Nội dung
Cà tím với dưa chuột cho mùa đông là một món ăn khai vị nổi tiếng đến với chúng ta từ các vùng phía Nam. Món ăn ngon và thơm này sẽ trở thành một lời nhắc nhở thú vị về mùa hè nóng nực và mùa thu hào phóng trên bàn ăn. Nó được chuẩn bị đơn giản và có sẵn để thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu.
Đặc điểm của cách nấu cà tím với dưa chuột
Cà tím cực kỳ tốt cho sức khỏe do chứa nhiều thành phần. Chúng chứa:
- Vitamin nhóm B;
- axít folic;
- chất dinh dưỡng đa lượng (đồng, magiê, kali);
- phytomenadione.
Ăn cà tím có thể giúp tăng cường cơ tim, giảm cholesterol và kiểm soát huyết áp. Nước ép rau củ làm giảm cảm giác thèm ăn và hàm lượng calo thấp cho phép bạn đưa nó vào chế độ ăn uống.
Đặc điểm chính của cà tím là cần phải sơ chế trước khi sử dụng. Vì cùi tươi có vị đắng nên sau khi cắt thành miếng, người ta ngâm vào nước muối lạnh từ 30 - 40 phút. Sau đó, bỏ vị đắng, chắt nước, rửa sạch thái nhỏ và sử dụng trong các công thức nấu ăn.
Dưa chuột cũng rất phổ biến. Chúng nổi tiếng với đặc tính tẩy rửa. Đây là loại rau có khả năng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, muối từ khớp, cholesterol từ mạch máu và các gốc tự do ra khỏi máu. Dưa chuột cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, kali, mangan, đồng, magiê và folate.
Khi chọn cà tím để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chú ý đến vẻ ngoài của chúng. Da nhẵn và bóng, cuống khỏe và có màu xanh lục. Đây là những dấu hiệu không thể phủ nhận về độ tươi của sản phẩm. Dưa chuột được chọn dựa trên màu sắc (nó phải đồng đều) và độ đàn hồi. Hương vị đậm nhất là ở các mẫu vật có kích thước trung bình (10-15 cm) với các nốt sần sẫm màu. Đó là từ họ mà có được sự bảo quản tốt nhất cho mùa đông. Trước khi sử dụng, hãy cắt bỏ phần đầu của quả dưa chuột, vì nó thường tích tụ vị đắng nhất.
Trước khi thu hoạch, cần ngâm cà tím trong 40 phút để loại bỏ vị đắng.
Sự kết hợp của hai loại rau này làm cho món ăn rất tốt cho sức khỏe. Điều chính là biết làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác.
Salad cà tím, dưa chuột và tiêu
Công thức cho món salad với cà tím và dưa chuột cho mùa đông cho phép một số biến thể có thể làm phong phú đáng kể hương vị của nó.
Cần:
- cà tím - 2,8 kg;
- nước ép cà chua (mới vắt) - 1,7 l;
- dưa chuột - 1,4 kg;
- ớt ngọt - 1,4 kg;
- hành tây - 600 g;
- muối - 40 g;
- đường - 180 g;
- dầu thực vật - 400 ml;
- giấm (9%) - 140 ml.
Món salad có thể được tiêu thụ sau 2-3 tháng sau khi đánh bắt.
Các bước nấu ăn:
- Rửa cà tím, gọt vỏ (tùy ý), cắt thành từng lát, ngâm muối và ép dưới máy ép trong 1,5-2 giờ. Sau đó rửa sạch và vắt.
- Cắt dưa chuột và ớt theo cách tương tự.
- Đổ nước ép cà chua vào nồi, để lửa vừa và đun sôi.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, ép lấy nước.
- Sau 5 phút, thêm cà tím, hạt tiêu và dưa chuột.
- Đun sôi trở lại và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm đường, muối, dầu, giấm vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.
- Xếp salad vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn các nắp lại.
Cà tím và hạt tiêu bỏ trống trong mùa đông nên để nguội úp ngược.
Món này sau khi đóng hộp 2-3 tháng là có thể tiêu thụ được. Trong giai đoạn này, cà tím sẽ ngấm và trở nên đậm đà hơn rất nhiều.
Dưa chuột muối cà tím tỏi
Loại chuẩn bị cho mùa đông này có mùi thơm tỏi dễ chịu và sẽ là một bổ sung tốt cho các món khai vị trên bàn ăn tối. Nếu muốn, có thể thêm bất kỳ loại rau xanh và thảo mộc khô nào vào công thức.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 8 chiếc;
- cà tím - 2 chiếc;
- thì là - 50 g;
- tỏi - 2 đầu;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 14 chiếc;
- đường - 80 g;
- giấm (9%) - 20 ml;
- muối - 20 g.
