Nội dung
Cà tím ngâm dầu cho mùa đông đang có nhu cầu cao ở các bà nội trợ. Món ăn ngon này rất dễ chế biến và cà tím rất hợp với hầu hết các loại rau.
Một món ăn nhẹ cay cho mùa đông với dầu và giấm
Sự tinh tế khi nấu cà tím trong dầu
Cà tím được chế biến theo nhiều công thức khác nhau với sự bổ sung của các loại rau củ, có vị đắng và không quá hăng. Công nghệ của phôi bao gồm khử trùng hoặc phân phối với xử lý nhiệt bổ sung. Cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất cho mùa đông là dùng dầu thực vật. Sản phẩm bảo quản được lâu, cà tím có mùi vị dễ chịu, bề ngoài sản phẩm như vậy trông rất mất thẩm mỹ.
Các công thức nấu ăn bao gồm một nhóm rau và gia vị cụ thể. Tiêu và tỏi cho cà tím được cho vừa ăn, dầu và giấm cần tuân thủ liều lượng. Nếu thích ăn đồ cay, có thể tăng lượng ớt cay lên, tương tự với tỏi. Có thể giảm liều lượng nếu bữa ăn đắng trong gia đình không phổ biến. Rau tươi và chế biến đúng cách sẽ là chìa khóa cho một sản phẩm chất lượng ở đầu ra.
Lựa chọn các loại rau
Thành phần chính là cà tím. Bạn nên đặc biệt chú ý đến chúng. Một số khuyến nghị về cách chọn rau và chuẩn bị để bảo quản:
- Chỉ những quả vừa chín tới mới được chế biến. Nếu cà tím quá chín, có vỏ dai, dù chế biến nóng cũng không mềm được. Nếu lớp trên cùng bị loại bỏ, các khối hoặc hình tròn của rau sẽ không còn nguyên vẹn, thay vì một sự chuẩn bị đẹp đẽ cho mùa đông, một khối đồng nhất sẽ biến thành một khối.
- Để chế biến, cà tím được dùng nguyên quả, không bỏ phần thịt bên trong. Rau già có hạt cứng, làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Các loại trái cây được đúc thành hình nhẫn, hình khối hoặc lát, có sự tinh tế ở đây, miếng càng lớn, hương vị càng sáng.
- Để loại bỏ vị đắng, có trong hầu hết các loại cây trồng, hãy rắc muối đã cắt lát vào chỗ trống. Sau 2 giờ, nguyên liệu được rửa sạch và bảo quản.
Nếu công thức bao gồm ớt ngọt, tốt hơn nên ưu tiên các loại quả có màu đỏ, chúng ngon hơn, thơm hơn và tạo thêm độ sáng cho sản phẩm. Dầu được sử dụng tinh khiết, không mùi, bạn có thể dùng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, điều này không thành vấn đề.
Chuẩn bị lon
Khoảng 3 kg cà tím sẽ cần 6 can 0,5 lít mỗi can. Nếu sản phẩm được chế biến nóng sau khi đẻ, không cần khử trùng trước thùng chứa, nhưng tốt hơn là không nên mạo hiểm vì cà tím có thể lên men. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:
- Rửa trước đồ hộp bằng baking soda, sau đó rửa sạch bằng chất tẩy rửa.
- Đổ đầy nước sao cho ngập đáy 2 cm rồi cho vào lò vi sóng. Nước sẽ sôi và hơi nước sẽ xử lý vật chứa.
- Trong lò có nhiệt độ 120 0C ủ lọ và tiệt trùng trong 15 phút.
- Một cái chao hoặc rây được đặt trên một thùng có nước sôi, một thùng để bảo quản được đặt trên chúng với phần cổ quay xuống. Quá trình xông hơi kéo dài trong vòng 6 phút.
- Bạn có thể đun sôi các lọ hoàn toàn được đặt trong một nồi nước.
Công thức nấu cà tím ngâm dầu tốt nhất cho mùa đông
Có nhiều cách chế biến cà tím cho mùa đông, bạn có thể lựa chọn cách nào phù hợp với sở thích ẩm thực.Tùy chọn đóng hộp mà không cần khử trùng bổ sung sẽ tiết kiệm thời gian nấu nướng và không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Một công thức đơn giản cho món cà tím ngâm dầu cho mùa đông
Trong công thức chế biến món cà tím ngâm dầu cho mùa đông, rau củ được nhào nặn theo tỷ lệ lớn. Trái cây được cắt theo chiều dài thành 4 phần, sau đó cắt ngang một lần nữa. Đối với 3 kg thành phần chính, bạn sẽ cần thêm:
- tiêu đắng - 3 chiếc;
- tỏi - 4 con;
- đường, muối, giấm 9%, dầu - 100 g mỗi loại:
- ớt ngọt cỡ vừa - 10 miếng.
