Nội dung
- 1 Quy tắc đóng hộp cà chua trong nước ép cà chua
- 2 Công thức cổ điển cho cà chua trong nước ép cà chua
- 3 Cà chua bi trong nước ép cà chua
- 4 Bảo quản cà chua trong nước trái cây mà không cần khử trùng
- 5 Cà chua chưa gọt vỏ trong nước ép cà chua với cải ngựa
- 6 Cà chua trong nước ép cà chua không giấm
- 7 Cà chua bỏ vỏ trong nước ép cà chua
- 8 Cà chua đóng hộp ngọt trong nước ép cà chua
- 9 Quy tắc bảo quản cà chua trong nước ép cà chua
- 10 Phần kết luận
Những chiếc đĩa cà chua được tìm thấy trên bàn ăn của hầu hết các bà nội trợ. Cà chua ngon trong nước ép cà chua được chế biến bằng cả xử lý nhiệt và chất bảo quản tự nhiên. Chúng được sử dụng ở cả dạng nguyên hạt, chẳng hạn như anh đào và trái cây thái lát.
Quy tắc đóng hộp cà chua trong nước ép cà chua
Những công thức nấu ăn này được coi là kinh điển tự làm. Chìa khóa thành công là chọn đúng cà chua. Chúng phải cứng cáp, không bị hư hại và thâm tím, và không có các dấu hiệu thối rữa và nấm bệnh. Trái nhỏ cho vào lọ, trái lớn thì vắt kiệt.
Ngân hàng được sử dụng để bảo tồn phải sạch sẽ và được khử trùng. Chỉ bằng cách này chúng mới giữ được lâu và không bị “nổ”.
Nếu bạn không thể lấy nước trái cây ở nhà, hãy sử dụng cửa hàng. Ngay cả bột cà chua pha loãng với nước cũng sẽ làm được. Sự khác biệt về hương vị và kết cấu sẽ không đáng kể.
Công thức cổ điển cho cà chua trong nước ép cà chua
Phôi cổ điển yêu cầu các thành phần sau:
- cà chua, như cái lọ được lấp đầy;
- nửa lít nước ép cà chua, bạn có thể mua nó;
- 2 nhánh tỏi, càng nhiều càng tốt, theo sở thích của bà chủ;
- một thìa cà phê muối và đường cho mỗi lọ lít;
- một thìa cà phê giấm 9%;
- hạt tiêu và hạt tiêu, cũng như lá nguyệt quế.
Công thức:
- Cho cà chua, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào hộp đã khử trùng.
- Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại, để riêng một lúc.
- Đun sôi nước và vớt bọt trong khi đun.
- Sau đó, thêm muối, đường, giấm vào chất lỏng và đun sôi trở lại.
- Sau đó xả hết nước nóng từ cà chua và đổ nước sôi vào cùng một lúc.
- Cuộn tròn, lật lại và bọc lại để lon nguội từ từ hơn.
Sau khi làm nguội hoàn toàn, chuyển phôi đến nơi mát mẻ để bảo quản trong mùa đông.
Cà chua bi trong nước ép cà chua
Công thức chế biến cà chua trong nước ép cà chua phổ biến khi thu hoạch anh đào cho mùa đông. Những quả cà chua nhỏ này giữ được nước ép tốt và trở thành vật trang trí trên bàn ăn vào mùa đông.
Các nguyên liệu để nấu đều giống nhau: cà chua, gia vị, một nhánh tỏi, lá nguyệt quế, đường, muối. Sự khác biệt duy nhất là cà chua bi được lấy để đặt trong lọ chứ không phải cà chua khác.
Quy trình đóng hộp:
- Cho tỏi, lá nguyệt quế, nhánh húng quế, thì là, rễ cần tây, hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng.
- Ép chất lỏng từ cà chua lớn, thêm 1 thìa đường và muối mỗi lít.
- Đun sôi, vớt bọt.
- Cho cherry vào lọ và đổ nước sôi vào ngâm đúng 5 phút.
- Xả nước sau 5 phút, đổ chất lỏng sôi vào.
- Cuộn tròn và bọc kín lon, cất đi bảo quản trong ngày.
Để hoàn toàn tin tưởng, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đặt một viên aspirin vào lọ một lít, nhưng đây là điều kiện không bắt buộc.
Bảo quản cà chua trong nước trái cây mà không cần khử trùng
Để chuẩn bị mà không cần tiệt trùng, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- trái cây để đóng hộp - 2 kg;
- cho nước trái cây - 2 kg;
- một thìa muối và đường;
Công thức từng bước để chuẩn bị:
- Khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh.
- Trụng cà chua, đổ nước sôi vào chần qua trong 20 phút.
- Đun sôi khối cà chua với thêm muối và đường, vớt bọt trong quá trình này. Muối và đường nên được hòa tan hoàn toàn.
- Sau đó xả hết nước từ các thùng chứa và đổ chất lỏng vào ngay từ đám cháy.
- Cuộn hộp đựng cà chua lại và lật ngược hộp, nhớ đắp chăn hoặc chăn ấm để quá trình nguội diễn ra từ từ.
Trong trường hợp này, việc khử trùng cũng không cần thiết, vì axit tự nhiên trong cà chua là chất bảo quản tự nhiên.
