Nội dung
Kim ngân hoa là một loại cây, vẻ đẹp và công dụng của quả đã được dân gian truyền tụng từ xa xưa. Bản thân cây thường là biểu tượng của tình yêu, sự thuần khiết và vẻ đẹp. Và quả của nó được nhu cầu cả để ăn và như một thần dược chữa nhiều bệnh. Hiện nay, người ta đã biết đến vài chục loại cây kim ngân hoa, bao gồm cây kim ngân hoa Gordovina và cây kim ngân hoa nhăn nheo, những quả mọng mà khi chín có màu xanh đen hoặc tím. Nhưng loại cây kim ngân hoa phổ biến nhất vẫn là loại cây kim ngân hoa đỏ phổ biến, được dùng làm vật trang trí cho nhiều sân và các mảnh đất trong gia đình. Đó là về nó và các đặc tính hữu ích của nó sẽ được thảo luận ở phần sau của bài viết.
Dưới bất kỳ hình thức nào, bà của chúng tôi không sử dụng quả của cây kim ngân hoa - họ chuẩn bị nước trái cây và kvass từ nó, nấu mứt và thạch "Kalinnik", chuẩn bị marshmallow và mứt cam, làm nhân bánh từ nó, lên men bắp cải với nó. Trong thế giới hiện đại, sản phẩm phổ biến nhất là xi rô kim ngân hoa, vì nó có thể đồng thời đóng vai trò của một món tráng miệng ngon, phụ gia cho các món ngọt và trà, cũng như một loại thuốc có thể chữa nhiều bệnh. Vì vậy, một thứ trống như siro kim ngân hoa cho mùa đông chắc chắn phải có sẵn trong mọi nhà ít nhất là với số lượng nhỏ. Hơn nữa, không khó để chuẩn bị nó, và có cả những công thức cổ điển để sản xuất nó và những công thức có thể khiến những tín đồ của lối sống tự nhiên quan tâm.
Lợi ích và tác hại của cây kim ngân hoa
Các đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa chủ yếu là do thành phần phong phú của nó.
Thành phần của quả kim ngân hoa bao gồm các axit hiếm: valerian, acetic, oleic, formic. Hàm lượng vitamin C là khoảng 40 mg, thậm chí vượt quá hàm lượng của nó trong trái cây họ cam quýt. Ngoài ra, quả kim ngân hoa còn chứa gần như đầy đủ các loại vitamin khác. Kim ngân hoa cũng chứa một lượng tương đối lớn caroten, đường nghịch chuyển, chất chống oxy hóa, cũng như các chất tannin và pectin, do đó nước kim ngân hoa dễ biến thành thạch. Quả kim ngân hoa cũng nổi tiếng với nhiều loại muối khoáng. Chúng chứa phốt pho, kali, magiê, sắt, đồng và các nguyên tố khác, cũng như iốt.
Khi chế biến xi-rô từ cây kim ngân hoa, trái cây được xử lý nhiệt tối thiểu, do đó chúng giữ được tất cả các vitamin và các đặc tính hữu ích của chúng.
Xi rô kim ngân hoa có thể đối phó với những vấn đề gì?
- Thông thường nó được sử dụng để điều trị các mạch máu. Độ đàn hồi và sức mạnh của chúng tăng lên khi sử dụng thường xuyên xi-rô kim ngân hoa. Đồng thời, huyết áp giảm.
- Đối với tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, bắt đầu từ 6 tháng, rất hữu ích khi sử dụng xi-rô kim ngân hoa trong đợt cấp của các bệnh do vi-rút và khi có dấu hiệu đầu tiên của bệnh cảm lạnh âm ỉ. Ở đây cây kim ngân hoa hoạt động theo nhiều hướng cùng một lúc: tác dụng khử trùng của nó đã được biết đến, và nó cũng tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho việc thải đờm và có thể đối phó ngay cả với một cơn ho lâu ngày và kiệt sức.
-
Kim ngân hoa rất giàu phytoncides, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
- Xi-rô cũng rất hữu ích cho các bệnh về gan, vì nó hướng dòng chảy của mật đi đúng hướng.
- Xi rô kim ngân hoa có thể hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường tiêu hóa, thậm chí có thể làm giảm bớt tình trạng của những bệnh nhân có khối u ác tính.
- Vì quả của cây kim ngân hoa có khả năng giúp tái tạo mô nên việc sử dụng cây kim ngân hoa cũng có tác dụng điều trị nhiều bệnh ngoài da.
