Nội dung
- 1 Cách muối mỡ lợn trong nước muối
- 2 Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ
- 3 Mỡ heo ngâm nước muối tỏi
- 4 Mỡ heo ngâm nước muối thơm ngon kiểu Ukraina
- 5 Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối đúng cách ở Belarus
- 6 Cách pha mỡ lợn ngâm nước muối để xông khói
- 7 Cách bảo quản mỡ lợn muối trong nước muối
- 8 Phần kết luận
Các tín đồ ăn vặt mặn nên thử công thức nấu mỡ lợn ngâm nước muối ngon nhất. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị, gia vị, tỏi vào dung dịch muối ăn đậm đặc, nhờ đó làm tăng mùi thơm và cải thiện mùi vị. Món ăn khác với phương pháp ướp muối khô ở chỗ có độ dai và mềm đặc biệt.
Cách muối mỡ lợn trong nước muối
Tuzluk là một dung dịch natri clorua đậm đặc. Nó giúp muối mỡ lợn mà vẫn giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của nó.
Khi mua, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của thịt ba chỉ. Nên dừng sự lựa chọn đối với sản phẩm màu trắng có chứa số lượng đường vân tối thiểu. Nếu có nhiều mỡ tích tụ trên mặt sau móng tay, kéo theo bề mặt mỡ thì móng tay sẽ bị mềm. Nếu vẫn chưa đủ thì bạn không nên mua bộ phận này, vì phôi sẽ bị dai.
Không nên bôi mỡ quá dày, cũng như mỡ lợn loãng. Lý tưởng nhất là - 7 cm, nếu có lớp mỡ trong thịt thì mùi vị sẽ dễ chịu hơn, hình thức đẹp hơn. Phần dày hơn không có đường gân ở hai bên và mặt sau hoạt động tốt nhất.
Dấu hiệu của chất lượng tốt:
- màu hồng nhạt trong bối cảnh;
- da mềm mỏng;
- mùi thơm tự nhiên không lẫn tạp chất lạ.
Bạn không thể mua một sản phẩm nếu bạn có:
- dấu vết của máu;
- điểm;
- mùi khó chịu;
- màu vàng, hơi xám hoặc xanh lục.
Muối chỉ được sử dụng thô. Từ gia vị, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, tỏi, thìa là và hạt tiêu. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh. Để chả bị mất mùi thơm và ngon, bạn nên dùng gói kín.
Để thịt ba chỉ mềm hơn, bạn có thể ngâm thịt khoảng 12 tiếng trong nước có pha thêm đường trước khi nấu.
Các chuyên gia khuyên bạn nên cắt một miếng lớn thành từng thanh, chiều dài của mỗi thanh không quá 10 cm, việc chuẩn bị như vậy sẽ giúp quá trình ướp muối diễn ra đều và nhanh hơn rất nhiều.
Nếu các lớp thịt của miếng thịt ba chỉ sẫm lại thì tức là nó đã sẵn sàng. Nếu nó vẫn còn màu hồng, thì bạn cần đợi một chút. Để cắt lát mỏng và đẹp mắt hơn, trước đó sản phẩm được đặt trong tủ đông trong một giờ.
Lá Bay và hạt tiêu thường được cho toàn bộ vào nước muối, nhưng một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên cắt nhỏ chúng để có được hương vị và mùi thơm đậm đà hơn.
Theo thông lệ, người ta thường cắt thịt xông khói thành từng lát nhỏ và dùng với khoai tây luộc và rau thơm, cũng như một món ăn nhẹ độc lập. Bánh mì ngon có được với nó.
Món ăn ngon nhất khi dùng với mù tạt
Cách làm nước muối để muối thịt xông khói
Để thịt ba chỉ ngon ngọt, mềm và không bị vàng, điều quan trọng là phải ngâm nước muối đúng cách. Nhiều chuyên gia ẩm thực, ngoài các thành phần cơ bản, thêm gia vị và gia vị vào cơ sở để cải thiện hương vị của thịt xông khói.
Bạn sẽ cần:
- nước - 1 l;
- muối - 200 g.
Quy trình từng bước:
- Đặt nước ở nhiệt độ tối đa. Sôi lên.
- Đặt vùng nấu ở mức tối thiểu. Thêm muối.
- Giữ trên bếp cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn.
Mật ong sẽ giúp làm cho hương vị khác thường và dễ chịu hơn. 60 ml sản phẩm ong tự nhiên được thêm vào 2 lít nước. Lúc này, nước muối phải nguội đến nhiệt độ phòng, nếu không các đặc tính dinh dưỡng sẽ biến mất dưới ảnh hưởng của tỷ lệ cao.
