Nội dung
Củ cải và củ cải có bề ngoài giống nhau, nhưng sự giống nhau này sẽ không đánh lừa được những ai đã từng nếm thử các loại rau củ. Quả mọng nước rất hữu ích và bổ dưỡng, giàu vitamin, khoáng chất, nhưng công dụng của chúng vẫn khác nhau cả trong nấu ăn và các phương pháp chữa bệnh truyền thống. Các đặc tính khác nhau và chống chỉ định của các loại cây trồng cần được xem xét chi tiết, bởi vì hai loại rau này cần được chế biến và sử dụng theo những cách khác nhau.
Củ cải và củ cải có giống nhau hay không
Cả hai loại rau này đều thuộc họ bắp cải và có vị bùi, ăn được từ củ. Cây lấy củ đã được trồng cách đây vài nghìn năm. Hơn nữa, những đề cập đầu tiên về chúng được tìm thấy trong văn hóa của Hy Lạp cổ đại và Ai Cập, và củ cải là cơ sở của chế độ ăn uống của các dân tộc Slav. Trong tự nhiên, củ cải vẫn được tìm thấy ở châu Âu, nhưng không có giống củ cải nào chưa được trồng trong tự nhiên.
Thuộc họ Cải, cả hai loại cây trồng đều có chu kỳ phát triển 2 năm tương tự nhau, trong đó cây ăn củ được hình thành ở vụ đầu tiên và cây có hoa và hạt ở vụ thứ hai. Tuy nhiên, củ cải và củ cải tạo thành từng chi riêng biệt, bao gồm tới vài chục giống.
Củ cải và củ cải trông như thế nào
Mối quan hệ thực vật xa xôi tạo cho cây trồng có hình dạng trái cây tương tự. Phần rễ ăn được dày lên trong cả hai trường hợp. Nhưng đối với củ cải, quả thường thuôn dài hơn hoặc mỏng dần về phía ngọn. Có những giống có rễ hình cầu hoặc hình trụ. Củ cải luôn có dạng tròn, nhẵn, dẹt đặc trưng. Từ bức ảnh củ cải và củ cải, bạn có thể biết được sự khác biệt chính về hình dạng và màu sắc của các loại rau.
Chi Củ cải bao gồm nhiều loại với màu sắc bề mặt khác nhau, nhưng thường là cùi trắng hoặc hơi ngả màu. Có những loại có phần trung tâm màu hồng tươi với lớp da màu kem nhạt. Độ đặc của trái cây tươi là giòn, thủy tinh. Vỏ của các giống khác nhau có thể có màu đen, trắng, xanh lục, hoặc thậm chí hồng và tím.
Củ cải luôn có màu với tông màu vàng nhạt. Ở một số giống, bóng râm có vẻ yếu hơn, gần như chuyển sang màu trắng. Nhưng vỏ và thịt không có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc. Độ sáng của màu vàng cho biết hàm lượng carotenes trong trái cây, do đó nó có thể phụ thuộc vào độ phì nhiêu của đất hoặc điều kiện ánh sáng.
Trong thời kỳ sinh trưởng trên luống vườn, cây cũng tương tự. Các lá mọc thành chùm từ gốc hoa thị và vươn cao đến nửa mét. Nhưng những tán lá của củ cải có hình dạng thuôn dài hoặc hình trái tim. Mặt khác, củ cải thường có lá xẻ hoặc chia thùy.
Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải là gì
Có nhiều điểm tương đồng giữa các loại cây lấy củ về khả năng chống chịu với bất kỳ loại đất nào, không cần chăm sóc khi phát triển. Thời kỳ chín của các loại cây trồng khác nhau. Củ cải phát triển nhanh, 45 ngày nữa là có thể đưa đi tiêu thụ. Củ cải phải trưởng thành hơn 100 ngày.
Hương vị của các loại cây rau là khác nhau. Các giống củ cải khác nhau về nồng độ của vị đắng, nhưng tất cả đều có vị cay nồng riêng biệt. Củ cải có hương vị ngọt ngào và kết cấu tinh tế hơn. Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải quyết định công dụng ẩm thực của chúng.
Củ cải, trước khi xuất hiện khoai tây, là cơ sở cho các món súp, ngũ cốc, món hầm rau củ ở Nga. Nó được hấp, nướng, luộc và tiêu thụ như một món ăn riêng biệt. Loại rau này có thể được dùng sống, nhưng hữu ích hơn khi nấu chín. Trong quá trình xử lý nhiệt, củ cải có được độ đặc mịn, giòn, kết hợp với cả vị mặn và ngọt.
Củ cải, với độ sắc và độ cay vốn có, là món khai vị cay, là cơ sở cho các món salad. Nó thường được phục vụ tươi, cắt nhỏ hoặc xay mịn. Xử lý nhiệt làm hỏng hương vị đặc trưng. Củ cải thường được luộc hoặc nướng để chuẩn bị các chế phẩm thuốc.
Cách nhận biết củ cải từ củ cải
Hai loại cây trồng giống nhau có thể áp dụng cho các mục đích khác nhau, vì vậy cần nêu rõ sự khác biệt đặc trưng của chúng để chọn loại cây trồng lấy gốc phù hợp để bán:
- Hình thức. Củ cải thuôn, nhọn hoặc đầu nhọn và tròn, dẹt (thường có đầu lõm) ở củ cải.
- Màu sắc. Màu sắc bề mặt đa dạng (từ trắng đến đen), với tâm chủ yếu là củ cải trắng. Màu vàng nhạt, đồng nhất trong toàn bộ cùi - ở củ cải.
