Nội dung
Công thức nấu nấm sữa với cà chua cho mùa đông phù hợp với những ai muốn chuẩn bị một món khai vị thơm ngon có thể phục vụ trên bàn tiệc liên hoan vào các ngày trong tuần. Với công nghệ nấu chính xác, bạn không chỉ có thể giữ được hương vị của nấm mà còn cả các đặc tính có lợi của các thành phần còn lại trong món ăn.
Nên bảo quản món khai vị nấm sữa cà chua cho mùa đông trong lọ thủy tinh có nắp đậy bằng kim loại.
Đặc điểm nấu nấm sữa cà chua
Những cá thể nấm sữa non thích hợp để ướp muối và bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết là loại bỏ những mẫu nấm già, đốm và không còn nguyên phần nắp bị vỡ. Không nên sử dụng nấm sữa bị sâu để làm trống. Mũ phải được giặt kỹ bằng bọt biển hoặc bàn chải thô. Thông thường, bạn có thể đặt nấm nguyên chất đã được phân loại vào đĩa thủy tinh hoặc trong thùng gỗ sồi; các thùng tráng men cũng thích hợp.
Những gì bạn cần để nấu nấm sữa trong cà chua
Mỗi công thức chế biến nấm sữa sốt cà chua khác nhau ở chỗ đổ đầy các nguyên liệu bổ sung vào lọ - rau, thảo mộc, gia vị. Các đầu bếp thường thêm các loại gia vị sau vào lọn tóc:
- hạt tiêu;
- Đinh hương;
- Chilê;
- nguyệt quế khô;
- ô thì là;
- Chilê;
- thảo mộc khô.
Là thành phần bổ sung, bạn có thể chọn các sản phẩm bình dân. Các chế phẩm cho mùa đông có thể được thực hiện với các loại rau, thảo mộc, các loại đậu. Bí quyết chính của hương vị thịt của nấm ngâm là sự kết hợp của chúng với đậu và cà tím. Các loại rau thường được cho vào nấm bảo quản:
- cà chua;
- củ hành;
- cải ngựa;
- củ cà rốt;
- ớt ngọt và đắng;
- tỏi.
Cách nấu nấm sữa cà chua
Điều quan trọng là bạn phải dành thời gian và ngâm nấm trong nước với chất lượng cao. Đối với nấm sữa trắng, ngâm 12-15 tiếng là đủ để hết vị đắng, trong khi đó bạn cần thay nước 3-4 lần. Nấm ngọc cẩu phải được ngâm trong nước ít nhất 4 ngày và sau đó mới có thể ngâm được. Nấm sữa đen ăn vào mùa đông rất ngon, vì vậy nên ngâm loại nấm này với muối ít nhất 3 ngày.
Xoắn được thu hoạch theo hai cách: ngâm muối và ngâm. Nấm sữa có cấu trúc bùi nên khi ướp muối sẽ ngon hơn khi ướp. Nhưng ngâm chua cũng là một phương pháp rất tốt, vì nó làm cho món cuộn tròn an toàn để ăn.
Cách ngâm nấm sữa cà chua cho mùa đông
Đặc điểm phân biệt chính của việc ướp gia vị cho mùa đông là chuẩn bị đồ ăn nhẹ trong lọ thủy tinh, được đậy kín bằng nắp đậy. Tiến trình nấu ăn chung:
- Đối với món quay nấm, nước xốt được làm từ nước, đường, muối và bột cà chua.
- Đun sôi nấm trong 30 phút. Ném lại trong một cái chao. Cắt.
- Các lát nấm được phân phối trong các lọ vô trùng. Sau đó cho nước xốt đã pha sẵn vào mỗi thùng, phần nước xốt này phải đổ ngập các mép lon.
- Các lon được cuộn lại bằng nắp kim loại.
Quy trình nấu nấm sữa sốt cà chua cho mùa đông
Cách muối nấm sữa với tương cà chua
Loài nấm này được muối một cách nhanh chóng và lâu dài. Điều đáng để tìm ra điểm đặc biệt của hai lựa chọn này để ướp muối là gì:
- Ướp muối nóng - phần mũ và chân nấm luộc chín được đổ với nước muối nóng trong một cái chảo rộng. Sự áp chế được đặt lên hàng đầu của dưa muối. Vì vậy, các phôi nên được đặt ở nơi tối và mát trong một tuần. Sau thời gian này, nấm được phân trong lọ thủy tinh sạch, cuộn lại có nắp đậy. Phương pháp ướp muối này được coi là nhanh chóng.