Công nghệ nấu cà tím trong dầu cho mùa đông:
- Dùng cọ quét dầu lên khay nướng.
- Cắt cà tím thành từng miếng, rắc muối. Sau đó, sử dụng một bàn chải, bôi dầu. Trải trên một tấm nướng.
- Nướng trong lò cho đến khi bánh chín.
- Tỏi và tiêu được bóc vỏ, cho qua máy xay thịt bằng điện.
- Khối lượng thu được được đốt cháy, tất cả các thành phần của công thức được thêm vào, và đun sôi trong vài phút.
- Ở dưới cùng của lọ, đặt 3 muỗng canh. l. hỗn hợp rau, chặt đầy cà tím.
- Trên cùng là lượng rau xay nhuyễn giống như ở dưới cùng.
- Đậy kín nắp, cho vào nồi đun với nước ấm. Chất lỏng phải đạt đến cổ của lon.
- Khử trùng trong 40 phút, cuộn lại, đặt hộp vào nắp đậy và cách nhiệt.
Cà tím ngâm dầu giấm cho mùa đông
Công thức bao gồm ớt cay, bạn có thể loại bỏ nó hoặc thêm liều lượng của riêng bạn. Bộ sản phẩm dành cho 5 kg màu xanh dương:
- ớt chuông - 5 miếng.,
- ớt - 3 cái;
- tỏi - 4 đầu, nếu muốn, số lượng một thành phần cay có thể được giảm hoặc tăng;
- muối và đường - mỗi loại 1 ly;
- giấm táo 6% - 0,5 l;
- dầu thực vật - 0,5 l;
- nước - 5 l.
Công nghệ công thức:
- Ớt và tỏi đã sơ chế, bạn băm nhỏ.
- Cắt rau thành từng miếng lớn, rắc muối để loại bỏ vị đắng.
- Trong thùng có 5 lít nước sôi, cho phôi chính vào, nấu cho đến khi mềm.
- Tất cả các thành phần còn lại được thêm vào.
Chúng được giữ trên lửa trong 15 phút, đóng gói trong lọ, khử trùng trong 15 phút nữa và đóng nút.
Cà tím ngâm dầu cho mùa đông mà không cần khử trùng
Theo công thức này, cà tím cho mùa đông sẽ được ngâm nước muối với việc bổ sung dầu. Chúng đã trải qua quá trình xử lý nhiệt đầy đủ trước đó, do đó không cần phải khử trùng trong đồ hộp.
Các thành phần cho 3 kg màu xanh lam:
- giấm - 60 ml;
- muối - 3 muỗng canh đầy đủ l., cùng một lượng đường;
- nước - 3 l;
- cà rốt - 2 chiếc;
- ớt ngọt - 3 chiếc;
- dầu - 100 ml.
Món cà tím chuẩn bị cho mùa đông với cà rốt trông rất ngon
Công nghệ công thức:
- Các loại rau củ được nặn theo ý muốn, cà rốt có thể được bào sợi.
- Nấu trong nước 20 phút với thêm muối, bơ và đường.
- Vài phút trước khi kết thúc quy trình, đổ giấm vào.
Phôi được đóng gói trong các thùng chứa, đổ nước muối lên trên và cuộn lại.
Điều khoản và phương pháp lưu trữ
Nếu làm theo công nghệ thì thời hạn sử dụng của sản phẩm là 3 năm. Phôi được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ đựng thức ăn. Lựa chọn tốt nhất là ở tầng hầm. Không nên để trống trên ban công cho mùa đông. Hộp đựng bằng thủy tinh có thể bị hỏng do nhiệt độ thấp và bên trong có thể bị đông cứng.
Phần kết luận
Bạn có thể chế biến cà tím trong dầu cho mùa đông bằng phương pháp khử trùng hoặc không cần xử lý nhiệt thêm. Có khá nhiều công thức, ai cũng có thể tùy ý lựa chọn. Sản phẩm ngon, đẹp, đựng trong hộp, bảo quản được lâu.
