Nội dung
- 1 Làm thế nào để muối tải cho mùa đông
- 2 Làm thế nào để muối nguội tải
- 3 Cách ngâm nấm ngâm với cải ngựa và thì là
- 4 Ướp muối nóng
- 5 Làm thế nào để muối tải một cách nhanh chóng
- 6 Cách muối nấm với quả lý chua và lá anh đào
- 7 Cách muối hũ cho mùa đông
- 8 Bạn có thể ăn mặn trong bao lâu
- 9 Quy tắc lưu trữ
- 10 Phần kết luận
Muối tải không phải là một nhiệm vụ khó khăn, điều chính là thực hiện một thuật toán từng bước của các hành động. Nấm được muối theo nhiều cách: lạnh và nóng. Đây là những phương pháp bảo quản sản phẩm hiệu quả và đáng tin cậy.
Làm thế nào để muối tải cho mùa đông
Podgruzdok là một loại nấm lớn; các mẫu vật có đường kính lên tới 20 cm thường được tìm thấy.
Mẹo hữu ích giúp muối nấm:
- Phần cuống không nên vứt đi, phần này có thể hữu ích trong quá trình chuẩn bị gia vị.
- Tốt hơn hết là không nên xử lý nhiệt, điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
- Bảo quản nơi thoáng mát cho đến khi pha chế.
- Quả quá chín và già không muối được, có mùi khó chịu.
Thùng tốt nhất để ướp muối là thùng gỗ sồi.
Chế biến podgruzdki trước khi ướp muối
Điều quan trọng là phải phân loại nấm trước khi sử dụng. Để làm điều này, bạn cần làm:
- Kiểm tra mũ (nếu có sâu, quả thì vứt bỏ).
- Loại bỏ các mẫu vật cũ và thối rữa.
- Đánh giá tình trạng của cuống.
Tốt nhất là ướp muối trong thùng gỗ sồi.
Quá trình chuẩn bị muối:
- Làm sạch các mảnh vụn trên thân quả (nên loại bỏ rêu và lá).
- Cắt bỏ những vùng tối bằng một con dao sắc. Điều quan trọng nữa là loại bỏ các bộ phận bị hỏng do chim.
- Bỏ cuống (bạn cần cắt gốc).
- Giặt sản phẩm dưới vòi nước lạnh. Cần rửa sạch nhanh, không nên ngâm nấm.Quan trọng! Bỏ qua lời khuyên sẽ khiến món ăn thành phẩm trở nên vô vị và chảy nước.
- Làm sạch bụi bẩn giữa các tấm.
- Phân loại mẫu vật nhỏ từ quả lớn.
Trước khi muối sản phẩm, bạn cần cắt các nắp lớn thành nhiều phần.
Làm thế nào để muối nguội tải
Phương pháp này dài dòng, nhưng món khai vị thì tuyệt vời. Nấm muối được sử dụng để làm salad và chiên. Ưu điểm - thời hạn sử dụng dài (lên đến 9 tháng).
Các thành phần tạo nên:
- nấm - 3000 g;
- muối - 250 g;
- thì là - 1 bó;
- tỏi - 5 tép;
- đậu Hà Lan allspice - 6 miếng.
Phôi có thời hạn sử dụng lâu dài - 9-10 tháng
Công nghệ ướp muối podload:
- Ngâm phần quả trong nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Khoảng thời gian từ 5 đến 15 giờ.
- Gấp tỏi và hạt tiêu vào hộp.
- Làm nhiều lớp nấm, rắc muối lên từng lớp và thêm thì là cắt nhỏ.Quan trọng! Chiều cao lớp tối thiểu là 5 cm.
- Đặt một quả nặng bằng gỗ lên trên.
Sản phẩm có thể được tiêu thụ sau 1 tháng.
Cách ngâm nấm ngâm với cải ngựa và thì là
Podgruzdki đôi khi bị nhầm lẫn với nấm sữa. Sự khác biệt chính là khả năng nấu ăn mà không cần ngâm trước. Phương pháp lạnh là lâu nhất. Nhưng thành phẩm giòn và chắc.