- Ướp muối lạnh - trong phương pháp này, bạn không cần phải nấu chín nấm. Chúng ngay lập tức được đặt trong một thùng tráng men sâu với nhiều lớp muối, tỏi và hạt tiêu đen. Sau đó, họ áp bức và đòi ướp muối trong một tháng rưỡi trong phòng lạnh. Món khai vị nấm làm sẵn với cà chua được bày trong lọ.
Công thức nấu nấm sữa cà chua
Nấm sữa sốt cà chua có thể ăn kèm với hầu hết mọi món ăn kèm. Một số phương pháp nấu ăn ban đầu có thể được thành thạo bởi cả một nữ tiếp viên có kinh nghiệm và một người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực.
Nấm sữa sốt cà chua cho mùa đông
Công thức món khai vị này thích hợp để đãi vào các dịp lễ tết và các ngày trong tuần. Đầu ra là 5 lít của món ăn đã hoàn thành.
Bạn sẽ cần:
- nấm sữa nấu chín - 2,8 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- bột cà chua tươi - 600 ml;
- đường - 200 g;
- giấm 9% - 240 ml;
- muối - 60 g.
Các bước nấu ăn:
- Nấm hương luộc chín cắt khối 3x4 cm.
- Hành tây và cà rốt được hầm trong dầu thực vật.
- Chuyển tất cả các nguyên liệu (hành tây, cà rốt, nấm thái sợi) vào một cái vạc sâu.
- Hỗn hợp rau được đổ với tương cà chua. Hầm ở lửa nhỏ trong 40 phút. Giấm được thêm vào 7 phút trước khi nấu.
- Bày thức ăn nhẹ đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng, cuộn nắp lại. Làm nguội cuộn tóc ở nhiệt độ phòng trước khi chuyển đến nơi bảo quản mát.
Nấm sữa đen muối xốt cà chua và cải ngựa cho mùa đông
Muối nấm sữa trong nước ép cà chua một cách nguyên bản. Món khai vị này sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn, đặc biệt nếu bạn chọn nhiều loại nấm sữa đen làm nguyên liệu chính.
Danh sách sản phẩm:
- nấm sữa đen - 1 kg;
- ô thì là khô - 6 miếng;
- muối - 50 g;
- đinh hương - 3-4 miếng;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- tương cà chua - 250-300 g;
- hạt tiêu đen - 10 miếng;
- cải ngựa - 10 lá;
- tỏi - 2-3 tép.
Tùy chọn nấu ăn:
- Cho nấm đã ngâm vào luộc trong 25 phút.
- Cho muối, hạt tiêu đen, bột cà chua, nguyệt quế, đinh hương vào trong một chiếc chảo. Đổ 200 ml nước. Sôi lên. Thêm ô thì là.
- Đáy bát đĩa nên được phủ bằng lá cải ngựa.
- Những lát nấm luộc xong phải cho vào chao. Sau đó cho vào hộp đựng sâu men, xen kẽ với tỏi đã xay.
- Đổ nước xốt cà chua đã pha sẵn vào và đặt áp chảo. Đặt một món ăn nhẹ trong một căn phòng tối mát mẻ cho mùa đông trong 3 ngày.
- Sau đó, phân phối thức ăn nhẹ giữa các lọ, đậy bằng nắp nhựa. Đặt trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm trong 30 ngày. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể thử món nấm sữa đen với cà chua cho mùa đông.
Lời khuyên hữu ích
Một số khuyến nghị có thể duy trì hương vị của cuộn nấm cho mùa đông:
- để ngâm và muối, nên dùng loại hoàng kỳ và hắc, nấm mèo nổi tiếng thường mất vị và thơm;
- Nên nấu nấm sữa ngay sau khi thu hoạch. Nếu trời mưa trước khi thu gom, thì hạn của sản phẩm này sẽ giảm xuống còn 5-6 giờ;
- Chế độ bảo quản tối ưu cho nấm xoắn cho mùa đông là 0- + 6 ° C. Nếu trời ấm hơn, nấm sẽ bị nấm mốc, và trong điều kiện lạnh, nấm sẽ nứt.
Phần kết luận
Với những ai muốn đa dạng thực đơn cho mùa lạnh thì công thức nấu nấm sữa sốt cà chua cho mùa đông là lý tưởng. Món nấm xoắn thơm dễ chế biến mà hương vị lại đơn giản tuyệt vời.
