Công thức nấu ăn cà chua không giấm cho mùa đông

Thu hoạch cà chua không giấm cho mùa đông rất dễ dàng. Thông thường, các công thức nấu ăn được cung cấp không yêu cầu tiệt trùng thứ cấp. Ngoài ra, không phải ai cũng thích hương vị giấm, đó là lý do tại sao các món ăn không chứa giấm khá phổ biến.

Trong một số trường hợp, bạn có thể thay thế tinh chất giấm bằng axit xitric.

Quy tắc thu hoạch cà chua không giấm

Vì không thể quy định tất cả mọi thứ trong công thức nấu ăn, một số khuyến nghị, nếu thiếu nó sẽ khó khăn hơn nhiều để chuẩn bị cho mùa đông, vẫn còn quá nhiều. Tất nhiên, nhiều đầu bếp, đặc biệt là những người thường xuyên chuẩn bị cho mùa đông, có bí quyết và thủ thuật riêng, nhưng một số sắc thái nấu ăn là phổ biến đối với hầu hết các công thức nấu ăn. Hãy kể tên một vài quy tắc sau để thu hoạch cà chua mà không cần giấm cho mùa đông:

1. Nguyên tắc chung là trước khi bắt đầu nấu, chum được rửa sạch hoặc tiệt trùng kỹ lưỡng, nắp đậy được trụng qua nước sôi.
2. Cà chua được chọn sao cho chúng có cùng kích cỡ và cùng giống.
3. Nếu công thức bao gồm giấm, nó có thể được thay thế bằng axit citric... Nó được đổ vào các lọ ngay trước khi đổ nước xốt. Một muỗng cà phê là đủ cho một lít nước.
4. Cà chua phải chín (trừ khi có quy định khác trong công thức) chín, chắc, cứng, nguyên quả, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa.
5. Sau khi cán, phôi phải được lật ngược, đậy nắp và để trong khoảng thời gian từ một đến ba ngày. Thông thường - cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
   
   Lời khuyên! Nếu bạn không chắc chắn rằng việc bảo quản sẽ không bị nổ, bạn có thể trải một chiếc khăn dầu trên sàn và chỉ sau đó sắp xếp lại các ô trống.
6. Để trái cây giữ được hình dạng tốt hơn và không bị nát, chúng không được đổ bằng nước nóng, mà bằng nước xốt đã nguội.
7. Trước khi cho vào lọ, cà chua được đâm thủng hoặc cắt bỏ cuống.

Công thức cổ điển cho cà chua không giấm cho mùa đông

Xào cà chua không cần dấm với công thức này không khó lắm đâu. Nấu ăn chỉ cần ba nguyên liệu chính và bạn có thể thêm gia vị nếu muốn thay đổi hương vị của món ăn. Thay vì bổ sung chất bảo quản, xử lý nhiệt bổ sung của sản phẩm được sử dụng.

Đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần những thứ sau:

• một kg rưỡi cà chua;
• một lít rưỡi nước;
• Nghệ thuật. l. muối với một phiến kính.

Và cũng là một nồi lớn, trong đó quá trình khử trùng thứ cấp sẽ diễn ra.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua được rửa sạch và để khô, hộp để trống lúc này được xử lý nhiệt.
2. Cà chua được cho vào lọ, đổ lượng muối cần thiết lên trên, sau đó đổ nước lọc hoặc đun sôi thông thường vào. Nhấn mạnh dưới nắp.
3. Một chiếc khăn hoặc khăn ăn được đặt trong một cái chảo lớn, trên đó các ô trống được phơi ra và đổ đầy nước lạnh - sao cho nó không chạm tới cổ bằng ba ngón tay.
4. Đun sôi nước trong nồi và để các chum trong nước sủi bọt trong nửa giờ.
5. Sau khi xử lý nhiệt, bảo tồn được cuộn lại. Lật ngược, trùm chăn và để nguội.

