Nội dung
- 1 Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
- 2 Cách nấu cà tím với đậu cho mùa đông
- 2.1 Cà tím cổ điển với cà chua và đậu cho mùa đông
- 2.2 Công thức cà tím với đậu đỏ và cà rốt cho mùa đông
- 2.3 Salad cà tím đậu xanh ngon tuyệt cho mùa đông
- 2.4 Salad cà tím và đậu sốt cà chua
- 2.5 Cà tím với đậu cho mùa đông mà không cần khử trùng
- 2.6 Món khai vị cà tím với đậu và nấm cho mùa đông
- 2.7 Cà tím cuộn đậu bắp cải cho mùa đông
- 2.8 Công thức nấu cà tím với đậu trắng cho mùa đông
- 2.9 Cà tím với đậu măng tây cho mùa đông
- 2.10 Cà tím với đậu cho mùa đông không giấm
- 3 Điều khoản và phương pháp lưu trữ
- 4 Phần kết luận
Salad cà tím và đậu que cho mùa đông là một món ăn vặt ngon và rất hợp khẩu vị. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc thêm vào thịt hoặc cá. Việc chuẩn bị bảo quản như vậy không mất nhiều thời gian. Vì vậy, các công thức nấu món trắng từ đậu và cà tím rất phổ biến.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Cà tím là thành phần chính. Khi chọn, bạn cần chú ý đến sự xuất hiện của các vết nứt và nếp nhăn trên vỏ. Những trái hư hỏng không được sử dụng để bảo tồn. Điều quan trọng là chúng không được chín quá, nếu không sẽ có nhiều hạt và thịt sẽ bị khô.
Chọn đúng loại đậu cũng quan trọng không kém. Để bảo quản, hãy lấy cả cây họ đậu và giống măng tây. Trước khi nấu, nó cần được phân loại để loại bỏ những hạt đậu bị hỏng. Sau đó, nó được ngâm trong nước trong 10-12 giờ. Đậu luộc thường được sử dụng cho món salad: chúng được cho vào nước, đun sôi và nấu trong 45-50 phút.
Cách nấu cà tím với đậu cho mùa đông
Có rất nhiều lựa chọn cho một món khai vị như vậy. Mặc dù thực tế là thành phần được lặp lại một phần, mỗi món ăn đều độc đáo theo cách riêng do các thành phần bổ sung. Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức nấu ăn ngon nhất cho cà tím với đậu cho mùa đông. Điều này sẽ giúp bạn có thể tạo ra một món ăn có hương vị đúng như sở thích của từng người.
Cà tím cổ điển với cà chua và đậu cho mùa đông
Một sự chuẩn bị như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích rau và các loại đậu. Món ăn hóa ra không chỉ rất ngon mà còn rất hài lòng. Đồng thời, quá trình chuẩn bị món salad mùa đông từ đậu và cà tím sẽ không phức tạp ngay cả những người không có kinh nghiệm trong việc bảo quản rau.
Thành phần:
- cà tím - 2 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- cây họ đậu - 0,5 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg;
- tỏi - 150 g;
- đường - 100 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 300 ml;
- giấm - 100 ml.
Món ăn trở nên ngon và hài lòng.
Các bước nấu ăn:
- Nhúng cà chua vào nước sôi khoảng 1-2 phút, bỏ vỏ.
- Cho cà chua qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
- Đổ nước ép thu được vào nồi, đặt lên bếp.
- Khi cà chua sôi, thêm đường, muối, dầu và giấm.
- Thêm tỏi băm nhỏ.
- Khi nước sôi, cho tiêu đã băm nhỏ vào, khuấy đều.
- Cà tím được cắt thành khối vuông, cho vào chảo.
- Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 30 phút, đảo thường xuyên.
- Thêm các loại đậu và nấu trong 15 phút.
Món ăn làm xong phải cho ngay vào chum vại. Hộp đựng đã được khử trùng trước. Phôi được đóng bằng các nắp sắt, phủ chăn, để nguội.
Công thức cà tím với đậu đỏ và cà rốt cho mùa đông
Bảo quản có thể được bổ sung nhiều loại rau. Công thức này sẽ giúp bạn chuẩn bị một món salad đặc biệt cho mùa đông với cà tím, đậu và cà rốt.
Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- đậu đỏ - 0,7 kg;
- tỏi - 4-5 tép;
- nước ép cà chua - 2 l;
- muối, tiêu đen - để nếm;
- giấm - 250 ml;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 300 ml;
- đường - 2 muỗng canh. l.
Đậu đỏ rất giàu protein, vi chất dinh dưỡng vĩ mô và
Các bước nấu ăn:
- Nước cốt được đổ vào một cái chảo, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào đó.
- Các loại rau củ được hầm trong 30 phút.
- Thêm cà tím cắt nhỏ vào, đảo đều.
- Muối, đường và gia vị được thêm vào rau.
- Khuấy đều các thành phần, nhỏ lửa, dập tắt trong 1 giờ.
- Đổ giấm, dầu thực vật vào.
- Tỏi và các loại đậu được thêm vào.
- Nấu thêm 15 phút.
Tiếp theo, bạn cần đóng cà tím với đậu cho mùa đông. Các lọ vô trùng chứa đầy đồ ăn nhẹ, khoảng trống còn lại được đổ dầu thực vật và cuộn lại có nắp đậy.
Salad cà tím đậu xanh ngon tuyệt cho mùa đông
Đây là một lựa chọn dễ chuẩn bị và bảo quản rất nguyên bản. Đậu xanh chưa chín dùng thay đậu thường. Nhờ thành phần này, món ăn có được hương vị độc đáo.
Thành phần:
- bóng đêm - 1,5 kg;
- đậu xanh - 400 g;
- hành tây - 2 đầu;
- cà chua - 3-4 miếng;
- dầu thực vật - 100 ml;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 1 muỗng canh. l.
Bạn có thể sử dụng đậu xanh chưa chín
Các giai đoạn tiếp theo:
- Cắt đôi củ hành tây, đổ vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng.
- Thêm măng tây và tỏi băm nhỏ.
- Hỗn hợp được hầm trong 15 phút.
- Cà chua bỏ vỏ, đập dập bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt.
- Nước ép cà chua thu được được đổ vào một cái chảo.
- Muối, đường và gia vị cho vừa ăn.
- Khi hỗn hợp sôi, cho cà tím nướng vào chế phẩm.
- Món salad được nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút nữa.
- Cuối cùng, giấm được giới thiệu.
Khi cà tím nướng với đậu đã sẵn sàng cho mùa đông, chúng cần được bảo quản. Snack được đặt trong lọ đã được khử trùng trước, có nắp vặn. Thùng sau đó được đóng lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Salad cà tím và đậu sốt cà chua
Đây là một công thức ăn nhẹ phổ biến từ rau với các loại đậu. Nên đóng bát đĩa như vậy vào can 0,5 lít.
Đối với 1 phần ăn, bạn sẽ cần:
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua - 0,5 kg;
- ớt - nửa quả;
- đậu - 0,5 cốc;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu - để nếm.
Bạn có thể bảo quản salad ở nhiệt độ phòng.
Quá trình nấu ăn:
- Các loại đậu cần được đun sôi cho đến khi mềm.
- Đánh nhuyễn cà chua và ớt trong máy xay sinh tố. Ngò tây cắt nhỏ cho vào nước sốt.
- Cà tím cần được chiên trong dầu thực vật.
- Sau đó cho nước sốt cà chua vào, hầm trong 5 - 7 phút. Các loại đậu được đưa vào chế phẩm và nấu thêm 3-5 phút. Thêm gia vị và muối trước khi lấy đĩa ra khỏi bếp.
- Món salad đã hoàn thành được chuyển vào một cái lọ. Sau đó, vật chứa được đặt trong nước và đun sôi trong 10 phút.
- Sau đó, nó được cuộn lại bằng một cái nắp sắt và để nguội, bọc trong một chiếc chăn.
Cà tím với đậu cho mùa đông mà không cần khử trùng
Với công thức này, bạn có thể tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị món salad. Phương pháp này bao gồm việc ghép nối mà không cần khử trùng.
Đối với 2 kg sản phẩm chính, lấy:
- cây họ đậu - 700 g;
- hành tây - 500 g;
- nước ép cà chua - 1 l;
- tỏi - 1 con;
- ớt ngọt - 1 kg;
- đường - 1 ly;
- giấm - 100 ml;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen để nếm.