Các thành phần trong chế phẩm:
- tải trọng - 5000 g;
- allspice - 6 đậu Hà Lan;
- muối - 300 g;
- cải ngựa - 4 lá;
- lá nguyệt quế - 6 miếng;
- thì là - 1 bó.
Nấm sữa muối nấu lạnh chắc và giòn
Thuật toán từng bước của các hành động để ngâm nấm:
- Nấm mèo ngâm nước sạch.Thời gian cần thiết là 10 - 20 giờ.Quan trọng! Chất lỏng phải được thay đổi định kỳ. Khi nắp trở nên đàn hồi, sản phẩm đã sẵn sàng để ướp muối.
- Xếp các loại gia vị xuống đáy hộp, rồi đến nấm. Rắc từng lớp muối.
- Đặt gia vị lên trên.
- Nhấn các phôi xuống với một tải trọng.
Thời gian chờ là 1 tháng. Dưa chua có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Ướp muối nóng
Điều quan trọng là phải rửa sạch bụi bẩn và kim châm trên vỏ quả. Sau đó, sản phẩm phải được rửa sạch dưới vòi nước. Nếu có lớp ố vàng thì phải dùng bàn chải đánh răng loại bỏ.
Thành phần để ướp muối:
- nấm - 2000 g;
- muối - 60 g;
- nước - 1000 ml;
- axit xitric - 15 g.
Không giống như nấm, Podgruzdki không cần ngâm trước
Công thức từng bước để ướp muối podgruzdki:
- Đun sôi tải trong nước muối. Thời gian cần thiết là một phần tư giờ. Quá trình loại bỏ vị đắng.Lời khuyên! Để sản phẩm ở dạng lỏng không đáng có, điều này sẽ dẫn đến thâm đen.
- Thêm axit xitric.
- Chuẩn bị nước muối (để có 1000 ml nước, bạn cần lấy 40 g muối).
- Chuyển các khoảng trắng vào lọ sạch, đổ nước muối lên trên.
Ưu điểm của phương pháp là sản phẩm có thể được tiêu thụ trong vài ngày.
Làm thế nào để muối tải một cách nhanh chóng
Công thức này cho phép bạn chế biến món ăn giòn và thơm trong một khoảng thời gian ngắn. Các thành phần có trong thành phần:
- tải trọng - 2000 g;
- nước - 1000 ml;
- muối - 60 g;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- tiêu đen (đậu Hà Lan) - 6 miếng.
Tốt hơn là nên bảo quản nấm trắng ở nơi thoáng mát.
Công nghệ muối một cách nhanh chóng bao gồm một số công đoạn:
- Ngâm nấm trong 24 giờ.Quan trọng! Quả thể không được nổi lên, vì vậy chúng cần được ấn xuống với trọng lượng nhỏ. Nước nên được thay định kỳ.
- Cắt bỏ một phần chân và làm sạch mũ khỏi bụi bẩn (có thể dùng bàn chải đánh răng).
- Cắt các mẫu vật lớn thành nhiều mảnh.
- Cho lá vào nồi, thêm nước và nấu trong nửa giờ.
- Chuẩn bị nước muối (hòa tan muối và tất cả các loại gia vị trong chất lỏng).
- Cho hỗn hợp vào nồi với nấm, nấu món ăn thêm 15 phút.
- Rửa và tiệt trùng đồ hộp. Bạn chỉ cần đổ nước sôi lên nắp.
- Sắp xếp các khay nấm vào hộp đựng (ở trên cùng).
- Đổ nước xốt lên trên và đậy nắp.
Tốt nhất nên bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Cách muối nấm với quả lý chua và lá anh đào
Nhiều bà nội trợ thích muối nóng nấm. Đây là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng sản phẩm có thể được tiêu thụ trong vòng một tuần.
