Hạt bí ngô: lợi ích và tác hại, đánh giá, công thức nấu ăn, cách dùng

Nội dung

1 Lợi ích và tác hại của bí ngô urbech
2 Làm thế nào để làm một urbech bí ngô
3 Cách làm bí ngô với dầu ô liu
4 Hạt bí ngô: công thức với mật ong
5 Công thức Urbech cổ điển
6 Phiên bản tráng miệng của Urbech
7 Cách dùng hạt bí ngô urbech
- 7.1 Làm thế nào để uống urbech bí ngô để tẩy giun
8 Hạn chế và chống chỉ định nhập viện
9 Cách bảo quản urbech bí ngô
10 Phần kết luận

Urbech là một món ăn của người Dagestan, trên thực tế nó là hạt xay hoặc các loại hạt với sự bổ sung của tất cả các loại nguyên liệu. Những người leo núi sử dụng sản phẩm tự nhiên này như một loại nước tăng lực, món tráng miệng hoặc gia vị cho các món thịt. Hạt bí ngô là loại bột nhão phổ biến nhất. Nguyên liệu không đắt, bí đỏ mọc hầu như khắp nước Nga, khâu sơ chế không tốn nhiều công sức.

Lợi ích và tác hại của bí ngô urbech

Bột nhão hạt bí ngô có thể được chế biến mà không cần xử lý nhiệt các thành phần, vì vậy tất cả các nguyên tố vi lượng và axit amin được giữ nguyên trong sản phẩm. Thành phần hóa học của hạt bí ngô bao gồm:

vitamin: B1, B5, E, PP, B9;
choline;
kali;
magiê;
silicon;
phốt pho;
bàn là;
kẽm;
mangan.

Lợi ích của việc ăn hạt bí ngô urbech:

Vitamin cung cấp năng lượng cho cơ thể, tham gia chuyển hóa chất bột đường, chất đạm và chất béo, tổng hợp axit amin. Chúng tổng hợp hormone hemoglobin, cải thiện chức năng hấp thụ của ruột, và kích thích tuyến thượng thận.
Choline là một phần của lecithin, chất chính trong quá trình chuyển hóa phospholipid, trong gan. Urbech có tác dụng bảo vệ gan mạnh.
Kẽm và phốt pho cải thiện thành mạch máu, tham gia vào công việc của não. Chúng ngăn ngừa sự hình thành của u tuyến hoặc viêm tuyến tiền liệt, điều này đặc biệt đúng đối với nam giới ít vận động. Kẽm tham gia vào quá trình sản xuất estrogen và testosterone, nội tiết tố nam.
Hạt bí ngô urbech giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, sử dụng nó trong các đợt bùng phát truyền nhiễm của bệnh cúm và ARVI sẽ bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
Axit béo omega-3 và omega-6 dưỡng ẩm và trẻ hóa làn da, cùng với thành phần vitamin, bình thường hóa nội tiết tố, giảm mụn trứng cá và cải thiện tình trạng tóc.
Axit amin kích thích hoạt động của não bộ.
Protein giúp tăng cường mô xương.
Hạt bí ngô urbech có tác dụng tẩy giun sán mạnh đối với: giun kim, sán dây, sán dây.
Urbech được dùng như một loại thuốc lợi mật và lợi tiểu, nó ngăn ngừa sự phát triển của sỏi trong mật và bàng quang.

Nói chung, sản phẩm cải thiện sự trao đổi chất, tăng tốc tái tạo mô trong trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng, và là một chất chống viêm. Kích thích hệ tiêu hóa. Lợi ích của hạt bí ngô urbech là không thể phủ nhận, việc sử dụng quá nhiều sản phẩm có thể gây hại cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bột nhão có chứa đường. Có thể chậm đại tiện, không nên dùng cho những người bị chứng rối loạn sinh học.

Làm thế nào để làm một urbech bí ngô

Bạn có thể mua Urbech ở mạng lưới bán lẻ hoặc bạn có thể tự làm ở nhà. Làm hỗn hợp từ hạt bí ngô không phải là một quá trình dễ dàng, nhưng nó là hoàn toàn có thể. Các hạt, không giống như hạt vừng, nhiều dầu hơn và mềm hơn. Để chuẩn bị sản phẩm, bạn sẽ cần một melanger (cối xay) bằng đá xay, nó có thể được điều khiển bằng tay hoặc bằng điện. Máy xay cà phê sẽ không hoạt động, và máy xay sinh tố cũng không được sử dụng. Thiết bị này sẽ nghiền nguyên liệu thô thành bột, nhưng sẽ không ép chúng thành bột nhão.

