Nội dung
Quả nam việt quất chắc chắn là một trong những loại quả lành mạnh nhất ở Nga. Nhưng xử lý nhiệt, được sử dụng để bảo quản quả mọng để tiêu thụ trong mùa đông, có thể phá hủy nhiều chất có lợi chứa trong chúng. Vì vậy, quả nam việt quất, nghiền với đường, là một trong những chế phẩm tiện lợi và chữa bệnh cho mùa đông từ loại quả mọng quý giá này. Hơn nữa, việc chuẩn bị sẽ không mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị.
Công thức cổ điển cho quả nam việt quất với đường cho mùa đông
Công thức này không tốn nhiều thời gian và công sức để bảo quản nam việt quất cho mùa đông.
Thành phần
Các thành phần sẽ được sử dụng trong công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền cho mùa đông là đơn giản nhất: quả nam việt quất và đường.
Đối với những người ghét tiêu thụ đường, lời khuyên là sử dụng đường fructose hoặc một loại đường xanh đặc biệt thu được từ một loại cây có tên là stevia.
Một chất thay thế chữa bệnh tốt nhất cho đường có thể được coi là mật ong. Thật vậy, chúng không chỉ được kết hợp tuyệt vời với nam việt quất, chúng còn bổ sung và tăng cường các đặc tính chữa bệnh của nhau.
Tỷ lệ: nam việt quất với đường
Tỷ lệ sử dụng để làm nam việt quất nghiền với đường không chỉ phụ thuộc vào sở thích khẩu vị của người chế biến món ăn này. Phần lớn được xác định bởi các điều kiện mà quả mọng xay nhuyễn được cho là được bảo quản trong mùa đông. Các chỉ định về tình trạng sức khỏe cũng rất quan trọng - một số có thể sử dụng đường, nhưng với số lượng hạn chế.
Vì vậy, tỷ lệ được chấp nhận chung được áp dụng trong công thức cổ điển cho quả nam việt quất nghiền với đường là 1: 1. Điều này có nghĩa là, ví dụ, 500 g quả mọng nên được chuẩn bị với 500 g đường. Về hương vị, chế phẩm trở nên dễ chịu, không bị vón cục, có vị chua ngọt.
Tỷ lệ có thể được tăng lên đến 1: 1,5 và thậm chí lên đến 1: 2. Tức là, đối với 500 g nam việt quất, bạn có thể thêm 750 hoặc thậm chí 1000 g đường. Trong những trường hợp sau, quả nam việt quất nghiền với đường có thể được bảo quản trong nhà suốt mùa đông - quả nam việt quất sẽ không bị hỏng. Nhưng mặt khác, hương vị, ngọt ngào và đóng váng, sẽ giống với mứt thật.
Nên bảo quản phôi đã chuẩn bị theo tỷ lệ thông thường trong điều kiện mát mẻ, tốt nhất là trong tủ lạnh.
Các loại chất thay thế đường khác thường được thêm vào quả nam việt quất theo tỷ lệ 1: 1. Nó là đủ để thêm 500 g mật ong trên 1 kg quả mọng. Đúng, những khoảng trống như vậy nên được bảo quản ở nơi lạnh.
Chuẩn bị quả mọng để chế biến
Vì quả nam việt quất sẽ không được xử lý nhiệt, nên việc lựa chọn và chuẩn bị quả nam việt quất để chế biến để bảo quản thành công được chú ý đặc biệt.
Không quan trọng quả được sử dụng, tươi hay đông lạnh, trước hết, chúng phải được rửa dưới vòi nước chảy hoặc rửa, thay nước nhiều lần. Sau đó, chúng được phân loại để loại bỏ bất kỳ quả bị hư hỏng, hư hỏng hoặc thâm tím nặng.
Sau khi phân loại cẩn thận tất cả các quả mọng, chúng được đặt ra để làm khô trên một bề mặt phẳng và sạch, tốt nhất là thành một hàng.
Cần hết sức lưu ý những món có quả nam việt quất xay với đường sẽ được bảo quản trong mùa đông. Nếu lọ thủy tinh được sử dụng cho những mục đích này, thì chúng không những phải được rửa sạch mà còn phải được khử trùng. Nắp nhựa nhúng vào nước sôi trong vài giây. Nắp kim loại được giữ trong nước sôi từ 5 đến 10 phút.
Cách nạo quả nam việt quất
Theo công thức cổ điển, nam việt quất phải được cắt nhỏ hoặc chà xát theo bất kỳ cách nào thuận tiện.Thông thường, một máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm chìm hoặc thông thường được sử dụng cho những mục đích này. Đây thực sự là cách nhanh chóng và tiện lợi nhất. Vì khi sử dụng máy xay thịt thông thường, quá trình này có thể phức tạp do vỏ bánh sẽ bít các lỗ nhỏ của thiết bị, và thường sẽ phải mở và bóc vỏ.
Nhưng cần nhớ rằng nam việt quất chứa rất nhiều axit tự nhiên khác nhau có thể tương tác với các bộ phận kim loại của máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Do đó, trong một thời gian dài, nam việt quất và các loại quả chua khác chỉ được xay bằng thìa gỗ hoặc nghiền trong đĩa gỗ, gốm hoặc thủy tinh. Tất nhiên, phương pháp này sẽ tốn nhiều công sức hơn so với việc sử dụng các thiết bị nhà bếp, nhưng mặt khác, bạn có thể chắc chắn 100% về chất lượng và đặc tính lành lặn của phôi được làm sạch.
