Ngâm lạnh (muối) nấm sữa tại nhà: công thức nấu ăn cho mùa đông

Nấm sữa muối lạnh là công thức nấu ăn truyền thống được các bà nội trợ ưa chuộng. Muối giòn ngon có thể chiếm được cảm tình của tất cả các thành viên trong gia đình và trở thành một sự bổ sung thú vị cho bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội của bạn.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với rau thơm và hành lá ngâm chua

Cách muối nấm sữa cho mùa đông se lạnh

Khâu sơ chế là khâu quan trọng, bỏ qua rất dễ làm sai và hỏng món ăn. Rửa là một thủ tục bắt buộc. Điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận nấm để không bỏ sót lá và cành.

Vì chỉ có phần mũ tham gia vào quá trình ướp muối nên cần đặc biệt chú ý đến chúng. Để loại bỏ bụi bẩn, bạn nên dùng bàn chải không cứng.

Những bộ phận trông xấu xí và đáng ngờ nên được cắt bằng dao.

Để không bị đắng khó chịu, cần phải ngâm sản phẩm trong nước. Các nắp phải nổi hoàn toàn trong chất lỏng. Nên để chúng trong vài giờ hoặc thậm chí vài ngày. Cần phải chuẩn bị trước tải trọng sẽ cung cấp sự áp chế.

Nấm sữa có thể muối lạnh trong những món ăn nào

Việc lựa chọn các món ăn đóng một vai trò quan trọng trong việc ướp muối. Nên ưu tiên các lọ, chậu, xô bằng thủy tinh và tráng men. Vật chứa phải sạch và không phát ra mùi lạ. Trên bát đĩa tráng men, không nên quan sát thấy vụn và các hư hỏng cơ học khác.

Vì những lý do thực tế, nhiều bà nội trợ sử dụng chai thủy tinh để muối.

Cách chế biến dưa chua nấm sữa lạnh

Khi ngâm, bạn cần chuẩn bị một loại nước muối chuyên dụng. Nó được tạo ra trên cơ sở nước và muối. Phương pháp tiêu chuẩn là sử dụng 10 g mỗi lít. Trong một số công thức, dung dịch được bổ sung axit xitric với tỷ lệ 2 g trên 1 lít chất lỏng.

Khi nấm ngâm được lấy ra và ngâm lại dưới tải trọng, chúng bắt đầu nhỏ lại và chảy nhựa. Tốt nhất là sử dụng chế phẩm đặc biệt này để ướp muối.

Cho bao nhiêu muối vào nấm sữa khi muối nguội

Khi chuẩn bị muối theo phương pháp nguội, chủ nhà lưu ý không nên cho quá nhiều muối. Trong hầu hết các trường hợp, đầu bếp thêm 1 muỗng canh. l. trên 1 kg thì dưa chua ngon và cân đối.

Ướp muối nấm sữa ở nhiệt độ nào?

Nước nguội được dùng để nấu ăn. Đồng thời, muối được đặt trong phòng lạnh, nơi nhiệt độ không quá + 5-7 độ.

Công thức cổ điển để ngâm nấm sữa lạnh cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg nấm rơm;
• 4 muỗng canh. l. Muối;
• 5 nhánh tỏi;
• hạt tiêu, nguyệt quế, lá sồi và nho - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch và ngâm sản phẩm chính trong nước.
2. Cho mũ vào chảo hoặc xô, muối và lặp lại lớp trước.
3. Rắc gia vị sau cùng.
4. Đậy nắp hộp và đặt quả cân lên trên.
5. Để mọi thứ ở vị trí này trong 7 ngày.
6. Chuyển vào lọ và đổ nước trái cây thu được sau khi áp chế.
7. Cuộn hộp lại và bảo quản ở nơi lạnh.

