Nội dung
Nhiều người yêu thích món ngon phổ biến của Mỹ - bỏng ngô. Mọi người đều biết rằng nó được làm từ ngô. Nhưng đây không phải là bất kỳ loại ngô nào, mà là các giống đặc biệt của nó, được trồng theo các quy tắc nhất định của công nghệ nông nghiệp. Bắp rang bơ được trồng sau đó thu hoạch và phơi khô. Chỉ sau đó nó mới có thể được sử dụng cho mục đích đã định của nó.
Lịch sử bỏng ngô
Theo truyền thuyết, bỏng ngô có từ thời của người da đỏ. Năm 1630, tù trưởng bộ lạc Kuodekuyan đến làng của những người Anh thuộc địa. Tại đó, ông đã chỉ cho cách làm bỏng ngô, thứ mà ở các bộ tộc da đỏ không chỉ được coi là thực phẩm mà còn là một phương tiện để xem bói. Tại Chicago, vào năm 1886, bỏng ngô bắt đầu được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Việc sử dụng tiêu chuẩn món ăn này trong các rạp chiếu phim bắt đầu vào năm 1912, khi nó được bán cho những người xem phim. Hạt ngô nổ do bên trong có tinh bột và một giọt nước nhỏ. Làm thế nào người da đỏ đưa ra ý tưởng này vẫn còn là một ẩn số. Nhưng ở Mỹ thậm chí còn có một ngày lễ đặc biệt được gọi là Ngày bỏng ngô. Nó được tổ chức vào ngày 22 tháng Giêng.
Các loại bắp rang bơ khác nhau về tên gọi và hình thức, nhưng dù sao chúng đều có những đặc điểm chung giúp bắp nổ.
Tại sao ngô nổ
Sự hiện diện của tinh bột và nước đảm bảo rằng ngô nổ và biến thành bỏng ngô. Do đó, cần phải có các lớp đặc biệt, trong đó có một lớp vỏ cứng và thủy tinh thể. Khi nổ, phần còn lại của vỏ vẫn còn trên sản phẩm cuối cùng. Các loại bắp rang bơ có rất nhiều.
Quá trình này tự nó xảy ra do lượng ẩm lớn có trong hạt. Nếu không đủ ẩm thì sẽ không thể làm vỡ vỏ được. Nhưng quá nhiều nước trong hạt sẽ dẫn đến việc nhiệt độ bình thường không đủ để hạt nổ. Do đó, cần có những giống cây mà chỉ có một giọt nước nhỏ. Nó sôi dưới tác động của nhiệt độ và sau đó biến thành hơi nước. Chính hơi này làm vỡ vỏ.
Loại bắp nào thích hợp làm bắp rang bơ
Hạt bỏng ngô phù hợp có các đặc điểm sau:
- những bức tường mỏng nhưng chắc chắn;
- bề mặt hạt được đánh vecni;
- tỷ lệ tinh bột thấp so với các giống ngô khác;
- nhiều chất béo và protein.
Chính những loại hạt này dễ dàng biến chất lỏng bên trong hạt thành hơi nước và vỡ ra dưới tác động của nhiệt độ trong lò vi sóng hoặc trong chảo rán.
Các loại ngô tốt nhất để làm bỏng ngô
Có một số loại ngũ cốc đã được chứng minh là có tác dụng điều trị thông thoáng. Chúng đáp ứng tất cả các yêu cầu và với sự chăm sóc thích hợp, những hạt có thể dễ dàng biến thành bỏng ngô dưới tác động của nhiệt độ. Đối với những người có nhu cầu trồng ngô như vậy, bạn có thể chọn giống theo thời kỳ chín, năng suất và thậm chí cả màu sắc của hạt. Sự đa dạng là rất tốt, bạn có thể trồng và phát triển những giống như vậy trên trang web của mình. Với sự chăm sóc và bảo quản thích hợp, các loại hạt chưa mở này có thể không quá 2%. Các giống ngô làm bỏng ngô được thể hiện bên dưới trong ảnh. Một số trông rất khác thường, giống như món ngon vậy.
Bỏng ngô đỏ
Đây là một giống cây sớm có chồi thấp. Cao tới 120 cm, lõi nhỏ, dài không quá 10 cm, hạt có màu sắc rất thú vị, giống màu gỗ gụ.Nó được đặc trưng bởi hương vị cao nhất.
