Cách muối sóng biển nóng hổi: công thức nấu ăn cho mùa đông

Ướp muối nóng tại nhà là một phương pháp thu hoạch nấm phổ biến trong mùa đông. Quá trình này khá đơn giản và không tốn nhiều công sức, và thành phẩm lại ngon đến khó tin. Có rất nhiều công thức để muối nóng cho mùa đông với sự bổ sung của các nguyên liệu như cải ngựa, tỏi, gừng, đinh hương, thì là, mù tạt, và thậm chí cả quả bách xù. Tất cả các thành phần này thêm gia vị cho nấm muối và bộc lộ hương vị của chúng theo một cách mới.

Làm thế nào để muối sóng một cách nóng

Trước khi tiến hành xử lý nhiệt, nấm tươi sau khi hái về phải được làm sạch các mảnh vụn rừng, dùng dao cạo, rửa sạch dưới vòi nước để không còn hạt cát, sau đó mới phân loại. Sóng hồng tách ra khỏi sóng trắng, tha hồ mà ngâm muối thì không hợp - cứ vứt đi. Và vì những loại nấm này có nước ép hăng, đắng nên chúng cần được ngâm hoặc luộc để mùi vị khó chịu biến mất.

Các công thức làm muối nóng của volushki được mô tả dưới đây có thể tăng tốc đáng kể việc chế biến nấm thu hoạch. Trong trường hợp không có điều kiện thích hợp để ngâm lâu (không đủ không gian, thời tiết nắng nóng), để loại bỏ mùi vị đặc trưng của nước sữa, chúng được đun sôi trước trong nước muối.

Bí quyết chuẩn bị sơ bộ:

• một số lượng lớn sóng không nên đun sôi trong một nước. Tốt hơn là nên chia chúng thành nhiều phần nhỏ và luộc riêng, thay nước trước mỗi lần đẻ;
• khi nấu phải vớt bọt nổi lên, như vậy sẽ hết đắng nhanh hơn;
• chỉ có mũ được sử dụng để ướp muối, vì chân thô và xơ.

Bạn cũng cần tính toán chính xác lượng chất bảo quản (muối ăn) để sản phẩm chính không bị biến chất và được muối tốt. Thường lấy 40 g trên 1 kg nấm luộc.

Bạn cần ngâm bao nhiêu sóng trước khi ngâm muối nóng

Nếu có một lượng lớn sản phẩm mới thu hoạch, sẽ phải mất rất nhiều công sức để loại bỏ vị đắng bằng cách nấu chín. Trong trường hợp này, nên dùng đến phương pháp ngâm mình. Để làm điều này, nấm được đặt trong một thùng phi kim loại và đổ một dung dịch đặc biệt. Nó rất đơn giản để chuẩn bị nó: cho 1000 ml nước, thêm ½ muỗng canh axit xitric và 1 muỗng canh. l. Muối. Hơn nữa, nấm được giữ trong ít nhất 3 ngày, đổ dung dịch mới sau mỗi 6 giờ.

Bao nhiêu ngày muối mặt sóng sánh.

Ướp muối nóng trong thùng sâu cần ít thời gian hơn so với trong lọ thông thường. Nấm hương ngâm chua có thể ăn trong một tuần. Cá ngân ít nhất nên để trong hầm ít nhất hai tuần để có thể ướp muối tốt và ngấm mùi thơm của gia vị.

Cách muối nóng sóng theo công thức gia truyền

Tốt nhất là bạn nên nắm vững khoa học ngâm nấm cho mùa đông theo công thức truyền thống. “Cổ điển” sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm và không ngại thử nghiệm các loại gia vị và gia vị trong tương lai.

Công thức từng bước để nấu món mặn sóng sánh theo công nghệ truyền thống. Thành phần:

• 1,5 kg thành phần chính;
• 75 g muối;
• lá nho đen;
• 5-6 chiếc. lá nguyệt quế;
• 1/2 đầu tỏi;
• 4 chiếc. đen, trắng và allspice;
• 5 cụm hoa dạng đinh hương khô.

Từng bước nấu ăn:

1. Ngâm nấm trong dung dịch trong ba ngày.
2. Cho nấm vào nồi và thêm nước sao cho ngập hết nấm.
3. Nấu trong 25 phút, loại bỏ bọt xuất hiện, sau đó chuyển bằng thìa có rãnh sang chao. Sau khi làm lạnh - cho vào thùng để ướp muối.
4. Thêm các thành phần còn lại vào, trộn nhẹ.
5. Xếp vào lọ (thể tích 0,8-1,0 l), đặt lá nho lên trên, đổ nước sôi vào.
6. Đặt các lọ đã đầy vào một thùng nước sôi đã chuẩn bị sẵn trên một chiếc khăn waffle (hoặc cho vào lò nướng) trong ít nhất 10 phút.
7. Sau mười phút, tháo và cố định chặt các nắp nylon.

