Nội dung
- 1 Lợi ích của xúc xích huyết với kiều mạch
- 2 Cách làm xúc xích huyết kiều mạch
- 3 Công thức xúc xích huyết mạch kiều mạch cổ điển
- 4 Xúc xích máu tự làm với kiều mạch nướng trong lò
- 5 Cách làm xúc xích huyết bằng kiều mạch không ruột
- 6 Công thức Ukraina cho xúc xích với huyết và kiều mạch
- 7 Xúc xích đẫm máu với kiều mạch: công thức cho 3 lít máu
- 8 Xúc xích nhà làm với kiều mạch, huyết và má heo
- 9 Quy tắc lưu trữ
- 10 Phần kết luận
Món xúc xích tự làm với kiều mạch không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất mà một người cần cho cuộc sống bình thường.
Lợi ích của xúc xích huyết với kiều mạch
Lịch sử nấu các sản phẩm từ thịt có thêm máu động vật tươi có từ thời cổ đại. Hầu hết mọi quốc gia đều có trong kho vũ khí của mình những truyền thống làm xúc xích như vậy. Thông thường, ngay cả các thuộc tính ma thuật cũng được quy cho thành phẩm, giải thích điều này bằng cách sử dụng sức mạnh của một con vật bị giết.
Công thức nấu ăn xúc xích huyết được tìm thấy ở nhiều nền văn hóa trên thế giới
Nếu bạn rời xa những niềm tin cổ xưa và nghiên cứu thành phần hóa học trực tiếp của xúc xích huyết với kiều mạch, bạn có thể thấy trong nó một lượng lớn các nguyên tố hữu ích cho con người. Cơ sở của món ăn là máu - một nguồn cung cấp một lượng lớn protein, sắt và hemoglobin hữu ích.
Ăn những món ngon như vậy giúp cải thiện quá trình đông máu và cũng giúp bão hòa cơ thể bằng các axit béo đơn giản. Với số lượng vừa phải, một sản phẩm như vậy cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch và bình thường hóa huyết áp. Hơn hết, xúc xích huyết mạch kiều mạch giúp lấy lại sức lực, và cũng cải thiện sức khỏe trong thời gian phục hồi sau phẫu thuật.
Nam giới thường sử dụng sản phẩm để tăng tốc cơ bắp. Nó giúp phụ nữ cải thiện tình trạng của móng tay, tóc và các lớp trên của da. Với chu kỳ kinh nguyệt, phái yếu cần nhiều sắt hơn, chất sắt này đi vào cơ thể khi ăn uống. Món ngon có thể ăn ngay cả khi mang thai và khi cho con bú.
Mặc dù những lợi ích của xúc xích huyết mạch kiều mạch, sản phẩm có thể gây hại đáng kể cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Nó hoàn toàn bị cấm đối với những người bị bệnh gút và tiểu đường. Do cơ địa khó tiêu hóa nên bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa nên kiêng.
Có bao nhiêu calo trong xúc xích huyết với kiều mạch
Thành phần hóa học của sản phẩm khiến nó trở thành đối tượng nghiên cứu trong chế độ dinh dưỡng hiện đại. Với việc sử dụng hợp lý, nó cho phép những người mảnh mai dễ dàng tăng cơ. Tính chất này có được nhờ hàm lượng chất béo đặc biệt của sản phẩm và hàm lượng các chất có giá trị cao. 100 g thành phẩm chứa:
- protein - 16 g;
- chất béo - 33 g;
- carbohydrate - 5,16 g;
- hàm lượng calo - 379 g.
Những người dễ bị thừa cân nên hạn chế sử dụng sẽ tốt hơn. Nếu muốn, hàm lượng calo của xúc xích huyết mạch kiều mạch có thể được giảm bớt bằng cách thêm nhiều rau, nhưng nó vẫn sẽ quá nặng cho tiêu hóa.
Cách làm xúc xích huyết kiều mạch
Các thành phần được lựa chọn chính xác là chìa khóa cho một bữa ăn chất lượng. Cơ sở của xúc xích là máu. Thịt lợn là phổ biến nhất cho hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng thịt bò thường được thêm vào.Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của máu. Sản phẩm tươi là tốt nhất.
Thành phần chính phải có màu đỏ tươi và không có mùi lạ. Nó không được có các cục và mảng lớn. Trong mọi trường hợp, trước khi chế biến xúc xích huyết với kiều mạch, tốt hơn là nên lọc phần cơ bản qua rây mịn.