Khách sạn
Một giống sớm khác có thể thu hoạch sớm nhất là 80 ngày sau khi trồng. Đặc biệt làm hài lòng những người mới làm vườn, vì nó có khả năng chống hạn và cũng hiếm khi bị chết. Lý tưởng cho các vùng khô và nóng với lượng mưa ít. Cao hơn giống trước đạt chiều cao 2 m, chiều dài tai giữa là 200 mm. Các hạt lê có màu vàng đồng nhất.
Lopai-Lopai
Một phiên bản ngô bỏng ngô năng suất cao, giữa giai đoạn đầu. Nhận xét về giống này là cực kỳ tích cực. Chiều cao 130-170 cm, thấp hơn hầu hết các giống. Chiều dài của lõi là 18-21cm. Từ khi nảy mầm đến khi xuất hiện cây trồng và độ chín kỹ thuật của giống là 90-95 ngày trôi qua. Cobs ở dạng hình trụ, khối lượng lớn đến 250 g. Hạt màu vàng, dài, rộng.
Núi lửa
Loại cao tới 2 m, có đôi tai lớn dài 20-22 cm. Hạt ngô Vulcan giống gạo, có màu vàng đều. Nó có khả năng chống lại nhiệt độ khắc nghiệt, hạn hán và bệnh tật độc đáo. Những người yêu thích bỏng ngô lưu ý các thông số cao của hương vị bỏng ngô từ giống ngô đặc biệt này. Một tai sẽ cung cấp tới 120 g ngũ cốc tuyệt hảo.
Zeya
Sự đa dạng đã tự thành lập ngay từ đầu. Từ lúc nảy mầm đến khi thu hoạch mất 80 ngày. Sự khác biệt chính giữa giống này và những loại khác là ở hình dạng đặc biệt của hạt. Chúng rộng, dài và tròn ở đầu. Màu sắc của hạt là đỏ tía. Chiều cao của giống Zeya lên tới 1,8 m, kích thước tai là 20 cm.
Niềm vui của cháu
Một biến thể khác của loại chín sớm cho bỏng ngô. Thời hạn từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch là 75-80 ngày. Ngô cao 1,6 m, lõi ngô chỉ 12 cm, hạt màu cam nhạt, nhỏ. Khá thất thường vì không ưa khô hạn và kén đất. Nhưng nó có khả năng chống lại bệnh tật.
bóng bàn
Đây là một mẫu vật sau đó chín để bảo quản khoảng 100 ngày sau khi nảy mầm. Kích thước tai lớn nhất của giống này là 15 cm, hạt nhỏ, hình thuôn dài, bản thân cây cao tới 2,2 m.
Trồng ngô làm bỏng ngô
Bất cứ ai cũng có thể trồng ngô bỏng ngô trên trang web của họ. Nhưng để có được một món ngon, bạn sẽ phải cố gắng trong việc chăm sóc và trồng cây. Chỉ chọn một giống thôi là chưa đủ, bạn còn cần phải trồng nó và cung cấp tất cả những nét tinh tế của công nghệ nông nghiệp. Trước hết, cần lưu ý rằng giống ngô bắp rang bơ rất ưa nhiệt và không thích hợp trồng ở các vùng phía Bắc. Hơn nữa, hầu hết chúng đều chịu được khô hạn và nắng nóng. Để trồng cây bỏng ngô đúng cách là chưa đủ, nó vẫn cần được thu hoạch và phơi khô đúng cách.
Đổ bộ
Khi chọn địa điểm trồng ngô bắp rang, cần tính đến loại ngô có thân rễ khỏe. Nó sẽ dễ dàng chịu được đất nặng, nhưng không hòa hợp tốt trên đất nhẹ và đất cát. Tiền thân của ngô nên là khoai tây, cà chua và các loại cây trồng sớm.
Thời gian tối ưu để trồng là giữa tháng Năm. Vào thời điểm này, nên tránh hoàn toàn nguy cơ băng giá tái diễn và nhiệt độ khắc nghiệt.
Ngày trước khi trồng, tốt hơn là bón phân đạm vào đất với tỷ lệ 150 g trên 10 m2... Đảm bảo xới đất đến độ sâu 10 cm.
Nên ngâm hạt trước khi trồng. Sau đó, chúng được trồng vào các hố đã chuẩn bị sẵn, mỗi hố 1-2 hạt. Các lỗ cách nhau 50 cm. Khoảng cách giữa các hàng là 40-60 cm.
Sau khi trồng xong nhớ tưới đẫm nước vào các hốc.
