Nội dung
Nấm mật ong là loại nấm phổ biến nhất ở Nga, mọc ở khắp mọi nơi với cả gia đình, vì vậy hái chúng là một niềm vui. Quả có thể được luộc, chiên trong rau và bơ, ướp làm từ chúng, sấy khô, đông lạnh và muối. Chúng cần sơ chế cẩn thận trước khi nấu. Việc làm sạch và ngâm mật ong trong nước là cực kỳ quan trọng, vì điều này giúp bạn loại bỏ hoàn toàn các loại côn trùng rừng nhỏ và mảnh vụn.
Có cần ngâm nấm mật ong không
Quy trình ngâm thường được thực hiện để làm sạch hoàn toàn quả thể, và côn trùng và sâu không nhìn thấy bằng mắt thường nổi lên mặt nước. Để làm điều này, hãy lấy 2 lít nước và một thìa muối i-ốt lớn.
Nấm tươi và khô khi mua phải được ngâm trước vì không thể tin tưởng hoàn toàn vào chất lượng bảo quản và sấy khô tuyệt vời của chúng.
Nấm cũng được ngâm trong nước nửa giờ trước khi ngâm muối hoặc ngâm. Nấm mật ong sẽ bị nhạt khi ngâm, nếu bạn cho một ít giấm vào nước.
Nếu nấm còn non, kích thước nhỏ, tự tay thu hái, không có vị đắng thì không cần ngâm. Một trong những công đoạn tốn nhiều thời gian nhất là công đoạn phân loại và dọn dẹp.
Các mẫu sạch và nhỏ được cho vào bát và rửa dưới vòi nước. Trong trường hợp này, cần phải cắt bỏ đầu chân của chúng, sau đó nấu trong 20 phút.
Bắt buộc phải ngâm nấm khô trước khi nấu. Nếu bạn vứt chúng khô vào súp, nó sẽ không ngon. Nấm mật ong sẽ không có thời gian trương nở và lộ ra mùi vị trong quá trình nấu, chúng sẽ vẫn dai.
Có một quy tắc bất thành văn cho việc ngâm tất cả các loại nấm. Để làm điều này, bạn cần lấy một bể nước lạnh sạch lớn và đặt các mẫu vật đã được xử lý vào đó.
Ngâm nấm mật ong giá bao nhiêu
Thời gian ngâm mật ong agaric phụ thuộc phần lớn vào kích thước của chúng và mức độ nhiễm bẩn. Đầu tiên, sử dụng một miếng bọt biển thông thường, bạn cần giũ sạch bụi bẩn, tàn dư của cỏ, sau đó cắt bỏ phần sợi nấm và một đoạn chân. Tiếp theo, rửa sạch dưới vòi nước để hết cát, sau đó cho vào thau nước muối lạnh.
Thông thường rất nhiều mảnh vụn rừng tích tụ trên mũ.
Thời gian ngâm nấm tươi tối thiểu là 60-80 phút. Trái cây bị ô nhiễm nặng được ngâm trong thời gian dài hơn. Để làm điều này, chuẩn bị một dung dịch gồm 2 lít nước và một thìa muối thô, đổ lên nấm. Trong một giờ, tất cả sâu và côn trùng sẽ nổi lên mặt nước. Nấm khô nên để trong nước khoảng 3-4 giờ.
Ngâm nấm mật ong bao nhiêu trước khi nấu
Trước khi tiến hành luộc nấm mật ong, bạn cần chú ý rửa thật sạch nấm. Việc ngâm lâu sẽ dẫn đến việc chúng mất đi những phẩm chất chính và điều này ảnh hưởng không tốt đến hương vị của món ăn thành phẩm.
Thậm chí, bạn cần rửa quả thể nhanh chóng, không quá 10 phút.
Tốt hơn hết bạn nên đổ nấm bằng nước lạnh sau khi rửa sạch và cho lên bếp. Thêm muối và axit xitric vào nước. Nó nên được nấu trong khoảng 25-30 phút, không hơn.
Ngâm nấm mật ong trước khi muối bao nhiêu?
Dung dịch muối (cho 2 lít nước lạnh, một thìa muối ăn, không chứa i-ốt) sẽ giúp tẩy giun và côn trùng.Thành phần muối phải được trộn lẫn và lấp đầy nấm. Trong một hoặc hai giờ, tất cả các lỗi và sâu sẽ xuất hiện. Thủ tục sẽ mất không quá một giờ.
