Nội dung
Bạn có thể nói về lợi ích của tỏi trong nhiều giờ. Nền văn hóa này không chỉ có thành phần hóa học độc đáo, mà còn được đặc trưng bởi vị ngon và mùi thơm đặc trưng. Và chính bộ phẩm chất này đã khiến sản phẩm này trở thành một trong những sản phẩm được yêu cầu nhiều nhất trong nấu nướng. Nhưng không phải tất cả mọi người đều có thể ăn rau tươi; trong trường hợp này, đối tác đóng hộp của nó sẽ là một lựa chọn thay thế. Đương nhiên, lợi ích và tác hại của tỏi ngâm đối với sức khỏe có phần khác so với việc ăn một sản phẩm tươi sống. Vì vậy, quyết định dự trữ một khoảng trống như vậy cho mùa đông, trước tiên bạn nên tìm hiểu về đặc tính và chống chỉ định của nó.
Ướp tỏi cho phép bạn bảo toàn hầu hết các chất dinh dưỡng của nó, đồng thời làm mềm vị hăng và mùi thơm
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Tỏi tươi có một thành phần hóa học độc đáo có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người khi được sử dụng đúng cách. Nhưng ngay cả ở dạng chế biến, loại rau này tự hào có một danh sách phong phú các chất có giá trị.
Mặc dù xử lý nhiệt, sản phẩm vẫn giữ được nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin, bao gồm:
- phốt pho, kẽm, canxi, kali, natri, iốt, selen;
- allicin;
- sulfua và phytoncide;
- clorin;
- vitamin nhóm B, C, D, PP.
Hàm lượng calo trong tỏi ngâm chua thấp, khoảng 42 kcal.
Tỏi ngâm chua có tốt cho thực phẩm không
Giống như tỏi tươi, tỏi ngâm giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại nhiều bệnh do vi rút gây ra. Ngoài ra còn có những phẩm chất hữu ích khác của sản phẩm này. Ví dụ, các thành phần trong tỏi ngâm kích thích các tế bào miễn dịch, kích hoạt các enzym và giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Sự hiện diện của allicin ngăn chặn sự xuất hiện và phát triển của ký sinh trùng. Tác dụng thư giãn của sản phẩm đóng hộp đối với các cơ của cơ thể góp phần bổ sung dự trữ lưu huỳnh, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tăng huyết áp.
Mặc dù những lợi ích sức khỏe chung của tỏi ngâm, nó có thể ảnh hưởng đến phụ nữ, nam giới và trẻ em theo những cách khác nhau, gây hại.
Tại sao tỏi ngâm lại hữu ích cho nam giới
Tỏi tươi và ngâm chua có chứa selen, một trong những chất quan trọng nhất đối với một nửa nam giới của nhân loại. Chính yếu tố này góp phần hỗ trợ điều trị vô sinh và có tác động tích cực đến khả năng vận động của tinh trùng. Ngoài ra, sản phẩm này có thể được gọi một cách an toàn là thuốc kích thích tình dục thực vật, vì nó thúc đẩy việc kích hoạt các hormone giới tính, tăng cường sức mạnh và làm trầm trọng thêm tính nhạy cảm ở các khu vực sinh dục.
Cũng nên làm nổi bật những phẩm chất hữu ích sau đây của tỏi ngâm đối với nam giới:
- ngăn ngừa sự hình thành của ung thư tuyến tiền liệt;
- tăng mức testosterone và tăng hiệu lực;
- tác động tích cực đến sự phát triển của khối lượng cơ;
- đối lập với các quá trình viêm.
Sự hiện diện của thiamine có thể cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
Điều gì hữu ích cho phụ nữ
Ngoài những lợi ích chung cho cơ thể, tỏi ngâm còn có tác dụng phụ khoa phụ nữ:
- giảm nguy cơ hình thành ung thư trong tử cung và trong vú;
- nền nội tiết tố cải thiện;
- giảm nguy cơ phát triển vô sinh.
Một chất lượng có lợi khác của rau đóng hộp được coi là tăng tốc độ trao đổi chất, góp phần đốt cháy mỡ dưới da nhanh hơn. Chức năng này đặc biệt quan trọng đối với những phụ nữ và những cô gái muốn giảm cân.