Đậu sau khi luộc không được mềm quá, nếu không đậu sẽ bị nhuyễn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cà tím cắt miếng vuông, ngâm nước 20 phút, để ráo.
- Phi hành trong dầu thực vật, thêm tiêu băm nhỏ.
- Rau đổ với nước cà chua, đun sôi.
- Cà tím được đưa vào chế phẩm, hầm trong 20 phút.
- Thêm muối, gia vị, tỏi và các loại đậu.
- Đổ giấm vào hỗn hợp và nấu thêm 5 phút.
Không nhất thiết phải tiệt trùng các lọ nạo của món salad này. Tuy nhiên, bạn nên rửa chúng bằng chất khử trùng.
Món khai vị cà tím với đậu và nấm cho mùa đông
Nếu bạn muốn làm một phôi đồ hộp nguyên bản, bạn nhất định phải chú ý đến công thức này. Với sự giúp đỡ của nó, bạn sẽ có được món salad ngon lành gồm đậu và cà tím, được bổ sung bởi nấm.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- nấm - 700 g;
- đậu khô - 300 g;
- hành tây - 3-4 đầu nhỏ;
- cà chua - 600 g;
- mùi tây - một bó nhỏ;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 100 ml.
Có thể được phục vụ lạnh hoặc ấm
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm đậu, luộc cho đến khi chín mềm.
- Nấm rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc, để ráo.
- Hành tây cắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật.
- Thêm nấm, nấu cho đến khi chất lỏng dư bay hơi.
- Giới thiệu món cà tím thái hạt lựu.
- Giết cà chua và thêm hỗn hợp thu được vào các nguyên liệu còn lại.
- Đun nhỏ lửa trong 25 phút.
- Thêm đường, muối và gia vị.
Chum cần được đổ đầy xà lách cách mép lên đến 2-3 cm. Không gian còn lại được đổ dầu hướng dương đã được làm nóng, sau đó có thể đóng thùng chứa lại.
Cà tím cuộn đậu bắp cải cho mùa đông
Công thức này cho phép bạn làm món salad ngon miệng trong một khoảng thời gian ngắn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích món khai vị lạnh.
Thành phần:
- cà tím - 1 kg;
- đậu luộc - 500 g;
- bắp cải - 400 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- bột cà chua - 100 g;
- ớt ngọt - 3 miếng;
- giấm - 100 ml;
- dầu thực vật - 100 ml;
- muối, tiêu - để nếm.
Tốt hơn là nên sử dụng đậu đỏ, vì chúng không bị mất cấu trúc và vẫn chắc sau khi luộc.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ bắp cải và chiên trong dầu thực vật.
- Thêm ớt chuông và cà rốt băm nhỏ.
- Thêm tương cà chua vào, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, cho cà tím đã cắt nhỏ vào.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm các loại đậu và nấu thêm 10 phút.
- Đổ giấm vào.
- Thêm muối và gia vị vào món salad.
Món ăn này không cần chế biến với các loại đậu tươi. Bạn có thể làm cà tím cho mùa đông với đậu đóng hộp. Trong trường hợp này, bạn nên chọn loại đậu đỏ, vì nó ít luộc hơn và vẫn còn hơi săn chắc.
Công thức nấu cà tím với đậu trắng cho mùa đông
Lựa chọn ăn nhẹ này là hoàn hảo cho những người không có trái cây màu đỏ trong kho. Món salad này kết hợp cà tím, đậu, ớt và cà chua cho mùa đông. Nhờ sự kết hợp của các thành phần này, một món ăn rất ngon thu được.
Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:
- cà chua - 1 kg;
- hạt tiêu - 0,5 kg;
- đậu trắng khô - 0,5 kg;
- tỏi - 7 tép;
- giấm - 100 ml;
- đường - 1 ly;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu hướng dương - 300 ml.
Trước hết, bạn nên sơ chế các loại đậu. Chúng được ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước trong 50 phút.
Có thể ăn kèm với khoai tây nghiền
Các bước nấu ăn:
- Bóc vỏ cà chua, băm nhuyễn cùng với tỏi.