Chuẩn bị vật liệu:

Bí đỏ được cắt thành hai phần.
Hạt được loại bỏ, tách khỏi các mảnh cùi.
Rửa sạch, phơi nắng hoặc nơi ấm trong nhà.
Sau khi phơi khô, hạt tách vỏ, bạn có thể lấy giống bí ngô hạt trần.Phần màng xanh còn sót lại, nó có chứa cucurbitin - một chất có tác dụng chống sâu rất mạnh.
Nguyên liệu thô được làm khô để hơi ẩm bay hơi hoàn toàn.

Quan trọng! Để bảo toàn giá trị năng lượng của sản phẩm, nguyên liệu được sấy khô ở nhiệt độ không cao hơn +40⁰ C.

Nếu mục đích là món tráng miệng, không phải là một phương thuốc, hạt bí ngô có thể được rang.

Sau đó, họ xay từng phần nhỏ trong một máy nghiền, ở đầu ra, theo đánh giá, nguyên liệu thô cho urbech từ hạt bí ngô nên thành một khối đồng nhất có màu xanh lục. Đây là thành phần chính, phần còn lại của các chất bổ sung là kê đơn.

Cách làm bí ngô với dầu ô liu

Đối với công thức bạn sẽ cần:

hạt bí ngô - 400 g;
dầu ô liu - 80 g;
muối và đường cho vừa ăn.

Số lượng các thành phần có thể được tăng hoặc giảm bằng cách quan sát tỷ lệ. Nếu không có melanger, theo công thức này, được phép sử dụng máy xay sinh tố, dầu sẽ tạo ra một cơ sở dầu và độ nhớt cho sản phẩm. Trình tự:

Hạt khô trước được đổ vào thùng máy xay sinh tố.
Xay cho đến khi mịn, khoảng 5-8 phút.
Đổ dầu ra, trộn ở tốc độ tối đa.
Đường bột được thêm vào, có thể lấy bằng máy xay cà phê, muối. Trộn một lần nữa.

Món mì thành phẩm được đóng gói trong các hộp nhỏ, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Hạt bí ngô: công thức với mật ong

Đối với công thức bạn sẽ cần:

hạt - 300 g;
mật ong - 1 muỗng canh. l.

Urbech có thể được làm từ nguyên liệu thô được nghiền trong nhà máy:

Cho vào cối xay sinh tố, thêm mật ong vào, trộn đều.
Nếu không có melanger, hạt được sấy khô và xay thành bột trong máy xay sinh tố.
Vào cuối quá trình, thêm 2 muỗng canh. l. nước hoặc dầu ô liu, sau đó là mật ong.

Y học cổ truyền dùng để tẩy giun. Nếu mục đích là lấy mì làm món tráng miệng thì tỷ lệ nguyên liệu bí ngô với mật ong sẽ là 5/1. Urbech từ bí đỏ với mật ong rất hữu ích trong việc điều trị một số bệnh lý, tác hại có thể xảy ra nằm ở hàm lượng calo cao của món ăn. Và sản phẩm từ ong cũng là một chất gây dị ứng mạnh, nó được chống chỉ định cho những người có cơ địa dị ứng với thành phần.

Công thức Urbech cổ điển

Trong công thức ẩm thực Dagestan, urbech bao gồm một số thành phần:

hạt bí ngô - 400 g;
dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 6 muỗng canh. l & agrave;
nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
muối biển - 1 muỗng cà phê;
tỏi - 1 tép;
thì là, ngò, ngò tây (tùy ý) - 3 nhánh.

Bạn có thể thêm tiêu xay đỏ hoặc đen vào lọ hạt bí ngô của mình để thưởng thức. Loại urbech này được dùng làm gia vị cho các món thịt. Sự chuẩn bị:

Hạt được đưa qua máy nghiền.
Tỏi được giã trong cối cho đến khi mịn.
Nhục đậu khấu nếu không thái nhỏ thì xay chung với bí đỏ.
Các nguyên liệu chính được đặt trong một thùng chứa, dầu được thêm vào, trộn bằng thìa gỗ.
Thêm nước chanh và tỏi.
Xay nhuyễn rau ngót, cho vào khối lượng.

Kết thúc quá trình, thêm muối, nêm nếm, nếu muốn, cho hạt tiêu vào, đảo đều, đóng gói, cất vào chỗ lạnh.

Phiên bản tráng miệng của Urbech

Công thức này được coi là lễ hội của những người Dagestanis, nó hiếm khi được sử dụng. Món ăn thuộc loại tráng miệng, là một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, đám cưới của trẻ em. Urbech chỉ được chế biến bằng tay bằng đá cối xay. Tất cả các thành phần đều lấy lượng như nhau, thêm mật ong vừa ăn.

Thành phần:

Hạt bí ngô;
cây thuốc phiện;
đào hoặc mai hố;
các loại hạt (hạnh nhân, quả phỉ, quả óc chó, quả hồ trăn, đậu phộng);
mật ong;
mè trắng hoặc đen;
bơ.

Urbech từ hạt thu được có độ đặc đồng nhất, đặc, màu sô cô la.

