Súp nấm Porcini với khoai tây: khô, tươi và đông lạnh

Nội dung

1 Cách làm súp nấm porcini với khoai tây
2 Công thức nấu súp nấm porcini với khoai tây
3 Hàm lượng calo trong súp nấm porcini với khoai tây
4 Phần kết luận

Về mặt dinh dưỡng, nấm trắng có thể cạnh tranh với thịt. Và hương thơm của nó khó có thể so sánh với một sản phẩm khác. Súp nấm khô với khoai tây là một món ăn tinh tế và chế biến rất đơn giản. Đối với anh, nấm porcini không chỉ tươi mà cả đông lạnh, khô đều phù hợp.

Cách làm súp nấm porcini với khoai tây

Để món canh ngon và đậm đà, nguyên liệu chính phải được đun sôi kỹ. Bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng như sau: nếu trong quá trình nấu, boletus bắt đầu chìm xuống đáy bát đĩa, chúng có thể được lấy ra khỏi nhiệt hoặc có thể thêm phần còn lại của nguyên liệu vào.

Trước khi nấu, nguyên liệu phải được đổ nước kỹ. Nấm tươi được để trong một phần tư giờ, và nấm khô trong một vài giờ. Nấm khô không chỉ có thể ngâm trong nước mà còn có thể ngâm trong sữa.

Lời khuyên! Để nước dùng được đặc và thơm, có độ sánh đặc, bạn hãy cho một ít bột chiên xù vào.

Canh nấm là một món ăn cao quý. Nó không cần gia vị, bởi vì gia vị đánh bại một hương vị tinh tế. Nhưng khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các loại rau thơm tươi, rắc bánh mì nướng.

Súp nấm porcini với khoai tây

Nấm porcini không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Đây là “con heo đất” độc đáo của vitamin A, E, B, D. Những người hái nấm am hiểu gọi nó là “bảng tuần hoàn” cho thành phần phong phú các nguyên tố vi lượng. Hầu hết chúng không bị phá hủy trong quá trình chế biến, vẫn còn sau khi nấu.

Súp nấm porcini khoai tây khô

Mùi vị và chất thơm của nấm porcini được thể hiện đầy đủ ở dạng khô, để lộ ra trong nước dùng đậm đà, đậm đà. Một khâu quan trọng trong việc chế biến bất kỳ món ăn nào từ nấm ngọc cẩu khô là ngâm. Đôi khi các bà nội trợ sử dụng nước nóng cho việc này và để nguyên liệu trong đó trong nửa giờ. Nhưng nếu không thiếu thời gian, các quả thể được dội nước lạnh rồi cho vào lọ đậy kín qua đêm. Đây là cách nấm porcini thể hiện đầy đủ hương vị của chúng.

Quan trọng! Phần nước ngâm nguyên liệu không được đổ ra ngoài, để lại phần nước dùng.

Súp nấm porcini đông lạnh với khoai tây

Súp nấm làm từ boletus đông lạnh, nấu trong nước, được coi là món ăn kiêng. Nó thậm chí còn được đưa vào thực đơn chữa bệnh. Bạn có thể dùng nước luộc cá, gà và thịt. Nó được phục vụ nóng tại bàn, bổ sung với bánh mì giòn, cũng như kem hoặc kem chua đặc tự làm.

Lời khuyên! Nếu quả khô cần ngâm trước khi nấu, còn quả đông lạnh thì phải rã đông. Để làm điều này, chúng có thể được ngâm trong nước mát. Điều này giúp rửa sạch nguyên liệu thô và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Công thức nấu súp nấm porcini với khoai tây

Các món hầm nấm porcini đơn giản trong nước luộc thịt hoặc nạc đã được nấu từ lâu. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể lựa chọn phù hợp với mùa và theo sở thích cá nhân.

Một công thức đơn giản cho súp nấm porcini với khoai tây

Chế biến không có thành phần chiên. Bạn không chỉ có thể dùng nấm porcini mà còn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào khác. Bạn sẽ cần:

nấm porcini tươi - 500 g;
khoai tây - 600 g;
cúi - đầu;
cà rốt - 100 g;
gia vị: tiêu, muối, lá nguyệt quế.

