Nội dung
Cây dương xỉ được coi là một trong những loài cây thân thảo lâu đời nhất. Tổng cộng, có hơn 10.000 loài cây dương xỉ trên cạn và dưới nước trên thế giới. Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, có khoảng 100 giống trong số họ, trong số đó cũng có một loại dương xỉ ăn được. Mặc dù có số lượng lớn các đặc tính hữu ích, loài cây này được sử dụng trong thế giới hiện đại rất ít.
Dương xỉ có ăn được không
Cây dương xỉ là một loại cây văn hóa lâu năm thân thảo, là một trong những đại diện sáng giá nhất của gia đình Osmund. Bề ngoài, nó giống như một thân cây màu xanh lá cây với các lá xẻ dọc. Quê hương của cây là Viễn Đông, Bắc Trung Quốc, Triều Tiên. Thông thường, dương xỉ có thể được tìm thấy trong các khu rừng ở Trung Á, Nga và Ukraine, Mexico và Châu Á. Nhưng chúng cũng phát triển trên sa mạc và đầm lầy.
Một số loài dương xỉ có độc, nhưng cũng có những mẫu vật khá ăn được trong số đó. Nhìn chung, thực vật thích hợp làm thực phẩm có kích thước hơi nhỏ hơn so với thực vật không ăn được. Dương xỉ bị ăn thịt hoàn toàn là cây thân thảo, có màu xanh nhạt tươi sáng, còn loại độc có tán lá màu xanh đậm với các chấm đỏ.
Các loài dương xỉ ăn được
Dương xỉ thích hợp cho con người bao gồm các giống sau:
- Orlyak bình thường (Pteridium aquilinum). Đặc điểm khác biệt của giống là các lá của cây mọc đơn lẻ (cách nhau khoảng 1 m), không tạo thành bụi. Chúng được liên kết ngầm bởi một gốc chung dài. Bracken mọc ở Siberia, Viễn Đông, Urals và vùng Moscow.
- Đà điểu thường (Matteuccia struthiopteris). Nó khác với các loại dương xỉ khác ở hình dạng của một bụi cây - lá nằm ở phía trên của gốc (giống như một cái củ) theo kiểu hình tròn. Giống này được trồng phổ biến ở miền trung nước Nga, ở Altai, trong Lãnh thổ Krasnoyarsk và Trans-Baikal, trong Vùng Tyumen và Irkutsk.
- Osmunda châu Á (Osmunda asiatica). Đặc điểm đặc trưng của loài cây này là thân ngắn thẳng, nằm trong lớp lá và cuống lá đã rụng. Đây là loại dương xỉ ăn được phổ biến nhất ở Lãnh thổ Primorsky.
Cây dương xỉ ăn được mọc ở đâu?
Một loài dương xỉ ăn được như Orlyak thông thường, thích vùng núi thấp ở phần châu Âu của Nga. Bạn có thể tìm thấy nó ở khu vực Moscow, Siberia, Viễn Đông và Urals. Thông thường, nó phát triển trong các khu rừng lá kim nhẹ (thông), trong các khe và rìa của rừng rụng lá (bạch dương) và rừng hỗn hợp. Thông thường, các tia, rãnh, rãnh và các khu vực bị cháy hoàn toàn phát triển quá mức với nó. Dương xỉ sinh sống rất nhanh trên các vùng đất nông nghiệp và đồng cỏ bị bỏ hoang.
Osmunda asiatica và Ostrich phổ biến thường được tìm thấy trong các giá thể cây lá kim tối, trong khi Eagle thực tế không phát triển ở đó. Osmunda phát triển ồ ạt trong các khu rừng lá rộng rụng lá ở vùng ngập lũ và miền núi thuộc Lãnh thổ Primorsky, Sakhalin và Kamchatka. Đà điểu phổ biến trên lãnh thổ của phần châu Âu của Nga, ở Bắc Caucasus và Altai, ở vùng Amur, vùng Irkutsk và Tyumen. Môi trường sống của nó là những vùng rừng ngập nước, những nơi ẩm thấp dưới đáy các khe núi và bờ của các hồ chứa trong rừng.
