Nội dung
Salad cà chua chưa đủ độ chín là một món khai vị lạ thường được làm từ cà rốt và hành tây. Để chế biến, cà chua được sử dụng có màu xanh nhạt. Nếu quả có màu xanh đậm và kích thước nhỏ thì không nên sử dụng do có vị đắng và chứa các thành phần độc hại.
Công thức nấu ăn ngon
Bạn có thể chuẩn bị một món salad rau bằng cách cắt nhỏ các loại rau. Nếu các thành phần không được xử lý nhiệt, thì các vật chứa để bảo quản các mẫu trắng phải được tiệt trùng. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là những công thức yêu cầu chuẩn bị nước xốt.
Công thức mà không cần nấu ăn
Trong trường hợp không xử lý nhiệt, các thành phần hữu ích được bảo toàn hoàn toàn trong rau. Trong trường hợp này, việc khử trùng đồ hộp được đặc biệt chú ý nhằm tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh và tăng thời gian bảo quản đồ hộp.
Dưới đây là công thức làm salad đơn giản, không cần luộc:
- Cà chua xanh (2 kg) được cắt thành từng lát và cho vào thùng tráng men. Rắc một chút muối lên trên và để rau trong vài giờ.
- Nước ép tiết ra phải được để ráo.
- Nửa kg hành tây nên được cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Một vài quả ớt chuông được cắt thành các dải hẹp.
- Kết hợp các loại rau, thêm nửa ly đường và 1/4 ly muối.
- Để bảo quản món salad cần một phần tư cốc giấm và một cốc dầu ô liu.
- Khối rau được phân phối trong các thùng chứa, được thanh trùng trong 20 phút trong nồi với nước sôi.
Công thức tức thì
Bạn có thể ngâm rau một cách khá nhanh chóng. Sau 2 ngày, món ăn nhẹ sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Salad cà chua xanh với hành tây được chế biến theo cách sau:
- Một cân cà chua chưa chín phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn.
- Cắt cà chua thành từng lát, thêm một thìa muối.
- Khối lượng thu được được đậy bằng đĩa và đặt ở nơi mát trong 2 giờ.
- Đầu hành băm nhỏ.
- Ớt cay được cắt thành khoanh tròn cùng với hạt.
- Ba tép tỏi băm nhỏ thành từng bản mỏng.
- Hành tây được chiên trong chảo không quá 5 phút, một muỗng cà phê rau mùi và ½ muỗng cà phê tiêu đen được thêm vào đó.
- Nước ép từ cà chua được rút hết.
- Tất cả các thành phần trong một hộp đựng vội vàng, vì mục đích này, bạn có thể sử dụng ngay một lọ thủy tinh.
- Một nồi nước được đặt trên ngọn lửa, được đun sôi.
- Sau đó bếp điện được tắt và thêm 30 ml giấm.
- Nước muối được đổ đầy vào hộp, để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
- Trong toàn bộ thời gian ướp, bạn cần trộn đều các thứ trong thùng 2 lần.
Công thức dưa chua
Bạn có thể chuẩn bị một món salad để bảo quản trong mùa đông bằng cách rưới nước xốt nóng lên rau. Quy trình để có món salad từ cà chua xanh, cà rốt và hành tây như sau:
- Cà chua chưa chín xắt thành từng lát nhỏ.
- Một kg cà rốt được cắt nhỏ bằng tay hoặc bằng máy xay.
- Một ký rưỡi hành tây được cắt thành từng khoanh.
- Một vài quả ớt chuông nặng 1,5 kg được gọt vỏ và cắt thành các dải hẹp.
- Phần rau củ cho vào khuấy đều và để trong vòng 6 tiếng để chắt lấy nước cốt.
- Sau đó, khối lượng được đặt trong các thùng chứa, và một ít nước trái cây thu được được thêm vào nó.
- Đối với nước muối, họ cho 2 lít nước vào đun sôi, trong đó 0,1 kg muối và 0,2 kg đường cát được thêm vào.
- Khi bắt đầu sôi, tắt đầu đốt và thêm một ly dầu thực vật.
- Thùng thủy tinh chứa đầy nước xốt.
- Ngoài ra, bạn cần thêm một ít giấm. Nếu sử dụng can lít, thì một muỗng cà phê được lấy cho mỗi can.
- Đồ đựng được khử trùng trong bát bằng nước sôi và đậy kín bằng nắp sắt.
Công thức hành tây và tỏi
Bạn có thể có một bữa ăn nhẹ ngon lành từ các loại rau thông thường mọc trong ngôi nhà mùa hè. Công thức làm món salad cà chua xanh với hành tỏi như sau:
- Rau xanh (ô thì là, nguyệt quế và lá anh đào, mùi tây cắt nhỏ) và tép tỏi được bày trên các bờ sông.
- Dầu thực vật được cho vào mỗi lọ. Nếu thùng chứa là lít, sau đó lấy một muỗng canh.
- Cà chua (3 kg) cắt thành từng khoanh.
- Một cân hành tây nên được thái nhỏ.
- Các thành phần được đặt trong hộp thủy tinh.
- Một thùng chứa đầy ba lít nước được đặt trên ngọn lửa.