Cách họ nấu:

Vỏ quả cắt khúc, nhúng qua nước sôi luộc 20 phút.
Cắt khoai tây thành khối hoặc thanh, chuyển chúng sang nấm porcini đã làm sẵn và để trên lửa thêm 10 phút.
Rau răm cắt nhuyễn đổ vào, luộc chín tới.
Vào giai đoạn cuối, mùa lá nguyệt quế. Họ lấy nó ra khỏi món súp đã hoàn thành.

Công thức cổ điển cho súp nấm porcini với khoai tây

Đối với một công thức truyền thống cho món súp với khoai tây, bạn sẽ cần:

nấm porcini (tươi) - 300 g;
khoai tây - 400 g;
hành tây - 100 g;
cà rốt - 100 g;
bơ - 30 g;
dầu ô liu - 30 g;
thảo dược tươi;
muối tiêu.

Các bước nấu ăn:

Nấm porcini rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ cắt khối nhỏ, hành tây cắt khối nhỏ.
Cà rốt được bào trên một máy xay thô.
Boletus đổ vào 1,5 lít nước, để lửa vừa. Sau khi đun sôi, ngọn lửa bị giảm đi. Khi boletus chìm xuống đáy chảo, hãy tắt nó đi.
Nước luộc nấm đổ ra bát để riêng, phần quả nấm để ráo, để nguội.
Nước dùng được nêm muối, tiêu, đổ khoai tây, bắc lên bếp.
Và nấm porcini được chiên trong bơ trong khoảng 5 phút.
Hành tây và cà rốt cho vào xào song song.
Tất cả mọi thứ được thêm vào nước luộc nấm với khoai tây khi chúng gần như sẵn sàng. Đun sôi thêm 10 phút.
Nêm súp với các loại thảo mộc tươi và tắt bếp. Cho thêm một phần tư giờ để ủ.

Súp sữa nấm porcini và khoai tây

Bí quyết nấu ăn chính là nấu ở nhiệt độ rất thấp trên bếp hoặc trong lò. Thành phần bắt buộc:

nấm porcini - 4-5 nắm;
khoai tây - 2-3 củ nhỏ;
sữa - 1 l;
rau xanh (ngò tây);
Muối.

Cách nấu:

Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa.
Đun sôi sữa bằng cách thêm muối vào sữa.
Thêm các loại rau củ vào, nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chúng chín mềm.
Cho khoai tây nghiền và sữa vào, trộn đều.
Rửa sạch boa-rô, cắt nhỏ và cho vào hỗn hợp sữa xay nhuyễn.
Cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút. Duy trì nhiệt độ 180 ^°C. Bạn có thể đun trên bếp với lửa rất nhỏ.
Rắc mùi tây trước khi dùng.

Lời khuyên! Để sữa không bị cháy khi nấu, các bà nội trợ thông thái hãy đổ một ít nước dưới đáy chảo. Nó sẽ bao phủ đáy khoảng 0,5 cm.

Súp nấm Porcini với khoai tây và kem

Món ăn theo mùa này hóa ra lại thơm vô cùng. Và kem mang lại cho nó một hương vị tinh tế. Để nấu ăn, hãy:

nấm porcini - 250 g;
khoai tây - 2 củ;
kem béo - 100 ml;
cúi - đầu;
bơ - 100 g;
rau thì là;
tiêu và muối;
nước - 800 ml.

Các bước nấu ăn:

Nấm porcini gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa, nhúng qua nước muối lạnh luộc khoảng nửa tiếng.
Ném boletus đã sẵn sàng vào một cái chao. Nước dùng đổ ra bát riêng.
Hành khô băm nhỏ phi thơm trong dầu. Thêm nấm và xào thêm 5 phút.
Khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu đổ vào nước luộc nấm. Lọc trước nó. Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm. Ném lại trong một cái chao. Nước dùng không được bỏ đi.
Cho khoai tây vào cùng với hành tây và nấm, xay hỗn hợp này bằng máy xay sinh tố.
Kem được đun nóng và cho từng phần nhỏ vào máy xay nhuyễn, khuấy kỹ. Làm tương tự với nước luộc nấm.
Món súp gần như đã sẵn sàng. Nó được đun trên bếp, gần như đun sôi để kem không bị đông lại. Rắc thì là cắt nhỏ.

Súp nấm Porcini với khoai tây và mì ống

Sợi mì làm cho món ăn rất hài lòng. Boletus tươi có thể được thay thế bằng nấm đông lạnh, điều này làm cho công thức trở nên linh hoạt.

Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

nấm porcini - 250 g;
nước dùng nấm - 800 ml;
mì ống (bún hoặc mì) - 100 g;
kem - 50 ml;
hành tây - nửa đầu;
tép tỏi;
bơ - 25 g;
muối tiêu.

Cách nấu:

Tỏi và hành tây cắt múi cau, chiên bơ.
Thêm hành boa-rô băm nhỏ vào xào cùng trong 10 phút.
Nước luộc nấm đã chuẩn bị.Đổ nấm lên trên và nấu khoảng 10 phút để nấm mềm.
Pasta được luộc riêng trong nước muối.
Kem được đổ từ từ vào chảo.
Mì chuyển, muối tiêu.
Tất cả được trộn và để trên lửa thêm vài phút dưới nắp.
Chúng được ăn nóng.

Súp nấm Porcini với khoai tây trong nồi nấu chậm

Nước súp nấm trong nồi nấu chậm trở nên trong suốt và rất hài lòng. Nấm porcini tươi, khô, đông lạnh, muối và ngâm đều phù hợp với nó. Các thành phần còn lại:

củ cà rốt;
bóng đèn tròn;
khoai tây - 3 miếng;
dầu chiên;
một mớ thì là;
Lá nguyệt quế;
Muối.

Cách làm súp:

Hành boa-rô rửa sạch, thái chỉ.
Cắt hành tây thành các dải, xát cà rốt trên một cái vắt.
Hộp đa năng được bật cho chế độ "Rán rau". Giờ mở cửa - 20 phút.
Đầu tiên, nấm porcini đi vào giấc ngủ. Chúng được chiên trong dầu khoảng 10 phút. Sau đó, thêm phần còn lại của rau.
Ướp muối, tiêu vừa ăn.
Cắt khoai tây thành các dải.
Khi tủ đa năng phát tín hiệu rằng rau đã sẵn sàng, khoai tây sẽ được đổ vào thiết bị. Đổ 2 lít nước lên trên.
Nồi nấu chậm được đặt ở chế độ "Soup" trong 60 phút.
Thì là cắt nhỏ cho vào món ăn đã hoàn thành.

Đặt một miếng bơ trên đĩa trước khi phục vụ.

Súp nấm Porcini với khoai tây và đậu

Nước súp đặc và rất bổ dưỡng. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn chay và thực đơn nạc.

Thành phần:

boletus - 500 g;
khoai tây - 200 g;
đậu (khô) - 100 g;
ngọc trai lúa mạch - 50 g;
cà rốt - 100 g;
hành tây - 100 g;
Lá nguyệt quế;
ớt;
tiêu;
Muối;
dầu chiên;
hành lá.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sôi nấm porcini đã cắt nhỏ, để ráo và lọc lấy nước dùng.
Trân châu cũng luộc: trước tiên rửa sạch, sau đó đổ với nước nguội theo tỷ lệ 1: 2, giữ trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
Đậu khô ngâm 2 giờ, đun lửa nhỏ trong 1,5 giờ.
Cà rốt và hành tây được chiên trong dầu cho đến khi caramel và chuyển sang một cái chảo.
Thêm khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu, đậu luộc.
Đổ nước luộc nấm vào, thêm ớt, lá nguyệt quế, muối.
Đun sôi và để thêm nửa giờ nữa, tập trung vào độ chín của khoai tây.
Phục vụ ra bàn, trang trí súp với hành lá, thêm kem chua.

Hàm lượng calo trong súp nấm porcini với khoai tây

Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) của sản phẩm trên 100 g là 50,9 Kcal. Ngoài ra, nó bao gồm chất xơ và axit hữu cơ, axit béo không bão hòa, cũng như phốt pho, natri, magiê, kali, iốt, canxi và đồng.

Phần kết luận

Súp nấm porcini khô với khoai tây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga và Châu Âu. Các chuyên gia ẩm thực yêu thích nó vì hương vị phong phú, cũng như khả năng giữ được màu sắc và hình dạng đẹp mắt khi cắt và chế biến của boletus. Tốt hơn là không trộn lẫn boletus với các đại diện khác của vương quốc nấm.

Súp nấm Porcini với khoai tây: khô, đông lạnh, tươi