Salad dưa chuột mù tạt: công thức nấu ăn không cần khử trùng cho mùa đông

Salad cho mùa đông từ dưa chuột với mù tạt với việc thêm gia vị không cần xử lý nhiệt lâu dài, rau có tính đàn hồi và các chất hữu ích được bảo tồn trong đó.

Quy tắc chuẩn bị salad dưa chuột với mù tạt cho mùa đông

Sự đa dạng của các loại dưa chuột không đóng vai trò gì đối với kiểu thu hoạch mùa đông này. Các loại rau làm salad không dùng nguyên con mà cắt thành từng khúc. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng trái cây không bị chín quá. Bạn sẽ phải gọt bỏ dưa chuột già và cắt bỏ hạt, thịt của chúng sẽ dai, mất nhiều thời gian xử lý nhiệt hơn và đối với món salad với mù tạt, điều này là không mong muốn, vì sản phẩm sẽ mất một số chất dinh dưỡng. Một đặc điểm khác của trái cây quá chín là axit xuất hiện trong mùi vị, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng thu hoạch một cách tốt nhất.

Để món salad trộn mù tạt ngon và bảo quản được lâu, có một số mẹo đóng hộp:

1. Để chế biến, chỉ sử dụng rau tươi không bị thối rữa và hư hỏng cơ học.
2. Dưa chuột làm salad cho mùa đông thái nhỏ hoặc vừa, vừa hái. Nếu quả mua về không đủ đàn hồi, tôi cho vào thau nước lạnh khoảng 2-3 giờ, trong thời gian này dưa chuột sẽ hoàn toàn phục hồi độ bóng và giữ được mật độ trong phôi.
3. Các loại rau rửa sạch để chế biến. Trái vừa được cắt theo công thức salad, trái lớn được cắt thành những trái nhỏ hơn để không còn nguyên trong thời gian do công nghệ cung cấp.
4. Các ngân hàng để chuẩn bị cho mùa đông được rửa bằng baking soda, rửa sạch, sau đó tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
5. Các nắp được nhúng vào nồi nước để chất lỏng phủ trên bề mặt, đun sôi trong vài phút.

Hộp thủy tinh đựng phôi được sử dụng với thể tích đến 1 lít. Gỏi hở không bảo quản được lâu, trên bề mặt xuất hiện nấm mốc, sản phẩm mất giá trị dinh dưỡng. Đối với một gia đình trung bình 4 người, thể tích tối ưu của bình chứa là 500-700 ml.

Đối với thùng 700 ml sẽ đi được khoảng 1,3kg rau, số lượng tùy thuộc vào kích thước của lát tùy theo công thức. Lấy hạt tiêu đen hoặc hạt tiêu đen xay nhuyễn, sẽ mất khoảng 1 thìa cà phê. trên lon. Các loại gia vị trong món salad không giới hạn trong công thức, chúng có thể được loại bỏ hoàn toàn hoặc thêm thứ gì đó của riêng bạn. Điều quan trọng trong công nghệ làm gỏi là thời gian xử lý nhiệt và tuân thủ tỷ lệ muối, đường và chất bảo quản (giấm).

Ướp với mù tạt khô sẽ chuyển sang màu đục

Công thức cổ điển cho món salad dưa chuột sốt mù tạt

Đối với dưa chuột đóng hộp cho mùa đông với nhân mù tạt, các thành phần sau đây là bắt buộc:

• mù tạt (bột) - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đầu tỏi nhỏ - 1 củ;
• giấm táo (6%) - 1 ly;
• tiêu đen xay - để nếm;
• dưa chuột - 4 kg;
• dầu thực vật - 1 ly;
• đường cát - 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 1 cái.

Trình tự nấu món salad mù tạt:

1. Dưa chuột cắt thành từng miếng tròn.
2. Băm nhỏ hành tỏi.
3. Tất cả các thành phần của món salad được trộn trong một tô rộng, trộn đều, phủ khăn ăn hoặc màng bám lên trên.
4. Dưa chuột được ngâm trong 1,5 giờ, trong thời gian này chúng được trộn nhiều lần, tất cả các bộ phận nên được ngâm trong mù tạt.
5. Phôi được đóng trong lon, dùng thìa nén nhẹ và phân phối đều nước xốt còn lại trong thùng.
6. Người ta đặt một khăn trà dưới đáy một cái xoong rộng, đặt các lọ đựng xà lách, đậy nắp có đường nối, đổ nước vào sao cho các lọ ngập ¾ chất lỏng.
7. Khi nước sôi, để trong 25 phút.
8. Chum được lấy ra khỏi chảo và cuộn lại cho nóng, dùng chăn hoặc mền đậy lại, để nguội trong 24 giờ.

Dưa chuột đóng hộp với tỏi và hạt tiêu được gửi xuống tầng hầm sau khi nguội hoàn toàn

Dưa chuột cho mùa đông với dầu mù tạt với các loại thảo mộc

Để có món salad với mù tạt, bạn cần một bó thì là tươi và 5 nhánh ngò tây, nếu thích mùi của húng quế, bạn có thể thêm lá của nó.

