Cà chua đóng hộp

Trong số tất cả các loại chế biến cho mùa đông, cà chua đóng hộp chiếm một phần đáng kể. Rốt cuộc, chúng có thể được bảo quản toàn bộ, chia đôi, cắt lát, trưởng thành và xanh. Sử dụng giấm hoặc các loại axit khác để làm trắng, hoặc bạn có thể ngâm hoặc lên men đơn giản. Có thể chuẩn bị nước ép cà chua, nước sốt và nhiều loại gia vị. Nhưng bài viết này sẽ tập trung đặc biệt vào việc đóng hộp cà chua chín, và đây cũng là một phần đáng kể trong công thức nấu ăn. Nhưng chính trong hoa quả được bảo quản dưới dạng này mới bảo toàn được lượng chất dinh dưỡng lớn nhất.

Cách bảo quản cà chua cho mùa đông trong lọ đúng cách

Trước tiên, bạn cần hiểu rằng chỉ những cà chua chất lượng cao mới được sử dụng để đóng hộp, không có các vết mềm, các loại vết bẩn và các hư hỏng khác. Đồ hộp với các loại trái cây tương tự được lưu trữ.

Để đóng hộp toàn bộ trong lọ, cà chua vừa và nhỏ là phù hợp. Màu sắc của trái cây không thực sự quan trọng - hơn nữa, ngay cả trong một lọ, cà chua nhiều màu trông sẽ rất tuyệt. Nhưng theo mức độ chín, nên phân loại sao cho trong một lọ có những quả cà chua có độ chín xấp xỉ nhau.

Tốt nhất bạn nên rửa cà chua trước khi bảo quản trong nước mát, không nên để cà chua ngâm lâu. Nếu không, cà chua có thể trở nên mềm và không thích hợp để đóng hộp.

Để cà chua không bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt, nên dùng vật nhọn đâm vào cuống cà chua: nĩa, tăm, kim.

Cà chua đóng hộp được nấu với nhiều loại gia vị, từ lá nguyệt quế và ớt tiêu chuẩn đến đậu Hà Lan, đến các loại rau thơm, hạt mù tạt và hạt rau mùi. Nếu các loại thảo mộc được sử dụng để bảo quản cà chua và không được công thức khử trùng, thì chúng không chỉ phải được rửa sạch trước khi cho vào lọ mà còn phải đổ nước sôi vào trong vài phút.

Tỷ lệ lý tưởng giữa đường và muối khi đóng hộp cà chua là 2: 1. Nếu công thức chế biến cà chua đóng hộp chỉ ra rằng đường liên quan đến muối là 3: 1, thì điều này có nghĩa là vị của cà chua thành phẩm sẽ hơi ngọt. Đối với nhiều người, hương vị đặc biệt này là hấp dẫn nhất, nhưng ở đây mỗi người chọn cho mình.

Đảm bảo rửa sạch các hộp đựng đồ hộp, tốt nhất là sử dụng muối nở và sau đó rửa kỹ dưới vòi nước đang chảy. Các nắp đậy được khử trùng trong nước sôi ít nhất 5 phút. Nếu việc khử trùng được cung cấp theo công thức cho cà chua đóng hộp, thì chỉ cần rửa sạch các lọ là đủ.

Nếu không, chúng phải được khử trùng trước trong nước sôi, hoặc qua hơi nước, hoặc trong lò. Gần đây, các cách tiệt trùng đồ hộp hiện đại, rất tiện lợi đã trở thành mốt - trong lò vi sóng hoặc trong máy sấy khô.

Đóng hộp cà chua trong lọ lít

Hũ 1 lít là vật dụng tiện lợi và hợp lý nhất để đóng hộp cà chua một lúc. Nếu bà chủ dự phòng mùa đông chỉ cho bản thân hoặc gia đình chỉ gồm hai người, thì một thùng cà chua đóng hộp một lít thậm chí có thể đủ cho nhiều bữa ăn. Trong mọi trường hợp, cô ấy sẽ không phải đứng trong tủ lạnh trong một thời gian dài.

