Daikon cho mùa đông: công thức nấu ăn không cần khử trùng

Daikon là một sản phẩm rất phổ biến ở Đông Á. Trong những năm gần đây, nó ngày càng được xuất hiện nhiều hơn trên các kệ hàng và các cửa hàng ở Nga. Loại rau này thích hợp để ăn tươi và chế biến các món ăn khác nhau. Công thức nấu ăn daikon ngon cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo tồn các đặc tính có lợi của sản phẩm tươi trong thời gian dài.

Có thể làm gì với daikon cho mùa đông

Daikon thường được gọi theo cách khác là củ cải Nhật Bản, và thực tế, củ cải và củ cải là họ hàng gần nhất của loại rau kỳ lạ này. Lợi thế chắc chắn của nó nằm ở thực tế là, có cùng các đặc tính hữu ích, nó được phân biệt bởi hương vị nhẹ nhàng và khả năng sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Loại rau này không thể tìm thấy trong tự nhiên, vì nó được nhân giống bằng cách lai tạo. Nó được phân biệt bởi những ưu điểm sau:

• dễ trồng và cho năng suất cao;
• kích thước cây lấy củ lớn (2-4 kg);
• tất cả các bộ phận có thể được sử dụng cho thực phẩm;
• không hấp thụ các chất độc hại từ không khí và không tích tụ muối kim loại nặng.

Không giống như các loại củ cải tương tự, củ cải được giữ tươi lâu - trong hầm, củ cải có thể nằm cho đến mùa xuân.

Một cách khác để bảo quản daikon cho mùa đông là đóng hộp, chuẩn bị trống.

Quy tắc đóng hộp Daikon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để làm daikon cho mùa đông. Cần lưu ý chọn những loại rau củ còn tươi, chắc (nếu rau mềm quá sẽ bị nát trong quá trình nấu).

Đầu tiên, bạn rửa thật sạch rau trong nước lạnh và cạo sạch vỏ. Sau đó, nó được rửa lại một lần nữa và để một lúc cho khô.

Để làm cho các món trắng ngon, bạn nên nghe theo lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

• Để loại bỏ vị đắng nhẹ đặc trưng của tất cả các loại củ cải, sau khi rửa sạch rau cắt nhỏ, bạn hãy rắc một chút muối và để cho ráo nước.
• Đối với nước xốt, sử dụng gạo hoặc giấm trắng (không quá 3,5%). Không nên thêm nho và táo vào daikon, vì chúng có hương vị đặc trưng riêng.
• Khi ướp nóng thì phải cho đường, khi ướp nguội thì không cần cho đường mà phải cho thêm muối.

Việc chuẩn bị nước xốt đúng cách sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon của sản phẩm và bảo quản được lâu.

Công thức cổ điển cho món daikon ngâm cho mùa đông

Món daikon đóng hộp cho mùa đông theo công thức cổ điển phương Đông là một món ăn lạ nhưng rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 500 g rau củ;
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 3 muỗng cà phê muối ăn;
• 60 g gạo hoặc giấm ăn;
• gia vị vừa ăn (1 thìa cà phê nghệ, ớt bột, v.v.)

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải Nhật: rửa sạch, gọt vỏ, để khô và cắt thành khối vuông.
2. Chuẩn bị lọ thủy tinh: rửa lọ, tráng bằng hơi nước và lau khô.
3. Cho rau đã cắt nhỏ vào lọ.
4. Đun sôi nước trong chảo rồi thêm đường cát, muối và gia vị, đổ giấm vào trộn đều.
5. Làm nguội nước xốt thu được và đổ lên các lọ daikon.
6. Vặn chặt các nắp lon và lật ngược chúng lại. Để lọ ở vị trí này trong một tuần ở nhiệt độ 20-25 ° C.
7. Món ăn đã sẵn sàng để ăn: bạn có thể nếm thử hoặc cất đi để bảo quản.