Cà chua không giấm và khử trùng

Để giữ được cà chua lâu hơn, bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp xử lý nhiệt. Để làm điều này, nước muối được để ráo và đổ nhiều lần liên tiếp, mỗi lần tuần tự đun sôi. Ưu điểm của phương pháp này là nước muối thấm đẫm mùi thơm của cà chua và các loại gia vị được sử dụng.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi cà chua;
• 1,5-2 lít nước;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• tỏi - 6 tép;
• thì là - 2-3 ô vừa;
• gia vị vừa ăn.

Chuẩn bị như sau:

1. Nước được châm lửa. Khử trùng bát đĩa.
2. Các gia vị được sử dụng, chẳng hạn như tỏi và thì là, được đặt ở dưới cùng. Sau đó đổ đầy cà chua vào thùng.
3. Đổ nước sôi vào trong lon, đậy nắp sạch vào cổ lon.
4. Xả nước muối trong tương lai, thêm một cốc nước sôi khác trong trường hợp nước sôi và lặp lại quy trình từ đoạn trước.
5. Xả nước một lần nữa, thêm muối và đường vào và đun sôi lần thứ ba.
6. Khoảng trống được đóng cửa cho mùa đông.

Cà chua ngọt cho mùa đông không giấm

Lăn cà chua không giấm theo công thức này cũng cần tiệt trùng đồ hộp.

Thành phần:

• lít nước;
• 3-4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• lá nguyệt quế - 2 lá;
• tùy chọn - các loại gia vị khác và các loại thảo mộc khác.

Việc nấu nướng diễn ra như sau:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước muối, và trong khi đun sôi, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Đối với nước muối, kết hợp nước và muối với đường.
2. Cà chua rửa sạch, để khô hoặc thấm khăn, tỏi băm nhỏ. Nếu cà chua lớn, chúng có thể được cắt thành hai hoặc bốn miếng.
3. Họ gửi rau và gia vị vào lọ.
4. Đổ nước muối pha sẵn và tiến hành khử trùng thứ cấp.
5. Các khoảng trắng, có nắp đậy, được đặt trong nước nóng trên một chiếc khăn và đun sôi trong 15 phút. Lời khuyên - để không bị bỏng, bạn có thể chuẩn bị trước một nồi nước sôi và đổ đầy các lọ đã có sẵn trong chảo.
6. Lấy phôi ra khỏi nước sôi và cuộn lại.

Một công thức đơn giản cho cà chua không giấm với cải ngựa

Theo công thức, bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi cà chua;
• hai lít nước;
• rễ cải ngựa dài 4–5 cm;
• lá cải ngựa và nho;
• 5-7 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3-4 chiếc ô thì là;
• đen và allspice - 4-5 đậu Hà Lan mỗi loại.

Chuẩn bị theo cách này:

1. Bát đĩa phải được tiệt trùng. Trong khi các chum được xử lý nhiệt, rau xanh được rửa sạch, cà chua được rửa sạch và phơi khô, rễ cải ngựa được gọt vỏ và bào.
2. Đổ muối và đường vào nước, đun sôi nước muối.
3. Sau đó, các nguyên liệu được bày ra - ở dưới cùng - lá cải ngựa và nho đã rửa sạch, ở trên cùng - thì là, và cà chua được đặt ở trên cùng của rau xanh.
4. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
5. Đổ nước sôi lên phôi và cuộn lại.

