg / 1m2. m.
Theo quy luật, các loại tỏi mùa đông có hương vị sắc nét hơn các loại tỏi mùa hè, nhưng chúng được bảo quản tốt hơn nhiều.
Chuẩn bị tỏi đúng cách để bảo quản
Để tỏi được bảo quản càng lâu càng tốt mà không làm mất đi các đặc tính có lợi, cần thu hái kịp thời và chuẩn bị đúng cách để bảo quản.
Tỏi xuân chuẩn bị cho thu hoạch từ giữa tháng 8. Các dấu hiệu bên ngoài sau đây sẽ trở thành tín hiệu của sự sẵn sàng: ngọn vàng và khô, vảy mỏng hơn và khô, vỏ của chùm hoa nứt.
Tỏi vụ đông bắt đầu được thu hoạch từ giữa tháng 7. Tỏi chín được thu hoạch khi trời khô ráo, trong xanh.
Làm thế nào để xác định chính xác mức độ sẵn sàng thu hoạch của bóng đèn? Khi sờ vào chúng rất cứng, mỗi tép có ít nhất 3 lớp vỏ bảo vệ, các tép tách rời nhau tốt, không dính vào nhau, chúng phải khô. Vỏ trấu ướt cho thấy cây trồng chưa sẵn sàng để thu hoạch. Nếu tỏi được thu hoạch, nó sẽ không thích hợp để bảo quản trong mùa đông.
Củ được đào bằng chĩa hoặc xẻng, làm sạch đất thừa và để khô ngay trên luống vườn, nếu thời tiết cho phép và không có mưa. Nếu không, tốt hơn là không nên mạo hiểm và phơi củ dưới tán, đem cây ra phơi nắng vào ban ngày. Sẽ mất khoảng 5 ngày để khô hoàn toàn.
Sau đó, cắt rễ củ còn 3-5 mm và cắt ngắn thân củ còn 10 cm, giai đoạn đầu tiên chuẩn bị tỏi để bảo quản trong mùa đông đã qua. Nếu bạn thu hái và làm khô tỏi đúng thời gian, thì một nửa thành công trong việc chuẩn bị rau để bảo quản sẽ được đảm bảo.
Xem video mẹo làm khô và bảo quản cây trồng:
Cách bảo quản tỏi
Chúng ta chuyển sang giai đoạn tiếp theo của câu hỏi, làm thế nào để chuẩn bị tỏi đúng cách để bảo quản cho mùa đông. Nó bao gồm việc chọn một phương pháp lưu trữ. Những người làm vườn có kinh nghiệm đưa ra một số phương pháp như vậy:
- Bảo quản trong bím tóc... Củ đã được chế biến sẵn, tức là đã phơi khô, không cắt thân mà chỉ làm sạch lá, cắt rễ. Các thân cây được thu thập trong các bím. Sợi dây bện hoặc dây tự nhiên được đan vào đế để tăng sức mạnh. Một vòng lặp được thực hiện ở cuối để dễ dàng treo. Bím tóc có thể được cất giữ dưới tầng hầm, trong tủ quần áo, trong phòng đựng thức ăn, hoặc đơn giản là trên hành lang, treo trên trần nhà. Tối và khô là điều kiện chính để bảo quản tỏi trong bím;
- Bộ nhớ trong gói... Sau khi phơi khô, thân trái dài tới 30 cm, một số củ được buộc thành chùm, để lại một vòng để treo. Một chùm có thể kết hợp từ 15 đến 25 củ;
- Bảo quản trong túi làm bằng vải tự nhiên... Vải lanh hoặc vải bông cho phép không khí đi qua tốt, đặc tính này được sử dụng trong phương pháp bảo quản này. Các túi nhỏ chứa đầy củ đã chuẩn bị sẵn, buộc lại và bảo quản ở trạng thái lơ lửng. Để đảm bảo an toàn hơn, các túi này nên được ngâm trong dung dịch muối ăn đậm đặc (cho 1 lít 3-5 muỗng canh L.). Vớt ra, để ráo dung dịch và lau khô, sau đó cho tỏi vào.