Trong các lọ nhỏ, cà chua kem nhỏ hoặc thậm chí cà chua bi được đóng hộp theo kiểu truyền thống. Chúng có thể phù hợp hơn với một khối lượng tương đối nhỏ như vậy.

Vì vậy, theo bất kỳ công thức nào cho bình 1 lít, bạn sẽ cần:

• Từ 400 đến 700 g cà chua. Sự lan rộng như vậy được quyết định bởi kích thước khác nhau của các loại trái cây. Nếu khoảng 700 g cà chua bi vừa với nó, thì chỉ khoảng 400 g cà chua vừa là được.
• Tỏi thường được lấy tùy thuộc vào công thức - từ 3 tép đến nửa đầu.
• Nếu sử dụng ớt chuông, thì một miếng được thêm ở dạng băm nhỏ.
• Ớt cay thường được sử dụng một ít - từ một phần tư đến một phần ba vỏ quả.
• Lượng nước dùng để đổ đầy có thể thay đổi tùy thuộc vào mức độ đầy của thùng. Nhưng trung bình, chúng chiếm khoảng một nửa thể tích - tức là 0,5 lít.
• Lượng muối có thể thay đổi từ một nửa đến một muỗng canh.
• Đường là thành phần không thể thiếu để đóng hộp cà chua. Nhưng nó có thể được đặt từ 1 muỗng canh. thìa lên đến ba đến bốn, nếu được đề nghị trong công thức nấu ăn.
• Giấm cũng là một thành phần phổ biến trong cà chua đóng hộp. Nếu sử dụng tinh chất giấm thì ½ thìa cà phê là đủ. Trong trường hợp thêm 9% giấm ăn, theo quy luật, hãy lấy 1 muỗng canh.
• Khi sử dụng axit xitric, bột được thêm vào theo đúng nghĩa đen ở đầu dao.
• Đinh hương, ớt đen và ớt allspice được thêm vào với số lượng 2-4 miếng.
• Các loại thảo mộc thơm thường được dùng để làm hương vị - chỉ cần một vài nhánh cây là đủ.

Cà chua cho mùa đông trong lọ 2 lít

Những chiếc lọ 2 lít xuất hiện trong cuộc sống hàng ngày tương đối gần đây, nhưng nhanh chóng trở nên phổ biến, vì đây là thể tích tiện lợi nhất để đóng hộp cà chua cho mùa đông cho gia đình 2-4 người. Cà chua ở bất kỳ kích cỡ nào đều có thể được thu hoạch trong đó, điều chính là chúng vừa với đầu vào.

Theo quy định, trong một bình hai lít, người ta đặt 1 kg cà chua. Trong số các loại gia vị chính khác được sử dụng để bảo quản, lượng sau đây được lấy:

• 1 lít nước tinh khiết;
• 1-1,5 muỗng canh. thìa muối;
• 2-4 st. muỗng canh đường;
• 1/3 thìa cà phê axit xitric;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt. tinh chất giấm;

Đóng hộp cà chua trong lọ 3 lít

Đây là những khối lượng truyền thống nhất để đóng hộp, đặc biệt là ở các vùng nông thôn, nơi họ đã quen với việc vận hành với số lượng lớn phôi trắng. Nhưng để chuẩn bị cà chua đóng hộp cho bàn tiệc liên hoan thì hũ 3 lít là món ăn rất tiện lợi.

Theo quy luật, trong một thùng ba lít, có thể đặt tự do 1,5 đến 2 kg cà chua. Khối lượng này cũng rất thích hợp để thử nghiệm với nhiều loại phụ gia nói chung khi đóng hộp cà chua: dưa chuột, ớt, táo, mận, nho và các loại quả mọng khác. Đối với phần còn lại của gia vị và gia vị, tỷ lệ của chúng cho một thùng chứa ba lít có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào công thức được sử dụng.