Cà chua chưa gọt vỏ trong nước ép cà chua với cải ngựa
Đây là công thức ban đầu cho cà chua chưa gọt vỏ sử dụng cải ngựa. Các thành phần như sau:
- 2 kg cà chua chưa chín và quá chín;
- 250 g ớt chuông;
- đường - 4 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- một phần tư ly cải ngựa cắt nhỏ;
- cùng một lượng tỏi băm nhỏ;
- 5 hạt tiêu đen trong mỗi hộp.
Những quả cà chua để xếp vào lọ được chọn những quả chắc, có thể hơi chín. Cái chính là hoa quả không bị dập, nát.
Công thức:
- Hạt tiêu Bungari phải được bẻ đôi hoặc làm tư.
- Xoay trái cây quá chín qua máy xay thịt.
- Sôi lên.
- Rửa sạch và băm nhỏ cải ngựa và tỏi.
- Thêm cải ngựa, tỏi và ớt chuông vào thức uống.
- Sau khi đun sôi, đun sôi chất lỏng với các nguyên liệu trong 7 phút.
- Cho trái cây mạnh vào hộp đã được khử trùng.
- Đậy bằng nước ấm và khử trùng trong nồi.
- Lấy các miếng ớt chuông ra và cho vào hộp đựng.
- Đổ ngay nước dùng đang sôi lên trên các loại hoa quả và cuộn lại.
Nếu trong quá trình tiệt trùng, người ta tiến hành đun nóng dần dần thì lớp vỏ trên quả cà chua sẽ vẫn còn nguyên vẹn.
Cà chua trong nước ép cà chua không giấm
Bản thân thức uống cà chua đã là một chất bảo quản tốt, và do đó, nếu không tuân thủ đúng kỹ thuật thì không thể sử dụng giấm. Các thành phần giống nhau: cà chua, muối, đường, hạt tiêu cay.
Công thức nấu cà chua trong nước trái cây không giấm:
- Ở những quả sẽ nhét vừa vào lọ, dùng tăm chọc vào 3-4 lỗ.
- Cho trái cây vào hộp đã khử trùng.
- Đun sôi nước ấm, đổ ngập mặt.
- Đun sôi nắp trong vài phút và đậy nắp hộp.
- Sau 10 phút, đổ bỏ nước, đun sôi và đổ các loại hoa quả vào.
- Đun sôi vắt cà chua vào lúc này trong nồi.
- Nó sẽ sôi trong 10 phút, lúc này thêm muối và đường.
- Xả nước, đổ đầy nước vào.
- Cuộn lại, lật lại và để nguội từ từ.
Đây là một lựa chọn không có giấm. Nếu làm theo công nghệ, cà chua sẽ dễ dàng chịu được mùa đông và sẽ làm hài lòng bà chủ về hương thơm và vẻ ngoài của chúng.
Cà chua bỏ vỏ trong nước ép cà chua
Công thức bao gồm các thành phần sau:
- 1 lít cà chua uống;
- 2 kg hoa quả;
- một muỗng canh giấm táo;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- tỏi và tiêu để nếm.
Thuật toán nấu ăn:
- Dùng dao cắt bỏ phần vỏ trên quả cà chua để dễ loại bỏ hơn. Con dao phải thật sắc.
- Nhúng qua nước sôi và bỏ vỏ.
- Cho chất lỏng vào đun sôi rồi cho tất cả các nguyên liệu vào. Vớt bọt cho muối và đường tan hết.
- Đổ trái cây đã gọt vỏ và tiệt trùng trong 20 phút.
Cuộn lại ngay sau khi khử trùng. Như trong các công thức nấu ăn trước, nó nên được bọc trong một ngày, để quá trình làm mát diễn ra từ từ và phôi được bảo quản lâu hơn.
Cà chua đóng hộp ngọt trong nước ép cà chua
Để làm cho trái cây ngọt hơn, bạn cần chọn đúng loại và thêm một chút đường so với chỉ định trong công thức ban đầu. Điều quan trọng cần hiểu là khi đun sôi, tất cả đường phải tan hết.
Thay vì 2 thìa, bạn có thể uống 4, nhưng trong mọi trường hợp, khi đun sôi, thức uống phải được nếm thử.
Quy tắc bảo quản cà chua trong nước ép cà chua
Phôi nên được bảo quản ở nơi tối, mát. Nhiệt độ tối ưu không được vượt quá 10 ° C. Không nên để ngân hàng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc độ ẩm quá cao. Lựa chọn tốt nhất là một hầm hoặc tầng hầm. Một ban công là thích hợp trong một căn hộ nếu nó không bị đóng băng vào mùa đông.
Cà chua trong nước ép cà chua được bảo quản trong hơn một năm trong mùa đông, nếu nhiệt độ và các điều kiện khác được quan sát. Đồng thời, trái cây vẫn giữ được nguyên vẹn và hình thức bên ngoài. Trên một bàn ăn mùa đông, một món khai vị như vậy sẽ trông thật lộng lẫy.
Phần kết luận
Cà chua ngon trong nước ép cà chua là món kinh điển đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Đây là một trống được làm trong hầu hết mọi nhà. Do đó, có rất nhiều công thức nấu ăn có và không có giấm. Các loại gia vị và thành phần có thể khác nhau, nhưng có hai loại cà chua luôn được sử dụng làm thành phần chính: loại chín để ép và loại mạnh hơn để chế biến trong các món ăn. Điều quan trọng là bạn không cần phải tự pha chế nước uống mà có thể mua ở cửa hàng hoặc pha loãng với tương cà chua. Trong mọi trường hợp, hương vị và chất lượng sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này.