Hạt mù tạt và rau mùi tăng thêm vị cay
Các bước nấu ăn:
- Sơ chế cà tím, cắt khoanh (ngâm nước muối lạnh hoặc ép).
- Bóc tỏi, rửa sạch dưa chuột.
- Khử trùng các lọ và để khô.
- Cho thì là và tỏi vào hộp thủy tinh (3-4 tép).
- Cắt dưa chuột thành các phần tư (theo chiều dọc) và cho vào lọ, xen kẽ với các loại rau thơm.
- Trên cùng với một vài khoanh cà tím và 2-3 tép tỏi.
- Đun sôi nước rồi đổ vào hộp đựng có rau củ. Để trong 20-25 phút.
- Đổ nước dùng thu được vào nồi, vặn lửa vừa, thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Ngay khi nước xốt sôi, đổ giấm vào.
- Đổ lại tất cả mọi thứ vào lọ, cuộn nắp lại và để nguội hoàn toàn.
Salad dưa chuột, cà tím và cà chua cho mùa đông
Các chế biến cho mùa đông với dưa chuột, cà tím và cà chua được đánh giá cao do sự ngon ngọt mà cà chua mang lại trong công thức. Chúng là một bổ sung tốt cho các món thịt. Ớt cay thêm gia vị, và sự kết hợp của giấm và đường tạo ra một dư vị chua ngọt dễ chịu.
Bạn sẽ cần:
- cà chua - 1,6 kg;
- cà tím - 700 g;
- dưa chuột - 700 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- đường - 90 g;
- giấm (9%) - 70 ml;
- hạt tiêu (cay) - 1 cái;
- tỏi - 1 con;
- các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1 nhúm;
- muối - 20 g.
Nhờ cà chua, vụ thu hoạch rất ngon ngọt.
Các bước nấu ăn:
- Cắt cà tím thành từng khối vuông, ngâm nước muối khoảng 40-50 phút, rửa sạch và vắt nhẹ.
- Rửa sạch dưa chuột, bỏ đầu và cắt nhỏ theo cách tương tự.
- Bóc tỏi, cắt bỏ cuống và hạt tiêu.
- Xoay cà chua, tỏi và ớt cay qua máy xay thịt.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho một nhúm rau thơm khô vào.
- Cho hỗn hợp cà chua-tỏi, đường, muối vào đó, đun sôi và để nhỏ lửa trong 15 phút.
- Cho cà tím và dưa chuột vào chảo đun ở lửa nhỏ thêm 25 phút.
- Thêm giấm.
- Cho salad vào lọ đã khử trùng nóng và cuộn lại các nắp.
Các điều khoản và quy tắc lưu trữ
Sau khi nguội, cà tím và dưa chuột trống được cất giữ cho mùa đông trong tầng hầm, tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công, tùy thuộc vào nơi bạn sống.
Tùy chọn lưu trữ tốt nhất là một tầng hầm. Nó duy trì chế độ nhiệt độ cần thiết, cũng như mức độ ẩm. Trước khi gửi đi bảo quản, tầng hầm phải được làm sạch, kiểm tra sự hiện diện của nấm mốc và nếu phát hiện ra thì phải xử lý bằng thuốc diệt nấm. Sự hiện diện của sự trao đổi không khí sẽ giúp tránh sự xuất hiện của những rắc rối này trong tương lai.
Trong căn hộ, chỗ trống cho mùa đông được lưu trữ trong một phòng lưu trữ đặc biệt (nếu được bố trí cung cấp) hoặc trên ban công. Khi trang bị một phòng đựng thức ăn, bạn phải đảm bảo rằng không có thiết bị sưởi ấm nào trong đó làm tăng nhiệt độ trong một căn phòng nhỏ đóng cửa.
Về phần ban công, nó cũng được chuẩn bị cho chức năng lưu trữ. Để làm được điều này, các cửa sổ được che nắng ở nơi sẽ bảo quản cho mùa đông hoặc lắp một tủ kín để bảo vệ phôi khỏi ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ trên ban công không được xuống dưới 0 ° C, hơn nữa phải thường xuyên thông gió để duy trì độ ẩm cần thiết.
Một cách khác để lưu trữ trên ban công hoặc lô gia là một hộp giữ nhiệt. Nó bao gồm 2 hộp (lớn và nhỏ hơn một chút). Ở dưới cùng của cái đầu tiên, một lớp xốp được đặt để tạo thành một lớp đệm nhiệt, sau đó một hộp nhỏ được đặt bên trong và những khoảng trống còn lại được lấp đầy bằng mùn cưa hoặc bọt polyurethane.
Phần kết luận
Cà tím với dưa chuột cho mùa đông là một món khai vị đơn giản nhưng rất ngon, hợp với các món thịt và cá. Nó dễ chế biến và sự đa dạng của các công thức cho phép bạn thử nghiệm với các loại gia vị, gia vị và các thành phần bổ sung.