Các thành phần:

• dầu tinh luyện - 0,5 l;
• chất bảo quản (giấm 9%) - 100 ml;
• dưa chuột - 2 kg;
• hành tây - 4 đầu vừa;
• đường - 30 g;
• muối - 30 g;
• tiêu xay - ½ muỗng cà phê;
• mù tạt - 1 muỗng canh l.

Công thức:

1. Dưa chuột được cắt thành những miếng nhỏ có kích thước bằng nhau bằng dao.
2. Hành tây cắt đôi.
3. Các loại rau được kết hợp trong một món ăn cồng kềnh, thêm mùi tây và thì là cắt nhỏ.
4. Cho tất cả các nguyên liệu vào ướp trong 2 giờ.
5. Đóng gói trong các lọ đã được khử trùng trước, đổ mù tạt lên trên, cho lượng tương đương vào mỗi lọ.
6. Đun sôi trong nồi với nước trong 25 phút.

Đậy kín, úp ngược phôi và quấn kỹ. Để trong vài giờ (cho đến khi nó nguội hoàn toàn).

Dưa chuột, cắt thành lát để đắp mù tạt cho mùa đông

Dưa chuột có khối lượng 4 kg, kích thước không quá 15 cm, đầu tiên được cắt thành 4 phần theo chiều dài, sau đó giảm một nửa. Nếu dưa chuột lớn được lấy để đóng hộp cho mùa đông, các lát trong mù tạt không được có chiều dài quá 7 cm và chiều rộng 2 cm.

Các thành phần:

• đường - 1 ly;
• nước - 1 ly;
• chất bảo quản (giấm) - 150 ml;
• dầu thực vật - 150 ml;
• tiêu và muối - mỗi thứ 30 g;
• mù tạt - 60 g;
• tỏi - 1 đầu.

Công nghệ làm đầy mù tạt:

1. Các thành phần rời được trộn trong một cái bát, thêm vào các loại rau cắt nhỏ.
2. Tỏi đập dập, bổ múi cau.
3. Các thành phần chất lỏng được giới thiệu. Để rau thoát nước tốt hơn, bạn dùng tay bóp nhẹ trong quá trình trộn.
4. Dưa chuột để nguyên ngâm nước xốt 3 tiếng, sau 30 phút thì trộn đều.
5. Chúng được bố trí chặt chẽ trong các ngân hàng để có càng ít khu vực trống càng tốt.
6. Đổ nước xốt vào, đậy nắp, để tiệt trùng trong 15 phút.
7. Lon nóng được cuộn lại có nắp đậy.

Dưa chuột trộn mù tạt và sốt tỏi thơm ngon cho mùa đông

Trước khi chuẩn bị công việc chuẩn bị với mù tạt cho mùa đông, các tép tỏi được đập dập. Cắt dưa chuột thành những khoanh tròn hẹp.

Các thành phần cần thiết cho một công thức cho 4 kg sản phẩm chính:

• một bó lá thì là;
• tỏi - 2-3 con;
• chất bảo quản táo - 1 ly,
• đường - 1 ly;
• dầu tinh luyện - 1 ly;
• mù tạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối ăn - 2 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu các loại - 1 cái.

Công nghệ chế biến món salad mù tạt cho mùa đông:

1. Gia vị khô được trộn đều.
2. Cho dưa chuột vào chảo, thêm hỗn hợp khô, thì là và khối lượng tỏi.
3. Thêm chất bảo quản táo, dầu, trộn đều tất cả các thứ đặc, đậy nắp để truyền trong 1,5-2,5 giờ.

Đóng gói trong hộp đã chuẩn bị trước, tiệt trùng trong 15 phút và đậy kín.

Dưa chuột giòn sốt mù tạt tiêu cho mùa đông

Để chuẩn bị món salad với mù tạt vào mùa đông, bạn phải:

• nước - ½ cốc;
• mù tạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 1 ly;
• đường cát - 1 ly;
• chất bảo quản táo - 1 ly;
• dưa chuột - 4 kg;
• ớt đỏ cay, tất cả - để nếm;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 đầu nhỏ.

Trình tự công thức:

1. Trái cây được cắt thành từng khoanh, tỏi được xát trên máy vắt.
2. Trộn đều rau, gia vị và nước, trộn đều, ngâm dưa chuột trong 2 giờ.
3. Được đóng gói trong hộp, nén chặt, chứa đầy nước trái cây còn sót lại từ quá trình ngâm chua.
4. Tiệt trùng trong nước trong 15 phút.
5. Cuộn lại và cách nhiệt.

Các phần rau được xếp chồng khít lên nhau để không còn chỗ trống.

