Nội dung
Giữ ngô trên lõi là cách duy nhất để bảo tồn tất cả các phẩm chất có lợi của loại cây tuyệt vời này. Có nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản lõi ngô đúng cách cho mùa đông. Tất cả các điều kiện cho quá trình này phải được đáp ứng. Đây là cách duy nhất để đạt được thời hạn sử dụng lâu dài cho hạt ngô.
Chọn ngô để bảo quản
Những lợi ích của cây này được mô tả trong nhiều nguồn. Vì vậy, người ta biết rằng nó giúp bình thường hóa công việc của hầu hết các hệ thống của cơ thể con người. Nó cũng nên được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm vào giai đoạn thu xuân trong năm. Sản phẩm này cũng cần thiết để điều trị các bệnh mãn tính khác nhau.
Trước khi nói về ngô khô, bạn cần phải hiểu các quy tắc thu hoạch và sơ chế thích hợp của loại cây này.
Mặc dù nơi khai sinh ra cây ngô là Châu Mỹ, nhưng loại cây này đã lan rộng khắp thế giới từ giữa thế kỷ trước. Tại Liên bang Nga, sản phẩm được trồng ở phía nam và trong nhà kính ở Siberia.
Kiến thức cơ bản về thu hoạch
Nhiều người trồng ngô thu hoạch ngô vào cuối tháng Tám. Điều này là cần thiết để đảm bảo việc chăm sóc tiếp theo: ổn định nhiệt độ và độ ẩm để bảo quản hạt ngô. Việc thu hái phải được thực hiện sau buổi sương sớm, trời nắng ráo.
Kiến thức cơ bản về mua sắm
Thông thường, tại các cửa hàng, có 2 loại ngô được bán:
- Nghiêm nghị. Quả của một loại cây như vậy rất lớn. Hạt của loại ngô này có cấu trúc cứng chắc, có màu vàng tươi cho đến màu cam. Thông thường nó được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi. Tuy nhiên, nhiều loại như vậy không chống chỉ định cho một người.
- Cấp thực phẩm. Kích thước của sản phẩm như vậy khá nhỏ, nhưng hạt to, mềm và ngọt. Màu sắc thay đổi từ trắng đục đến vàng nhạt.
Khi chọn ngô, bạn không chỉ cần chú trọng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm mà còn phải chú ý đến mùi và độ đàn hồi của nó:
- Để dễ làm khô lõi ngô phải còn non và tươi. Điều kiện chính là những trái cây này phải ở trong "quần áo". Đồng thời, lá phải có màu xanh tươi, râu đủ ẩm.
- Để làm khô lõi ngô tốt, các hạt phải săn, có màu vàng giống nhau, mọng nước và chắc.
- Các hạt ở gốc phải mềm, khi ép sẽ cho nước trái cây.
Hạt của loài cây này càng khô và dai thì càng không giữ được các đặc tính dinh dưỡng của nó.
Cần tìm gì khi mua ngô
Người mua nên đặc biệt chú ý đến các điểm khác nhau trên hạt lõi ngô:
- Sự sưng tấy trong suốt cho thấy sự hiện diện của căn bệnh "bọng nước".
- Lớp phủ màu trắng với các bào tử màu hồng chứng tỏ sản phẩm có fusarium.
- Các đốm lõm xuống có màu xám nhạt và sau khi thối rữa - có màu vàng và nâu, cho thấy sự hiện diện của bệnh "nhiễm khuẩn" trong cây.
- Nấm mốc gây ngộ độc cho người, trường hợp nặng có thể tử vong, rất dễ phát hiện: trên lõi ngô sẽ nổi rõ những đốm màu vàng xanh.
Ngoài ra, không nên lấy cây bị côn trùng hoặc chim ăn một phần. Trong trường hợp này, có nhiều nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng khác nhau được truyền từ chim và côn trùng.
Mùi tổng hợp và hóa chất sắc bén từ cây sẽ cảnh báo bạn. Ngô không ăn được.
Chuẩn bị ngô để bảo quản
Cần đặc biệt chú ý đến công việc chuẩn bị với nhà máy này.
Thu hoạch
Bắt đầu thu hoạch khi sản phẩm đạt độ chín sữa. Việc lựa chọn tai được thực hiện dựa trên các yếu tố sau:
- sự khô của lớp ngoài của lõi ngô;
- sự đổi màu của lõi ngô;
- độ mềm của hạt và nước ép nhẹ của chúng;
- chỉ khô trên các mặt của quả.
Tiêu chí chính để thu thập không phải là hình thức bên ngoài của thành phần, mà là độ ẩm của sản phẩm.
Đào tạo
Quá trình xử lý tiếp theo của cây trồng diễn ra trong nhiều giai đoạn:
- Làm sạch. Đầu tiên, bạn nên loại bỏ rác từ các loại ngũ cốc, trái cây hư hỏng, nhàu nát, cũng như lõi ngô bị thối.
- Làm khô. Sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, bạn cần phải làm khô kỹ sản phẩm.
- Chuẩn bị nơi cất giữ các loại cây trồng đã thu hoạch cho mùa đông.
Hơn nữa, thuật toán này được sử dụng cho cả thức ăn và ngô làm thức ăn gia súc.