Quan tâm
Chăm sóc bỏng ngô trong tương lai bao gồm một số quy tắc bắt buộc. Trước hết, bạn cần theo dõi việc tưới nước thường xuyên cho cây. Ngô cần được giữ ẩm nhiều. Mỗi tuần cần tưới nước cho cây 1 - 2 lần. Nếu không có mưa và trời quá nóng - 3-4 lần một tuần.Nếu có thể tạo hệ thống tưới nhỏ giọt thì có thể bón thêm phân khoáng vào nước.
Đảm bảo nới lỏng đất và loại bỏ cỏ dại... Ngoài ra, việc cho ăn bổ sung rất quan trọng đối với ngũ cốc. Sản lượng phụ thuộc trực tiếp vào chúng. Bộ rễ của các giống bỏng ngô hơi yếu về mặt dinh dưỡng.
Sau khi xuất hiện 5 lá thật đầu tiên cần bón bổ sung urê hoặc chất hữu cơ dạng lỏng. Trước khi trổ bông, ngô được cho ăn nitrophos hoặc azophos. Trong thời kỳ lõi ngô hình thành cần bổ sung thêm các chất kali hoặc nitơ.
Sự thụ phấn cũng được bao gồm trong việc chăm sóc. Ngô được thụ phấn nhờ gió và chỉ cần trợ giúp trong trường hợp thời tiết lặng gió. Cần lắc nhẹ cây để quá trình thụ phấn diễn ra.
Ngoài cỏ dại, có những loại sâu bệnh cũng là kẻ thù của cây ngô. Chúng bao gồm: sâu bướm, sâu bướm ngô, ruồi Thụy Điển. Để phòng ngừa, bạn không nên trồng cây ở một nơi trong vài năm liên tiếp. Để điều trị, các loại thuốc chuyên biệt được sử dụng.
Thu gom và làm khô ngô để làm bỏng ngô
Thu hoạch là một trong những bước quan trọng nhất trong sản xuất bỏng ngô. Nếu hạt được thu hoạch ở giai đoạn chín trắng đục, như đối với ngô ngọt, thì chúng sẽ không thể nổ trong chảo rán. Điều quan trọng là hạt phải chín và thậm chí khô trực tiếp trên lõi ngô. Đặc điểm bên ngoài đặc trưng của hạt thành phẩm là có vỏ thủy tinh.
Bạn cần chọn lõi ngay trước khi cất giữ. Nó là cần thiết để thu thập chúng trực tiếp trong "quần áo". Sau khi thu hoạch, tất cả các đầu của bắp cải nằm ở nơi khô mát trong 30 ngày. Sau khi kết thúc giai đoạn này, nguyên liệu thô được đặt trong túi giấy hoặc vải. Không gian lưu trữ tốt nhất sẽ là một hầm hoặc ban công.
Hạt quá khô sẽ không chứa giọt độ ẩm cần thiết để mở hạt. Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản, bỏng ngô có thể được bảo quản trong 3-4 năm mà không bị mất đặc tính.
Nếu ngô được trồng, thu hoạch và bảo quản theo tất cả các quy tắc thì mức độ bộc lộ là 95% tổng số hạt.
Cách làm bắp rang bơ tại nhà
Bạn có thể làm bỏng ngô tại nhà trong lò vi sóng hoặc trong chảo. Khi sử dụng chảo, hãy chọn hộp đựng sâu nhất để hạt không bị trào ra ngoài trong quá trình nấu. Thuật toán nấu ăn rất đơn giản:
- Đổ một thìa dầu hướng dương vào.
- Đổ ngũ cốc ra sao cho ngập phần đáy, không đổ nữa.
- Đậy nắp và đợi âm thanh đặc trưng dừng lại.
- Nêm muối hoặc caramen cho vừa ăn.
Cũng có thể được thực hiện trong lò vi sóng. Cho các loại ngũ cốc vào bát với một ít dầu thực vật và đậy nắp lại. Thời gian khởi động 3-4 phút.
Phần kết luận
Bắp rang bơ khác với ngô đường ở hàm lượng tinh bột, nước và chất béo. Bất cứ ai cũng có thể trồng những giống như vậy. Có một số tính năng của công nghệ nông nghiệp, nhưng cũng có những giống không thất thường. Điều quan trọng là hạt phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát sau khi thu hoạch. Khi đó bắp rang bơ làm sẵn sẽ ngon và hữu ích hơn nhiều lần so với bắp rang ngoài tiệm. Có cả giống sớm và giống muộn hơn. Vì vậy, cần chọn giống tùy theo thời gian thu hoạch mong muốn. Ngũ cốc bỏng ngô cần tưới nước thường xuyên và bón phân hữu cơ và khoáng.
