Nội dung
Chắc hẳn ai trong đời cũng có ít nhất một điều gì đó, nhưng đã từng nghe về Kalina. Và ngay cả khi anh chủ yếu chiêm ngưỡng ngọn lửa đỏ tươi của quả mọng chín, tượng trưng cho độ cao của mùa thu, anh có lẽ đã nghe nói gì đó về đặc tính chữa bệnh của loài cây cảnh này. Chà, những người may mắn đó, trong những khu vực mà người chữa bệnh bằng cây thần kỳ này phát triển, chỉ đơn giản là có nghĩa vụ sử dụng các đặc tính y học của nó vì lợi ích của sức khỏe của họ và gia đình họ. Hơn nữa, thuốc thực sự rất ngon. Mặc dù nhiều người bối rối bởi một số hương vị đặc biệt chứa trong quả của cây kim ngân hoa, nhưng điều đó sẽ biến mất nếu bạn biết một số bí quyết thu hái và thu hoạch quả cây kim ngân hoa cho mùa đông.
Kalina cho mùa đông không chỉ và không còn là truyền thống mứt và mứt, trước hết, đây là rất nhiều khoảng trống mà trong đó việc xử lý nhiệt thậm chí không được sử dụng. Vì cây kim ngân hoa được bảo quản một cách đáng kể ngay cả khi không nấu lâu, nhưng đồng thời không một nguyên tố quý giá nào từ thành phần của nó bị mất đi.
Các đặc tính có giá trị của cây kim ngân hoa và chống chỉ định nhập viện
Khá khó để tranh luận về việc liệu cây kim ngân hoa có phải là một loại quả mọng hữu ích hay không, vì gần như toàn bộ bảng các nguyên tố của Mendeleev đều có mặt trong đó. Ngoài ra, có rất nhiều axit quan trọng cho hoạt động của cơ thể con người, và tất nhiên, hầu như tất cả các loại vitamin đã biết.
Một danh sách các bệnh mà cây kim ngân hoa thực sự giúp ích sẽ chiếm cả một trang.
Và thông thường, lá kim ngân hoa được sử dụng tích cực cho các vấn đề về dạ dày và đường hô hấp trên, tăng áp lực, với các bệnh về da và phụ khoa cũng như các bệnh về hệ thần kinh trung ương. Quả cây kim ngân hoa đã được sử dụng trong thẩm mỹ.
Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm thực vật nào có thành phần phong phú như vậy, cây kim ngân hoa có thể gây hại, đặc biệt nếu tiêu thụ quá nhiều.
- Điều rõ ràng nhất là một cá nhân không dung nạp với quả cây kim ngân hoa có thể xảy ra và dị ứng tiếp theo với nó, sẽ được biểu hiện bằng sự xuất hiện của các đốm đỏ.
- Bạn nên ngừng sử dụng cây kim ngân hoa khi mang thai, vì nó có chứa nội tiết tố nữ, có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của trẻ.
- Đương nhiên, bạn không nên lạm dụng cây kim ngân hoa với bệnh huyết áp thấp, cũng như tăng đông máu.
- Độ chua của dạ dày tăng lên và đau nhức xương khớp cũng là một lý do để giảm thiểu sử dụng cây kim ngân hoa.
Tất nhiên, trong tất cả những trường hợp này, ngoại trừ trường hợp mang thai, một lượng nhỏ cây kim ngân hoa không có khả năng gây hại hữu hình, nhưng cần phải cẩn thận.
Thu hái và thu hoạch cây kim ngân hoa: đặc điểm
Theo truyền thống, người ta thường thu hái và thu hoạch cây kim ngân hoa, cũng như mua ở chợ sau đợt sương giá đầu tiên. Dưới ảnh hưởng của sương giá, một số vị đắng và vị khó chịu để lại quả dâu. Nhưng trong thời đại tiến bộ kỹ thuật tiên tiến của chúng ta, bất kỳ bà nội trợ nào trong nhà bếp cũng có thể đông lạnh quả kim ngân hoa đã thu hoạch hoặc đã mua trong vài giờ trong tủ đông và nhận được hiệu quả chính xác.
Vì vậy, nếu bạn có cơ hội dự trữ cây kim ngân hoa trước khi sương giá, đừng bỏ lỡ nó. Ví dụ, trong điều kiện mát mẻ, trên ban công, cây kim ngân hoa theo chùm sẽ được bảo quản khá lâu trong vài tháng cho đến khi bạn bắt tay vào chuẩn bị cho mùa đông.
