Có thể nấu món gì từ nấm sữa muối: công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức chế biến các món ăn từ nấm sữa rang muối có mặt trong sổ tay nấu ăn của nhiều bà nội trợ. Từ lâu, chúng đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực quốc gia Nga. Tuy nhiên, chúng cần được chế biến đúng cách để quà rừng thực sự bộc lộ hương vị và hương vị của chúng. Nếu nắm vững những bí quyết chế biến nấm sữa, bạn có thể chế biến món ăn ngon cho gia đình và bạn bè với nhiều món ăn độc đáo và đôi khi bất ngờ.

Nấu gì từ nấm sữa mặn

Những người sành nấm coi nấm sữa là một món ngon thực sự. Được chế biến cho mùa đông, họ thích thú với món giòn ngon. Nấm sữa trắng và đen ướp muối có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập, chỉ cần nêm với bơ hoặc kem chua và trang trí với hành tây. Và bạn có thể đa dạng hóa thực đơn với các món salad và dầu giấm, súp Georgia, bánh bao và bánh bao, rau nhồi, bánh nướng và các công thức nấu ăn khác thường khác.

Có cần ngâm nước muối nấm sữa trước khi nấu không

Nấm sữa muối thường được ngâm để cải thiện hương vị. Quá trình này tốn nhiều công sức, vì nước được thay hàng giờ, giúp hòa tan và loại bỏ muối dư thừa nhanh hơn. Các quả thể được nhúng vào một thùng nước lạnh và phủ một chiếc khăn.

Món khai vị nấm sữa muối với kem chua và hành tây

Nấm sữa từ lâu đã được tôn sùng ở Nga. Chúng được ướp muối trong thùng và ăn suốt mùa đông. Nó thường được phục vụ với hành tây, thì là và kem chua. Để mang công thức truyền thống này vào cuộc sống, bạn cần:

• nấm sữa muối nhỏ - 250 g;
• hành tây - nửa đầu;
• kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• thì là tươi - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Nấm sữa cắt nhỏ, để nguyên nấm nhỏ. Cho chúng vào bát salad.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh. Gắn vào nấm.
3. Cắt nhỏ các nhánh tươi của thì là, cho vào bát salad.
4. Đổ đầy kem chua vào tất cả mọi thứ và đặt trong tủ lạnh trong một phần tư giờ.

Bổ sung tốt nhất cho món khai vị là khoai tây non luộc với các loại thảo mộc tươi

Trứng cá muối nấm sữa muối

Trứng cá muối làm từ nấm sữa muối có thể ăn với bánh mì tươi, bánh mì nướng hoặc dùng làm nhân bánh nướng.

Nó yêu cầu:

• nấm sữa muối - 500 g;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 đầu;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu, muối và các loại rau thơm cho vừa ăn.

Các giai đoạn của công việc:

1. Cắt nhỏ hành tây và phi thơm trên chảo.
2. Cho xác trái cây, tỏi và hành tây vào máy xay thịt. Mài ngọc.
3. Thêm muối và tiêu.
4. Đặt trứng cá muối thu được vào bát salad theo hình trượt đẹp mắt, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Hương thơm của các loại thảo mộc tươi bổ sung thành công hương vị của nấm

Bánh nhân nấm sữa mặn

Khó có điều gì hấp dẫn hơn, đặc biệt là đối với những người yêu thích nấm, bằng mùi của những chiếc bánh tươi nhân nấm sữa muối khi vừa mới lấy ra khỏi lò.

Thành phần cho món chả:

• bột mì - 0,5 kg;
• bơ - 100 g;
• trứng - 1 cái;
• men khô - 10 g;
• sữa - 150 ml;
• nước - 150 ml;
• lòng đỏ từ 3 quả trứng;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• một chút muối.

Để điền:

• nấm sữa muối - 450 g;
• hành lá - một bó nhỏ;
• hành tây - 1 đầu.