Trung bình khi đóng hộp cà chua thường cho vào lọ 3 lít:

• từ 1 đến 2 muỗng canh. thìa muối;
• từ 2 đến 6 muỗng canh. muỗng canh đường;
• từ 1 đến 3 muỗng canh. muỗng canh giấm hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt. tinh chất;
• từ 1,2 - 1,5 lít nước;

Lá của quả lý chua, anh đào, cải ngựa, sồi, chùm hoa thì là được sử dụng chủ yếu để làm hương vị, giống như các loại gia vị khác như đinh hương, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.

Đóng hộp cà chua cho mùa đông với ớt chuông

Cà chua được bảo quản theo công thức này hóa ra rất ngon, và hạt tiêu thường được ăn một trong những quả đầu tiên.

Đối với bình 1 lít, bạn sẽ cần:

• 500 g cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 2 chùm hoa thì là;
• 2-3 chiếc. nho và lá anh đào;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu đen và allspice;
• ½ thìa tinh chất giấm;
• ¾ Nghệ thuật. thìa muối;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 0,5-0,7 lít nước.

Quá trình đóng hộp không phức tạp chút nào.

1. Cắt hạt tiêu thành từng lát hoặc dải.
2. Ở dưới cùng là những chiếc lá nho, anh đào và những chùm hoa thì là.
3. Tiếp theo, bày cà chua cùng với hạt tiêu và cải ngựa thái nhỏ.
4. Xôi được nấu từ nước, gia vị và gia vị, sau khi đun sôi sẽ cho thêm tinh chất vào.
5. Rau đã bày cùng với các loại thảo mộc được đổ nước xốt, đậy nắp và cho vào nồi nước nóng để khử trùng.
6. Giữ bình một lít trong nước khoảng 15 phút sau khi đun sôi.
7. Lấy ra, cuộn lại và để trong phòng mát.
8. Đồ hộp rau củ thơm ngon có thể sau 20 ngày mới ăn được.

Cà chua đóng hộp ngon nhất: một công thức với các loại gia vị

Sử dụng cùng một kế hoạch hành động, đóng hộp cà chua trong lọ ba lít cho mùa đông được thực hiện theo công thức sau với việc bổ sung toàn bộ các loại gia vị:

• 1,8 kg cà chua;
• 5 nhánh tỏi;
• 50 g hạ khô thảo;
• 2 lá cải ngựa;
• 5 tép;
• 1,5-1,7 lít nước;
• 40 g muối;
• 70 g đường;
• 40 ml giấm 9%.

Kết quả là cà chua đóng hộp sẽ thơm như thể chúng được làm ở Địa Trung Hải.

Công thức bảo quản cà chua cho mùa đông với ớt cay

Nếu bạn cho thêm 1 quả ớt đỏ tươi vào công thức trước, cắt thành từng miếng nhỏ cùng với hạt, thì cà chua đóng hộp sẽ không chỉ cay mà còn cay nữa. Và họ sẽ đặc biệt thu hút dân số nam trên hành tinh.

Đóng hộp cà chua cho mùa đông với húng quế và hành tây

Trong số rất nhiều công thức để bảo quản cà chua cho mùa đông, theo nhiều người, công thức này là đẹp và ngon nhất. Rốt cuộc, húng quế là loại thảo mộc bổ sung hoàn hảo cho hương vị của cà chua. Và sự kết hợp của các sắc thái gần như đen, tím và đỏ của húng quế trên nền của những khoanh hành tây trắng sẽ tạo cho món ăn vặt đóng hộp một vẻ đẹp đặc biệt. Ngoài ra, công thức không sử dụng giấm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn trong mắt những người chăm sóc sức khỏe.

Đối với lon hai lít, bạn cần chuẩn bị:

• 1-1,2 kg cà chua;
• 2 nhánh húng quế có màu sắc khác nhau - chỉ 6-8 miếng;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 5 hạt tiêu;
• 1 lít nước;
• 50 g muối;
• 100 g đường cát;
• 1 thìa cà phê axit xitric.