Sau khi ngâm, nấm cần rửa lại bằng vòi nước ấm, để cho ráo nước, cho vào chao và thái chỉ sau đó bắt đầu ngâm nước muối.
Ướp muối được coi là cách phổ biến nhất để bảo quản nấm cho mùa đông. Cách bảo quản như vậy thích hợp làm món ăn nhẹ, món ăn kèm và các món salad, súp, nước xốt,… Trước khi sử dụng, nấm mật ong phải được ngâm muối, thời gian sẽ mất khoảng 2 giờ.
Ngâm nấm mật ong bao nhiêu trước khi xào
Được biết, thân quả tươi chứa nhiều vitamin hữu ích, muối khoáng, tinh dầu và các chất khác. Nấm được ăn kèm với rau, cá, thịt. Việc ngâm nấm hương trước khi xào có cần thiết hay không thì mỗi bà nội trợ tự quyết định.
Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào kích thước quả thể, mức độ ô nhiễm, loại
Trước khi xào nấm hương non, các bạn rửa sạch, loại bỏ cặn bẩn rồi cho vào nước sạch luộc khoảng 20 phút. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao, để cho ráo nước và chiên trong chảo khô cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Cuối cùng, đổ dầu vào và chuyển sang màu vàng.
Có thể để nấm ngâm qua đêm được không?
Trong cả đêm, chỉ những nấm đã được sấy khô trong lò được để trong nước. Sức nóng của lò làm cho nấm dai, đó là lý do tại sao chúng phải trải qua quy trình này. Nếu bạn sử dụng nấm tươi, ngâm qua đêm sẽ không cải thiện được hương vị của chúng.
Có một truyền thống tốt để ngâm nấm mật ong khô trong sữa để làm cho chúng mềm hơn.
Việc có thể để nấm trong nước qua đêm hay không tùy thuộc vào loài chính của chúng; điều quan trọng là phải xem trạng thái của nấm. Nếu chúng đã đạt được tình trạng như trước khi sấy, thì quá trình ngâm sẽ dừng lại.
Làm gì nếu nấm chua khi ngâm
Nếu đến ngày thứ hai mà nấm tươi bị chua khi ngâm thì có nghĩa là nấm đã bóc vỏ kém. Đó là, các mảnh vụn rừng không được loại bỏ hoàn toàn, và các đầu chân bị cắt một cách sơ sài. Chúng chỉ được cắt tỉa để loại bỏ đất mà chúng đã mọc, nếu không quả thể sẽ nhanh chóng hư hỏng.
Nếu nấm không có mùi thối nồng nặc, các mẫu lớn hơn được chọn, làm sạch cặn bẩn và rửa riêng dưới vòi nước. Sau đó, nó được đun sôi hai lần trong nước muối và muối bằng phương pháp nóng. Nếu mùi nồng, họ đã loại bỏ nấm.
Có một số lý do khiến nấm ngâm trước bắt đầu hỏng:
- Làm sạch và rửa sản phẩm không cẩn thận.
- Không tuân thủ các quy tắc ướp muối. Có một ít muối hoặc giấm.
- Nấm chuyển sang vị chua khi nhiều nguyên liệu khác, chẳng hạn như hành tây, được thêm vào chúng.
- Nắp và lọ chưa được tiệt trùng.
- Công nghệ điều chế nấm mật ong đã bị vi phạm. Ví dụ, nấm được luộc trong thời gian ít hơn quy định, v.v.
- Có một số bản sao bị hư hỏng trong ngân hàng.
Phần kết luận
Không cần thiết phải ngâm nấm mật ong trong nước, đặc biệt là những nấm tươi, chắc, non, đặc biệt nếu không chuẩn bị sẵn dưa chua và nước xốt. Ngoài ra, bạn không cần phải quá tải chúng với nhiều loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như hạt tiêu đen, hoa bia-suneli, vv Người ta biết rằng nấm tích tụ nhiều chất độc hại. Do đó, nấm càng non càng chứa ít chất độc. Nấm tươi, non có vị ngọt đặc trưng riêng. Các chuyên gia khuyên bạn nên tạo ra hương vị tự nhiên của mật ong agarics với tỏi, lá anh đào, quả lý chua, đinh hương, cây ngũ vị hương, lá nguyệt quế, thì là.