Daikon trong tiếng Hàn cho mùa đông

Trong số các công thức làm daikon đóng hộp cho mùa đông, có thể kể đến phương pháp ngâm chua kiểu Hàn Quốc. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg rau ăn củ;
• 4-5 tép tỏi;
• 3,5 muỗng cà phê muối ăn;
• 1,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 80 ml dầu thực vật;
• 80 ml giấm gạo hoặc giấm ăn;
• 1 muỗng cà phê. gia vị (tiêu xay, rau mùi).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa thật sạch và gọt sạch các loại rau củ, thái nhỏ bằng máy xay chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc.
2. Đặt rau đã nạo vào một cái bát tráng men, băm nhỏ tỏi và thêm vào nguyên liệu chính.
3. Rắc muối, hạt mù tạt và gia vị lên trên.
4. Trộn dầu thực vật và giấm trong một hộp riêng. Đổ hỗn hợp thu được vào daikon.
5. Trộn đều tất cả các thành phần và để trong 1,5-2 giờ.
6. Khuấy đều hỗn hợp rau củ một lần nữa và chuyển vào lọ thủy tinh đã được xử lý trước bằng nước sôi.
7. Đậy chặt các lọ có nắp, lật úp và để trong vài ngày ở nhiệt độ phòng.

Chần cho mùa đông: daikon, ngâm trong tiếng Nhật

Công thức làm món củ cải muối cho mùa đông theo nhiều cách tương tự như phương pháp cổ điển. Để chuẩn bị một ô trống như vậy, bạn cần thực hiện:

• Rau sam tươi 500 g;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 1 muỗng cà phê muối ăn;
• 2 muỗng canh. l. giấm gạo;
• 4 muỗng canh. l. xì dầu;
• 200 ml nước;
• 1 muỗng cà phê. gia vị (nghệ tây, rau mùi).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau răm rửa thật sạch, cắt khúc, rắc chút muối cho hết đắng, để ráo.
2. Gấp củ cải đã cắt nhỏ vào một hộp đã chuẩn bị đặc biệt, rắc muối và đường thành từng lớp, và để trong 15 phút.
3. Sau 15 phút, chắt lấy phần nước cốt đã tách.
4. Thêm nước tương và giấm vào nước sôi, để nguội một chút nước xốt thu được.
5. Đổ nước xốt lên daikon, đậy chặt nắp hộp và để trong 1-2 ngày.

Cách ngâm củ kiệu cho mùa đông với nghệ

Một công thức thú vị khác để chuẩn bị daikon cho mùa đông trong lọ là sử dụng nghệ. Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 200 g rau củ;
• 100 ml nước;
• 100 ml giấm gạo hoặc giấm ăn;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê nghệ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị củ cải: rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành nửa khoanh hoặc dải và rắc một chút muối.
2. Cho giấm, muối, đường và hạt nêm vào nồi nước. Giữ hỗn hợp trên lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Chuyển rau đã chuẩn bị vào lọ và đổ nước xốt đã ướp lạnh lên trên.
4. Đậy nắp chặt lọ và để vào tủ lạnh dùng dần trong ngày.

Công thức salad Daikon cho mùa đông

Khi chuẩn bị các khoảng trắng như vậy, các quy tắc chung để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần cần được tuân thủ:

1. Bạn cần sử dụng các loại rau củ tươi chín.
2. Không nên để rau quá mềm hoặc quá chín.
3. Để loại bỏ vị đắng đặc trưng của sản phẩm này, hãy rắc các loại rau củ đã cắt nhỏ với một chút muối và để trong khoảng 1-2 giờ.
4. Bạn có thể cắt thành phần chính của món salad thành dải hoặc lát, hoặc sử dụng máy vắt đặc biệt.

Để lòng trắng ngon và bảo quản được lâu, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

1. Lọ thủy tinh đựng xà lách cũng như nắp đậy, trước tiên phải được rửa sạch và xử lý bằng nước sôi hoặc hấp.
2. Giấm xuất hiện như một chất bảo quản trong hầu hết các công thức nấu ăn - giấm gạo, có hương vị nhẹ, là tốt nhất cho daikon.
3. Để món ăn có màu sắc khác thường và hương vị bổ sung, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau - nghệ, ớt bột, nghệ tây, v.v.

Daikon, cà rốt và salad tỏi cho mùa đông

Trong số các công thức nấu món daikon với cà rốt cho mùa đông, món salad có thêm tỏi là phổ biến nhất.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 1,5 kg rau ăn củ;
• 600-700 g cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. đường cát;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 50 ml dầu thực vật;
• 60 ml giấm;
• 2 củ hành tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt và củ kiệu rửa sạch, gọt vỏ được cắt nhỏ bằng dụng cụ nạo chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc, hành tây được cắt thành nửa khoanh mỏng.
2. Rau được đặt trong bát tráng men và thêm tỏi băm nhỏ.
3. Đường và muối được đổ vào hỗn hợp thu được, dầu và giấm cũng được đổ vào.
4. Trộn đều salad và để trong 1 giờ.
5. Các loại rau ướp gia vị bày ra lọ thủy tinh, cho vào nước sôi chần qua trong 15 phút.
6. Đậy kỹ các lọ có nắp đậy và đặt chúng dưới một tấm chăn dày trong một ngày.