Bao nhiêu mỡ lợn được ngâm trong nước muối
Thời gian ngâm nước muối phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp cắt thịt xông khói đã chọn. Nếu các mảnh nhỏ, thì quá trình này sẽ không mất quá ba ngày. Nếu bạn nấu một khối lượng lớn cùng một lúc, thì bạn sẽ có thể chế biến phôi không sớm hơn một tuần.
Với việc thêm mật ong vào nước muối, các miếng nhỏ có thể được muối trong vài giờ. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng nĩa. Các ngạnh nên thâm nhập vào sản phẩm một cách nhẹ nhàng và dễ dàng. Nếu không, bạn sẽ phải ngâm mỡ lợn trong nước muối thêm vài ngày.
Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối trong lọ
Để nấu ăn, bạn phải chọn trước lọ thủy tinh 3 lít.
Bạn sẽ cần:
- chất béo - 2 kg;
- lá nguyệt quế;
- nước - 1 l;
- đậu cô ve;
- muối - 200 g;
- hạt tiêu đen;
- tỏi - 4 tép.
Quy trình từng bước:
- Đun sôi nước. Thêm muối. Để lửa nhỏ cho đến khi tan hết các tinh thể muối. Nguội đi.
- Cắt thịt xông khói thành từng miếng lớn. Xếp theo chiều dọc của lọ, rải đều lá nguyệt quế, hẹ tỏi, hạt tiêu và rau mùi.
- Đổ nước muối. Đậy nhẹ bằng nắp. Không đóng chặt. Đặt ở một nơi mát mẻ. Nhấn mạnh trong hai tuần.
Mỡ heo phủ một lớp sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội
Mỡ heo ngâm nước muối tỏi
Tỏi giúp mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt dễ chịu cho thịt xông khói.
Bạn sẽ cần:
- nước lọc - 1,5 lít;
- tỏi - 5 tép;
- lá nguyệt quế;
- muối thô - 250 g;
- hạt tiêu;
- mỡ lợn có các vệt thịt - 1 kg.
Quy trình từng bước:
- Đổ nước vào nồi tráng men và nêm muối. Bỏ lá nguyệt quế vào, rồi tiêu. Đun sôi và để nguội.
- Rửa sạch một miếng thịt xông khói. Lột da. Cắt thành từng khúc. Gửi đi ngâm nước muối.
- Đặt tải trọng lên hàng đầu. Để trong ba ngày. Nhiệt độ phải là nhiệt độ phòng.
- Lấy phôi ra. Lau khô bằng khăn giấy. Cắt nhỏ, nhồi tỏi băm nhỏ.
- Rải hạt tiêu lên tất cả các mặt.
- Gói trong giấy da. Để vào ngăn mát tủ lạnh 12 giờ.
Món ăn kèm với rau thơm và bánh mì sẽ ngon hơn
Mỡ heo ngâm nước muối thơm ngon kiểu Ukraina
Theo truyền thống, tỏi được thêm vào công thức nấu ăn của người Ukraine, nhưng bất kỳ loại gia vị nào cũng có thể được sử dụng nếu muốn. Cho phép lấy một miếng thịt xông khói có hoặc không có lớp thịt.
Bạn sẽ cần:
- chất béo - 1 kg;
- đinh hương khô - 1 cụm hoa;
- nước - 1 l;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hành tây - 180 g;
- đường - 10 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- tỏi - 7 tép;
- tiêu đen xay - 10 g;
- cà rốt - 160 g;
- muối - 120 g;
- giấm nho - 10 ml.
Quy trình từng bước:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đổ tất cả các gia vị vào nước, ngoại trừ tiêu xay và muối. Đặt ở nhiệt độ tối thiểu.
- Cắt cà rốt thành những miếng vuông nhỏ. Gửi cho nước xốt. Ngay sau khi nước muối sôi, đổ giấm vào. Loại bỏ nhiệt.
- Cắt nhỏ thịt xông khói và hành tây. Cho vào bát riêng. Các lớp xen kẽ. Tốt nhất là dùng hộp đựng bằng thủy tinh.
- Băm nhỏ tỏi. Rắc hành cắt khúc. Thêm hạt tiêu đen.
- Đổ nước muối. Để trong 3 giờ.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chịu được một ngày.
Muối ngâm nước muối vẫn giữ được mùi vị và màu sắc tự nhiên
Cách muối mỡ lợn ngâm nước muối đúng cách ở Belarus
Công thức được đánh giá cao về độ mềm và độ mềm đặc biệt của món ăn được chế biến.
Bạn sẽ cần:
- muối - 200 g;
- chất béo - 2 kg;
- nước - 1 l;
- lá nguyệt quế - 5 g;
- tỏi - 11 tép;
- tiêu đen xay - 10 g.