Có thể bảo quản bao nhiêu ngô tươi trong tủ lạnh
Bắp tươi không bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng, tối đa là 3 ngày. Nhưng để trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng của sản phẩm này càng tăng lên. Hơn nữa, trong chính tủ lạnh, ngô (cả lõi và hạt) có thể nằm, giữ được các phẩm chất hữu ích của nó, trong 3 tháng. Trong tủ đông, thời hạn sử dụng được tăng lên 1,5 năm. Đúng vậy, trước tiên bạn nên chần qua nước sôi, sau đó ngâm trong nước lạnh và lặp lại quy trình 2 lần.
Cách giữ ngô tươi cho mùa đông
Có hai cách chính để chuẩn bị thành phần này cho mùa đông: đóng băng và bảo tồn. Sự khác biệt duy nhất là ở công nghệ mua sắm. Thời hạn sử dụng trong trường hợp này thay đổi từ 6 tháng đến 1,5 năm.
Trước khi đông lạnh, thành phần phải được ngâm trong nước sôi trong vài giờ, và sau đó ngâm trong nước lạnh. Bạn có thể dùng muối và nước cốt chanh. Sau đó làm khô sản phẩm kỹ lưỡng và đóng gói trong hộp kín.
Việc bảo tồn đòi hỏi phải xử lý nhiệt cho bản thân cây trồng hoặc các thùng chứa cho nó. Ngoài ra, trong trường hợp này, bạn có thể thêm các thành phần khác vào phôi.
Cách kho ngô luộc
Xử lý nhiệt làm tăng thời gian bảo quản của cây. Tuy nhiên, nó đòi hỏi những điều kiện giam giữ đặc biệt. Có nhiều phương pháp lưu trữ khác nhau, trong đó có 3 hướng cơ bản:
- Trên lõi ngô trong tủ lạnh. Ở đây bạn có thể đặt một cái nồi với cây luộc hoặc từng bắp ngô, được bọc cẩn thận bằng màng bám. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ là 2-3 ngày, không nhiều hơn.
- Đậu trong tủ lạnh. Trước tiên, các loại ngũ cốc phải được hòa tan trong nước và các bình tiệt trùng được đổ dung dịch này vào. Bạn cần để các hộp đựng ở ngăn dưới. Thời hạn sử dụng là 2-3 tháng.
- Trong tủ đông. Sau khi nấu, sản phẩm phải được để thời gian để nguội và khô. Sau đó, theo từng phần, lõi ngô phải được bọc trong màng bám và cho vào tủ đông. Thời hạn sử dụng của trống như vậy là khoảng 1-1,5 năm.
Làm thế nào để làm khô ngô
Có nhiều phương pháp khác nhau để làm khô loại cây độc đáo này. Tuy nhiên, không có nhiều phương pháp phổ biến.
Trong tầng hầm hoặc hầm
Công nghệ này khá đơn giản:
- Chuẩn bị lõi của cây.
- Buộc các bím tóc mà không làm gãy lá.
- Treo trong tầng hầm hoặc hầm.
Điều kiện chính là thông gió tốt của căn phòng. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách lắc: nếu hạt được đổ tốt trong quá trình này, sau đó sản phẩm đã khô hoàn toàn, nó có thể được sử dụng tiếp.
Trong lò
Công nghệ thu hoạch thậm chí còn đơn giản hơn so với phiên bản trước:
- Rửa sạch cây, thấm khô trên khăn giấy.
- Trải các hạt lên khay nướng có phủ giấy da thành một lớp mỏng.
- Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 100 độ trong nửa giờ.
Sau đó sấy khô ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín.
Trong máy sấy
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước. Các loại ngũ cốc phải được chuẩn bị theo cùng một cách. Sau đó trải đều trên bề mặt của máy sấy. Bật nhiệt độ khoảng 40-60 độ và để trong 10-12 tiếng.
Trước khi sử dụng thiết bị điện, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng.
Kho ngô chua câu cá
Theo quy luật, loại cây chua này được dùng khi câu cá chép, cá diếc và các loại cá khác.
Một sản phẩm dinh dưỡng như vậy được chế biến khá đơn giản: nó được muối, lên men trong vài ngày ở nhiệt độ phòng (khoảng 7 ngày), sau đó đặt trong tủ lạnh.
Điều kiện bảo quản giống nhau: bao bì kín không tiếp cận không khí, tuân thủ các điều kiện về độ ẩm và nhiệt độ. Thời hạn sử dụng lên đến 1 tháng.
Những sai lầm thường gặp khi bảo quản ngô
Những lý do chính làm giảm thời hạn sử dụng của ngô là:
- Chuẩn bị sản phẩm không chính xác: thiếu công việc chuẩn bị và công nghệ cần thiết để chuẩn bị cho nhà máy.
- Không tuân thủ các thông số quan trọng: độ ẩm trên 15% và nhiệt độ trên 4 độ C.
- Bao bì bị rò rỉ. Không khí vào tăng cường các quá trình thối rữa của sản phẩm.
Để tránh cây bị hại cần tránh những sai lầm trên.
Phần kết luận
Giữ ngô trên lõi không phải là khó khăn. Nó là đủ để biết các quy tắc cơ bản để lựa chọn và chuẩn bị một nhà máy và tính đến các điều kiện và tính năng tối ưu của nội dung của nó.
