Georgia nổi tiếng về ẩm thực. Có rất nhiều món ăn đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Trong số đó có nước sốt tkemali, không một bữa ăn nào trong ngôi nhà Georgia có thể làm được. Nước sốt đa năng này phù hợp với hầu hết mọi món ăn ngoại trừ món tráng miệng.
Vì mọi bà nội trợ Nga đều có công thức ngâm dưa chuột của riêng mình, vì vậy mỗi gia đình Georgia đều có công thức nấu tkemali của riêng mình. Hơn nữa, nó được chuẩn bị không chỉ bởi phụ nữ, mà còn bởi đàn ông. Đồng thời, sự tự do sáng tạo được hoan nghênh, do đó, một công thức rõ ràng thường không được tuân thủ. Chỉ tập hợp các thành phần chính là không thay đổi, tỷ lệ có thể thay đổi trong từng trường hợp. Tiêu chí chính để nấu là hương vị của sản phẩm, vì vậy họ thử nhiều lần, thêm các thành phần khi cần thiết.
Hãy thử nấu món tkemali của Georgia thực sự bằng công thức nấu ăn từ đất nước miền nam này. Tkemali được làm từ mận anh đào xanh để dùng ngay. Mận này thích hợp cho các phôi đã vào cuối mùa xuân. Các loại khác nhau giúp bạn có thể chế biến nước sốt tkemali mận xanh Gruzia trong suốt mùa hè.
Cách nấu sốt tkemali mận anh đào theo công thức của người Georgia.
Sốt tkemali xanh Georgia
Nó được đặc trưng bởi một lượng đáng kể các loại gia vị và vị chua, được cung cấp bởi mận anh đào xanh.
Sản phẩm yêu cầu:
- mận chua - 1,5 kg;
- tỏi - loại vừa đầu;
- ngò - 75 g;
- Thì là - 125 g Bạn có thể lấy cọng rau mùi và hạt thì là.
- Ombalo - 30 g. Nếu bạn không thể tìm thấy ombalo hoặc bọ chét, bạc hà đầm lầy, nó có thể được thay thế bằng một chất tương tự thông thường - bạc hà, nhưng bạn cần ít hơn. Lượng bạc hà cần thiết được xác định theo kinh nghiệm, khi sản phẩm được thêm vào từng phần nhỏ.
- Garden savory - 30 g. Đừng nhầm lẫn mặn và cỏ xạ hương. Savoury là một loại cây vườn hàng năm.
- ớt cay - 2 quả;
- đường 25-40 g, lượng được xác định theo kinh nghiệm và phụ thuộc vào axit của mận;
- Muối món ăn cho vừa ăn.
Xé lá bạc hà và để sang một bên. Chúng tôi không loại bỏ thân cây. Chúng tôi đặt chúng cùng với các cọng thì là, ngò, mặn dưới đáy chảo, trong đó chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt Gruzia. Xếp mận lên trên, thêm nửa ly nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Chúng tôi loại bỏ những quả mận anh đào đã hoàn thành trong một cái chao hoặc rây và dùng tay hoặc thìa gỗ chà qua chúng.
Cho vào máy xay nhuyễn, nêm muối, đường và ớt băm nhỏ. Ở giai đoạn này, chúng tôi chỉnh sửa tính nhất quán của tkemali. Nó sẽ giống như kem chua lỏng. Pha loãng một chút nước sốt đặc và đun sôi nước sốt lỏng một chút.
Cắt nhỏ các loại rau thơm và tỏi và cho vào nước sốt đã chuẩn bị. Chúng tôi thử cho muối và đường. Đun sôi thêm một phút và đóng chai. Tốt hơn là nên bảo quản tkemali mùa hè trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể làm nước sốt xanh cho mùa đông. Công thức sau đây sẽ làm được.
Các sản phẩm:
- mận xanh - 2 kg;
- tỏi - 2 đầu nhỏ hoặc một lớn;
- ớt cay - 2 quả;
- 2 bó ngò, húng quế và ombalo;
- rau mùi xay - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa.
Đổ nước ngập nửa quả mận và đun sôi trong 10 phút.
Dùng thìa gỗ chà xát qua chao.
Cắt nhỏ, xay tỏi với muối, ớt xay. Trộn chúng trong bát của máy xay thực phẩm với mận và rau mùi xay, pha loãng với nước dùng đến độ sệt mong muốn và trộn đều. Nếu món ăn có vẻ chua, bạn có thể nêm đường.
Nếu nước sốt được chế biến để ăn nhanh, bạn có thể ngừng đun sôi, đóng chai và để trong tủ lạnh.
Tkemali cho mùa đông cần được đun sôi thêm 5-7 phút. Nó được đổ vào một thùng chứa vô trùng và được đậy kín.
Đối với mùa đông, sốt tkemali của Georgia thường được thu hoạch vào mùa thu, khi mận anh đào chín.
Tkemali của Georgia từ mận anh đào đỏ
Chúng tôi cần:
- mận chín đỏ - 4 kg;
- ngò - 2 bó;
- tỏi - 20 tép;
- đường, muối, hoa bia - 4 muỗng canh. cái thìa.
Mận anh đào được tách hạt và rắc muối để cho nước ép. Khi đã đủ lượng, nấu hoa quả trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Xay mận anh đào đã hoàn thành trong máy xay sinh tố. Cho rau thơm và tỏi băm nhỏ, hoa bia và đường vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
Đang thử món ăn. Nếu không cần thêm gì, nó vẫn đun sôi nước sốt trong một phần tư giờ và cho vào đĩa vô trùng, đậy kín.
Tkemali được lưu trữ tốt.
Mở một lọ nước sốt Georgia vào mùa đông, bạn như được trở lại mùa hè với sự phong phú của các loại thảo mộc. Mùi tuyệt vời và hương vị đặc biệt này sẽ đưa bạn đến Georgia xa xôi, cho phép bạn cảm nhận tất cả sự phong phú của ẩm thực của đất nước phía nam này.
