Ngày xưa họ nói rằng chặt cây kim ngân là một tội lỗi lớn. Bạn chỉ có thể hái quả và hoa của nó, lấy một vài cành cây mỏng để chữa bệnh hoặc âm mưu. Và người ta cũng tin rằng cây kim ngân hoa có thể an ủi một người phụ nữ bị xúc phạm - bạn chỉ cần ôm một cái cây hoặc bụi cây, khóc, nói về nghịch cảnh, và nó sẽ ngay lập tức trở nên dễ dàng hơn.
Có thể như vậy, cây kim ngân hoa đã có được một thái độ tôn kính đối với chính nó - nó trang trí, chữa bệnh, cho quả mọng, từ đó bạn có thể làm đồ ngọt, nước xốt, rượu vang, rượu mùi. Loại cây này có thể vừa được gọi là dược liệu vừa là quả. Chúng ta sẽ không tranh luận nó đúng như thế nào, chỉ cần chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu các món ngọt ngon lành từ cây kim ngân với đường cho mùa đông mà không cần nấu nướng.
Lợi ích của cây kim ngân hoa
Mọi người đều biết rằng quả cây kim ngân hoa rất hữu ích, chúng chứa nhiều vitamin, các nguyên tố hữu ích khác nhau. Ví dụ, vitamin C nhiều hơn 70% so với chanh. Tất cả các bộ phận của cây đều có các đặc tính hữu ích:
- rễ thường được dùng chữa mất ngủ, cuồng loạn, thấp khớp;
- lá - đối với các bệnh ngoài da, như một chất cầm máu, tăng cường miễn dịch;
- vỏ cây cầm máu nghiêm trọng, điều trị bệnh nha chu, giảm co thắt;
- hoa làm giảm nhiệt độ, là phương thuốc chữa dị ứng cấp tốc, phục hồi giọng nói, giảm khản tiếng;
- xương có chất chống oxy hóa mạnh, chất diaphoretic, chống xơ cứng, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cát hoặc sỏi nhỏ từ túi mật và thận.
Mặc dù có thể chế biến rất nhiều món ngọt ngon từ cây kim ngân hoa nhưng không nên lạm dụng chúng - vitamin C quan trọng tương tự trong trường hợp dùng quá liều đầu tiên sẽ gây ngứa, sau đó sẽ nổi mẩn đỏ. Hãy coi cây kim ngân hoa như một sự bổ sung dễ chịu và lành mạnh cho chế độ ăn uống, không phải là một thực phẩm chính - hãy tận hưởng nó, nhưng đừng lạm dụng nó.
Chần kim ngân hoa mà không cần nấu
Kim ngân hoa nấu chín cho mùa đông mà không cần nấu chín vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích và đặc biệt ngon. Nhưng không phải ai cũng thích vị đắng đặc trưng. Để giảm bớt, quả mọng được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Nhưng có những người chỉ đơn giản yêu thích vị đắng. Đặc biệt đối với họ, chúng tôi thông báo với bạn rằng cây kim ngân hoa thường đạt độ chín vào tháng Chín. Nó có thể được tuốt và tái chế một cách an toàn.
Thông thường, những chiếc ô kim ngân được cắt, buộc thành từng chùm và phơi khô. Sau đó, để chữa cảm lạnh hoặc chỉ uống trà sinh tố, quả dâu được ủ với nước sôi, pha với mật ong hoặc đường và thưởng thức một hương vị và hương thơm không gì sánh được. Nhưng cây kim ngân hoa khô có thể rơi thành bụi, và bạn không phải lúc nào cũng muốn đợi cho đến khi nó mềm hoặc ngấm nước.
Trong khi đó, nhiều thứ ngon và lành mạnh có thể được chuẩn bị từ nó. Tất nhiên, nếu bạn nấu mứt, một số chất chữa bệnh sẽ bay hơi. Để bảo quản chúng tốt nhất có thể, chúng tôi khuyên bạn nên nấu chín kim ngân hoa mà không cần đun sôi.
Kim ngân hoa rắc đường
Đây là công thức đơn giản nhất để làm món kim ngân hoa với đường mà không cần nấu nướng. Có lẽ, tất cả những người thu hoạch quả mọng cho mùa đông đều sử dụng nó.Điều này đòi hỏi lượng đường và kim ngân hoa bằng nhau, cũng như một lon sạch.
Phân loại quả mọng, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Bạn có thể chỉ cần rắc chúng lên một lớp vải khô và sạch một lớp mỏng. Đổ 1-1,5 cm đường cát dưới đáy lọ, trên cùng - cùng một lớp quả mọng. Để tránh khoảng trống, hãy gõ nhẹ hộp đựng trên bàn. Sau đó, thêm các lớp đường và quả mọng một lần nữa.
Tiếp tục cho đến khi đầy lọ. Nên có một lớp đường trên cùng. Nếu nó không đủ, bạn có thể thêm nó một cách an toàn - nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn. Gõ hũ xuống bàn lần cuối, cho đường vào sao cho ngập hết dâu, đậy nắp ni lông, giấu vào tủ lạnh.