Nguyên liệu tươi là chìa khóa cho chất lượng xúc xích huyết
Thành phần cần có tiếp theo cho tất cả các công thức nấu ăn là kiều mạch. Nó phải được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Trước đó, kiều mạch được rửa kỹ, loại bỏ các mảnh vụn thừa. Nước cho ngũ cốc được pha chút muối và nêm lá nguyệt quế.
Để cải thiện hương vị và kết cấu của thành phẩm, nhiều bà nội trợ thêm thịt - từ cacbonade đến má. Sữa, thịt xông khói, bơ hoặc mỡ lợn có da cũng được thêm vào xúc xích huyết. Hành, tỏi và hạt tiêu đen cũng là những nguyên liệu cổ điển.
Hỗn hợp xúc xích đã chuẩn bị cần xử lý nhiệt - đun sôi hoặc nướng trong lò. Đầu tiên, nó phải được bọc kín bằng màng bám hoặc đặt trong ruột. Đối với tùy chọn thứ hai, một máy xay thịt có gắn xúc xích đặc biệt được sử dụng. Phần ruột được ép chặt hai bên để khối lượng không bị trào ra ngoài trong quá trình nấu.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu món xúc xích huyết với kiều mạch
Mặc dù có rất nhiều cách để chế biến món ngon này, nhưng luộc là phổ biến nhất. Phương pháp xử lý nhiệt truyền thống này cho phép bạn có được sản phẩm mềm nhất và ngon ngọt nhất. Ngoài ra, làm nóng xúc xích kiều mạch cho phép bạn làm sạch máu của vi rút có thể và vi sinh vật có hại.
Trung bình, thời gian luộc một món ngon mất từ 20 đến 30 phút. Nếu bạn tăng thời gian nấu, thành phẩm sẽ quá khô. Điều quan trọng nữa là phải tuân theo quy tắc là không được để lửa quá thấp - cần phải đun sôi kỹ.
Công thức xúc xích huyết mạch kiều mạch cổ điển
Cách truyền thống để chế biến món ngon này đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Công thức làm xúc xích huyết tại nhà với kiều mạch ngụ ý nấu một thời gian ngắn bán thành phẩm cho đến khi chín hoàn toàn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1,5 lít huyết heo;
- 500 g thịt ba chỉ;
- 500 ml sữa béo;
- 200 g kiều mạch;
- muối và gia vị như mong muốn.
Đun sôi mỡ lợn trong 15 phút, sau đó cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Kiều mạch được đun sôi cho đến khi chín. Tất cả các thành phần được kết hợp trong một cái chảo lớn và trộn đều. Một phần ruột ngâm trong nước được cho vào máy xay thịt hoặc đậy nắp chai, thắt nút ở đầu và chứa đầy khối xúc xích.
Xúc xích huyết được nấu trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín
Đổ nước vào một cái chảo khác và đun sôi. Xúc xích với kiều mạch được tán thành chất lỏng và đun sôi trong khoảng nửa giờ trên lửa lớn. Thành phẩm được lấy ra khỏi nước, để nguội một chút và phục vụ.
Xúc xích máu tự làm với kiều mạch nướng trong lò
Nướng là một phương pháp thay thế truyền thống cho việc đun sôi sản phẩm. Công thức làm xúc xích tự làm với kiều mạch là một trong những công thức phổ biến nhất của các bà nội trợ hiện đại. Để có một món ăn ngon, bạn sẽ cần:
- 1 lít máu tươi;
- 300 ml mỡ lợn luộc chín;
- 150 g kiều mạch;
- 100 ml sữa;
- muối để nếm.
Lạp xưởng huyết trong lò trở nên hồng hào và thơm hơn
Mỡ lợn được nghiền cho đến khi mịn và trộn với kiều mạch đun sôi, sữa và máu. Hỗn hợp hơi mặn và trộn đều. Ruột ngâm được nhồi với nó và xúc xích nhỏ được hình thành từ chúng, được trải trên một tấm nướng có bôi dầu hướng dương. Món ăn được cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 180 độ và nướng chín vàng.
Cách làm xúc xích huyết bằng kiều mạch không ruột
Các bà nội trợ từ lâu đã thích nghi các công thức nấu ăn truyền thống với thực tế nhà bếp hiện đại. Nếu không thể tìm được ruột, bạn có thể dùng chai nhựa nhỏ để nấu lạp xưởng huyết dụ với kiều mạch tại nhà. Một thùng dài có thể tích không quá 0,5 lít là phù hợp nhất.
Nếu không có ruột, bạn có thể dùng khuôn chai hoặc dăm bông.