Cách nấu:

1. Rây bột mì và muối.
2. Lấy nước đun sôi để nguội, pha loãng men khô trong đó.
3. Đổ 150 g bột mì vào, trộn đều và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
4. Lấy 3 quả trứng, tách lấy lòng đỏ.
5. Đánh tan chúng với một chút đường cát.
6. Thêm sữa đã đun nóng, trộn đều.
7. Cho một miếng bơ vào khối này, trước tiên bơ phải được làm mềm.
8. Đổ 350 g bột mì còn lại vào.
9. Thêm bột nhào.
10. Chuẩn bị bột. Hóa ra nó phải bằng nhựa.
11. Đặt lên bàn có bột và nhào cho đến khi bột hết dính tay.
12. Chuyển bột vào một thùng lớn, phủ một lớp vải và để ấm trong 1-2 giờ.
13. Tại thời điểm này, thực hiện nhồi. Nấm sữa rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Các mảnh phải nhỏ.
14. Hành tây băm nhuyễn.
15. Dùng dao băm nhỏ phần lông của hành lá.
16. Phi hành trên chảo. Sau 7-8 phút, thêm nấm sữa vào. Sau một phần tư giờ - hành lá cắt nhỏ. Lấy mọi thứ ra khỏi nhiệt sau 5 phút và để nguội.
17. Khi bột nổi lên, chia thành từng viên nhỏ. Làm phẳng từng chiếc bánh và đặt nhân nấm vào giữa. Véo các cạnh.
18. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi vỏ bánh xuất hiện.

Bánh ăn nóng và nguội đều ngon

Bánh khoai tây và nấm sữa muối

Nấm sữa là một kho chứa protein thực vật. Vì vậy, chiếc bánh với họ hóa ra rất hài lòng. Để nấu ăn, ngoài 300 g nấm muối, lấy:

• bột mì - 250 g;
• men - 20 g (khô cần 10 g);
• sữa - 100 ml;
• trứng - 1 cái;
• khoai tây - 300-400 g;
• hành tây - 150 g;
• pho mát cứng - 200 g;
• kem chua hoặc sốt mayonnaise để thưởng thức;
• đường cát - ½ muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối để nếm.

Cách nướng bánh từ nấm sữa mặn:

1. Đun sữa đến nhiệt độ + 37-38 ⁰TỪ.
2. Đổ men, đường cát vào. Sau khi khuấy, để trong một phần tư giờ trong nhiệt.
3. Đập trứng, thêm một chút muối vào.
4. Đổ dầu thực vật vào khối trứng. Trộn đều.
5. Khi bột nổi lên, chuyển nó vào bát có đánh trứng. Khuấy lại một lần nữa.
6. Thêm bột mì và tạo thành một khối bột không quá dai. Đậy nó bằng một chiếc khăn sạch và để ấm trong 30 phút.
7. Cắt nhỏ hành tây để làm nhân.
8. Rửa sạch nấm sữa ngâm nước muối. Khi khô, cắt thành từng lát mỏng.
9. Cắt khoai tây theo cách tương tự.
10. Bào pho mát.
11. Lấy một đĩa nướng, bôi mỡ bằng bơ.
12. Cho bột vào nhào thành một lớp mỏng dày 3 mm, hơi nâng cao hai bên.
13. Bôi dầu với sốt mayonnaise hoặc kem chua.
14. Xếp nhiều lớp: nấm (muối và tiêu ngay lập tức), hành tây lên trên, sau đó là khoai tây (muối cũng được). Tóp mỡ với kem chua, rắc phô mai.
15. Đặt biểu mẫu vào lò nướng ở nhiệt độ + 180 ⁰C. Thời gian nấu - 35-40 phút.

Bày bánh nấm sữa mặn ra bàn, có thể rắc rau thơm lên trên, thêm chút kem chua

Bánh nướng xốp sữa mặn

Một sản phẩm ẩm thực hấp dẫn khác với "nấm thượng hoàng" là bánh nướng xốp. Món ăn này là chính gốc, nhưng nó là đơn giản để chế biến. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• bột mì - 150 g;
• trứng - 1 cái;
• sữa - 100 ml;
• nấm sữa muối - 100 g;
• đường - 1,5 muỗng cà phê;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• bơ - 50 g;
• pho mát - 50 g.

Các giai đoạn của công việc:

1. Trong một bát bột, trộn bơ, đường và trứng.
2. Thêm một ít sữa và đánh kỹ.
3. Đổ bột mì và bột nở vào một bát riêng.
4. Thêm từng chút một vào khối trứng. Làm tương tự với phần sữa còn lại. Khuấy đều để bột không bị vón cục.
5. Đến phần chuẩn bị nhân bánh. Vú muối rửa sạch, lau khô, thái chỉ. Thêm vào bột nhào.
6. Đổ phô mai bào vào đó.
7. Lấy hộp thiếc nướng bánh muffin và đặt bột đầy vào chúng.
8. Đặt trong nửa giờ trong gia nhiệt đến 180 ⁰Có lò nướng.