Kim ngân hoa, nạo với đường
Đây không phải là một, mà là hai công thức. Để chuẩn bị chúng, bạn cần cùng một lượng đường và kim ngân hoa.
Phương pháp 1
Đổ nước sôi ngập quả dâu trong 2 phút, chắt bỏ nước, chà qua chao hoặc rây. Trộn kim ngân hoa với đường cát, xếp vào lọ, đậy kín nắp. Để ở nơi ấm áp vài ngày cho đường tan hết rồi cho vào tủ lạnh.
Phương pháp 2
Nếu bạn không bỏ hạt, cây kim ngân hoa sẽ có vị đắng, đậm đà, nó sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Một số người thực sự thích nó.
Đổ đường vào quả dâu, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Xếp vào lọ, để ủ, cho vào tủ lạnh.
Thạch kim ngân hoa thô
Loại thạch này rất ngon và tốt cho sức khỏe, vì nó được chế biến mà không cần đun sôi. Nó cứng lại nhờ pectin chứa trong kim ngân hoa. Để chuẩn bị nó, bạn cần khối lượng quả mọng và đường bằng nhau.
Đổ nước sôi lên các loại hoa quả, ép lấy nước. Thêm đường, khuấy đều, để vào chỗ ấm. Thỉnh thoảng khuấy đều các chất trong thùng. Khi đường tan hết, đổ thạch vào các lọ và để tủ lạnh.
Nó sẽ cứng lại trong vòng chưa đầy một ngày. Che cổ lon bằng giấy da gấp đôi, buộc lại. Thạch có thể được bảo quản trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm, ở nhiệt độ phòng - bất cứ nơi nào, chỉ cần không phơi nắng, nếu không phôi sẽ mất màu tươi sáng và trở nên xấu xí.
Mứt kim ngân hoa sống với cam
Công thức mứt không đun sôi này lại có thể được chế biến theo hai cách - có hoặc không có đường. Quyết định xem gia đình bạn có thích vị đắng của cây kim ngân hoa hay không trước khi bắt đầu cung cấp.
Lời khuyên! Để hiểu xem bạn có thích hương vị của hạt hay không, hãy thử chúng một lần là chưa đủ. Trong hai ngày, mỗi ngày 3 lần, nhai kỹ cả quả kim ngân hoa. Lần đầu tiên bạn muốn nhổ nó ra. Nếu đến hết ngày thứ hai mà bạn vẫn chưa mê mẩn hương vị này, bạn có thể nấu ngay đồ ăn thử trong tương lai.
Để có 1 kg kim ngân hoa, bạn cần lượng đường bằng 0,5 kg cam.
Cắt quả có hoặc không có hạt. Gọt vỏ cam, dùng máy xay sinh tố đánh tan. Kết hợp các loại trái cây, phủ với đường, khuấy kỹ. Đóng gói trong lọ khô tiệt trùng, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh.
Kẹo quả kim ngân hoa
Đối với 1 kg quả mọng, bạn cần 2 cốc đường bột và 2 loại protein.
Rửa cây kim ngân hoa, nhưng không được làm khô. Đánh bông lòng trắng trứng với 1 cốc đường cát. Đầu tiên, cuộn kim ngân hoa với hỗn hợp này, sau đó cho tinh thể đường đã nghiền vào. Đặt các quả bóng ngay lập tức lên khay hoặc khay nướng có lót giấy da. Đặt nơi khô ráo, ấm áp trong 1-2 ngày. Xếp kẹo vào lọ vô trùng, đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Kẹo sô cô la quả viburnum
Nếu bạn thêm cacao vào đường bột, bạn sẽ có được những viên kẹo hoàn toàn khác. Tùy thuộc vào kết quả mong muốn, 1-3 muỗng canh được cho vào 2 cốc đường nghiền. thìa bột sô cô la.
Nếu không, việc chuẩn bị trái cây kẹo không khác gì phương pháp được mô tả trong công thức trước.
Quả kim ngân hoa trong đường bột
Đối với công thức này, bạn hãy lấy 1 kg kim ngân hoa, 1 chén đường bột và 5 g tinh bột.
Rửa sạch quả mọng, nhưng không được làm khô. Khuấy đều đường cát với tinh bột.
Nhúng kim ngân hoa vào hỗn hợp ngọt, đặt lên khay nướng có phủ giấy da.
Để ở nhiệt độ bình thường trong 15 giờ.
Rắc dâu vào lọ khô, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.
Cà phê thay thế hạt kim ngân hoa
Mặc dù bài viết của chúng tôi dành cho cây kim ngân hoa, được nấu cho mùa đông với đường mà không qua xử lý nhiệt, chúng tôi không thể coi thường chất thải sản xuất - xương.
Hãy để công thức đơn giản này là một loại tiền thưởng.
Hạt rửa sạch, thấm khô. Chiên trong lò, xay bằng máy xay cà phê. Bảo quản trong bao bì kín. Đây là một loại cà phê đại diện tuyệt vời với nhiều đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Bằng cách chế biến món kim ngân hoa với đường mà không cần nấu chín, bạn sẽ giữ lại được tối đa các chất hữu ích và có được một món ăn ngon cho mùa đông. Ăn ngon miệng nhé!