Đóng hộp cà chua theo công thức này theo thứ tự sau:

1. Húng quế rửa sạch, cắt khúc 2 cm.
2. Cà chua được rửa sạch dưới nước và để khô trên khăn.
3. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, muối, đường và axit xitric.
4. Đặt dưới đáy lọ sạch với húng quế, tỏi và hạt tiêu và một vài khoanh hành tây.
5. Sau đó xếp cà chua, xen kẽ với rau húng quế và hành tây.
6. Khi mỗi thùng được lấp đầy hoàn toàn, nước xốt được đổ từ trên xuống vành và được đưa đi khử trùng.
7. Tiệt trùng trong nước sôi nhẹ khoảng 15 phút và đậy kín ngay.

Đóng hộp cà chua mà không cần khử trùng

Để đóng hộp cà chua mà không cần tiệt trùng, phương pháp đổ hai lần thường được sử dụng nhất, và phương pháp sau đây là cực kỳ phổ biến trong số nhiều công thức tương tự.

Để quay được một hũ ba lít cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị:

• 1,5 kg cà chua chín ngọt;
• 1 quả táo chua;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. một thìa bột hoặc hạt mù tạt;
• 2-3 ô thì là;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 củ hành tây;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;

Và quy trình làm cà chua đóng hộp cho mùa đông không cần tiệt trùng cũng không quá khó.

1. Rau củ quả rửa sạch, táo bỏ hạt cắt khúc, hành tây - bổ múi cau.
2. Rải phần dưới cùng với một nửa hành tây và táo băm nhỏ, sau đó đặt cà chua, trên cùng là táo, hành và tỏi.
3. Đổ nước sôi lên trên vật chứa, đậy bằng nắp và để trong ít nhất 15 phút.
4. Sau đó để ráo nước, cho cà chua vào đậy kín nắp để không bị nguội.
5. Trên cơ sở của nước đã đổ, một loại nước xốt được chuẩn bị, đun sôi và thêm gia vị và gia vị.
6. Sau khi đun sôi, người ta đổ mù tạt vào xốt, đảo đều rồi đổ ngay cà chua vào và cuộn lại.

Một công thức đơn giản để đóng hộp cà chua

Cách đóng hộp cà chua đơn giản nhất cho mùa đông là cà chua đặt trong lọ cùng với gia vị và rau thơm được đổ nước xốt đang sôi lên, rưới một lượng dấm cần thiết rồi cuộn lại ngay. Sau khi lăn, lon được lăn nhẹ trên mặt bàn để giấm lan nhanh hơn trong toàn bộ khối lượng và lật ngược nó lại, được đặt dưới một tấm chăn ấm để làm mát.

Cà chua, đóng hộp cho mùa đông với tỏi

Điểm nổi bật của công thức đặc biệt này là mỗi quả cà chua được nhồi với tỏi, từ đó trái cây đóng hộp có được hương vị và mùi thơm không thể so sánh được.

Sau tất cả, bạn sẽ không làm bất cứ ai ngạc nhiên với cách đóng hộp cà chua với tỏi thông thường - tỏi có mặt trong hầu hết các công thức chế biến cà chua đóng hộp. Và một khoảng trống như vậy chắc chắn sẽ rất phổ biến, cả với khách và với nhà.

Chuẩn bị cho một bình 2 lít:

• 1 - 1,2kg cà chua;
• một đầu tỏi;
• 1 lít nước;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 7 miếng đinh hương;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm;
• Một số lá nho và chùm hoa thì là (tùy chọn).

Đóng hộp cà chua bao gồm các bước sau:

1. Cà chua rửa sạch, lau khô, dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống có chỗ lõm nhỏ trên từng quả.
2. Bóc tỏi và bổ sung một tép tỏi vào mỗi hốc.
3. Cà chua được đặt trong một lọ vô trùng, đinh hương được bổ sung và luộc qua.
4. Sau 10-15 phút, nước được rút hết, đun nóng đến 100 ° C, đường và muối được hòa tan trong đó và các loại trái cây đầy ắp lại được đổ vào cùng.
5. Tinh chất được thêm vào và cuộn lại.

Công thức bảo quản cà chua bi

Công thức này rất thú vị vì cà chua có thể được đóng hộp với cả cành cùng một lúc. Và mặc dù họ sẽ cần số lượng lon lớn hơn để đặt chúng, nhưng đối với bất kỳ ngày lễ nào, bạn có thể nhận trang trí bàn làm sẵn dưới dạng cành với cà chua ngâm.