Trong số rất nhiều công thức nấu món chần của cây kim ngân hoa cho mùa đông, bạn có thể tìm thấy những công thức trong đó quả mọng được tách ra khỏi hạt và chỉ sử dụng nước ép cây kim ngân hoa với cùi. Và trong các công thức nấu ăn khác, quả mọng vẫn nguyên vẹn hoặc được nhào trộn, nhưng cùng với vỏ và hạt.
Nếu chúng được loại bỏ, rửa sạch, sấy khô và chiên trên chảo, thì sau khi xay trong máy xay cà phê, chúng có thể được sử dụng để làm một thức uống tương tự như cà phê. Nó được sử dụng để phục hồi sau khi ốm và tăng cường hệ thống miễn dịch. Hãy nhớ điều này nếu, theo công thức, bạn cần chiết xuất hạt từ cây kim ngân hoa.
Công thức nấu ăn không qua xử lý nhiệt
Mọi người đều hiểu rõ rằng để đạt được hiệu quả điều trị tối đa thì nên sử dụng các công thức chế biến quả kim ngân cho mùa đông không qua xử lý nhiệt. Vì nó nằm trong khoảng trống như vậy mà lượng chất dinh dưỡng được lưu trữ tối đa.
Quả mọng bọc đường
Cách cơ bản nhất để bảo quản cây kim ngân hoa cho mùa đông và đồng thời để có được xi-rô ngon và tốt cho sức khỏe là rắc quả mọng với đường. Theo công thức này, 700-800 gram đường được sử dụng cho 1 kg quả cây kim ngân hoa. Đầu tiên, bạn cần tiệt trùng số lượng lon cần thiết, sau đó làm khô chúng.
Trước như nấu quả kim ngân hoa trong đường, chúng phải được phân loại và giải phóng khỏi cành cây và các mảnh vụn thực vật khác.
Sau khi rửa lần cuối, cây kim ngân hoa chắc chắn phải được làm khô bằng cách rắc một lớp mỏng lên giấy hoặc khăn vải.
Phủ một lớp đường dưới đáy lọ đã chuẩn bị, sau đó rải một lớp kim ngân hoa dày khoảng 2 cm, lại rắc đều quả dâu với đường và cứ thế tiến hành lên trên cùng của lọ. Lớp cuối cùng của quả mọng phải được bao phủ nhiều đường đến mức không thể nhìn thấy quả bên dưới. Sau đó đóng các lọ có nắp đậy kín và để nơi thoáng mát.
Sau một vài ngày, quả cây kim ngân hoa sẽ hấp thụ gần hết đường và cho ra nhiều nước trái cây, do đó, bình sẽ được lấp đầy với xi-rô ngon, nếu muốn, có thể thêm vào trà thay vì đường hoặc chế biến theo cơ sở của nó compotes hoặc thạch. Những quả trống như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến mùa xuân, và những quả mọng từ nó có thể được sử dụng khi cần thiết cho mục đích y học.
Kim ngân hoa với mật ong
Công thức này đặc biệt hữu ích để điều trị các bệnh khác nhau, vì những phẩm chất có lợi của cây kim ngân hoa được tăng cường nhờ các đặc tính chữa bệnh độc đáo của mật ong.
Quả dâu tươi phải được giã nát bằng cối gỗ và xát qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Sau đó trộn cùi kim ngân đã cắt nhỏ với mật ong theo tỷ lệ bằng nhau theo trọng lượng.
Khử trùng các lọ nhỏ, tối đa 0,5 lít và đổ đầy hỗn hợp kim ngân hoa-mật ong vào. Đậy nắp vặn bằng nhựa hoặc kim loại và để hỗn hợp trong một tuần ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được khuyến khích để bảo quản nó trong tủ lạnh.
Hỗn hợp chữa bệnh này có thể được uống một muỗng canh ba lần mỗi ngày, trước hoặc trong bữa ăn, và có khả năng chữa lành nhiều bệnh.
Mứt kim ngân hoa thô
Trước khi làm mứt nguyên liệu, bạn cần rửa thật sạch và lau khô quả kim ngân hoa như đã trình bày chi tiết ở trên. Đối với 500 gram quả mọng đã được tách vỏ từ cành cây, lượng đường được lấy chính xác như nhau.
Điều này sẽ chỉ ảnh hưởng đến sự an toàn của mứt theo hướng tích cực.
Ngay cả trước khi thêm đường, quả kim ngân hoa phải được nghiền nát trong một cái bát nhựa hoặc men bằng chày gỗ. Không nên sử dụng máy xay, máy trộn và các thiết bị kim loại khác cho những mục đích này.Sau khi tất cả các quả mọng được nghiền, thêm lượng đường phù hợp và trộn tất cả mọi thứ. Giữ ấm hộp đựng dâu và đường trong vòng 6 - 8 giờ, sau đó cho mứt thô vào lọ khô vô trùng và để ở nơi mát.
