Nội dung
Công thức tkemali đến với chúng tôi từ Georgia. Đây là một loại nước chấm chua ngọt mặn. Các loại thảo mộc, tỏi và các loại gia vị khác nhau cũng được thêm vào. Nó thường được phục vụ với các món thịt. Ngoài hương vị dễ chịu, tkemali còn có nhiều đặc tính có lợi. Bởi công thức tkemali cổ điển luộc từ quả mận anh đào nhỏ màu xanh, mọc ở Georgia như một loại cây hoang dã. Nước sốt này là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét 2 lựa chọn để làm nước sốt này với việc bổ sung hoa bia suneli.
Điểm quan trọng
Để làm một loại nước sốt thực sự ngon, bạn cần làm theo các mẹo sau:
- Nó không quan trọng màu gì mận hoặc sử dụng mận anh đào. Chúng có thể có màu đỏ, xanh lam hoặc thậm chí màu vàng... Điều chính là chúng không quá mềm hoặc cứng. Chọn những quả chín vừa phải.
- Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc pha chế nước chấm. Họ chịu trách nhiệm về hương vị tinh tế của tkemali. Hãy thoải mái thêm ớt cay, hoa bia suneli và rau mùi vào đó.
- Nếu công thức này yêu cầu bạn cạo sạch vỏ, thì bạn có thể ngâm hoa quả trong nước sôi vài phút. Sau đó, da sẽ bong ra một cách dễ dàng.
- Quá trình nấu quá lâu sẽ làm hỏng hương vị của nước sốt, và lượng chất dinh dưỡng giảm đi.
- Nếu nước sốt không cay lắm, thì trẻ em cũng có thể dùng được. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua đã mua.
Công thức Tkemali với hoa bia-suneli
Để chế biến món nước chấm lạ miệng này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- mận hoặc mận anh đào bất kỳ - 2,5 kg;
- hai đầu tỏi;
- một hoặc hai quả ớt cay;
- đường cát - ít nhất một ly (có thể nhiều hơn nếu mận anh đào chua);
- muối ăn - 2 thìa cà phê với một phiến kính;
- rau xanh - khoảng 200 gram (thì là, ngải giấm, mùi tây, ngò và bạc hà);
- gia vị hop-suneli - hai thìa cà phê;
- rau mùi (mặt đất) - hai thìa cà phê;
- utsho-suneli - hai thìa cà phê;
- allspice - ít nhất 5 đậu Hà Lan;
- ba lá nguyệt quế;
- ô thì là - 3 hoặc 4 miếng.
Chuẩn bị nước sốt:
- Nấu tkemali bắt đầu với các loại thảo mộc. Nó được rửa sạch và lau khô trên khăn ăn. Nếu sử dụng bạc hà, ngải giấm (tarragon) hoặc reyhan thì cần xé hết lá trên thân chính. Chúng ta chỉ cần ngọn và lá non.
- Sau đó, tỏi được bóc vỏ và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cũng cần rửa sạch ớt cay khỏi hạt (nếu bạn thích ăn cay thì có thể bỏ qua phần này).
- Sau đó, mận anh đào đã rửa sạch được chuyển sang một chiếc chảo phù hợp. Allspice, ô thì là và lá nguyệt quế được ném ở đó. Tất cả điều này được đổ vào một cốc nước và đặt trên bếp.
- Các nội dung được đun sôi dưới nắp. Mận cherry cần được đảo đều tay để mận không bị dính đáy. Sau khi mận ra nước, bạn tiếp tục đun hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
- Sau đó, mận anh đào được lấy ra khỏi bếp và cọ qua chao kim loại. Do đó, xương được tách ra khỏi nó.
- Từ lượng nguyên liệu quy định, cần ít nhất 2 lít hỗn hợp nhuyễn. Sau đó, khối lượng được đốt cháy và một lần nữa họ chờ cho đến khi nó sôi. Bây giờ bạn có thể thêm hoa bia, utskho-suneli, rau mùi, đường cát và muối vào hỗn hợp.
