Tkemali là một loại nước sốt cực kỳ ngon và rất dễ làm tại nhà. Thật kỳ lạ, món ngon của Georgia này được làm từ trái cây với nhiều loại gia vị khác nhau. Chế phẩm này có vị chua ngọt dễ chịu và rất được ưa chuộng. Tkemali cổ điển chế biến từ mận, nhưng có thể dễ dàng thay thế mận anh đào... Dưới đây, bạn có thể tìm hiểu công thức cho tkemali mận đỏ anh đào.
Khái niệm cơ bản về nước sốt
Những gì không được thêm vào tkemali để làm cho hương vị của nó thậm chí còn khác thường. Có những công thức chế biến món ăn này với quả lý chua, anh đào, quả lý gai và kiwi. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ nó với các món thịt, gia cầm và cá. Người ta có ấn tượng rằng nước sốt có thể tạo thêm hương vị tươi sáng hơn cho bất kỳ món ăn nào. Nó cũng có thể được bôi lên bánh mì, như adjika hoặc các loại nước sốt khác.
Nhiều người thêm phần chuẩn bị vào nước xốt thịt nướng. Axit trong nó làm cho thịt mềm và ngon hơn. Ngoài ra, việc chuẩn bị được thêm vào súp kharcho. Điều này mang lại cho súp một gia vị và hương vị. Tỏi và ớt cay có trong nó sẽ đi kèm với một nốt hương cay nồng. Và các loại gia vị và thảo mộc tươi làm cho nó trở nên vô cùng ngon miệng và thơm.
Tkemali là người gốc Georgia. Gia vị phổ biến nhất của các đầu bếp Gruzia là khmeli-suneli. Nó cũng thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn tkemali. Thành phần chính tất nhiên là mận. Nhưng vì mận anh đào là “họ hàng” gần gũi của mận nên có rất nhiều công thức làm nước sốt với loại quả này.
Bây giờ chúng ta sẽ xem xét một công thức cho một quả mận anh đào đỏ. Nó trở nên tươi sáng và ngon như mận tkemali. Chúng tôi cũng sẽ thêm ớt chuông vào nước sốt để làm cho nó có hương vị biểu cảm hơn. Hãy nhớ rằng trái cây quá chín hoặc quá chín đều không thích hợp cho món tkemali.
Tkemali từ mận anh đào đỏ
Để chế biến nước sốt Gruzia, bạn cần chuẩn bị:
- một kg mận anh đào đỏ;
- một quả ớt chuông;
- hai nhánh húng quế;
- ba đầu tỏi;
- một quả ớt cay;
- ba nhánh mùi tây tươi;
- ba muỗng canh đường cát;
- một thìa muối;
- gia vị - gia vị "Khmeli-suneli", rau mùi (đậu Hà Lan), hạt thì là, cà ri, hạt tiêu (đen xay).
Sốt tkemali mận đỏ anh đào được chế biến như sau:
- Mận anh đào rửa thật sạch, đổ vào chảo đã chuẩn bị sẵn rồi đổ nước (nóng) vào.
- Các quả mọng được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 6 hoặc 7 phút. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng của da. Nếu nó bị nứt, thì đã đến lúc lấy quả ra khỏi nước sôi.
- Sau đó, chúng được chuyển sang một cái chao và được mài để tách xương.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Tỏi bóc vỏ, bạc hà và ngò tây rửa sạch, ớt Bungari và ớt cay rửa sạch, bỏ hạt. Ớt được cắt thành nhiều miếng và cho vào cối xay sinh tố. Rau xanh với tỏi cũng được thêm vào đó. Mọi thứ đều được nghiền nát một cách triệt để. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thịt.
- Sau đó, xay nhuyễn từ quả mọng được đổ vào một cái chảo và đặt trên lửa. Hỗn hợp sẽ nấu trong khoảng 20 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị các gia vị. Chúng được trộn và chà nhẹ để cắt nhỏ rau mùi.
- Sau 20 phút trôi qua, bạn cho các loại gia vị đã chuẩn bị và ớt băm nhỏ vào trộn cùng. Sau đó, món ăn được muối và đường được thêm vào. Trộn đều hỗn hợp và nấu thêm 5 phút nữa, sau đó bạn có thể nếm thử, nếu thiếu gì thì bổ sung.
- Nước sốt thành phẩm được đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy vô trùng. Bạn cần bảo quản tkemali trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Bạn có thể nấu một phần nhỏ tkemali mận anh đào và ăn mà không cần cuộn lại ngay. Sau đó, phôi được đổ vào hộp sạch và bảo quản trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó có thể chịu được không quá một tháng.
Nếu bạn cuộn nước sốt Georgia này cho mùa đông, thì hãy đổ nó vào lọ khi còn nóng. Phôi không cần khử trùng thêm. Chỉ cần khử trùng các lọ và nắp đậy của chính nó. Bạn có thể làm điều này theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Các lon đầy và cuộn lại được úp ngược và để nguội. Bạn có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của mình vào công thức làm món tkemali mận đỏ anh đào cho mùa đông. Nếu muốn, bạn có thể đổi một số gia vị cho người khác.
Phần kết luận
Bây giờ bạn đã biết cách nấu tkemali mận đỏ anh đào. Hãy đảm bảo nấu món ăn này và thưởng thức món ăn của gia đình bạn với nước sốt truyền thống của Georgia. Chúng tôi chắc chắn rằng nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món ăn yêu thích của bạn.