Bạn có thể thu thập dương xỉ vào tháng nào
Việc thu hái cây dương xỉ ăn được bắt đầu chủ yếu vào đầu tháng 5, khi các chồi non xuất hiện ở những khu vực được sưởi ấm tốt bởi ánh nắng mặt trời. Chúng được gọi là rakhises, lúc đầu không có nhiều trong số chúng. Mầm vươn ra khỏi mặt đất có hình dạng xoắn và trông giống như một con ốc sên. Rachises được đổ với nước trái cây và đạt được rất nhanh chóng. Dần dần, thân non duỗi thẳng, cuộn tròn lộ ra, trên ngọn xuất hiện các lá. Điều này xảy ra trong khoảng 5-6 ngày.
Trong quá trình sinh trưởng, cây dương xỉ ăn được trải qua 5 giai đoạn liên tiếp:
- Sự xuất hiện của cây con. Chồi xoắn như vỏ ốc.
- Lớn lên. Cuống lá dài ra, đỉnh nhô lên khỏi mặt đất.
- Loại bỏ sự uốn cong. Mầm được kéo lên và thẳng hàng. Mặt trên vẫn hơi tròn.
- Schilze. Cuống lá hoàn toàn thẳng, không tròn.
- Tee. Những chiếc lá đang hé ra.
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch và thu hoạch dương xỉ ăn được là khi chúng ở giai đoạn 3-5. Trong thời kỳ này, cành giâm càng ngon ngọt càng tốt. Về sau, chúng sẽ trở nên xơ và dai.
Việc thu hái hàng loạt và thu hoạch cuống lá đã có thể bắt đầu vào giữa tháng Năm. Điều quan trọng là phần chính của cuống lá non là 3-4 giai đoạn. Nếu không, bạn có thể vô tình giẫm phải những mầm chưa nhú lên, gây hại cho vụ thu hoạch sau này.
Cách thu thập dương xỉ làm thực phẩm
Thu hoạch những chồi non có chiều dài cuống lá không quá 20 - 30 cm để làm thực phẩm, không dùng dao cắt các chồi non mà chỉ cần bẻ ra ở khoảng cách 5 cm so với mặt đất. Tất cả các cuống lá phải có cùng màu sắc và kích thước. Trong trường hợp có sự khác biệt bên ngoài đáng chú ý, tất cả các loại ruốc đã chuẩn bị phải được phân loại và nhóm lại.
Sau khi thu hái, nên thu hái tất cả các mầm thành từng chùm, vuốt trên ngọn và băng từ dưới lên (không chặt). Các đầu của cuống lá thẳng hàng bằng cách cắt. Bạn cũng có thể cắt tỉa chúng một chút ngay trước khi sử dụng. Các bó thu hoạch có thể được đặt dưới tán cây. Không xếp chúng thành một đống, vì chúng có thể bắt đầu hư hỏng do quá nhiệt. Bạn có thể rắc một chút nước mát lên các bó. Khuyến cáo nên vận chuyển những trái rươi đã thu hoạch càng sớm càng tốt, vì dương xỉ ăn được không được bảo quản lâu dài.
Cây dương xỉ, giống như nấm, hấp thụ các chất độc hại khác nhau từ đất. Tích lũy trong chồi, chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, do đó, việc thu gom nên được thực hiện ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, cách xa các bãi thải, đường cao tốc và các xí nghiệp công nghiệp. Cuống lá sáu ngày tuổi được coi là an toàn nhất. Càng về sau, nồng độ chất độc và các chất có hại khác trong đó tăng lên đáng kể.
Phần kết luận
Cây dương xỉ ăn được là một loại cây rất tốt cho sức khỏe, hương vị của nó khi được chế biến đúng cách sẽ khiến cả những người sành ăn khó tính nhất ngạc nhiên và thích thú. Hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp vào việc thu hoạch chồi đúng cách như thế nào. Tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị, việc thu thập dương xỉ ăn được sẽ không gây ra bất kỳ rắc rối và rắc rối nào.