Kết thúc công đoạn nấu bánh nướng nhân nấm sữa muối nóng hổi trên giá dây để nguội.

Canh nấm sữa mặn

Người dân gọi món này là gruzdyanka. Cách chế biến cổ điển là món súp nạc nấu từ nấm và rau, những thứ luôn có trong mọi nhà. Nguyên liệu duy nhất nên quan tâm trước đó là 400 g nấm sữa muối. Chúng được bổ sung bằng các sản phẩm sau:

• khoai tây - 0,5 kg;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• hành tím hoặc trắng - 1 con;
• rau thơm tươi - 1 bó;
• tiêu đen xay - để nếm;
• muối để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch phần quả dưới vòi nước chảy và cắt theo bất kỳ cách nào.
2. Cắt khoai tây thành những khối vuông vừa phải.
3. Cho những thực phẩm này vào nồi nước sôi. Nấu trong một phần tư giờ.
4. Lúc này, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Thêm vào nước dùng.
5. Nêm nấm sữa đã chuẩn bị với tiêu, muối, rau thơm.

Bạn có thể phục vụ súp cho bữa tối theo từng phần

Công thức món ăn nguyên bản từ nấm sữa và gà rang muối

Khoai tây, thịt gà và nấm ngâm với pho mát - bạn khó có thể nghĩ ra một món ăn thơm và ngon hơn. Nó có thể phục vụ như một bữa tối sang trọng cho gia đình và bạn bè vào cuối tuần hoặc kỳ nghỉ.

Đối với 4-5 phần ăn, bạn cần:

• ức gà - 0,5 kg;
• khoai tây - 5-6 chiếc;
• nấm sữa muối - 200 g;
• hành tây - 1-2 đầu;
• cà rốt - 1 củ;
• kem béo - 5-6 muỗng canh. l & agrave;
• pho mát - 100 g;
• dầu thực vật - 50 ml;
• cà ri, tiêu, rau thơm - để nếm;
• muối để nếm.

Công thức:

1. Cắt vú thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt đôi hành tây, và nấm muối thành những bản mỏng.
3. Trong chảo đã được làm nóng trước, phi thơm hành tây với dầu thực vật trong 2-3 phút.
4. Sau đó cho nấm sữa vào đun thêm 5 phút.
5. Cắt khoai tây thành khối vuông, cà rốt thành dải.
6. Bào pho mát trên máy xay thô.
7. Chuẩn bị nước sốt: cho kem, muối, tiêu, cà ri vào 0,5 lít nước sôi. Pha trộn.
8. Lấy nồi nướng và xếp các nguyên liệu trong đó theo từng lớp: thứ nhất - khoai tây, thứ hai - vú, thứ ba - nấm sữa với cà rốt và hành tây.
9. Đổ sốt kem vào các chậu sao cho đầy khoảng 2/3.
10. Rắc phô mai.
11. Gửi các biểu mẫu có nắp đậy vào lò nướng. Đặt nhiệt độ thành + 180 ⁰C. Chờ 60 phút để sẵn sàng.

Các thành phần không cần phải được xếp thành từng lớp mà được trộn lẫn.

Goulash nấm sữa muối thơm ngon

Goulash nấm phong phú là một bổ sung tuyệt vời cho các món chính. Ưu điểm của công thức là việc chuẩn bị mất ít thời gian nhất.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• nấm sữa muối - 300 g;
• hành tây - 3 đầu;
• ớt ngọt - 1 quả;
• cà chua nghiền - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu và muối.

Công thức từng bước:

1. Cắt nấm và hành tây thành khối dài.
2. Màu nâu trong dầu trong chảo.
3. Cắt nhỏ hạt tiêu và cho nấm sữa và hành tây vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
4. Rắc nhẹ lên 1 muỗng canh goulash. l. bột mì và đổ qua cà chua xay nhuyễn.
5. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để lửa trong vài phút nữa. Goulash nấm ngon và dễ chế biến đã sẵn sàng.

Bạn có thể thêm một ít nước vào hỗn hợp để có vị ngọt trong khi hầm.

Cà chua nhồi nấm sữa muối

Cà chua nhồi nấm muối không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Một món khai vị nóng hổi rất xứng đáng để trang trí một bàn tiệc lễ hội.