Cà chua không giấm Liếm ngón tay của bạn

Có khá nhiều công thức chế biến cà chua không giấm mà bạn có thể dùng ngón tay liếm, vì hương vị phần lớn phụ thuộc vào kỹ năng của chuyên gia ẩm thực và việc lựa chọn nguyên liệu. Vì vậy, về mặt kỹ thuật, bạn có thể nói "Lick your fingers" về bất kỳ công thức nào. Chúng tôi sẽ chỉ đưa ra một trong những lựa chọn hiện có - cà chua với nhân cà chua.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua đặc nhỏ - 1–1,3 kg;
• cà chua để mặc quần áo - 1,5-1,7 kg;
• nửa đầu tỏi;
• 5–6 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• thì là ô hoặc các loại rau xanh khác để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua được chọn rửa sạch, xỏ phần cuống và để một lúc cho ráo nước.
2. Trong khi đó, "không đạt tiêu chuẩn" lại bị xoắn trong máy xay thịt. Sau đó, bạn nên xay phần cà chua qua rây để loại bỏ hạt và phần vỏ thừa, nhưng về nguyên tắc, bạn có thể thực hiện nếu không có bước này.
3. Khối lượng thu được được đốt cháy và khuấy, đun sôi. Sau đó, muối và đường được đổ vào hỗn hợp và giảm lửa.Ở nhiệt độ thấp, quá trình rót sẽ bị hao mòn cho đến khi nó bắt đầu đặc lại và giảm thể tích. Tùy thuộc vào số lượng cà chua, quá trình này mất 25-30 phút.
4. Nước sôi. Tốt hơn là nên lấy chất lỏng có lề, để chắc chắn có đủ cho tất cả các lon.
5. Trong khi hỗn hợp cà chua đang sôi, thì là, tiêu, tỏi và các loại gia vị khác, nếu được sử dụng, được bày ra trong lọ.
6. Cà chua được đặt trong các ngân hàng. Tùy ý, bạn có thể loại bỏ vỏ của rau.
7. Đổ nước sôi vào, sau một phần tư giờ lại đổ vào nồi, sau khi đun sôi, lặp lại quy trình.
8. Xả nước một lần nữa. Thay vào đó, hãy đổ hỗn hợp cà chua nóng vào, đảm bảo rằng nó đã lấp đầy tất cả không gian trống và cuộn các khoảng trống.

Cà chua ớt không giấm cho mùa đông

Bạn có thể lấy công thức cổ điển ở trên làm cơ sở. Số lượng cà chua và ớt được điều chỉnh phù hợp với thị hiếu - mỗi kg cà chua có thể lấy hai quả ớt lớn.

Cũng cần nhớ rằng ớt trước khi sử dụng được cắt thành từng lát mỏng, bỏ hạt và cắt bỏ cuống. Hạt tiêu bạn rửa sạch, để cho ráo nước.

Cà chua ngon không giấm

Trong công thức này, giấm thay thế axit xitric.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 3-4 chiếc ô thì là;
• 2-3 tép tỏi;
• hạt tiêu đen - tùy chọn;
• 1,5 lít nước;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê axit xitric.

Chuẩn bị như sau:

1. Cho vào lọ đã khử trùng, cho các loại thảo mộc và gia vị vừa ăn, đó là tỏi, thì là, tiêu,… Cà chua được xếp ngay ngắn và chặt chẽ.
2. Đổ nước sôi ngập rau.
3. Để yên một lúc.
4. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm một cốc nước đun sôi khác, cũng như lượng muối và đường cần thiết, sau đó đun sôi.
5. Lượng axit xitric cần thiết được đổ vào bình và đổ nước muối.
6. Các phôi được cuộn lại, lật ngược và để nguội hoàn toàn dưới lớp chăn.

Cà chua cuộn tỏi tỏi

Khi làm phôi, điều quan trọng là không cho quá nhiều tỏi. Theo quy định, một can ba lít có từ ba đến sáu tép. Tỏi có thể được bào hoặc sử dụng ngay lập tức dưới dạng lát.

Tỏi được đặt dưới đáy lọ cùng với các loại rau thơm và gia vị khác.

Cà chua nho không giấm

Để không chỉ cải thiện hương vị bảo quản mà còn để tăng thời gian bảo quản, hãy lấy nho trắng hoặc hồng chua ngọt.

Nói chung, cách làm cà chua không giấm rất dễ dàng với công thức này.

Thành phần bắt buộc:

• lít nước;
• cà chua - 1,2 kg;
• nho - 1 chùm lớn, 300 g;
• 1 trái ớt chuông lớn;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - Nghệ thuật. l & agrave;
• tỏi - 3-4 tép;
• gia vị và các loại thảo mộc để vừa ăn.

Chuẩn bị như sau.

