Nội dung
Mỗi quốc gia đều có những món ăn đặc biệt, công thức nấu ăn được truyền từ đời này sang đời khác. Người Gruzia Tkemali có thể được gọi một cách an toàn là thẻ gọi của cả một quốc gia. Món tkemali cổ điển được làm từ quả mận dại cùng tên. Nước sốt này là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, gia cầm, cho phép chúng bộc lộ hương vị của chúng.
Thông thường, các bà nội trợ Gruzia chế biến món tkemali từ mận anh đào vàng. Và từ mận anh đào xanh và đỏ, nước sốt không thể tệ hơn. Những loại trái cây này chứa rất nhiều axit, cần thiết cho món tkemali cổ điển. Chúng tôi sẽ cố gắng tiết lộ một số bí quyết làm nước sốt bằng ảnh. Hơn nữa, hương vị của gia vị thành phẩm sẽ phụ thuộc vào các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng. Toàn bộ phòng thí nghiệm thực nghiệm có thể được tạo ra trong nhà bếp.
Thủ thuật nhỏ
Đối với nước sốt tkemali của Georgia cho mùa đông, bạn có thể chọn màu vàng, xanh lá cây hoặc đỏ mận anh đào. Mặc dù theo truyền thống, một loại gia vị được chế biến từ trái cây màu vàng.
- Ở Georgia, nước sốt được chế biến với số lượng lớn; không một bữa ăn nào là hoàn chỉnh nếu thiếu nước sốt. Theo quy luật, công thức nấu ăn chỉ ra một lượng nhỏ nguyên liệu. Khi chuẩn bị nước sốt, mận anh đào sôi lên rất nhiều.
- Người Gruzia rất yêu thích các loại thảo mộc cay, nhưng chúng được thêm vào tùy thuộc vào màu sắc của loại trái cây được chọn. Ví dụ, màu xanh lá cây tươi thích hợp hơn với màu mận anh đào vàng. Các loại gia vị và thảo mộc khô được thêm vào nước sốt quả mọng màu đỏ hoặc hơi hồng. Hương vị của tkemali trái cây xanh mở ra tuyệt vời với cả nguyên liệu cay khô và nguyên liệu tươi.
- Theo các quy tắc của ẩm thực Gruzia, thảo mộc ombalo được thêm vào món tkemali mận anh đào cho mùa đông. Nhưng nó chỉ phát triển ở Georgia. Thay vào đó, có thể dùng tía tô, húng tây hoặc bạc hà.
- Giấm không bao giờ được sử dụng để chế biến nước sốt tkemali của Georgia từ mận anh đào vàng. Thật vậy, bản thân quả mọng có chứa một lượng lớn axit, là một chất bảo quản tuyệt vời. Nước sốt không cần khử trùng thêm.
- Khi đổ nước sốt, tốt hơn là nên sử dụng các chai nhỏ, chẳng hạn như từ sốt cà chua, vì tkemali đã mở không để được lâu.
Mong rằng những thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn nấu được món tkemali mận anh đào chiêu đãi gia đình.
Tkemali từ mận anh đào vàng
Nước sốt Georgia làm từ mận anh đào vàng vốn dành cho các món thịt. Nó được phân biệt bởi độ cay và gia vị của nó. Hãy dành thời gian của bạn để tạo ra một phần lớn. Nấu bằng lượng thức ăn tối thiểu trước. Nếu bạn thích tất cả mọi thứ, hãy làm thật nhiều nước sốt cho mùa đông mà bạn cần cho gia đình.
Để có món tkemali từ mận anh đào vàng theo công thức, bạn sẽ cần có những nguyên liệu sau:
- mận anh đào vàng - 1 kg 500 g;
- đường cát - 5 muỗng canh;
- muối (không i-ốt) - 1 muỗng canh chất đống;
- tổng cộng rau mùi tây, thì là và ngò - 60 g;
- tỏi - 5 tép;
- ớt đỏ xay - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức với mô tả từng bước và kèm theo ảnh. Thật vậy, nhiều bà nội trợ vẫn chưa nấu món tkemali như vậy.
Bước một
Rửa thật sạch mận anh đào, bỏ cuống.
Bước hai
Sốt mận anh đào vàng Tkemali cho mùa đông, theo công thức cổ điển, nên có độ sệt như kem. Và các loại trái cây được phân biệt bằng vỏ sần sùi, và không dễ dàng loại bỏ hạt ngay cả khi mận chín quá chín. Bạn sẽ cho tôi biết phải làm gì sau đó. Đây là cách nấu nước sốt và sẽ được thảo luận.