- 9 thìa lớn đường và 3 thìa muối cho vào nước khuấy đều.
- Khi bắt đầu sôi, đầu đốt được tắt và giấm (1 ly) được thêm vào chất lỏng.
- Chum chứa đầy nước xốt nóng được vặn chặt bằng chìa khóa.
Công thức bí ngòi
Bí ngòi là một thành phần khác cho món salad mùa đông. Tốt nhất nên chọn những loại rau non không cần gọt vỏ, không hạt. Nên làm sạch các mẫu vật trưởng thành trước đó.
Công thức salad như sau:
- Bí ngòi lớn cắt khối vuông.
- Ba kg cà chua chưa chín được vò thành từng lát.
- Một kg hành tây và cà rốt được thái nhỏ và chiên trong dầu.
- Rau xào được cho vào chảo, cho bí ngòi và cà chua vào.
- Ba thìa muối và một thìa đường cát cho vào rau.
- Sau đó thêm 0,4 kg tương cà chua.
- Rau được đun sôi trong một giờ trên lửa nhỏ.
- Salad thành phẩm được phân phối trong các lọ đã khử trùng và đóng bằng chìa khóa.
Salad hàn quốc
Bất kỳ món salad Hàn Quốc nào cũng có hàm lượng gia vị cao. Nó có thể được chuẩn bị với việc bổ sung cà rốt và ớt.
Sau đây là trình tự chuẩn bị món salad cà chua xanh và cà rốt:
- Cà chua chưa chín (0,8kg) được cắt thành hai phần.
- Một củ cà rốt được cắt thành từng khoanh.
- Ớt ngọt cần được bẻ vụn thành nửa khoanh.
- Năm tép tỏi được đập vụn thành các bản mỏng.
- Cho một bó cần tây và rau mùi tây vào lọ thủy tinh, trộn thêm gia vị Hàn Quốc vừa ăn.
- Sau đó, phần còn lại của rau được xếp chồng lên nhau.
- Đồ trong hũ được đổ nước sôi vào, phải sau 5 phút mới chắt hết nước vào hũ.
- Quy trình đổ nước sôi lên rau được lặp lại một lần nữa.
- Nước để ráo đun sôi, cho 4 thìa to đường và 1 thìa muối.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đầu đốt được bật.
- Trước khi đổ đầy lon, 50 ml miếng cắn được thêm vào nước xốt.
- Chum nước muối và rau được cuộn lại bằng chìa khóa và để nguội.
Xà lách Danube
Đối với Danube Salad, bạn cần cà chua, hành tây và cà rốt chưa chín. Các thành phần được xử lý nhiệt.
Thuật toán nấu ăn như sau:
- Một kg rưỡi cà chua nên được vò thành từng lát.
- Hành tây (0,8 kg) bóc vỏ và băm nhỏ.
- Cà rốt (0,8 kg) xắt thành từng thanh mỏng.
- Các thành phần được trộn đều, 50 g muối được thêm vào chúng.
- Để trong 3 giờ, thùng có rau để lấy nước cốt.
- Sau thời gian cần thiết, 150 g bơ và đường cát được thêm vào hỗn hợp.
- Đặt nồi lên bếp và hầm rau củ trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Khối lượng thu được được phân phối trên các lọ đã khử trùng.
- Các đồ đựng được đậy bằng nắp đậy, cho vào nồi với nước và đun sôi trong 10 phút.
- Các phôi được đóng lại bằng một chiếc chìa khóa và sau khi nguội sẽ được chuyển vào tủ lạnh.
Săn Salad
Những chế phẩm như vậy thu được vào cuối mùa tiểu mùa hè, khi bắp cải chín và dưa chuột vẫn đang phát triển. Bạn có thể chế biến món salad của Thợ săn theo cách sau:
- Bắp cải (0,3 kg) xắt thành dải hẹp.
- Ớt ngọt (0,2 kg) và cà chua chưa chín (0,2 kg) được cắt thành khối vuông.
- Cà rốt (0,1 kg) và dưa chuột (0,2 kg) được cắt thành các dải mỏng.
- Phần đầu hành phải thái nhỏ.
- Các nguyên liệu được trộn đều, thêm muối và một tép tỏi nghiền nhỏ.
- Món salad được để trong một giờ cho đến khi nước ép được tiết ra.
- Sau đó, thùng chứa được đặt trên lửa, nhưng hỗn hợp không được đun sôi. Tốt nhất nên đun từng phần nhỏ hỗn hợp để giữ ấm đều các miếng rau.
- Trước khi cuốn vào lọ, cho 2 thìa dầu và nửa thìa dấm tinh chất vào món salad.
- Các vật chứa được khử trùng trong 20 phút trong nồi cách thủy và đậy kín bằng nắp đậy.
Phần kết luận
Hành tây và cà rốt là những nguyên liệu phổ biến nhất để làm món salad cho mùa đông. Kết hợp với cà chua xanh, bạn có thể có một món khai vị ngon tuyệt, ăn kèm với thịt hoặc cá. Để chế biến, hãy chọn cà chua đã phát triển đến kích thước cần thiết, nhưng chưa bắt đầu chuyển sang màu đỏ hoặc vàng.