- Bảo quản trong tất, lưới... Những con đầu được chọn lọc kỹ, phơi khô được xếp vào tất nylon hoặc lưới, treo lơ lửng;
- Sử dụng cho các giỏ đựng bằng vật liệu tự nhiên hoặc nhựa, phải có nhiều lỗ để thông gió;
- Bảo quản trong hộp gỗ hoặc hộp nhựa có lỗ;
- Việc sử dụng các hộp thủy tinh đã được khử trùng trước theo bất kỳ cách nào thuận tiện, làm khô tốt và đổ đầy hành tây;
- Khi kho tỏi, nên rắc bột mì, muối, mùn cưa, vỏ hành, tro.... Chúng sẽ là một loại chất khử trùng và chất hấp thụ, chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, trong đó nhiễm nấm phát triển;
- Có một số cách khác nhằm ngăn chặn sự phát triển của rễ có thể xảy ra. Rễ và đáy được đánh vi tính bằng lửa nhẹ hoặc nhúng vào sáp lỏng hoặc parafin.
Thỉnh thoảng, kiểm tra bóng đèn phát hiện có bệnh, loại bỏ ngay những củ bị hư hỏng hoặc nghi ngờ. Vì một củ hành đang thối rữa có thể gây hại cho tất cả những củ còn lại.
Dù bảo quản bằng phương pháp nào thì nhiệt độ cũng cần được quan sát để tỏi được bảo quản tốt nhất. Các giống mùa hè được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ lên đến 20 ° C.
Đối với các giống mùa đông, nhiệt độ đủ thấp + 2 ° + 4 ° C là thích hợp. Khi nó nổi lên, các tép khô vì mất độ ẩm và bị ảnh hưởng bởi các bệnh nấm. Việc tuân thủ các điều kiện nhiệt độ là quan trọng nhất đối với các giống xuân, vì chúng ít thích hợp để bảo quản hơn.
Độ ẩm tối ưu nên được duy trì lên đến 50%.
Nếu vì lý do nào đó mà phương pháp bảo quản tỏi bằng củ không phù hợp, bạn có thể thử bảo quản tỏi trong các tép đã bóc vỏ:
- Trong dầu thực vật (dầu hướng dương, ô liu và hạt lanh cũng thích hợp). Tỏi chia tép đem rửa thật sạch, để thật ráo nước. Chúng được đựng trong các hộp thủy tinh, được khử trùng trước và sấy khô tốt nhất, chứa đầy dầu. Hộp được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thuận tiện. Luôn ở trong tầm tay tỏi bóc vỏ... Và dầu có mùi thơm đặc biệt của tỏi. Nó có thể được sử dụng cho nhiều mục đích ẩm thực;
- Trong rượu vang hoặc giấm... Bạn sẽ cần một hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Hộp đựng được rửa sạch trước, tiệt trùng, sấy khô kỹ. Tỏi bóc vỏ được đặt trong đó, đổ rượu vang hoặc giấm ăn 9%, bạn cũng có thể sử dụng rượu vang trắng hoặc đỏ khô cho những mục đích này. Thùng được đóng bằng nắp. Tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh;
- Trong bột mì... Các hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn được đổ đầy một lớp bột mì, trên đó rải những tép tỏi đã bóc vỏ, rửa sạch và lau khô. Sau đó lại một lớp bột mì và tép tỏi cho đến khi đầy thùng. Bột đóng vai trò như một chất hấp thụ, ngăn ngừa nấm phát triển và tỏi cũng giữ cho bột không bị hư. Nó bị bỏ qua bởi bọ và sâu bướm thức ăn. Bột tỏi giữ tốt trên kệ tủ bếp;
- Trong muối... Cách làm tương tự như đối với bột mì. Muối là chất hấp thụ duy nhất. Để bảo quản, bạn không chỉ dùng lọ thủy tinh mà có thể dùng hộp gỗ hoặc hộp đựng thực phẩm không có lỗ lớn. Xen kẽ các lớp tỏi với muối, cất hộp ở nơi tối mát;
- Tỏi đông lạnh không bị mất đặc tính... Cho tép tỏi sạch vào túi ni lông hoặc giấy bạc, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tiếp cận khi cần thiết.
Có nhiều cách để bảo quản tỏi. Bạn có thể chọn bất kỳ theo ý của bạn.
Phần kết luận
Giữ tỏi trong mùa đông là một thách thức đối với những người làm vườn. Rốt cuộc, nó không chỉ là một loại gia vị không thể thay thế, một vị thuốc chữa bệnh tự nhiên mà còn là nguyên liệu hạt giống cho mùa làm vườn trong tương lai. Nếu bạn chuẩn bị đúng cách các bóng đèn để bảo quản, thì nhiệm vụ sẽ trở nên dễ dàng hơn. Chìa khóa để chuẩn bị thành công là làm sạch và làm khô kịp thời. Bước tiếp theo là chọn phương thức lưu trữ. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và kinh nghiệm cá nhân.