Salad Daikon cho mùa đông với hành tây

Công thức nấu ăn Daikon cho mùa đông rất đa dạng. Một lựa chọn salad khác là với hành tây.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g daikon;
• 3-4 củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê đường cát;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 30 ml dầu thực vật;
• 30 ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ các loại rau, cắt củ cải thành dải và hành tây thành nửa vòng.
2. Cho muối, đường cát và giấm vào nồi với nước và đun cho đến khi đường tan hết.
3. Sắp xếp các loại rau vào lọ và đổ nước xốt đã ướp lạnh lên trên.
4. Đậy chặt các lọ và để trong 1-2 ngày.

Daikon cho mùa đông trong lọ: salad cay với dưa chuột và rau mùi

Ngoài ra, trong số các công thức nấu ăn daikon cho mùa đông, bạn có thể tìm thấy cách thu hoạch với dưa chuột và rau mùi.

Thành phần:

• 300 g rau ăn củ;
• 1 kg dưa chuột;
• 300 g cà rốt;
• 6 nhánh tỏi;
• 50 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. đường cát;
• 0,5 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt và củ kiệu rửa sạch và gọt vỏ, sau đó thái nhỏ.
2. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành khối vuông nhỏ (bạn cũng có thể loại bỏ phần vỏ cứng).
3. Trộn dầu, ½ phần muối, đường, tiêu và rau mùi rồi để một lúc (cho đến khi đường tan hết).
4. Đảo đều phần rau củ đã chuẩn bị với nửa số muối còn lại, xếp vào lọ và để khoảng 2-3 giờ.
5. Đun nóng dầu đã trộn gia vị.
6. Đổ nước xốt nóng lên lọ rau và cho vào nước sôi trong 10-15 phút.
7. Đậy chặt nắp lọ và để trong 3-4 ngày.

Một công thức lạ cho món salad daikon cho mùa đông với rượu sake và các loại thảo mộc

Các công thức để chuẩn bị daikon cho mùa đông có những cách nấu rất khác thường, chẳng hạn như với rượu sake. Nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 1 kg rau ăn củ;
• 100 ml rượu sake (nếu không có đồ uống, bạn có thể lấy rượu vodka, pha loãng một nửa với nước);
• 5 muỗng canh. l. đường cát;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 quả ớt sừng;
• ½ muỗng cà phê nghệ;
• 1 muỗng canh. l. nham lê;
• 500 ml nước;
• 4 nhánh tỏi;
• vỏ cam;
• rau xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Củ năng rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng mỏng.
2. Băm nhỏ tỏi, rau thơm và một phần vỏ cam, cắt ớt thành từng lát.
3. Cho các nguyên liệu đã cắt nhỏ, nghệ và nam việt quất vào khuấy đều.
4. Cho muối, đường và rượu sake vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Làm nguội nước xốt thu được.
6. Chuyển hỗn hợp rau vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
7. Vặn nắp lại và để trong 2-3 ngày.

Quy tắc bảo quản trống daikon

Nếu quả daikon tươi, để chúng giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của chúng, cần được bảo quản ở nơi khô mát, thì nhiệt độ phòng thích hợp hơn để bảo quản các chế phẩm đóng hộp dựa trên nó.

Với điều kiện tuân thủ các quy tắc về chuẩn bị nước xốt và tiệt trùng sơ bộ đồ hộp, các hộp daikon có thể được bảo quản hoàn hảo trong nhiều tháng.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn daikon rất ngon cho mùa đông cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của cây củ trong một thời gian dài. Nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị các món trắng sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè với các món ăn nguyên bản.

Các mục được đề xuất

Cách nấu món adjika tại nhà

Armenia adjika cho mùa đông

Lecho từ ớt chuông và cà rốt cho mùa đông

Thạch rau câu cho mùa đông

Mận trong xi-rô

Cắt nhỏ cà chua trong nước ép của riêng chúng: 7 công thức

Cà chua nhồi Armenia

Cà chua với axit xitric

Nước sốt Cornelian