Quy trình từng bước:
- Đổ muối vào nước.Nấu cho đến khi tan.
- Cạo sạch lớp da nhờn. Sự chuẩn bị này sẽ giúp làm cho nó nhẹ nhàng nhất có thể. Cần thực hiện ít nhất 30 chuyển động trên và dọc miếng mỡ.
- Cho mỡ lợn vào nước muối đun sôi ở nhiệt độ tối đa. Để nhúng hoàn toàn vào chất lỏng, dùng đĩa nặng ấn xuống.
- Đậy nắp và tắt lửa. Để một ngày.
- Lấy shmat. Loại bỏ mỡ lợn bằng cách sử dụng mặt cùn của con dao.
- Đặt mặt da xuống một chiếc khăn. Rắc một lớp lá nguyệt quế xắt nhỏ, tép tỏi cắt khoanh mỏng lên trên.
- Bọc bằng giấy da. Cho vào túi để giữ hương vị tỏi. Gửi vào tủ lạnh trong năm ngày.
Mỡ lợn phải có chất lượng cao và tươi
Cách pha mỡ lợn ngâm nước muối để xông khói
Để hun khói, mỡ lợn được ướp muối trước. Nước muối là lý tưởng cho mục đích này.
Bạn sẽ cần:
- mỡ lợn với một lớp - 2 kg;
- nước - 1,5 l;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- muối thô - 350 g;
- hạt tiêu - 7 g;
- tỏi - 12 tép.
Quy trình từng bước:
- Cắt thịt ba chỉ đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ.
- Để đun sôi nước. Thêm muối. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong vài phút trên lửa vừa cho đến khi các tinh thể muối tan hết.
- Cho thịt ba chỉ vào hộp đã chuẩn bị sẵn, từng miếng, hành tỏi băm nhỏ. Bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh 3L.
- Làm mát tuzluk đến 23 ° С. Đổ phôi. Để ướp trong 72 giờ. Không đặt trong lạnh.
- Loại bỏ khỏi nước xốt. Rửa sạch. Lau khô bằng khăn giấy.
- Quấn từng đoạn bằng dây thừng và treo ở nơi thoáng gió trong 3-4 giờ. Các tia nắng mặt trời không được chiếu vào phôi. Sau khi chuẩn bị này, bạn có thể bắt đầu hút thuốc.
Mỡ lợn chỉ được đổ với nước muối nguội
Cách bảo quản mỡ lợn muối trong nước muối
Thịt xông khói tươi không thể bảo quản lâu vì nó nhanh hỏng ngay lập tức. Nhờ ngâm muối trong nước muối, nó hóa ra làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của nó. Nếu một mẻ thịt xông khói lớn đã được chuẩn bị, bạn có thể bảo quản hương vị của nó trong hơn một năm. Để làm điều này, hãy gửi sản phẩm vào tủ đông.
Nếu các miếng được bảo quản cạnh nhau, chất béo sẽ nhanh hỏng hơn. Để duy trì chất lượng, mỗi lát nên được gói trong giấy da hoặc giấy bạc. Chỉ sau đó, gửi vào ngăn đá tủ lạnh, nhiệt độ trong đó phải ở mức -10 ° C.
Nhiều người lầm tưởng rằng thịt xông khói ngâm nước muối có thể giữ được hình dáng và hương vị rất lâu trong bất kỳ điều kiện nào. Nếu bạn để mỡ lợn ở nơi sáng sủa, nơi ấm áp thì mỡ lợn sẽ ngay lập tức bị mất phẩm chất và xấu đi.
Nếu không thích sản phẩm đông lạnh, bạn có thể bảo quản thịt ba chỉ ngâm nước muối trong ngăn mát tủ lạnh. Để làm điều này, mỗi miếng được bọc trong giấy bạc, giấy hoặc màng bám. Điều này làm giảm thời hạn sử dụng xuống một tháng.
Nếu bạn cần mang một sản phẩm trên đường, thì bạn không thể cho nó vào túi ni lông. Để thịt xông khói không bị hư hỏng nhanh chóng, người ta gói trong giấy bạc, sau đó là ba lớp giấy.
Mỡ heo ngâm nước muối đã được ngâm trong lọ thủy tinh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được hai tháng.
Tốt nhất là thịt ba chỉ muối được gói trong giấy da
Phần kết luận
Công thức nấu mỡ lợn ngâm nước muối ngon nhất rất dễ chế biến. Ngay cả một người mới làm bếp cũng có thể làm được. Thịt xông khói tự muối có mùi vị dễ chịu hơn nhiều và mềm hơn mua ở cửa hàng.