Xôi mặn có thể dùng với nhiều món ăn kèm khác nhau, dọn ra bàn tiệc liên hoan

Công thức nấu nấm sữa muối lạnh trong chảo

Thành phần:

• 1 kg nấm sữa trắng;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 nhánh tỏi;
• 5 miếng. đậu Hà Lan allspice;
• thì là, lá sồi, anh đào, cải ngựa - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Làm sạch và rửa sản phẩm chính bằng cách cắt bỏ chân.
2. Cắt miếng lớn thành 2 miếng.
3. Cho vào hộp và tráng bằng nước muối lạnh. Thông thường dung dịch được pha theo tỷ lệ 1 muỗng canh. l. 2 lít.
4. Ngâm thành phần chính của dưa chua trong 3 ngày, chắt nước uống 2 lần trong ngày.
5. Chuẩn bị tỏi bằng cách bóc vỏ.
6. Đặt lá cải ngựa dưới đáy chảo.
7. Xếp nón và phủ lá, nêm muối, gia vị.
8. Các lớp xen kẽ cho đến khi cuối cùng là nấm.
9. Đặt vải thưa lên trên, gấp lại nhiều lần, sau đó dùng đĩa và lọ nước đè lên.
10. Che chảo bằng vải thưa và buộc lại.

Sau 25 ngày muối có thể ăn được, lúc này chảo nên để trong tủ lạnh

Công thức ngâm nấm sữa lạnh ngay trong lọ

Thành phần:

• 3 kg nấm rơm;
• 2 củ tỏi;
• lá cải ngựa, thì là, muối - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Phân loại, làm sạch và rửa thành phần chính.
2. Ngâm nó dưới áp lực trong nước lạnh có muối trong một ngày, trong khi thay dung dịch hai lần.
3. Ngày hôm sau, lấy ra khỏi lọ, cho vào lọ thủy tinh, xếp từng lớp tỏi xen kẽ và cho dần một ít muối.
4. Nếu muốn, bạn có thể rải cải ngựa và nho lên trên, sau đó vo sạch và đậy lại bằng nắp.

Cần bảo quản các hộp có muối trong tủ lạnh và bắt đầu nếm sau 30 ngày.

Công thức muối nấm sữa lạnh trong khăn xô

Thành phần:

• 5 kg nấm rơm;
• 5 muỗng canh. l. Muối;
• một chút đường;
• 1 củ tỏi;
• 6 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu;
• 2 củ cải ngựa nhỏ.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và ngâm nguyên liệu chính trong nước trong 2 ngày.
2. Vớt ra và muối.
3. Đổ một ít muối vào đáy xô.
4. Đặt lớp nấm lên trên và muối chúng một lần nữa.
5. Giữa các lớp xen kẽ, đổ đường thay vì muối.
6. Đổ đầy xô nhiều lớp lên trên và đặt đĩa có khối lượng lên trên.
7. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
8. Chia sản phẩm chính vào các lọ và thêm gia vị vào đó.
9. Cuộn các nắp lại, nhưng không hoàn toàn, gửi các thùng chứa đến nơi mát mẻ.

Sau 1,5 tháng có thể ăn mặn

Công thức làm nấm sữa muối lạnh trong thùng

Thành phần:

• 2 kg nấm rơm;
• 100 g muối;
• tỏi, lá cải ngựa và anh đào - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Phân loại và rửa kỹ sản phẩm chính.
2. Đổ chúng với nước lạnh có muối và để trong 2 ngày, thay nước 4 lần trong thời gian này.
3. Bóc tỏi và đặt dưới đáy thùng cùng với các loại gia vị.
4. Tháo nắp, rửa sạch và xếp thành từng lớp trong thùng.
5. Thực hiện áp chế, đậy nắp thùng và để trong 2 ngày.
6. Sau 2 ngày, bạn sẽ cần thêm một phần mới vì một phần sẽ thu nhỏ và giải phóng dung lượng.
7. Để thùng nơi thoáng mát trong 1,5 tháng.

Muối trong thùng có hương vị và mùi thơm tuyệt vời

Ngâm nấm lạnh cho 1 kg nấm

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• thì là không có ô, cải ngựa và lá nho - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính bằng cách chà và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Tách các chân và đặt những gì còn lại vào một hộp đựng tiện lợi.
3. Đổ nước lạnh lên nắp và đậy bằng một tấm phẳng, dùng vật nặng đè lên.
4. Giữ chúng mát trong 3 ngày.
5. Loại bỏ mũ và muối.
6. Xếp chúng thành một lớp, đặt cải ngựa lên trên và làm điều này vài lần.
7. Trải vải thưa lên trên và thực hiện áp chế.
8. Để nơi thoáng mát 25-30 ngày.

Muối phải được chuyển vào lọ và cho vào tủ lạnh mà không cần đậy chặt nắp.

