Nội dung
Nhiều chuyên gia ẩm thực đóng nấm sữa dưới nắp sắt. Để nấm không bị biến chất, tất cả các khuyến cáo đều được tuân thủ nghiêm ngặt. Để làm được điều này, hãy chọn những quả có nắp phù hợp và đảm bảo ngâm trước khi thu hoạch rừng.
Có thể đóng nấm sữa bằng nắp sắt không?
Những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm thường không biết nên cuộn nấm sữa dưới nắp sắt hay ni lông. Có ý kiến cho rằng vi khuẩn gây ngộ độc phát triển dưới lớp kim loại gây ngộ độc nặng.
Đối với nấm muối, tốt hơn hết bạn nên sử dụng các loại bao bì ni lông để không khí lọt qua. Sắt chỉ có thể được sử dụng nếu nó được phủ. Nó ngăn không cho sản phẩm tiếp xúc với kim loại.
Không đổ nước muối đến mép bình.
Nắp gì đóng nấm sữa
Nấm sữa muối có thể đóng nắp vặn nhưng cần chú ý cẩn thận. Chúng phải có chất lượng cao, không bị hư hỏng hoặc trầy xước. Ở bên trong có một lớp sơn trơ đồng nhất.
Trước khi tiến hành pha chế, các thùng hàng được kiểm tra độ kín. Đối với điều này, chất lỏng được đổ vào bình, đậy chặt bằng nắp sắt và lật lại. Nếu không có bong bóng và không có nước rò rỉ ở bất cứ đâu, thì bạn có thể sử dụng nó.
Kim loại có thể bị oxy hóa trong quá trình bảo quản. Vì vậy, nước muối được đổ sao cho nó không tiếp xúc với nắp sắt. Các thùng nấm sữa được bảo quản nghiêm ngặt ở tư thế thẳng đứng.
Để tránh bị ăn mòn, người ta đổ một ít dầu nung lên nấm. Để yên tâm hơn, bạn có thể bọc chúng bằng ni lông lên trên trước khi cất xuống tầng hầm.
Có thể sử dụng nắp nhựa để ướp muối, nhưng thời gian bảo quản như vậy sẽ giảm đi đáng kể và chỉ còn ba tháng.
Dầu luôn ở trên cùng và đóng vai trò là chất bôi trơn tốt cho nắp
Cách ngâm nấm sữa dưới nắp sắt
Để nấm sữa muối giữ được mùi vị lâu và không bị biến chất dưới nắp sắt, bạn có thể đem đi xử lý nhiệt.
Đầu tiên, các quả thể được phân loại. Tất cả các bản sao thuộc loại không thể bán trên thị trường đều bị vứt bỏ. Quả hỏng cũng không được lấy. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng bàn chải mềm. Nó giúp loại bỏ cát và mảnh vụn rừng còn sót lại.
Sau đó, chúng được chuyển sang một chậu rộng hoặc xô nhựa nếu trong bếp không đủ chỗ. Đồng thời, mũ được lật lên trên, sau đó đổ đầy nước đá vào. Để trong ba ngày. Thay chất lỏng định kỳ. Nếu phòng mát thì thay nước 1 lần / ngày. Nếu trời nóng, gấp ba lần. Vào ngày cuối cùng, trái cây rừng được muối. Đây là cách diễn ra cuộc thi tiền đại sứ.
Quả rừng được rửa sạch và tiến hành thu hoạch tiếp theo công thức đã chọn.
Nấm với hành tây được phục vụ
Bao nhiêu muối nấm sữa dưới nắp sắt
Thời gian ngâm nấm sữa dưới nắp sắt khác nhau tùy thuộc vào phương pháp được chọn. Nếu chế phẩm được chuẩn bị bằng phương pháp nóng, thì nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng không sớm hơn hai tuần sau đó.Với vị lạnh, dưa chua sẽ ra chỉ sau một tháng.
Để tăng hương vị cho món dưa chua, bạn có thể cho thêm mù tạt vào
Công thức nấu nấm sữa dưới nắp sắt
Công thức nấu nấm sữa dưới nắp sắt cho mùa đông rất dễ chế biến nhưng tốn nhiều thời gian ngâm ủ. Bạn có thể nấu chúng lạnh hoặc nóng.
Phương pháp nóng
Một bộ sản phẩm:
- nấm sữa - 1 kg;
- dầu thực vật - 20 ml;
- nước lọc - 2 lít;
- hạt thì là - 5 g;
- muối - 45 g;
- lá cải ngựa - 2 chiếc;
- tỏi - 7 tép;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Đối với nước muối, hòa tan muối trong một lượng nước đã chỉ định.
- Luộc quả rừng đã ngâm trước đó trong ba ngày. Để ráo và đổ đầy nước muối.
- Thêm hạt thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đặt trên lò đốt vừa trong 10 phút.
- Tắt lửa. Thêm lá cải ngựa và tỏi đã bóc vỏ. Pha trộn. Cài đặt áp bức. Sản phẩm phải được ngâm hoàn toàn bằng nước muối.
- Khi phôi nguội, chuyển xuống tầng hầm. Đồng thời, không xóa bỏ áp bức. Để một tuần.
- Làm nóng các hộp đựng trong lò. Di chuyển mũ xuống. Đổ với nước muối. Đổ dầu dưới nắp sắt. Xoắn.
Bạn có thể nếm thử dưa chua chỉ sau hai tuần
Ướp muối lạnh
Nấm sữa trắng là thích hợp nhất cho phương pháp này. Chúng được cất giữ dưới nắp sắt ở tầng hầm. Phương pháp này thường được gọi là khô, vì không sử dụng thêm chất lỏng để nấu.
Bạn sẽ cần:
- nấm sữa - 10 kg;
- lá anh đào - 12 chiếc;
- muối thô - 400 g;
- nho - 12 lá;
- tỏi - 10 con;
- cải ngựa - 5 lá;
- thì là - 7 cọng.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm quả rừng trong nước đá ba ngày. Trong thời gian này, hãy thay đổi nó nhiều lần.
- Đặt trong thùng, úp xuống. Rắc thật nhiều muối lên từng lớp rồi đặt cuống thì là, nho và lá anh đào.
- Che phủ bằng lá cải ngựa lớn. Trải đều miếng gạc sạch, phải gấp nhiều lớp trước đó.
- Làm phẳng hình tròn bằng gỗ bằng nước sôi. Đặt trên phôi. Đặt áp bức tiệt trùng lên hàng đầu.
- Để dưới tầng hầm. Nếu ít nước trái cây được tiết ra, thì sự áp chế phải được thay đổi thành một loại nặng hơn. Để một tuần.
- Chuyển khoản cho các ngân hàng. Trong trường hợp này, hãy quấn hoa quả càng chặt càng tốt. Đổ đầy nước muối còn lại. Bạn có thể cho một ít dầu lên trên. Vặn chặt bằng nắp sắt.
- Nhấn mạnh trong ba tuần nữa. Bạn không thể thử trước thời gian này.
- Lưu trữ trong một tầng hầm. Nhiệt độ không được vượt quá + 10 ° С.
Nấm được ướp lạnh trong tủ sắt trong thời gian tối đa một tháng
Phần kết luận
Nấm sữa được cuộn lại dưới nắp sắt, tuân theo quy luật. Thành phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Vào mùa đông, sẽ làm nức lòng tất cả những người sành hoa quả rừng thực thụ.
Cảm ơn bạn với tất cả trái tim của tôi cho khoa học!