- Ở dạng này, nước sốt được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong khi khối đang sôi, bạn có thể chuẩn bị các loại thảo mộc và tỏi. Rau ngót dùng dao thái nhỏ, tỏi cho qua máy ép. Sau đó, tất cả những thứ này được ném vào tkemali và trộn đều. Ở giai đoạn này, bạn có thể thử nước chấm muối và đường.
- Sau đó, tkemali được đun sôi thêm 5 phút và tắt bếp. Nước sốt đã hoàn toàn sẵn sàng và có thể đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Tùy chọn nấu ăn thứ hai
Thành phần bắt buộc:
- ba ký mận;
- 10 nhánh tỏi;
- bốn bó ngò;
- 20 gram gia vị hop-suneli;
- năm thìa đường cát;
- ba thìa muối;
- ớt cay để nếm (bạn không thể thêm nó, hoa bia suneli sẽ làm cay);
- hai thìa cà phê giấm.
Quá trình nấu ăn:
- Bước đầu tiên là sơ chế mận. Chúng được rửa sạch và loại bỏ hết xương. Quả không hạt thành phẩm nên được 3 kí lô.
- Chúng tôi chuyển mận vào một cái chảo và để trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo mận.
- Với hình thức này, mận được đun sôi dưới nắp trong khoảng 20 phút. Sau đó, chúng được lấy ra khỏi bếp, để nguội và xay qua rây.
- Sau đó, mận lại phải được hơ trên lửa chậm, thêm hoa bia, muối và đường cát vào đó. Có thể thêm ớt cay nếu muốn.
- Bây giờ, trong khi khuấy, đun sôi nước sốt dưới nắp trên lửa nhỏ trong 25 phút.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và băm nhỏ tỏi và ngò. Tép có thể được đưa qua máy ép hoặc được bào trên máy nghiền mịn.
- Sau khi thời gian yêu cầu trôi qua, thêm các loại thảo mộc và tỏi vào tkemali. Để nước sốt sôi trong nửa giờ nữa. Khối lượng phải được khuấy thường xuyên để không bị dính đáy và không bị cháy.
- Tiếp theo, bạn cần thêm giấm vào tkemali. Nếu bạn cũng muốn để lại nước sốt để ăn ngay, hãy đổ nó vào một hộp riêng và thêm giấm vào phần còn lại. Sau đó, tkemali được hầm thêm 5 phút và bạn có thể bắt đầu cuốn. Bình đựng nước chấm phải được rửa sạch và tiệt trùng trước bằng mọi cách thuận tiện.
Nó tạo ra một loại nước sốt rất ngon miệng và đẹp mắt. Và hương thơm của nó đơn giản là không thể truyền tải bằng lời. Việc chuẩn bị như vậy không đòi hỏi nhiều thời gian và nguyên liệu đắt tiền. Nó có thể được thêm vào tất cả các loại món ăn quanh năm. Nó đặc biệt hợp với thịt và mì ống.
Phần kết luận
Như bạn thấy, mọi người đều có thể nấu tkemali. Đây là một loại nước chấm dễ chế biến nhưng thơm ngon và đậm đà hương vị. Vai trò chính ở đây là mận và các loại gia vị, không chỉ rất tốt với nhau mà còn rất tốt cho sức khỏe. Không nhất thiết phải sử dụng tất cả các loại gia vị được liệt kê trong công thức nấu ăn. Mọi người có thể chọn gia vị theo ý thích của mình. Tkemali bổ sung rất tốt cho hoa bia-suneli. Gia vị này có nhiều loại gia vị khác nhau. Nhờ đó, bạn không cần phải mua chúng riêng lẻ mà chỉ cần thêm hop-suneli vào nước sốt. Hơn nữa, nó chứa các thành phần chính của tkemali, chẳng hạn như bạc hà, húng quế, lá nguyệt quế, rau mùi và thì là.