Công thức ngâm nấm sữa lạnh cực đơn giản

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 2 chiếc. hành;
• 5 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh Muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Làm sạch nắp và loại bỏ bụi bẩn khỏi chúng.
2. Rửa sạch chúng một lần nữa và cắt thành từng miếng lớn.
3. Đổ nước muối lạnh và để dưới áp suất trong 2 ngày.
4. Bóc vỏ và cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ.
5. Lấy các miếng ra và đậy chúng lại bằng phần thức ăn còn lại.
6. Ướp muối trong một tuần dưới sự áp bức.

Công thức này cho phép bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của muối sau 7 ngày, rất hợp với khoai tây.

Cách muối nấm sữa với tỏi và củ cải ngựa

Thành phần:

• 5 kg nấm rơm;
• 500 g muối;
• 1 củ cải ngựa;
• 10 nhánh tỏi;
• thì là, lá cải ngựa, nho đen, anh đào - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Đi qua và rửa sạch nắp.
2. Đặt chúng vào một thùng lớn và đậy lại bằng nước mát.
3. Đậy bằng một tấm và uốn cong trong 3 ngày.
4. Loại bỏ nấm, lau khô và xát với muối thô.
5. Băm nhỏ tỏi và củ cải ngựa.
6. Chuyển các nắp vào thùng hoặc chậu theo một lớp.
7. Đặt cải ngựa ở trên, và sau đó tiếp tục xen kẽ.
8. Đặt tấm vải thưa đã cuộn sạch và lá lên trên.
9. Đặt sự áp bức và loại bỏ muối trong một tháng.

Dưa chua tốt nhất nên bảo quản trong lọ tiệt trùng ở nơi thoáng mát.

Cách ngâm nấm sữa chua với thì là và tỏi

Thành phần:

• 3 kg nấm rơm;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 miếng. hạt tiêu đen;
• tỏi, lá cải ngựa, thì là - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Bóc vỏ nấm, tách chân và đặt phần mũ vào chậu.
2. Đậy chúng bằng nước và để ngâm trong 2 ngày.
3. Các loại rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.
4. Bóc tỏi và cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Rải rau xanh thành lớp dày đặc dưới đáy thùng, sau đó đặt lớp nấm lên trên.
6. Rắc tỏi và muối.
7. Xen kẽ nhiều lớp theo cách này, sau đó phủ gạc gấp thành 2-3 lớp.
8. Để nấm bị áp chế trong 2 ngày.
9. Sau 2 ngày, lật ngược nắp và đặt lại dưới tải.
10. Xếp dưa chua vào lọ và bảo quản nơi thoáng mát.

Sau 14 ngày, muối được chế biến theo phương pháp lạnh có thể được phục vụ một cách an toàn.

Cách muối nấm sữa lạnh với lá cải ngựa và nho

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 4 nhánh tỏi;
• 40 g muối;
• 6 chiếc. đậu Hà Lan allspice;
• lá nho, cải ngựa - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Làm sạch, phân loại và rửa sản phẩm tươi.
2. Cắt bỏ các chân và đặt các nắp vào một hộp đựng.
3. Chuẩn bị một dung dịch gồm 1 lít nước, 10 g muối và 2 g axit xitric.
4. Đổ dung dịch lên nắp và phủ một thứ gì đó để ngâm. Bạn có thể đặt một cái đĩa lên trên và cân cấu trúc bằng một lon nước.
5. Để nấm trong nước trong một ngày. Trong thời gian này, nên xả nước và thay nước đôi lần.
6. Sau một ngày, chắt hết dung dịch ra khỏi nấm và tráng qua nước sôi.
7. Cắt mũ thành những miếng lớn.
8. Cho tỏi, tiêu và lá xuống đáy lọ, rải lớp muối này lên.
9. Thêm nấm và gia vị một lần nữa.
10. Sau khi xen kẽ nhiều lớp, bạn cần gửi nấm bị áp chế và để ở nơi tối và mát trong một ngày.
11. Sau thời gian này, muối sẽ se lại một phần nên có thể cho thêm một ít nấm hương từ trên vào.

Sau một tháng, cà muối sẽ có thể ăn được.

Cách ngâm nấm sữa lạnh để bảo quản trong nhà chung cư

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• 20 g muối;
• 2 g cải ngựa;
• 2 chiếc. hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế.