Cách dùng hạt bí ngô urbech

Không nên ăn hạt bí ngô với số lượng lớn, dạng bột nhuyễn không có thành phần bổ sung chứa khoảng 600 kcal, hàm lượng chất béo - 50%. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao.Thành phần hóa học của hạt urbech chứa nhiều khoáng chất, vitamin, nguyên tố vi lượng, khi tiêu thụ với số lượng lớn, tác dụng có thể hoàn toàn ngược lại. Urbech dư thừa gây ra chứng tăng vitamin, giữ phân, lắng đọng canxi dư thừa trong mô xương.

Đối với một người lớn, 1 muỗng canh là đủ. l., cho trẻ em - 1 muỗng cà phê. Khi được tiêu thụ vào bữa sáng, urbech buổi sáng sẽ cung cấp năng lượng cho cả ngày và có đủ thời gian để cơ thể sử dụng calo. Tiếp tân vào ban đêm có thể tăng thêm cân sau một khoảng thời gian nhất định. Tùy thuộc vào thành phần, urbech được tiêu thụ với bánh mì nướng trong bữa sáng, thêm vào món salad rau hoặc cháo.

Để ngăn ngừa u tuyến tiền liệt hoặc viêm tuyến tiền liệt, đàn ông sau 40 tuổi nên ăn 1-2 muỗng canh. l. Vào một ngày. Urbech phù hợp với thanh thiếu niên trong độ tuổi dậy thì, hỗn hợp này sẽ giúp bình thường hóa mức độ nội tiết tố - khi bụng đói không quá 1 muỗng canh. l. Sản phẩm được khuyên dùng cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và phụ nữ mang thai, liều lượng không quá 1 muỗng canh. l.

Làm thế nào để uống urbech bí ngô để tẩy giun

Trong y học dân gian, trong cuộc chiến chống giun sán, hạt bí ngô urbech được sử dụng ở dạng nguyên chất với việc bổ sung dầu ô liu hoặc mật ong. Trước khi điều trị, nên làm sạch ruột trong 4 ngày bằng thụt rửa, có thể truyền nước hoa cúc hoặc chỉ cần nước đun sôi.

Sự đối xử:

Khi bụng đói 1 muỗng canh. l. không có sản phẩm bổ sung (bánh mì nướng, salad).
Urbech dần dần tan ra, bạn không thể uống nước.
Sau 3 giờ, dầu thầu dầu được thực hiện, liều lượng theo hướng dẫn của thuốc.
Sau khi dầu thầu dầu, lấy 1 muỗng cà phê. nước chanh.

Không uống nước trong 3 giờ. Trong thời gian này, cucurbitin làm tê liệt ký sinh trùng, và dầu thầu dầu sẽ giúp loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Urbech từ hạt bí ngô để điều trị được thực hiện trong một liệu trình 5 ngày.

Hạn chế và chống chỉ định nhập viện

Một sản phẩm tự nhiên được tạo ra trên cơ sở các thành phần thảo dược. Khi tiêu thụ với liều lượng được khuyến nghị, hạt bí ngô sẽ chỉ có lợi, tác hại nằm ở việc hấp thụ bột nhão, với số lượng không hạn chế do nồng độ chất béo và calo cao.

Chống chỉ định sử dụng:

bệnh đái tháo đường - nếu món ăn có chứa mật ong hoặc đường;
béo phì - người thừa cân có lối sống ít vận động, lượng calo tiêu thụ không đủ;
các bệnh về khớp (viêm khớp, viêm xương khớp) - có nguy cơ lắng đọng muối, điều này sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh;
dị ứng với các thành phần của sản phẩm;
trẻ em dưới 3 tuổi;
loạn khuẩn.

Chú ý! Urbech không được dùng cho bệnh viêm loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn cấp tính.

Cách bảo quản urbech bí ngô

Urbech mua trong mạng lưới bán lẻ được bảo quản trong vòng 1 năm, nếu độ kín không bị hỏng. Sau lần sử dụng đầu tiên, nên bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh. Bạn tự chế biến urbech, bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng. Để kéo dài thời gian, bột nhão được đóng gói trong lọ tiệt trùng.

Urbech không qua xử lý nhiệt nên thời hạn sử dụng ngắn. Nếu thực hiện theo công nghệ nấu nướng, trên bề mặt thành phẩm xuất hiện một lớp màng dầu, đó là rào cản tự nhiên đối với sự xâm nhập của vi khuẩn gây lên men.

Phần kết luận

Hạt bí ngô urbech là sản phẩm đơn giản nhất của ẩm thực Dagestan. Nguyên liệu sẵn có, bạn có thể mua rau ngoài hàng hoặc tự trồng. Hạt không dai và có thể chế biến tốt. Thành phần hóa học chứa một hàm lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng tham gia vào hầu hết các chức năng của cơ thể.