Đồ chua được chế biến theo công thức gia truyền có thể bảo quản an toàn trong tủ bếp.

Một công thức đơn giản để muối nóng của volvushki

Có một phương pháp dễ dàng hơn, làm thế nào để muối nóng sóng tại nhà, chỉ sử dụng ba thành phần. Những loại nấm này có thể được ăn gọn gàng như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng trong các món salad khác nhau.

Các thành phần cần thiết để ướp muối:

• 5 kg nấm luộc sơ chế;
• Nước;
• 200 g chất bảo quản.

Từng bước nấu ăn:

1. Đổ 1/5 lượng muối xuống đáy thùng cho đều, xếp 1 kg nấm lên trên. Lặp lại 4 lần nữa.
2. Che bằng một tấm vải mỏng và gửi dưới sự áp bức.

Ngay sau khi muối tan hết, mũ nấm sẽ tiết ra nước cốt còn sót lại vị đắng. Dưa chua có thể được nếm trong 14-15 ngày.

Cách làm muối nóng với lá sồi và lá anh đào

Công thức làm sóng muối nóng với thêm lá sồi và lá anh đào rất được các bà nội trợ ưa chuộng vì chúng ít hỏng hơn.

Để ướp muối, cho 3 kg thành phần chính, cần có các gia vị sau:

• 140 g muối;
• 10 miếng. hạt tiêu đen hoặc trắng;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4-5 bông hoa cẩm chướng;
• sồi và lá anh đào - một nắm nhỏ.

Từng bước nấu ăn:

1. Đặt lá xuống đáy chảo sao cho không nhìn thấy lá.
2. Sau đó xếp một lớp nấm chặt, cao xấp xỉ 6 cm.
3. Rải đều muối và gia vị.
4. Sau đó xếp các sản phẩm còn lại vào tương tự.

Đặt dưới áp suất và để nước muối ở nơi mát ít nhất 10 ngày.

Cách muối sóng sánh trong chum

Phương pháp nóng muối sóng trong chum là phương pháp nổi tiếng nhất để thu hoạch nấm cho mùa đông.

Các thành phần để ướp muối 3 kg sản phẩm đã chế biến:

• 2 muỗng canh. l. cải ngựa (xay);
• 1 g hạt tiêu đen (khoảng 10 hạt đậu);
• 4 chiếc. lá nguyệt quế và nho;
• 4 muỗng canh. l. Muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đổ sáu cốc nước lạnh.
2. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
3. Đặt rau nho xuống đáy lọ vô trùng, đổ nấm vào và đổ nước muối sôi vào.
4. Trong khi nước muối còn nóng, cố định chặt các nắp nylon.

Ướp muối theo công thức này sẽ cho phép bạn bảo quản phôi được lâu trong phòng tối và mát.

Cách nêm muối nóng với tỏi và lá nho

Tỏi sẽ tạo thêm hương vị và mùi vị đặc biệt cho món ăn.

Để ướp muối 2,5 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:

• 120 g chất bảo quản;
• 10 nhánh tỏi;
• 5 ô thì là khô;
• 10-12 tờ nho đen.

Từng bước nấu ăn:

1. Rải một lớp lá nho xuống đáy thùng, thì là lên trên.
2. Trên cùng với nắp xuống, phủ đều các sóng với muối, gia vị và tỏi.
3. Thêm 3 cốc nước lọc (đun sôi) nguội và gửi đi dưới sự áp bức.

Thu hoạch cho mùa đông tỏi sẽ có thể ăn được trong một tháng.

Làm thế nào để nhanh chóng muối sóng một cách nóng

Bạn có thể ngâm nấm nóng hổi một cách nhanh chóng và thơm ngon theo công thức cực đơn giản sau đây.

Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• 1 kg thành phần chính;
• 40 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• rau cải ngựa;
• lá nho - vài miếng;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 nhánh thì là khô;
• 3 chiếc. tiêu đen hoặc tiêu trắng.

Từng bước nấu ăn:

1. Nấu sóng trong khoảng 15 phút, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước.
2. Để ráo nước, và trong khi chúng nguội, chần các loại thảo mộc và tỏi trong nước luộc nấm trong vài giây. Tẩy bằng thìa rãnh.
3. Đặt một ít rau thơm và tỏi đã chần xuống đáy thùng muối, đặt nấm lên trên và đậy nắp theo một chiều.
4. Rải đều muối, tỏi và rau thơm còn lại.
5. Lắp đặt áp suất và đặt trên kệ dưới của tủ lạnh.
6. Nếu không đủ nước ép trong một ngày, bạn cần thêm một chút nước luộc nấm.