1. Chuẩn bị cà chua. Hạt tiêu bạn cắt bỏ hạt rồi rửa thật sạch. Họ rửa nho.
2. Ớt băm nhỏ, tỏi và các loại gia vị khác (bạn cũng có thể thêm hành tây xắt thành khoanh) được gửi xuống dưới cùng.
3. Sau đó đổ đầy cà chua và nho vào thùng chứa và đổ nước sôi lên trên. Để yên trong một phần ba giờ.
4. Đổ chất lỏng từ bình trở lại chảo, thêm đường cát và muối ăn vào đó và đun sôi hỗn hợp thu được.
5. Bước cuối cùng - cà chua một lần nữa được đổ nước xốt, và sau đó cuộn lại.

Cách cuộn cà chua không giấm với mù tạt

Vì bản thân mù tạt là một chất bảo quản, nó có thể được sử dụng trong quá trình thu hoạch thay cho giấm hoặc axit xitric.

Thành phần:

• cà chua - 1,5 kg;
• 1 quả ớt nhỏ;
• nửa quả táo chua;
• nửa củ hành tây;
• đường - 2 muỗng canh. l. và cùng một lượng muối;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu - 5-6 chiếc;
• thì là - 3-4 ô dù;
• 1 muỗng canh. l. mù tạt ở dạng bột hoặc hạt;
• nước - khoảng 1,5 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Họ hâm nóng nước và nấu rau cùng một lúc. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cà chua bổ múi cau; táo được cắt thành từng lát.
2. Một nửa số táo và hành tây thái mỏng được nhúng xuống đáy lọ. Xếp cà chua và gia vị lên trên.
3. Đổ nước sôi lên các khoảng trống và để cho ấm lên.
4. Sau 15-20 phút, đổ nước trở lại, thêm muối và đường cát, khi nước vừa sôi thì cho mù tạt vào ướp. Nước muối được lấy ra khỏi lửa sau khi đun sôi.
5. Nước muối được đổ vào lọ.

Cà chua bi không giấm

Công thức nấu ăn cho cà chua bi không khác nhiều so với các công thức nấu ăn cho cà chua "đầy đủ". Tuy nhiên, chúng thường được dán chặt hơn, và lọ nhỏ hơn.

Thành phần:

• 1,5 kg sơ ri;
• 1 muỗng canh. l. chanh;
• 3 muỗng canh. l. đường và cùng một lượng muối;
• quế - nửa thìa cà phê;
• rau xanh - theo sở thích của bạn;
• 3 lít nước.

Và cũng là một cái nồi lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Đường, muối và gia vị cho vào nước, khuấy đều, đun đến khi sôi. Sau đó, thêm axit xitric và quế, trộn đều và nấu thêm một chút.
2. Cherry xuyên cuống. Cho rau vào lọ.
3. Nước sôi được đổ cẩn thận.
4. Che các cổ bằng nắp đậy.
5. Chum được đặt trong một cái xoong rộng, đặt trên khăn hoặc ván gỗ, dưới cổ đổ nước nóng ba đốt ngón tay.
6. Tiệt trùng thứ cấp trong vòng 10 phút.

Quy tắc bảo quản cà chua không giấm

Trước khi phục vụ cà chua đóng hộp không giấm, bạn cần đợi một lúc cho đến khi chúng được ngâm - quá trình này thường mất từ ​​hai tuần đến một tháng. Nếu công thức yêu cầu khử trùng thứ cấp hoặc sử dụng chất bảo quản, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ tăng lên.

Nơi tối ưu cho khoảng trống là tầng hầm hoặc hầm, tức là một nơi mát mẻ với khả năng tiếp cận tối thiểu ánh sáng mặt trời.

Phần kết luận

Cà chua ngâm giấm là một món ăn đa phần đòi hỏi bàn tay khéo léo và sự kiên nhẫn, nhưng thành quả thu được thường không chỉ đẹp mắt mà cả dạ dày.

Các mục được đề xuất

Nước ép cà chua tự làm cho mùa đông: công thức nấu ăn

Trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông: công thức từng bước

Zucchini caviar: công thức thông qua máy xay thịt

Công thức nấu ăn mơ trong nước trái cây của riêng mình

Bí ngòi Hàn Quốc ăn liền

Trứng cá muối bí: 15 công thức

Mì ống húng quế cho mùa đông

Làm thế nào để chuẩn bị barberry cho mùa đông

Cách bảo quản cây me chua