- Kích cỡ. Cả hai loại cây đều có thể tạo thành quả có trọng lượng khác nhau, từ 50 đến 500 g, tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Nhưng chỉ có củ cải là có thể phát triển đến 10 kg. Củ cải thường không quá 0,5 kg, được coi là một mẫu vật khá lớn.
Thậm chí còn dễ dàng phân biệt củ cải với những người anh em họ ngon hơn của chúng ở hương vị. Vị ngọt-trung tính của một loại rau màu vàng không thể nhầm lẫn với phần cùi giòn, ngon ngọt của củ cải với vị đắng đặc trưng.
Điều gì là tốt cho sức khỏe - củ cải hoặc củ cải
Cả hai loại rau này đều tốt cho sức khỏe và có thể được đưa vào chế độ ăn uống để bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Về hàm lượng calo, cây ăn củ được phân loại là sản phẩm ăn kiêng: củ cải có 32 kcal, và củ cải - 36 kcal trên 100 g phần ăn được. Rau rất giàu chất xơ lành mạnh, khoảng ¾ trong số đó là carbohydrate nhẹ.
Rễ rất giàu vitamin C. Tuy nhiên, khi đun nóng, phần lớn bị mất đi, do đó, carotenes đóng một vai trò quan trọng trong giá trị của củ cải, ngược lại, dễ đồng hóa hơn trong quá trình xử lý nhiệt. Ở dạng thô, loại rau này đứng đầu về hàm lượng vitamin C trong các loại cây ăn củ.
Sterin có trong thành phần giúp làm sạch mạch máu khỏi cặn cholesterol. Chất hiếm glucoraphanin là một yếu tố chống ung thư độc nhất vô nhị. Chứa các chất kháng sinh tương tự thực vật của củ cải, có thể ức chế sự phát triển của nấm, một số vi khuẩn và khử trùng màng nhầy.
Các chất có giá trị trong củ cải:
- Vitamin nhóm B: đặc biệt có nhiều pyridoxine (B6), axit folic và pantothenic (B9, B5);
- axit nicotinic (PP, NE);
- silic, kali, magiê, canxi;
- coban, đồng, mangan.
Tác dụng có lợi của củ cải đối với cơ thể được thể hiện ở việc điều hòa đường tiêu hóa, tạo mật, cung cấp dinh dưỡng cho cơ bắp (bao gồm cả tim), duy trì sức mạnh, mật độ xương. Đặc tính của rau sam được đánh giá cao là có tác dụng cải thiện giấc ngủ, tăng cường hệ thần kinh.
Củ cải cũng có một thành phần có giá trị, trong đó các chất sau đây có nồng độ đáng kể nhất:
- vitamin B5, B6, B9;
- vitamin K và PP;
- silic, kali, clo, magiê;
- molipđen, côban, sắt, kẽm.
Sự hiện diện của glycoside đắng, cũng như các loại tinh dầu khác nhau, truyền cho củ cải khả năng kích thích sự bài tiết của dạ dày, cũng như túi mật, rất hữu ích cho việc tiêu hóa chậm chạp, nhưng không mong muốn đối với bất kỳ rối loạn nào kèm theo nồng độ axit cao, viêm dạ dày, loét. Tác dụng mạnh của các hoạt chất này được dùng cho các bệnh phong thấp, viêm chân răng, giảm đau nhức xương khớp.
Các yếu tố tích cực cung cấp một tác dụng bổ, bổ sung vitamin, tăng cường miễn dịch. Tính đàn hồi của mạch máu tăng lên, các cặn xơ vữa được rửa trôi ra ngoài. Đặc tính long đờm và khử trùng của củ cải được sử dụng cho bất kỳ bệnh lý về đường hô hấp như ho, sổ mũi, ứ đọng đờm đặc.
Với sự tương đồng đáng kể về thành phần, sự khác biệt giữa củ cải và củ cải về tác dụng đối với cơ thể là đáng kể. Vì vậy, rau củ vàng là một phương thuốc tuyệt vời để loại bỏ các bệnh dạ dày và đường ruột, và củ cải được chống chỉ định cho hầu hết chúng.
Trong thời kỳ mang thai, củ cải là phương tiện nâng đỡ cơ thể mẹ và đảm bảo sự phát triển của thai nhi.Do tác dụng mạnh của nó, người ta khuyên nên hạn chế ăn củ cải trong thời kỳ này, và nên dùng vừa phải sau khi sinh con để tăng cường tiết sữa.
Các yếu tố hỗ trợ công việc của trái tim chứa cả hai gốc rễ. Nhưng củ cải không được sử dụng sau một cơn đau tim hoặc cho các bệnh tim mạch nghiêm trọng. Mặt khác, củ cải có khả năng làm dịu nhịp tim, tác động nhẹ nhàng đến các mạch máu, do đó nó được chỉ định cho chế độ ăn uống dinh dưỡng cho các lõi.
Phần kết luận
Củ cải và củ cải tuy bề ngoài giống nhau nhưng hoàn toàn khác nhau về vị thuốc, cách áp dụng và tác dụng chữa bệnh. Một loại rau màu vàng có thể trở thành một loại thực phẩm lành mạnh lâu dài trên bàn, cung cấp một quá trình trao đổi chất lành mạnh. Củ cải cũng được áp dụng như một chất bổ sung vitamin cho chế độ ăn uống, một loại gia vị quan trọng, và đôi khi là một loại thuốc mạnh.