Nấm muối theo cách nóng này có thể được nếm thử vào ngày thứ 4 rồi.

Cách muối sóng sánh cho mùa đông nóng nực với thì là và gừng

Sau khi thành thạo các công thức ướp muối đơn giản, bạn có thể chuyển sang các công thức phức tạp hơn, sử dụng các loại gia vị và thảo mộc độc đáo. Công thức phổ biến nhất để muối nóng của volvushek với sự bổ sung của một thành phần khác thường là nấm với gừng và thì là.

Thành phần bắt buộc:

• 4 kg sản phẩm chính;
• 2 muỗng canh. l. củ gừng mài;
• 4 nhánh thì là;
• tấm nho;
• 20 chiếc. hạt tiêu đen hoặc trắng;
• 10 miếng. tiêu;
• 200 g muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Dưới đáy của một thùng sạch, đặt thì là, lá nho, một nửa gừng nạo và một phần tiêu lên trên.
2. Sau đó xếp một lớp nấm đã luộc chín. Chia nốt phần gừng, muối và hạt tiêu còn lại.
3. Lớp cuối cùng nên là lá nho.
4. Che các chất trong bình bằng một miếng vải sạch và đặt áp suất.

Nếu nước ép chảy ra vào ngày hôm sau không đủ để bao phủ hoàn toàn các chất trong bát đĩa, thì bạn cần thêm nước sạch.

Ướp muối nóng cho mùa đông với đinh hương và lá cải ngựa

Theo công thức này, món volnushki muối nóng có thể được nấu cả trong hộp lớn và trong lọ.

Thành phần để ngâm chua:

• 1 kg sản phẩm chính nấu sẵn;
• 4 lá cải ngựa vừa;
• 40 g chất bảo quản (muối);
• Cụm hoa dạng đinh hương 8-10 chùm, số hạt tiêu đen như nhau.

Từng bước nấu ăn:

1. Đặt hai tấm cải ngựa dưới đáy bát, đổ một nửa gia vị vào, thêm muối.
2. Cho nấm, các loại gia vị còn lại, muối và phủ lên trên bằng các loại thảo mộc cải ngựa.

Thu hoạch theo công thức này không đòi hỏi nhiều công sức, và món khai vị trở nên giòn và cay.

Muối nóng với mù tạt cho mùa đông

Những người hâm mộ các món ăn cay sẽ đánh giá cao công thức làm dưa chua nóng với sự bổ sung của mù tạt.

Đối với 3 kg nấm luộc, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng cà phê thìa hạt cải trắng;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3-4 bông hoa cẩm chướng;
• 8 - 10 chiếc. tiêu đen (trắng);
• 120 g muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Chia một nửa số gia vị và muối vào các lọ sạch, đã khử trùng hoặc nung.
2. Đổ đầy sản phẩm chính và thêm phần còn lại của muối và gia vị.
3. Đổ một cốc nước đun sôi để nguội vào mỗi lọ, đậy bằng nắp ni lông.

Đừng lo lắng về việc hết chất lỏng đến đầu lon. Trong một ngày, nước nấm ra sẽ hoàn toàn bao phủ tất cả các thành phần. Món nấm kho mù tạt chế biến theo công thức này sau 14-16 ngày là có thể ăn được rồi.

Sói muối nóng với táo và tỏi

Công thức muối nóng sóng sánh này sẽ làm cho nấm giòn, vì táo, do có axit, sẽ tạo thêm độ đàn hồi cho cấu trúc của chúng.

Thành phần cho 6 kg sản phẩm:

• 4-5 quả táo;
• 10 nhánh tỏi;
• Cụm hoa cẩm chướng 8-10 bông;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế;
• anh đào, nho hoặc lá sồi.

Từng bước nấu ăn:

1. Ở dưới cùng của các món ăn đã chuẩn bị, đặt một ít rau xanh, một phần tư táo cắt thành từng lát.
2. Tiếp theo, xếp một lớp thành phần chính cao 7 cm, một phần ba muối và gia vị. Lặp lại hai lần nữa.
3. Lớp cuối cùng sẽ là những chiếc lá còn lại.
4. Đặt dưới sự áp bức và loại bỏ muối.