Đối với lon 9 lít, bạn sẽ cần:

• 2,5 kg cà chua bi trên cành;
• 1 mớ thì là;
• 3 trái ớt chuông;
• 9 lá nguyệt quế;
• 9 viên aspirin;
• 9 muỗng canh. muỗng canh giấm 9%;
• 2 muỗng cà phê. đường và 1 thìa cà phê bột ngọt. muối trong lọ;
• đinh hương, quế, allspice nếu muốn.

Và để chuẩn bị vẻ đẹp như vậy rất đơn giản.

1. Cà chua được rửa thật sạch, đảm bảo không để lại chất bẩn ở những nơi cành bám vào quả.
2. Trong mỗi thùng đặt 2 miếng dưới đáy. đinh hương, lá nguyệt quế, một lát quế, một nhánh thì là, một hạt đậu và 1 viên aspirin.
3. Hạt tiêu rửa sạch, cắt thành 12 miếng rồi xếp vào đĩa thủy tinh cùng với cà chua, mỗi hộp 4 miếng.
4. Các loại rau được bao phủ bởi muối, đường, đổ giấm.
5. Cuối cùng, đổ nước sôi lên và đậy kín ngay lập tức.

Cà chua đóng hộp ngọt ngào cho mùa đông

Trong công thức này, mật ong và chanh là chất bảo quản chính.

Thành phần được thiết kế cho một can ba lít hoặc 3 lít:

• 1,5 kg cà chua;
• 2 quả chanh;
• 100 ml mật ong tươi lỏng;
• một bó nhỏ rau mùi, thì là và húng quế;
• 4 nhánh tỏi;
• 1,5 muỗng canh. thìa muối.

Bạn có thể chế biến món khai vị theo công thức này như sau.

1. Cho cà chua vào hộp thủy tinh, đổ nước sôi vào ngâm 10-15 giây rồi chắt hết nước, cho cà chua vào thau nước lạnh.
2. Chuẩn bị nước xốt từ lượng nước thu được bằng cách thêm nước cốt chanh, muối và mật ong vào nước sôi.
3. Trong thời gian này, các loại trái cây được giải phóng khỏi da - sau sự chênh lệch nhiệt độ nóng lạnh, da sẽ dễ dàng tự bong ra, chỉ cần sự trợ giúp là được.
4. Rau thơm và tỏi băm nhỏ cho vào lọ.
5. Cà chua đã gọt vỏ cẩn thận xếp lên trên.
6. Đổ nước xốt đã nấu sôi vào và cuộn lại.

Quy tắc bảo quản cà chua đóng hộp

Cà chua đóng hộp thu hoạch cho mùa đông có thể được phục vụ trên bàn sau 20-30 ngày. Nhưng chúng trở nên ngon nhất trong vài tháng sau khi sản xuất. Chúng có thể được cất giữ trong một tủ bếp kín thông thường, đặt cách xa bếp nấu và bộ tản nhiệt trong suốt cả năm. Tất nhiên, cả hầm chứa và phòng đựng thức ăn cũng rất lý tưởng để lưu trữ món ăn nhẹ đa năng này. Trong hầm, chúng có thể dễ dàng được lưu trữ lên đến ba năm.

Phần kết luận

Cà chua đóng hộp nổi bật ở sự phong phú và đa dạng của các công thức nấu ăn hiện có. Suy cho cùng, mỗi bà nội trợ đều tìm cách mang đến một điều gì đó độc đáo, riêng biệt cho những công thức nấu ăn vốn đã quá quen thuộc.

Các mục được đề xuất

Cách làm nước ép cà chua tại nhà

Armenia adjika cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Kim ngân hoa nghiền với đường

Một công thức đơn giản cho món salad cà chua xanh cho mùa đông

Công thức nấu cà chua xanh với tỏi cho mùa đông

Salad cà chua xanh cay "Cobra"

Cách lên men cà chua xanh trong lọ

Feijoa với mật ong - công thức nấu ăn cho mùa đông