Đổ 1 lít huyết heo tươi vào nồi lớn, thêm 200 g kiều mạch đun sôi, ½ muỗng canh. sữa, 100 g thịt ba chỉ luộc và một chút muối. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn và đổ vào chai nhựa, sau đó được vặn chặt bằng nắp. Chúng được nhúng vào nước sôi trong 40 phút. Để có được xúc xích thành phẩm, các mép chai được cắt bỏ, sau đó thực hiện cắt nhanh dọc theo mép bên.
Công thức Ukraina cho xúc xích với huyết và kiều mạch
Điểm đặc trưng của món ăn này là sử dụng một lượng lớn thịt và gan song song với các nguyên liệu truyền thống. Tốt nhất là cổ heo béo. Đối với 1 lít máu, khoảng 500 g thịt được sử dụng. Đối với công thức, bạn cũng sẽ cần:
- 1 kg hành tây;
- 1 kg gan heo;
- 250 ml kem;
- 3 quả trứng;
- 500 g kiều mạch;
- 70 g muối.
Thịt và gan tăng thêm hương vị cho món xúc xích huyết
Gan được cắt thành từng miếng lớn, luộc chín tới và xoắn trong máy xay thịt. Hành tây băm nhỏ, xào cùng với thịt đã thái nhỏ cho đến khi chín vàng. Kiều mạch được đun sôi trong nước muối cho đến khi chín. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn.
Khối lượng kết quả được nhồi với ruột heo, tạo thành xúc xích nhỏ. Chúng được đặt trên một tấm nướng và được bôi mỡ bằng dầu thực vật để có lớp vỏ ngon miệng hơn. Xúc xích được nướng trong lò cho đến khi chín trong khoảng nửa giờ ở 180 độ.
Xúc xích đẫm máu với kiều mạch: công thức cho 3 lít máu
Bình chứa tối ưu cho máu mới lấy là bình 3 lít, vì vậy công thức nấu ăn thuận tiện nhất là những loại có thành phần phù hợp với số lượng này. Bạn có thể nấu xúc xích với kiều mạch bằng cách luộc hoặc chế biến trong lò nướng.
Đối với 3 lít huyết heo, bạn sẽ cần:
- 500 g kiều mạch;
- 1 lít sữa;
- 1 kg mỡ lợn;
- muối để nếm.
Để có 3 lít huyết heo, bạn sẽ cần khoảng 500 g huyết mạch khô.
Thịt và thịt xông khói được luộc cho đến khi chín. Sau đó, thịt xông khói thành phẩm được cuộn qua máy xay thịt. Tất cả các thành phần của xúc xích được trộn trong một thùng lớn. Khối lượng kết quả được nhồi vào ruột và các ổ bánh nhỏ được hình thành từ chúng. Ngay sau đó, chúng được đun sôi trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín hoàn toàn và phục vụ hoặc bảo quản ở nơi thoáng mát.
Xúc xích nhà làm với kiều mạch, huyết và má heo
Để bổ sung, bạn không chỉ có thể sử dụng mỡ lợn nguyên chất mà còn sử dụng những miếng thịt béo nhất. Thịt má có lớp thịt nhỏ sẽ giúp thành phẩm càng thơm ngon hơn. Nó được luộc cùng với da và xoắn với nó trong một máy xay thịt.
Đối với 500 g rau má, bạn sẽ cần:
- 1,5 lít máu;
- 200 g kiều mạch khô;
- 1 muỗng canh. 10% kem;
- muối để nếm.
Rau má làm cho xúc xích mềm và ngon hơn
Kiều mạch được luộc chín trong nước muối, sau đó trộn với rau má và huyết heo băm nhỏ. Khối lượng xúc xích thu được chứa đầy ruột. Sau đó, chúng được đun sôi trong nửa giờ cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng và phục vụ.
Quy tắc lưu trữ
Tính đến những đặc điểm cụ thể đặc biệt của việc chuẩn bị huyết áp với kiều mạch - khi một lượng lớn huyết tươi cần được chế biến càng sớm càng tốt, các bà nội trợ có một nhiệm vụ bảo quản quan trọng. Giống như nhiều sản phẩm tự nhiên, xúc xích huyết có hạn sử dụng.Không có gì đáng ngạc nhiên khi ở nhiều nền văn hóa, một món ăn như vậy là một món ăn dành cho lễ hội, nó hiếm khi được chuẩn bị.
Lạp xưởng được bảo quản ở nơi thoáng mát - tủ lạnh hoặc hầm, không cho côn trùng tiếp cận. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể được đông lạnh thành nhiều phần nhỏ. Hạn sử dụng của lạp xưởng huyết đông lên đến 6 tháng.
Phần kết luận
Món xúc xích tự làm với kiều mạch rất dễ chế biến và là một món ngon vô cùng hấp dẫn. Công thức nấu ăn đa dạng sẽ cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn món ăn hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.