Để chuẩn bị nó, hãy:

• cà chua lớn, mạnh - 7-8 chiếc;
• nấm sữa muối - 150 g;
• hành tây - 100 g;
• trứng - 2 chiếc;
• mayonnaise - 70g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu xay và muối vừa ăn;
• thì là tươi để phục vụ.

Các giai đoạn của công việc:

1. Nhiệm vụ chính là chuẩn bị phần nhân cho cà chua. Nấm sữa thái nhỏ. Hành khô cắt khúc, phi vàng trong dầu. Luộc trứng. Các thành phần được trộn lẫn.
2. Cà chua cắt bỏ phần cuống. Loại bỏ khoảng một phần tư. Dùng thìa loại bỏ bã và nước cốt.
3. Hạt tiêu và muối được thêm vào bên trong cà chua. Sau đó, chúng được nhồi.
4. Rắc cà chua với một ít mayonnaise, rắc pho mát bào.
5. Trải lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
6. Rau củ nhồi xong được trang trí với thì là tươi thơm.

Tỏi băm nhỏ có thể được thêm vào nhân bánh, điều này sẽ thêm gia vị

Công thức cốt lết nấm sữa muối

Thịt cốt lết nấm có thể vượt qua phần thịt viên về hương vị. Điều chính là quan sát công nghệ chuẩn bị của họ. Nguyên liệu chính cho món cốt lết là nấm sữa muối.

500 g sản phẩm này yêu cầu:

• trứng - 1 cái;
• bánh mì trắng - 2 lát;
• hành tây - 1 đầu;
• một số vụn bánh mì;
• rau xanh để nếm, chẳng hạn như mùi tây tươi
• dầu chiên.

Các giai đoạn:

1. Ngâm bánh mì.
2. Rửa sạch nấm sữa ngâm nước muối.
3. Cuộn chúng lại với nhau trong máy xay thịt.
4. Hành tây băm nhỏ, phi thơm.
5. Thêm trứng sống và mùi tây băm nhỏ vào thịt băm. Pha trộn.
6. Làm cốt lết. Cuộn chúng trong vụn bánh mì.
7. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn.

Các loại nấm có thể chấm với nước sốt cà chua hoặc kem chua, một món ăn kèm thích hợp là khoai tây luộc và dưa chuột muối

Cách nấu okroshka với nấm sữa muối

Okroshka là một công thức nấu ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể tạo thêm sự độc đáo cho nó với sự trợ giúp của nấm sữa muối.

Để nấu ăn, bạn cần:

• thịt lợn hoặc thịt bò - 200 g;
• nấm muối cỡ vừa - 3-4 chiếc;
• khoai tây - 2 chiếc;
• trứng - 3 chiếc;
• dưa chuột tươi - 2 chiếc;
• củ cải - 6-7 chiếc;
• hành lá, thì là và mùi tây vừa ăn;
• muối để nếm;
• kvass.

Cách nấu:

1. Luộc thịt và khoai tây trong đồng phục của họ.
2. Vỏ quả rửa sạch khỏi muối thừa được cắt thành khối vuông.
3. Dưa chuột tươi, thịt, khoai tây và trứng luộc - thành khối.
4. Xay củ cải trên máy vắt khô của Hàn Quốc.
5. Hành tây, thì là, ngò tây cắt nhỏ.
6. Tất cả các thành phần được kết hợp và muối.

Kefir hoặc kvass được thêm vào okroshka đã hoàn thành

Cách nướng khoai tây nấm sữa muối

Nấm và khoai tây có thể được nướng trong lò theo cách nguyên bản - dưới dạng cuộn. Điều này yêu cầu các sản phẩm khá quen thuộc:

• khoai tây - 1 cái;
• sữa - 250-300 ml;
• tinh bột - 1 ly;
• nước sốt kem chua - 300-350 ml;
• bơ - 1 muỗng canh. l & agrave;
• vụn bánh mì;
• nấm sữa muối - 15 cái;
• hành tây - 2 đầu;
• kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu xay, muối vừa ăn.