Đối với những người đã quen với việc đạt được trạng thái lý tưởng trong mọi việc và không ngại khó khăn, chúng tôi cũng có thể khuyên bạn nên nghiền quả nam việt quất qua rây nhựa. Trong trường hợp này, độ đặc của sản phẩm nghiền thu được trở nên tinh tế một cách đáng ngạc nhiên và giống như thạch.
Ở công đoạn tiếp theo, nam việt quất nghiền được trộn với lượng đường cần thiết và để ở nơi thoáng mát trong 8-12 giờ. Điều này được thực hiện tốt nhất vào ban đêm.
Ngày hôm sau, quả cà phê được trộn lại và phân phối trong các lọ nhỏ, đã được khử trùng. Bìa được sử dụng thuận tiện nhất với các chủ đề làm sẵn. Tùy thuộc vào lượng đường sử dụng, nam việt quất nghiền được bảo quản trong mùa đông hoặc trong tủ lạnh hoặc tủ bếp thông thường.
Nam việt quất nghiền với cam và đường
Cam, giống như chanh và các loại trái cây họ cam quýt khác, rất hợp với nam việt quất và bổ sung hương thơm và các chất có lợi cho chúng.
Hơn nữa, sẽ không cần quá nhiều để chuẩn bị một món ăn ngon và đồng thời chữa bệnh cho mùa đông:
- 1 kg nam việt quất;
- khoảng 1 trái cam ngọt lớn;
- 1,5 kg đường cát.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ cam qua nước sôi và xay vỏ bằng máy xay mịn.
- Sau đó, họ loại bỏ vỏ, loại bỏ xương, những thứ chứa vị đắng chính, và xay theo cách đã chọn: bằng máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay thịt.
- Nam việt quất đã được phân loại, rửa sạch và sấy khô cũng được cắt nhỏ trong khoai tây nghiền.
- Đường bột được làm từ đường bằng máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.Bình luận! Bột đường sẽ hòa tan trong quả berry xay nhuyễn dễ dàng và nhanh hơn nhiều.
- Trong hộp phi kim loại, kết hợp khoai tây nghiền từ cam và nam việt quất, thêm lượng đường bột cần thiết và sau khi trộn kỹ, để trong 3-4 giờ ở điều kiện phòng.
- Trộn một lần nữa, cho vào lọ và vặn bằng nắp đậy vô trùng.
Một điều trị cho mùa đông đã sẵn sàng.
Công thức nam việt quất không cần đun sôi
Phương pháp thu hoạch nam việt quất cho mùa đông này là dễ nhất.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg nam việt quất;
- 1 kg đường cát.
Theo công thức này để bảo quản nam việt quất cho mùa đông mà không cần nấu chín, bạn thậm chí không cần phải xay chúng. Được sơ chế, làm khô kỹ lưỡng sau khi rửa sạch, những quả cà phê, không bị chà xát, được đặt trong các lọ khô vô trùng, rải đầy từng cm từng lớp đường cát.
- Các ngân hàng được lấp đầy bởi các quả mọng, không đạt đến hai cm đến rìa.
- Phần đường còn lại đổ vào từng hũ gần đến cùng.
- Mỗi lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp vô trùng và bảo quản nơi thoáng mát.
Nam việt quất đường bột
Theo công thức này, bạn có thể nấu quả nam việt quất nghiền cho mùa đông với lượng đường thấp hơn so với cách sử dụng công nghệ cổ điển.Do đó, công thức này có thể thú vị đối với những người phải hạn chế nạp quá nhiều đường. Đúng vậy, vẫn nên bảo quản phôi này ở nơi mát mẻ - trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công vào mùa đông.
Để sản xuất, bạn sẽ cần tất cả các thành phần giống nhau, chỉ có tỷ lệ sẽ hơi khác một chút:
- 1 kg nam việt quất;
- 600 g đường cát.
Quá trình nấu ăn, như trước đây, rất đơn giản:
- Đầu tiên, bạn cần biến một nửa lượng đường cát thành bột bằng bất kỳ thiết bị tiện lợi nào: máy xay cà phê, máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm.
- Quả nam việt quất được chuẩn bị để chế biến theo cách thông thường. Đặc biệt cần chú ý làm khô quả dâu để không bị dư ẩm trên quả.
- Ở giai đoạn tiếp theo, quả mọng được nghiền một cách thuận tiện, biến chúng thành dạng nhuyễn, nếu có thể.
- Thêm 300 g đường đóng băng thu được và trộn quả nam việt quất đã xay trong một thời gian, để đạt được độ đồng nhất.
- Khử trùng một thể tích nhỏ lọ (0,5-0,7 lít) và nắp đậy.
- Quả nhuyễn đã chuẩn bị được đặt trong các lọ vô trùng, không đạt một chút đến các cạnh của chúng.
- Các hình tròn được cắt ra từ giấy da (giấy nướng) có đường kính vượt quá đường kính của nắp lon vài cm.
- Nên có chính xác bao nhiêu vòng tròn như các lọ quả mọng đã xay nhuyễn đã chuẩn bị.
- Mỗi khoanh tròn được đặt lên trên quả berry xay nhuyễn và phủ vài thìa đường cát lên trên.
- Các lọ ngay lập tức được đậy kín bằng nắp vặn vô trùng.
- Lớp nút đường được hình thành trên cùng sẽ bảo vệ đáng tin cậy quả nam việt quất xay nhuyễn khỏi bị chua.
Phần kết luận
Quả nam việt quất nghiền với đường được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng. Nhưng món ăn đơn giản này có tính chất của một bác sĩ quê hương thực thụ, đồng thời rất hấp dẫn về hương vị.