Từng bước nấu ăn:

1. Nấm rửa sạch, gọt vỏ và cho vào hộp.
2. Đổ đầy nước vào các nắp trong 3 ngày, thường xuyên thay dung dịch.
3. Ướp muối dưới đáy thùng, thêm nấm và lặp lại lớp đầu tiên một lần nữa.
4. Cài đặt áp bức và rời đi trong một ngày.
5. Xếp nón vào lọ, xếp xen kẽ với các loại gia vị.
6. Cuộn kín lon và để tủ lạnh trong 30 ngày.

Phương pháp ướp muối lạnh tương tự sẽ cho phép bạn bảo quản nấm trong tủ lạnh.

Cách muối nấm hương với rau thơm

Thành phần:

• 1 kg nấm rơm;
• thì là và muối cho vừa ăn.

Từng bước nấu ăn:

1. Bóc vỏ, rửa sạch nấm và tách phần mũ, dùng để ngâm chua.
2. Loại bỏ hết bụi bẩn bám trên nắp và ngâm vào nước lạnh trong 10 giờ.
3. Loại bỏ và rửa sạch nấm.
4. Lót ô thì là xuống đáy hộp, sau đó đậy nắp lên trên, đồng thời cho muối vào trộn đều.
5. Đặt lá thì là lên trên cùng và nêm muối.
6. Tạo ra áp bức và bỏ đi trong 25 ngày.

Nấm có vị mặn, giòn và mềm.

Ướp muối lạnh nấm sữa không gia vị

Thành phần:

• 5 kg nấm rơm;
• 1 ly muối.

Từng bước nấu ăn:

1. Sơ chế nấm bằng cách rửa và làm sạch.
2. Tách nắp ra khỏi chân và đổ nước vào trong 3 ngày.
3. Cắt nấm thành miếng lớn và muối tinh vừa.
4. Bị áp bức trong 3 ngày nữa.
5. Chuyển nắp vào lọ và đổ nước trái cây chảy ra sau khi giữ nắp muối dưới áp lực.

Một công thức nấu ăn đơn giản, không cần dùng đến gia vị, rau thơm mà muối vẫn giòn và ngon.

Đại sứ nấm sữa đen chống rét cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg nấm đen;
• 2 g axit xitric;
• 15 g muối;
• thì là, lá nguyệt quế, cải ngựa và nho - để nếm thử.

Từng bước nấu ăn:

1. Luộc sơ qua, rửa sạch các nguyên liệu.
2. Cắt bỏ chân và để lại nắp, đổ đầy nước lạnh có pha thêm axit xitric và muối, trong 2 ngày.
3. Rửa sạch chúng sau 2 ngày.
4. Xếp lá, thì là và hạt tiêu xuống đáy thùng.
5. Xếp nấm vào lớp tiếp theo và muối.
6. Làm cho cuộc áp bức trở thành một gánh nặng và để lại trong 6 ngày.
7. Sau 6 ngày, thay đổi tải nặng hơn và để ở đó trong 45 ngày.

Dưa chua nguội ngon sẽ rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào

Nấm sữa ướp lạnh bao nhiêu ngày.

Thời gian ướp muối lạnh thay đổi từ 7 đến 45 ngày. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và các thành phần được sử dụng trong quá trình. Thông thường nấm bị áp chế trong khoảng 30 ngày. Trong một tháng, chúng đã được bão hòa với hương thơm của các thành phần thơm và trở nên giòn và ngon.

Quy tắc lưu trữ

Nên để các hộp dưa muối nấu nguội trong phòng thoáng mát. Đối với các mục đích như vậy, một phòng đựng thức ăn, ban công hoặc tầng hầm là phù hợp. Nếu lọ không được đậy chặt bằng nắp, thì chúng thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh trong căn hộ.

Phần kết luận

Nấm sữa muối lạnh là một chế biến ngon, thích hợp bất cứ lúc nào. Nếu bạn làm muối vào đầu mùa thu, thì nó sẽ sẵn sàng cho bàn tiệc của năm mới.

Mục đề xuất

Công thức nấu dưa chuột muối cho mùa đông trong lọ

Cách lên men bắp cải không đường và muối

Cách muối bắp cải bằng đầu bắp cải

Công thức muối bắp cải trong lọ cho mùa đông

Cách muối tiêu với bắp cải

Bắp cải muối cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon

Cách muối súp lơ cho mùa đông

Cách ngâm cà chua xanh trong xô lạnh

Dưa chuột bọc trong lá cải ngựa cho mùa đông