Dưa chuột đóng hộp với nước sốt mù tạt mà không cần khử trùng

Dưa chuột (4 kg) cắt thành từng khoanh, tép tỏi băm nhỏ. Để thu hoạch cho mùa đông, họ thực hiện:

• bột mù tạt và muối - 1,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• bơ, đường, chất bảo quản táo - ½ cốc mỗi loại;
• tỏi - 1 củ vừa;
• tiêu đen và đỏ - để nếm (với số lượng như nhau).

Đóng hộp:

1. Kết hợp các lát và nguyên liệu, trộn mạnh và ủ trong 1,5 giờ (90 phút).
2. Cho thức ăn vào nấu, đun sôi trong 5 phút.
3. Bày ra hộp thủy tinh, đậy nắp lại.

Các ngân hàng được cách nhiệt tốt bằng chăn, mền hoặc áo khoác cũ để việc làm mát diễn ra dần dần trong vòng hai ngày.

Cách cuộn dưa chuột cay với mù tạt cho mùa đông

Công thức có chứa một quả ớt cay, vì vậy việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ trở nên khá cay. Số lượng thành phần có thể được giảm bớt hoặc thay thế bằng đất đỏ cho vừa miệng.

Các thành phần của ô trống đầy mù tạt:

• dưa chuột - 2 kg;
• mù tạt, muối, đường cát - mỗi thứ 50 g;
• tiêu đắng - để nếm;
• dầu bảo quản và dầu tinh luyện - 90 ml mỗi loại.

Trình tự của công nghệ:

1. Dưa chuột cắt thành từng phần tùy ý, tiêu thái khoanh mỏng, sau khi bỏ hạt.
2. Tất cả các thành phần được kết hợp trong một thùng rộng, có nắp đậy, sau khi trộn kỹ, giữ trong khoảng hai giờ.
3. Chúng được bày ra trong lọ, đổ nước xốt, đậy nắp và lắc đều.
   Quan trọng! Thời gian tiệt trùng được tính từ lúc nước sôi là khoảng 15 phút.
4. Cán nóng có nắp đậy, cách nhiệt.

Một công thức đơn giản và nhanh chóng cho món salad dưa chuột sốt mù tạt

Nếu không đủ thời gian và các loại rau cần chế biến, bạn có thể chế biến dưa chuột đóng hộp mù tạt theo công thức công nghệ nhanh.

Các thành phần:

• đường, dầu, giấm - mỗi loại 1 ly;
• dưa chuột - 4 kg;
• bất kỳ loại mù tạt và muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi và hạt tiêu - để nếm thử và mong muốn.

Một phương pháp nhanh chóng để bảo quản salad xốt mù tạt:

1. Dưa chuột cắt dọc thành miếng vừa ăn, lá hẹ cắt thành 6 miếng.
2. Lấy một thùng có đáy rộng để lớp nguyên liệu trong đó không bị dày.
   
3. Trộn tất cả các thành phần với rau, nghiền nhẹ các lát.
4. Bên trên đặt một cái đĩa rộng nhưng nông, bên trên đặt một cái đĩa nặng 1 kg (có thể là một gói muối, một chai nước). Tải trọng là cần thiết để các miếng cho nước ép nhanh hơn, nhưng nếu trọng lượng lớn, nó sẽ làm nát phôi.
5. Ướp trong 40 phút.
6. Sau đó cho rau vào nồi, đun sôi trong 5 phút.

Chúng được đun sôi trong các thùng chứa và cuộn lại. Thời gian cần thiết để chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông sẽ trong vòng 1 giờ.

Quy tắc lưu trữ

Dưa chuột đóng hộp sốt mù tạt được bảo quản theo cách giống như tất cả các chế phẩm cho mùa đông: trong tầng hầm hoặc kho chứa không có ánh sáng và ở nhiệt độ không cao hơn +10 ⁰C.

Nhưng thời hạn sử dụng của sản phẩm lâu hơn so với các loại trống khác, do mù tạt ngăn cản quá trình lên men. Món salad có thể được tiêu thụ trong vòng ba năm. Hũ đã mở bảo quản trong tủ lạnh, từ 7-10 ngày dưa chuột sẽ không bị mất giá trị dinh dưỡng.

Phần kết luận

Salad cho mùa đông từ dưa chuột với mù tạt được bảo quản tốt, không cần xử lý nhiệt kéo dài. Công nghệ chế biến rất đơn giản. Sản phẩm ngon, rau chắc. Món salad thích hợp để bổ sung cho các món thịt, khoai tây luộc hoặc chiên.

Các mục được đề xuất

Nấm Boletus cho mùa đông: Cách chuẩn bị trong lọ

Thức ăn nhanh Dưa chuột Hàn Quốc cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Cách nấu nấm: cho mùa đông, công thức nấu ăn tốt nhất

Đào cho mùa đông: công thức nấu ăn vàng

Nước sốt Cornelian

Cà chua với axit xitric

Cà chua nhồi Armenia

Nêm gia vị từ cà chua và ớt: 17 công thức