Trong số các công thức nấu ăn khác, có một phương pháp làm mứt thô từ cây kim ngân hoa không hạt. Trong trường hợp này, ở công đoạn nghiền quả, chúng được xát thêm qua rây nhựa, loại bỏ hạt và vỏ. Tất nhiên, sẽ thuận tiện hơn nhiều để làm điều này với quả mọng đã chần trước, nhưng trong trường hợp này, tất cả các vitamin được bảo toàn tuyệt đối.
Phôi kim ngân hoa đã qua xử lý nhiệt
Có lẽ linh hoạt nhất, đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị là nước ép kim ngân hoa.
Nước ép kim ngân hoa
Nó có thể được lấy bằng nhiều cách khác nhau, nhưng nếu bạn có bất kỳ mẫu máy ép trái cây nào, cách dễ nhất để ép nước trái cây là sử dụng nó. Tất nhiên, điều này tạo ra khá nhiều chất thải bã với xương.
Nếu không có máy ép trái cây, thì chúng hoạt động khác. Quả kim ngân rửa sạch và phân loại, đổ với một lượng nước nhỏ, đun sôi rồi lọc qua rây. Quả mọng chần dễ xay hơn nhiều so với quả thô và quá trình này không mất nhiều thời gian.
Nước ép từ cây kim ngân hoa thu được bằng cách này hay cách khác được đun nóng trở lại, không cần đun sôi, và đổ ngay vào chai hoặc lọ vô trùng. Để bảo quản bên ngoài tủ lạnh, hộp đựng nước trái cây được khử trùng trong nước sôi từ 15-25 phút, tùy thuộc vào kích thước của hộp đựng.
Siro kim ngân hoa
Nhiều thức uống thuốc được làm từ nước ép kim ngân hoa vào mùa đông: nước ép, thạch, đồ uống trái cây. Nhưng chế phẩm phổ biến nhất mà nước trái cây được sử dụng là xi-rô cây kim ngân hoa. Thông thường, nó được thêm vào trà mỗi lần một thìa, nhưng nó có thể được uống hàng ngày và cứ như vậy, khi bụng đói, như một chất điều trị và dự phòng ngon miệng.
Để thực hiện, bạn chỉ cần 1 lít nước ép kim ngân hoa, 1,8 kg đường và 10 g axit xitric. Đầu tiên, đun nước trái cây gần sôi, dần dần thêm đường khi nó ấm lên. Sau khi đun sôi, cần vớt bọt xuất hiện và thêm axit xitric. Đun sôi thêm khoảng 10 phút trên lửa nhỏ và đổ nóng vào lọ vô trùng và đậy kín. Đồ hộp đã mở cần được bảo quản lạnh.
Kẹt và bảo quản
Để nấu món kim ngân hoa ở dạng có thể dễ dàng bảo quản bên ngoài tủ lạnh, nhiều công thức làm mứt đã được sử dụng.
Mứt cổ điển được làm từ toàn bộ quả mọng đun sôi trong xi-rô đường. Nếu bạn nghiền quả dâu với đường và đun sôi chúng, thì bạn sẽ có được mứt. Và nếu bạn muốn đun nước kim ngân với đường trong ít nhất nửa giờ, bạn sẽ có được một loại thạch độc đáo chỉ làm từ quả mọng với đường mà không có bất kỳ chất phụ gia nào.
Để làm mứt từ 1 kg quả kim ngân hoa, đầu tiên bạn nấu xi-rô đường, hòa tan 1-1,5 kg đường trong 300 g nước.
Nhúng quả kim ngân hoa vào nước sôi trong 5 phút, hoặc tốt hơn là quăng chúng vào chao.
Sau đó đổ xi-rô nóng lên quả dâu và để ngâm trong 10-12 giờ. Sau thời gian đã định, đun mứt và nấu trong khoảng một giờ, khuấy đều và hớt bọt. Khi nó đặc lại, cho vào lọ sạch và khô.
Kim ngân hoa rất hợp khi làm mứt hoặc thạch với nhiều loại trái cây và quả mọng. Vì vậy, bạn có thể sử dụng quả mọng của nó trong một hỗn hợp với táo, quả thanh lương trà, mận, chanh và cam. Thường sử dụng tỷ lệ bằng nhau của quả hoặc quả mọng với kim ngân hoa.
Phần kết luận
Như bạn đã nhận thấy, công thức nấu món đậu kho hoa kim ngân cho mùa đông rất đơn giản, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được.Vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội tích trữ những vị thuốc quý giá từ thiên nhiên cho mùa đông, đồng thời trổ tài chế biến những món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