- Khối lượng thu được được đổ vào một cái chảo, đun sôi.
- Muối, đường, giấm và dầu được thêm vào.
- Đổ ớt chuông và cà tím vào nước.
- Đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Thêm trái cây đã luộc vào, khuấy đều, nấu thêm 20 phút.
Cho salad vào lọ và đậy nắp lại. Bạn có thể tiệt trùng hộp đựng trong lò vi sóng. Để thực hiện việc này, hãy đặt công suất tối đa trên thiết bị và đặt các lon bên trong trong 5 phút.
Món ăn này cũng có thể được chế biến với việc thêm cà rốt:
Cà tím với đậu măng tây cho mùa đông
Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích món salad ngâm. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và bao gồm một nhóm nguyên liệu tối thiểu.
Bạn sẽ cần:
- bóng đêm - 2 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- đậu măng tây - 400 g;
- mùi tây - 1 bó;
- muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hạt tiêu đen - 6-8 hạt đậu Hà Lan;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 2 tép;
- giấm - 100 ml.
Tốt nhất nên bảo quản salad trong hầm hoặc những nơi thoáng mát.
Quá trình nấu từng bước:
- Xay rau và rau thơm.
- Cắt cà tím và luộc trong nước muối.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, trộn với các loại đậu.
- Thêm tỏi và tiêu.
- Khuấy kỹ các thành phần.
- Rắc salad với mùi tây, chuyển vào lọ.
- Trộn giấm, muối, tiêu và đường, đun lửa vừa.
- Đảm bảo các thành phần được hòa tan.
- Thêm nước xốt nóng vào lọ salad.
Sau khi đổ đầy hộp cà tím ngâm với đậu để đông, bạn cần cho vào nước sôi ngâm trong vòng 8 - 10 phút. Sau đó, nó có thể được đóng bằng nắp và để nguội.
Cà tím với đậu cho mùa đông không giấm
Bạn có thể sử dụng nhiều loại chất bảo quản để làm món salad ngon. Giấm là một trong những loại phổ biến nhất. Công thức này là hoàn hảo cho những người không thích vị chua.
Thành phần:
- cà tím - 2,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- đậu luộc - 800 g;
- nước - 0,5 l;
- đường - 300 g;
- tỏi - 2 đầu;
- dầu thực vật - 1 ly;
- muối - 5 muỗng canh. l.
Nó chỉ ra một món khai vị với vị cay
Quá trình nấu ăn:
- Trước đó, tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ và cho vào một cái chảo lớn.
- Để riêng, đun cách thủy, thêm đường, muối và dầu vào.
- Chất lỏng thu được được đổ vào các loại rau đã cắt nhỏ, sau đó đặt thùng chứa trên lửa, đun sôi, hầm trong 30 phút.
- Cuối cùng cho đậu que vào đảo đều.
Salad đã chuẩn bị được đóng trong lọ vô trùng. Món khai vị hóa ra rất hài lòng, vì vậy nó có thể được phục vụ thay vì một món ăn phụ.
Điều khoản và phương pháp lưu trữ
Nên để phôi ở nơi mát và tối. Một hầm hoặc tầng hầm là phù hợp nhất cho mục đích này. Bạn có thể bảo quản các lọ salad trong tủ quần áo hoặc tủ lạnh.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 6-8 độ. Trong điều kiện như vậy, phôi sẽ tồn tại được ít nhất 1 năm. Nếu nhiệt độ vượt quá 10 độ, thời gian giảm xuống còn sáu tháng. Các cuộn được làm mà không khử trùng được khuyến cáo nên bảo quản không quá 6 tháng.
Phần kết luận
Salad cà tím và đậu cho mùa đông là một giải pháp tuyệt vời cho những ai muốn kết thúc một bữa ăn nhẹ ngon miệng. Rất đơn giản để chế biến một món ăn như vậy và không mất nhiều thời gian. Cà tím và các loại đậu rất hợp với các loại rau khác, vì vậy bạn có thể làm phong phú thêm hương vị của món salad, khiến nó trở nên độc đáo hơn. Việc tuân thủ các quy tắc bảo tồn cơ bản sẽ cho phép bạn lưu trữ phôi trong một thời gian dài.