Thành phần bao gồm một số thành phần:
- tải trọng - 5000 g;
- muối - 280 g;
- lá nguyệt quế - 5 miếng;
- lá nho - 10 miếng;
- lá anh đào - 8 miếng;
- lá sồi - 8 miếng;
- thì là khô - 25 g;
- tỏi - 5 tép;
- đinh hương khô - 10 miếng.
Sau 1,5 tháng, nấm đã sẵn sàng để ăn.
Công nghệ từng bước cho phép bạn tải trọng:
- Rửa sạch nấm dưới vòi nước. Các nắp lớn phải được cắt thành nhiều phần.
- Chuẩn bị nước muối. Cứ 1000 g tải thì lấy 150 ml nước và 40 g muối.
- Đun sôi chất lỏng đã chuẩn bị. Thêm nấm trống vào đó.
- Cho các loại gia vị vào nồi và nấu tất cả các nguyên liệu trong một phần tư giờ.Lời khuyên! Độ sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của nước muối, nó phải trở nên trong suốt.
- Chia sản phẩm vào các lọ, đổ chất lỏng từ chảo lên trên.
Giữ cho các thùng chứa luôn mát mẻ. Sau 35-40 ngày chế biến có thể ăn được.
Cách muối hũ cho mùa đông
Bạn có thể ngâm nấm bằng lá sồi. Thành phần sẽ cung cấp cho việc chuẩn bị một hương vị độc đáo và khác thường.
Các thành phần có trong thành phần:
- tải trọng - 1000 g;
- muối - 30 g;
- lá sồi - 8 miếng;
- axit xitric - 2 g.
Phương pháp ướp muối lạnh phù hợp hơn để tải.
Một công thức từng bước để làm muối trong lọ:
- Cho các loại trái cây vào một cái chảo chứa đầy nước. Thời gian nấu là 20 phút.Quan trọng! Công đoạn này không thể lơ là, sẽ giúp sấu hết đắng.
- Thêm axit xitric, muối và lá sồi. Nấu thêm 10 phút.
- Khử trùng ngân hàng.
- Gấp các khay nấm vào hộp đựng, đổ nước muối từ chảo lên trên.
- Đậy kín bằng nắp sạch. Để sản phẩm nguội trong 48 giờ (yêu cầu nhiệt độ phòng).
Bảo quản lọ trong tủ lạnh.
Bạn có thể ăn mặn trong bao lâu
Thời gian phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị:
- Phương pháp nóng - 7 ngày.
- Phương pháp lạnh - 30-35 ngày.
Điều quan trọng là phải tuân theo các điều kiện để tránh ngộ độc thực phẩm.
Quy tắc lưu trữ
Các quy tắc cần tuân thủ để ngâm nấm:
- Điều quan trọng là phải kiểm tra các quả thể được đặt trong các ngân hàng. Sản phẩm đã phát triển nấm mốc không thể ăn được. Ngoài ra, các chế phẩm như vậy không thể được thêm vào các món ăn.
- Trước khi gửi dưa chua đi bảo quản, bạn cần đảm bảo rằng quá trình lên men đã hoàn tất.
- Podgruzdki nên được ăn trong vòng 12 tháng sau khi chuẩn bị.
- Nhiệt độ cần thiết để bảo quản không cao hơn 6 độ và không thấp hơn 4. Việc bỏ qua quy tắc sẽ dẫn đến việc phôi bắt đầu chua hoặc vỡ vụn.
- Nên dùng đồ đựng bằng thủy tinh, đồ đựng bằng kim loại có thể bị oxi hóa.
- Để bảo quản được lâu, bạn có thể dùng nước muối quá mặn. Trong chất lỏng như vậy, phôi tồn tại lâu hơn và giữ được hương vị tuyệt vời.
Bất kỳ loại nấm nào là một sản phẩm điều quan trọng là phải bảo quản tuân thủ các quy tắc nhất định.
Phần kết luận
Cần thiết phải muối tải phù hợp với công nghệ. Sản phẩm muối nóng sẵn sàng để tiêu thụ trong vài ngày tới. Đóng hộp lạnh cho phép bạn thưởng thức một món ngon giòn.