Nấm với táo sau 20 ngày là có thể ăn được. Để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, nấm mốc phải được loại bỏ kịp thời khi nó hình thành và cần theo dõi lượng nước muối - nó phải bao phủ hoàn toàn các chất bên trong hộp đựng.

Cách muối dưa hành ngon nóng hổi

Ướp muối nóng với hành tây là phương pháp chế biến chiến tích “săn lùng âm thầm” được nhiều người săn nấm yêu thích. Rốt cuộc, điều này không cần bất kỳ loại gia vị đặc biệt nào, và hành tây có thể được tìm thấy trong nhà của mọi người.

Nguyên liệu để muối 2 kg nấm hương:

• 1 đầu củ hành tây;
• 80 g muối;
• 16 hạt tiêu đen;
• 3-4 chùm hoa cẩm chướng;
• ½ muỗng cà phê axit citric.

Từng bước nấu ăn:

1. Cho nấm vào hộp để ngâm chua, đổ 1 ly nước lạnh sạch vào.
2. Trên cùng với muối, gia vị và hành tây cắt nhỏ (vòng hoặc nửa vòng, tùy thuộc vào kích thước trung bình của nắp).
3. Tiếp theo, bạn nên nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng tay, cố gắng không làm tổn hại đến tính toàn vẹn của các thành phần.

Để dưới sự áp bức trong 20-25 ngày, điều này sẽ đủ để ngâm muối.

Công thức ban đầu cho cách muối volnushki nóng với cây bách xù

Bạn có thể muối sóng một cách nóng hổi theo một công thức rất lạ, nhưng đơn giản.

Nguyên liệu để ngâm 1 kg nấm:

• 40 g muối;
• allspice, tiêu đen và trắng (để nếm);
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• 7-10 quả bách xù.

Từng bước nấu ăn:

1. Trộn nấm đã luộc với gia vị, muối và quả bách xù.
2. Đặt dưới áp chế và để muối ở nơi mát mẻ.

Ướp muối nóng theo công thức này bạn sẽ có thể thưởng thức thành phẩm trong vòng 7-8 ngày. Và để các cạnh của hộp đựng không bị nấm mốc, chúng nên được lau bằng gạc ngâm giấm.

Công thức cho món russula muối và raves theo cách nóng

Hai loại nấm này cùng họ, có cấu tạo giống nhau nên thường được muối chung với nhau khi nóng.

Thành phần muối:

• 1 kg sóng;
• 1 kg rau răm;
• 80 g muối;
• 5 cụm hoa cẩm chướng;
• 8 - 10 hạt tiêu đen;
• một số ít lá anh đào và nho đen.

Từng bước nấu ăn:

1. Nấu các thành phần chính với việc bổ sung gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Xếp lá vào lọ, sau đó đến nấm.
3. Đổ muối vào nước luộc nấm và đun sôi, sau đó rải khắp các lọ.
4. Không cần đợi nước muối nguội bớt, hãy cố định các tấm phủ ni lông.

Bạn có thể ăn các loại nấm trong 22-25 ngày.

Những gì, như thế nào và bao nhiêu để lưu trữ sóng muối nóng

Thời gian bảo quản nấm muối tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Nếu để chuẩn bị cho mùa đông, thì các lọ nên được bảo quản ở nơi tối, nhiệt độ không quá 6 ° C, trong hầm hoặc tầng hầm. Trong trường hợp này, dưa chua có thể được bảo quản từ hai tháng trở lên.

Nếu ngâm nấm trong hộp lớn để ăn thì có thể bảo quản ở ngăn dưới tủ lạnh không quá 10-14 ngày.

Phần kết luận

Ướp muối nóng tại nhà là phương pháp đơn giản và nhanh nhất để chế biến nấm. Không nhất thiết phải tuân thủ chính xác bất kỳ công thức nào, đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị.Điều duy nhất không thể thay đổi là lượng chất bảo quản trên 1 kg sản phẩm. Tuân thủ các quy tắc chuẩn bị, nấu nướng, cũng như chế độ nhiệt độ để bảo quản thành phẩm, bạn có thể ăn dưa muối cả mùa đông.

Các mục được đề xuất

Dưa chuột muối nhẹ ăn liền

Dưa chuột muối nhẹ trong nước muối nóng

Công thức cà chua xanh muối tỏi

Ngâm nhanh cà chua

Công thức nấu cà chua và bắp cải trong lọ

Củ cải muối cho mùa đông: 8 công thức

Cách muối valui cho mùa đông tại nhà

Nấm muối chua: làm gì với nấm

Ướp muối nóng nấm: với tỏi, hạt mù tạt, bằng tiếng Nga