- Xirô thường được sử dụng cho nhiều loại bệnh khác nhau của phụ nữ, nó có thể làm giảm đau bụng kinh, điều chỉnh lượng dịch tiết ra, chủ yếu là do hàm lượng arbutin, có tác dụng làm dịu tử cung.
- Xi-rô có thể làm giảm mức cholesterol và giảm sưng liên quan đến bệnh thận hoặc tim.
- Cuối cùng, với việc sử dụng thường xuyên, xi rô kim ngân hoa chỉ đơn giản là có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung cho cơ thể con người, bằng cách tăng khả năng miễn dịch.
Nhưng mọi người rất khác nhau nên bất kỳ phương pháp chữa bệnh thần kỳ nào cũng sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Cần lưu ý rằng cây kim ngân hoa được chống chỉ định đối với phụ nữ trong thời kỳ mang thai do hàm lượng các chất tương tự như nội tiết tố nữ.
Xi rô kim ngân hoa nên được sử dụng cẩn thận cho những người có huyết áp thường thấp.
Kim ngân hoa không được chỉ định cho những người bị sỏi niệu, tăng độ axit của dịch vị, cũng như những người đã được chẩn đoán mắc bệnh bạch cầu và viêm tắc tĩnh mạch.
Công thức cổ điển để làm xi-rô viburnum
Quả kim ngân hoa, mặc dù tất cả các công dụng của chúng, nhưng có một hương vị và mùi thơm hơi đặc trưng. Ngoài ra, nếu bạn bắt đầu thu hái và xử lý kim ngân hoa trước khi sương giá, thì vị đắng sẽ xuất hiện rõ ràng trong xi-rô. Vì vậy, từ lâu người ta đã tin rằng việc hái quả kim ngân hoa chỉ bắt đầu sau khi đợt sương giá đầu tiên qua đi.
Vì vậy, hãy lấy quả ra khỏi tủ đông hoặc mang về nhà khỏi sương giá và rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó, các quả phải được rã đông và những quả hư hỏng phải được chọn.
Trong công thức cổ điển để làm xi-rô viburnum, nước trái cây đầu tiên được làm từ quả mọng. Đối với điều này, 2 kg quả mọng nguyên chất không có cành được đổ vào 500 ml nước và đun sôi, đun sôi. Đun sôi trong 5 phút. Sau đó, họ lấy một cái chao, cho vải thưa vào đó thành hai lớp và lọc lấy phần nước dùng thu được. Cùi quả mọng cũng được vắt qua vải thưa.
Nước ép thu được đã có thể được sử dụng để làm xi-rô.
Nước kim ngân hoa được đổ vào bình tráng men (bạn không được dùng đĩa nhôm và đồng). Với mỗi lít nước ép, bạn cho 2 kg đường vào và đun cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm 10 g axit xitric, đun sôi và đổ ngay vào chai hoặc lọ đã khử trùng và đậy kín bằng bất kỳ nắp đậy vô trùng nào. Xi-rô pha chế theo công thức này có thể được bảo quản ngay cả trong tủ bếp thông thường.
Công thức nấu ăn không cần đun sôi
Không ai có thể tranh luận rằng lượng chất dinh dưỡng được bảo toàn tối đa nếu không sử dụng phương pháp xử lý nhiệt. Đúng, một sản phẩm như vậy chỉ có thể được bảo quản trong lạnh.
Bạn có thể lấy bất kỳ quả kim ngân hoa nào mà bạn có và ép lấy nước bằng máy ép trái cây.
Đối với một kg nước ép thu được, 1 kg đường được thêm vào. Khối lượng được trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Trong thời gian này, đường sẽ hòa tan tốt trong nước trái cây. Xi-rô kim ngân hoa đã sẵn sàng.Điều quan trọng là phải khử trùng tốt các món ăn mà bạn sẽ cho xi-rô vào. Nó cũng phải khô. Mũ cũng phải được khử trùng. Xi-rô này có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng, hoàn toàn giữ được tất cả các đặc tính của nó.
Xi-rô như vậy sẽ đặc biệt hữu ích nếu thay vì đường, bạn lấy 0,5 kg mật ong tự nhiên cho mỗi lít nước trái cây.
Ngoài ra còn có nhiều chất phụ gia hữu ích mà bạn có thể tinh chỉnh thêm hương vị của xi-rô kim ngân hoa: chanh, nam việt quất, linh chi, tro núi. Thử nghiệm với các kết hợp hương vị khác nhau, nhưng tốt hơn nên chọn xi-rô kim ngân hoa nguyên chất để điều trị, vì các hỗn hợp có thể gây ra chống chỉ định riêng lẻ.
