Nội dung
Ngâm dưa chuột trước khi ngâm là phổ biến trong hầu hết các công thức đóng hộp. Điều này được thực hiện để trái cây dù để lâu vẫn cứng, chắc và giòn. Tại thời điểm ngâm, các loại rau này đã thấm nước và có hình dáng như vừa được nhổ khỏi bụi.
Có cần ngâm dưa chuột trước khi ngâm chua không
Theo quy định, gherkins tươi, chỉ được thu hái từ vườn, không cần phải ngâm nước. Bạn có thể bắt đầu bảo quản chúng ngay sau khi giặt. Nhưng những quả đã ngâm trong vài giờ hoặc vài ngày thì phải ngâm trước khi ngâm. Do đó, dưa chuột sẽ hấp thụ độ ẩm bị thiếu và lấy lại độ đàn hồi trước đây. Bạn cũng cần phải cầm những miếng gherkins mua ở chợ hoặc trong cửa hàng dưới nước. Để chắc chắn rằng vào mùa đông, bạn không phải ăn trái cây rỗng và mềm.
Nói chung, ngâm dưa chuột để chuẩn bị đóng hộp là tùy chọn, nhưng hữu ích.
Dưa chuột ngâm trước khi ngâm sẽ ngon hơn
Ngâm dưa chuột bao lâu trước khi ngâm
Không thể nói chắc chắn thời gian ngâm dưa chuột bao lâu trước khi ngâm muối. Mọi thứ ở đây là riêng lẻ.
Thời gian trung bình của quá trình chuẩn bị là 4 giờ, tuy nhiên tùy trường hợp cụ thể mà thời gian này có thể tăng lên. Rau sau khi hái càng lâu thì thời gian ngâm càng tốt.
Chỉ những quả thu hoạch được là có thể dùng ngay, còn những quả mang từ cửa hàng về phải ngâm kỹ mới không hỏng. Nếu chúng dày đặc, chỉ cần ngâm chúng trong bể nước 5-6 giờ là đủ. Vì vậy, chúng sẽ không chỉ có được hình thức và hương vị đẹp mà còn loại bỏ nitrat và các chất độc hại xâm nhập vào trong thời kỳ phát triển. Người ta đã chứng minh rằng khi ngâm nước, có tới 15% muối axit nitric thoát ra từ cây rau.
Cần ngâm sấu trước khi ngâm qua đêm, nếu để lâu, sấu bị khô đuôi, bề mặt tái xanh.
Dưa chuột để chọn để ngâm
Chìa khóa để bảo tồn thành công là lựa chọn chính xác thành phần chính. Lựa chọn lý tưởng sẽ là những quả nhỏ (tối đa 13 cm), đồng đều, đàn hồi, màu xanh sáng, có các nốt sần. Với những quả dưa chuột như vậy, việc chuẩn bị trở nên đặc biệt ngon, và các lon hầu như không bao giờ bị nổ.
Cũng chú ý đến vỏ. Nó phải dày, để khó có thể chọc thủng nó bằng móng tay.
Thật tốt khi bạn có cơ hội nếm thử món rau. Những quả đắng có chỗ trống để ngâm muối chắc chắn không thích hợp, nếu không sẽ phải ngâm trong một ngày.
Dưa chuột của các loại sau đây là lý tưởng để đóng hộp:
- Nezhinsky.
- Viễn Đông.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Bảo Bình.
- Con rể F1.
- Lượt truy cập của mùa giải F1.
Còn đối với quả chín sớm nên ăn tươi, không nên đóng hộp. Chúng có vỏ mỏng và mỏng, trong thành phần chứa nhiều nguyên tố độc hại hơn, không thể loại bỏ hoàn toàn, dù dưa chuột có ngâm trong nước muối.
Tốt hơn là nên lấy một hộp tráng men để làm thủ tục.
Dưa chuột ngâm trong nước gì trước khi ngâm
Tốt hơn nên ngâm rau trong nước giếng hoặc nước suối. Nếu không lấy được thì cho phép dùng cái thông thường, từ cần trục.Nhưng trong trường hợp này, nên bảo quản trước trong tủ lạnh (lý tưởng nhất là 10 tiếng), cho qua màng lọc, châm vào bạc hoặc đun sôi rồi để nguội. Nước đóng chai cũng tốt để ngâm, nhưng nếu lượng rau nhiều thì sẽ rất tốn nước.
Cách ngâm dưa chuột đúng cách trước khi ngâm
Có ba quy tắc chính để ngâm dưa chuột:
- Rửa rau trước và sau khi làm thủ thuật.
- Thay nước 1,5-2 giờ một lần.
- Sử dụng bát đĩa tráng men.
Nếu ngâm dưa chuột trước khi ngâm muối trong một ngày thì thay nước lần cuối càng muộn càng tốt. Tốt hơn nếu nó là băng giá.
Một số bà nội trợ khuyên bạn nên cắt đuôi dưa chuột trước khi làm thủ thuật. Theo ý kiến của họ, bộ phận này chứa lượng chất độc hại tối đa. Tuy nhiên, các chuyên gia trong lĩnh vực thu hoạch lưu ý rằng khi tính toàn vẹn của dưa chuột bị xâm phạm, hương vị sẽ giảm đi. Chúng không chắc và giòn như chúng có thể.
Ngoài ra, không được dùng nĩa hoặc tăm đâm vào rau củ, thao tác này thường được thực hiện vào lúc ngâm cà chua chứ không phải dưa chuột.
Cắt bỏ phần đuôi của rau trước khi ngâm là vô nghĩa.
Phần kết luận
Việc ngâm dưa chuột trước khi ngâm hay không thì mỗi bà nội trợ tự quyết định. Mặc dù, theo các đầu bếp có kinh nghiệm, tốt hơn là không nên bỏ qua thủ tục này. Tốt nhất là rửa trái cây đã ngâm trước đó, chúng có độ đàn hồi, vị đắng để lại. Với việc chế biến dưa chuột đúng cách trước khi đóng hộp, dưa muối làm sẵn sẽ có hương vị tuyệt vời và sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội.