Lợi ích cho trẻ em
Tỏi tươi, muối và tỏi ngâm cho trẻ nhỏ có thể gây hại nhiều hơn lợi. Điều này là do hệ tiêu hóa của trẻ chỉ được coi là hoàn chỉnh khi lên 5 tuổi. Khi tiêu thụ quá mức, nó có thể ảnh hưởng mạnh đến niêm mạc ruột, gây kích ứng và đau đớn. Nhưng đã gần 10 tuổi, sản phẩm này được coi là thực tế an toàn cho trẻ em.
Những chất có lợi của tỏi ngâm đối với cơ thể của trẻ, nếu được sử dụng đúng cách, bao gồm:
- cải thiện hệ vi sinh đường ruột (loại bỏ vi khuẩn có hại);
- ngăn chặn sự phát triển của ký sinh trùng;
- tăng khẩu vị.
Cách ngâm tỏi tốt nhất
Tỏi, là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, vẫn có thể mất tất cả các đặc tính độc đáo của nó nếu chế biến và thu hoạch không đúng cách. Và để ngăn điều này xảy ra, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc để ngâm nó.
Cách đơn giản nhất để ướp tép tỏi
Để ướp tỏi một cách đơn giản, bạn cần những nguyên liệu sau:
- tỏi - 1 kg;
- muối thô - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 l;
- đường - ½ muỗng canh;
- giấm 9% - 50 ml;
- ô thì là - 2-3 chiếc.
Phương pháp đóng hộp:
- Đầu tỏi bạn chia thành từng lát, bóc vỏ.
- Phần rau củ gọt sạch trụng sơ qua với nước sôi, sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 15 - 20 phút.
- Trong thời gian này, nước xốt được chuẩn bị. Cho nước vào nồi, cho đường và muối vào, cho lên bếp đun cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ giấm vào và đun sôi.
- Ngân hàng được khử trùng trước, sau đó bày ra những chiếc ô thì là và những tép tỏi ngâm. Đổ nước xốt và đặt nắp.
Bảo quản phôi trong hầm
Cách cổ điển để bảo quản tỏi nguyên củ
Phương pháp muối chua cổ điển cũng là một trong những phương pháp đơn giản nhất, mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được.
Thành phần:
- tỏi (loại vừa) - 1 kg;
- muối - 30 g;
- đường - 30 g;
- giấm 9% - 200 ml;
- hạt tiêu đen - 15-20 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- nước - 200 ml.
Trình tự:
- Đầu tỏi được trụng qua với nước sôi và loại bỏ hết vỏ thừa, không cần tách tép.
- Cho các đầu đã làm sạch vào lọ đã được khử trùng trước.
- Bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn cho nước với giấm, đường, muối vào nồi. Đun sôi và cho hạt tiêu, lá nguyệt quế vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Lấy ra khỏi bếp và để nguội đến 80 ° C. Sau khi đầu tỏi được đổ với nước xốt.
- Các lọ được đậy kín bằng nắp, lật ngược và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Bạn có thể ăn rau sau 2 tuần.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Tỏi ngâm, mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi của nó, nhưng cũng có chống chỉ định. Nguyên nhân chính dẫn đến tác dụng bất lợi của rau đóng hộp đối với cơ thể là do sử dụng quá nhiều. Việc bổ sung quá nhiều một sản phẩm trong chế độ ăn uống có thể không có tác dụng tốt nhất đối với sức khỏe của một người. Nhức đầu, phản ứng bị ức chế và giảm tỉnh táo có thể xảy ra.
Không khuyến khích sử dụng nó cho trẻ em dưới 1 tuổi và bà mẹ trong thời kỳ cho con bú, mắc các bệnh về đường tiêu hóa, thận và gan. Tỏi được chống chỉ định đối với bệnh trĩ, động kinh và chứng không dung nạp cá nhân.
Phần kết luận
Lợi ích sức khỏe và tác hại của tỏi ngâm từ lâu đã được ghi nhận. Và nếu được sử dụng đúng cách, loại rau này sẽ trở thành một loại thuốc kích thích miễn dịch tốt tại nhà, nhưng đừng quên rằng sản phẩm này chỉ là phụ trợ chứ không phải điều trị chính.