Thuật toán:

1. Luộc và nghiền khoai tây.
2. Bổ sung sữa và tinh bột. Nó có thể được thay thế bằng một ly bột mì và một quả trứng. Muối.
3. Nhào bột khoai tây, cán mỏng. Lớp phải dày.
4. Chuẩn bị thịt băm: chiên bột với bơ, thêm nấm sữa muối băm nhỏ và hành tây chiên. Đặt khối khoai tây lên trên và gói cuộn lại.
5. Chuyển nó sang một tấm nướng. Đánh bông với trứng gà hoặc kem chua.
6. Rắc vụn bánh mì lên trên cuộn.
7. Tạo vết thủng ở một số nơi.
8. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ⁰C. Độ sẵn sàng có thể được đánh giá qua lớp vỏ màu nâu vàng.

Trước khi dọn món bánh tráng nướng nấm sữa muối ra bàn, nên cắt thành từng khoanh.

Vịt nhồi nấm sữa muối

Vịt với "nấm thượng hoàng" là một hiện thân thực sự của sự khoáng đạt và đa dạng của nền ẩm thực dân tộc. Món ăn này dành cho một bàn tiệc lễ hội. Nhân bánh phức tạp được chuẩn bị để nhồi, nhưng nỗ lực của các chuyên gia ẩm thực đã được đền đáp bằng những đánh giá thán phục về công thức.

Thành phần:

• vịt - 1 con;
• thịt lợn băm và thịt bò - 100-150 g;
• nấm sữa muối - 5 cái;
• bánh mì trắng - 2 lát;
• sữa - 100 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• hành tây - 1 đầu;
• kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mùi tây và hạt tiêu trộn đều cho vừa ăn;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Trứng luộc chín, băm nhuyễn.
2. Nấm sữa rửa sạch cắt khúc, cùng với hành khô băm nhỏ.
3. Ngâm các lát bánh mì trong sữa.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Kết hợp thịt băm, xác trái cây, trứng, hành tây và bánh mì. Nêm kem chua, tiêu, muối.
6. Để nhồi vịt, bạn cần cắt da ở cổ và phần mỡ thừa. May phần cổ.
7. Chà xát gia cầm với muối và tiêu cả trong và ngoài.
8. Nhồi nhân thịt băm vào bên trong, khâu lại. Buộc chân.
9. Lấy một chiếc túi nướng, đặt phần xương ức vịt xuống. Gửi đến lò nướng trong một giờ. Nhiệt độ - 180 ⁰TỪ.

Khi nướng xong có thể cho khoai tây, cà chua luộc vào vịt.

Bánh bao và bánh bao nhân nấm sữa muối

Những người sành ẩm thực Nga thực sự biết và chế biến một món ăn ngon - bánh bao hoặc bánh bao với nấm sữa muối. Nó không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Bài kiểm tra yêu cầu:

• nước - 1 ly;
• bột mì - 0,5 kg;
• trứng - 1 cái;
• muối - một nhúm;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Đối với nhân bánh, lấy nấm sữa muối và hành tây.

Thuật toán:

1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị bột. Đập một quả trứng vào ly, cho muối, lắc và đổ nước vào.
2. Rây bột mì rồi đổ khối trứng vào.
3. Thêm bơ và nhào bột. Nó sẽ được mát mẻ.
4. Được bọc trong nhựa, nó được để trong nửa giờ.
5. Lúc này nhân bánh đã chuẩn bị xong. Thân quả rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
6. Kết hợp với hành tây băm nhỏ, ướp gia vị nhẹ với dầu thực vật.
7. Lấy bột ra khỏi màng, cuộn xúc xích cho khỏi dính.
8. Cắt thành từng lát mỏng và cán mỏng bánh.
9. Mỗi chiếc đều có nhân và bánh bao được nặn.
10. Đun sôi trong nước muối.

Món ăn được phục vụ với kem chua hoặc bất kỳ nước sốt nào vừa ăn.

Phần kết luận

Công thức nấu ăn từ nấm sữa muối được kết hợp lý tưởng với khoai tây chiên hoặc luộc, dùng như một món trang trí tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan. Chúng được phục vụ với bơ, rau thơm, kem chua, hành tây.

Các mục được đề xuất

Công thức cà chua xanh muối tỏi

Trứng cá muối nấm khô: 11 công thức

Pate nấm mật ong

Công thức nấu ăn trứng cá muối nấm từ thạch mật ong

Cà chua muối mù tạt

Cách muối bí cho mùa đông trong lọ

Cách muối lạnh nấm tại nhà

Cách muối bông tai tại nhà

Dưa chuột ngâm trong lon như thùng: 14 công thức cho mùa đông