Chúng ta cho các loại quả vào nồi đổ ngập nước sao cho kín hết quả mận.
Nấu nó không quá 25 phút trên lửa lớn. Thời gian được tính từ lúc sôi dưới nắp. Khoảng thời gian này đủ để dâu chín vàng để nước sốt chín mềm.
Bước thứ ba
Chúng tôi lấy ra quả mận anh đào màu vàng bằng một cái thìa có rãnh và cho nó vào một cái chao sao cho chất lỏng là thủy tinh.
Nghiền kỹ quả bồ kết đã luộc để loại bỏ hạt và bánh. Chúng ta sẽ kết thúc với món mận anh đào xay nhuyễn.
Bước năm
Thêm muối, đường cát vào khoai tây nghiền và nấu trong một phần tư giờ ở nhiệt độ thấp. Khối lượng với mận anh đào phải được đảo liên tục để nó không dính vào đáy chảo.
Bước sáu
Trong khi bạn nấu món tkemali, hãy chuẩn bị các loại thảo mộc. Các công thức gia vị cổ điển liên quan đến một lượng lớn thành phần này. Chúng tôi cẩn thận rửa lá khỏi cát, cắt bằng dao.
Chúng ta đã nói về các thí nghiệm trong việc chuẩn bị tkemali.
Cởi bỏ lớp áo bên ngoài và màng bên trong tỏi. Xay trong máy ép tỏi. Thêm rau thơm và tỏi vào tương lai nước sốt màu vàng. Thêm ớt đỏ vào mận anh đào ngay lập tức, như đã chỉ ra trong công thức. Sẽ mất thêm 15 phút để nấu. Sau đó lấy ra khỏi bếp.
Bước bảy
Bạn có một khối màu vàng trong chảo với những mảng xanh của cây xanh. Chúng tôi cho gia vị Gruzia cho thịt vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm dầu vào và đậy kín ngay lập tức.
Tkemali từ mận anh đào vàng có thể được bảo quản ở bất kỳ nơi nào tối và mát mẻ.
Chúng tôi đã nói về cách chế biến nước sốt mận anh đào cay cho các món thịt. Chúng tôi khuyên bạn nên xem video.
Yummy, hãy thử nó:
Sốt mận đỏ anh đào - công thức
Như chúng ta đã lưu ý, gia vị cho thịt và gia cầm có thể được nấu từ mận anh đào đỏ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một trong những công thức chuẩn bị cho mùa đông.
Những gì bạn cần:
- 2 kg mận anh đào, có thể dùng quả hồng;
- một cân cà chua chín;
- 6 nhánh tỏi;
- 4 nhánh bạc hà xanh;
- quả ớt cay (có thể dùng ớt);
- 30 gram hạt rau mùi;
- 2 thìa cà phê giấm táo
- 180 gram đường;
- 1 thìa mật ong tự nhiên;
- 60 gam muối (không i-ốt!).
Mùa đông có màu hồng.
Quy tắc nấu ăn
Công đoạn ban đầu gần như hoàn toàn trùng khớp với công thức đầu tiên: mận anh đào đỏ hoặc hồng được đun sôi, tán nhuyễn và đun trên lửa.
10 phút sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm tất cả các thành phần làm nước sốt, ngoại trừ giấm. Đun sôi tkemali thêm 7 phút và thêm giấm.
Nước sốt đã hoàn thành. Chúng ta đổ vào lọ và để trong tủ lạnh hoặc hầm.
Nhiều độc giả của chúng tôi phàn nàn, họ nói, tôi nấu ăn, chuẩn bị nước sốt cho mùa đông, nhưng chúng ngay lập tức biến mất. Nhưng điều này thật tuyệt, có nghĩa là mọi thứ đều ngon một cách lạ thường.
Phần kết luận
Ẩm thực Gruzia nổi tiếng với các loại nước sốt. Họ không có tên gì! Món tkemali mận anh đào không phải là món cuối cùng trong số các loại gia vị. Lấy bất kỳ công thức nấu ăn được gợi ý nào làm cơ sở và chuẩn bị những món ăn ngon cho gia đình bạn. Tin tôi đi, ngay cả một lát bánh mì phết tkemali cũng sẽ trở nên ngon miệng hơn.
