Nội dung
Bất cứ ai đã thử mứt mộc qua ít nhất một lần trong đời sẽ khó tin rằng món ngon này được làm từ một loại quả dai, có chất làm se và thực tế không thích hợp để ăn sống. Mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn, giống như một thứ gì đó giữa quả táo và quả lê, hương vị của mộc qua là chua, rất đặc biệt, nhưng hương thơm ngon đã gợi ý rằng một thứ gì đó rất ngon có thể được chế biến từ nó. Thật vậy, cùng một loại trái cây, nướng hoặc luộc, được biến đổi hoàn toàn. Ví dụ, mứt mộc qua với chanh, nếu được nấu đúng cách, sẽ hấp dẫn đến mức không đồ ngọt nào có thể cưỡng lại được.
Quince - thuộc tính hữu ích
Do thành phần độc đáo của nó, quả mộc qua rất hữu ích cho cơ thể con người. Quả chín chứa nhiều đường fructose và các loại đường có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, mộc qua còn chứa tannin, gôm, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E và provitamin A.
Các loại quả chứa axit malic, citric và tartronic, pectin và nhiều nguyên tố vi lượng.
Điều thú vị là nhiều đặc tính hữu ích và dược tính của nó vẫn được bảo toàn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Và quả mộc qua được dùng nhiều nhất trong các trường hợp sau:
- Là một loại thuốc bổ và lợi tiểu;
- Có tác dụng cầm máu và chống nôn;
- Có đặc tính kháng virus và chống oxy hóa;
- Giảm các triệu chứng của bệnh nha chu và giảm đau ở bệnh trĩ;
- Mứt mộc qua đặc biệt hữu ích đối với chứng viêm ruột;
- Tỷ lệ pectin cao sẽ giúp những người sống ở những khu vực có hệ sinh thái kém hoặc có các hoạt động liên quan đến các ngành công nghiệp độc hại có thể phục hồi.
Công thức mộc qua ngon nhất
Khi sử dụng công thức này, mứt mộc qua hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt vời cả về hương vị và vẻ đẹp. Các lát mộc qua và chanh vẫn giữ nguyên hình dạng của chúng và giống với trái cây kẹo, và xi-rô, nhờ các chất pectin, được bão hòa với nước ép mộc qua và biến thành thạch thơm.
Ngoài ra, tỷ lệ giữ lại các chất dinh dưỡng cũng rất cao, vì trái cây được xử lý nhiệt tối thiểu. Đúng là món mứt mộc qua này sẽ mang đến cho bạn rất nhiều rắc rối, nhưng nếu bạn quyết định thử, thành quả sẽ xứng đáng với tất cả công sức đã bỏ ra.
Công tác chuẩn bị
Ngay lập tức cần phải cảnh báo rằng theo công thức này, mứt mộc qua với chanh được chuẩn bị trong bốn ngày. Đừng lo lắng - điều này không có nghĩa là bạn sẽ không phải rời khỏi bếp cả bốn ngày. Đơn giản chỉ cần đun nóng xi-rô và ngâm trái cây trong đó sẽ được lặp lại hàng ngày, nhưng bạn sẽ mất khoảng một giờ mỗi ngày.
Theo công thức bạn cần nấu:
- 6 kg mộc qua;
- 6 kg đường;
- 3-4 quả chanh;
- 2 cốc nước (khoảng 500 ml).
Vì vậy, đầu tiên bạn cần sơ chế mộc qua. Nó được gọt vỏ và cắt thành 4 miếng. Sau đó, tất cả các buồng hạt được cẩn thận loại bỏ từng phần, và mỗi phần tư được cắt theo chiều dọc, dày khoảng 1 cm, đây là công đoạn tốn nhiều công sức nhất, vì ngay cả quả mộc qua chín cũng rất cứng.
Ở giai đoạn chuẩn bị nấu mứt mộc qua chưa có chanh. Bạn sẽ chỉ sử dụng chúng vào ngày thứ ba sau khi bắt đầu làm mứt.
Tiếp theo là thời điểm quan trọng nhất của giai đoạn chuẩn bị - sản xuất xi-rô đường. Đối với điều này, một chậu đồng là phù hợp nhất, nếu không, thì bạn có thể sử dụng một chậu tráng men hoặc chảo có lớp tráng men dày, nếu không có khả năng bị cháy.
Khoảng 500 ml nước được đổ vào một cái chậu, và nó được đặt trên lửa cho đến khi chất lỏng gần như sôi. Giảm lửa, bạn bắt đầu cho đường vào nước từ từ. Tốt hơn hết là bạn nên làm từng ly một, liên tục khuấy đều và đợi cho tan hết rồi mới cho phần đường tiếp theo vào.
Tổng thời gian hòa tan của tất cả các loại đường có thể khoảng 45-50 phút, điều này là bình thường.
Xi-rô phải rất đặc, đến mức những phần đường cuối cùng có thể không tan hoàn toàn. Đừng bối rối bởi điều này.
Khi đã đổ hết 6 kg đường, cho các lát mộc qua đã cắt nhỏ vào xi-rô đang đun sôi, trộn đều tất cả các thứ một cách cẩn thận và lấy thùng chứa mộc qua ra khỏi bếp. Giai đoạn chuẩn bị kết thúc. Bây giờ đậy hộp bằng một chiếc khăn sạch và để ngấm trong 24 giờ.
Làm mứt
Trong những ngày này, mộc qua sẽ tiết ra nước và tất cả đường sẽ tan hoàn toàn trong đó. Sau thời gian quy định (không có gì nếu hơn hoặc ít hơn 24 giờ một chút), cẩn thận chuyển tất cả các lát mộc qua bằng thìa có rãnh sang một bát riêng và đun phần xi-rô còn lại trên lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó cho các miếng mộc qua vào lại với siro, trộn đều rồi tắt bếp. Quy trình tương tự được lặp lại một lần nữa. Hộp đựng với mộc qua được lấy ra khỏi đĩa để truyền trong một ngày khác.
Chuẩn bị chanh vào ngày hôm sau. Chúng cần được rửa thật sạch, sau đó trụng nước sôi. Sau đó, dùng dao sắc cắt chanh thành những lát dày từ 0,5 đến 0,8 cm.
Các lát mộc qua một lần nữa được lấy ra vào một hộp đựng riêng, và một cái bát với xi-rô còn lại một lần nữa được đun nóng. Sau khi xi-rô sôi, các lát mộc qua trở lại với nó và trộn đều. Sau đó, các vòng tròn chanh được thêm vào xi-rô, và mọi thứ được trộn một lần nữa bằng một chiếc thìa có rãnh. Hệ thống sưởi lại tắt và hộp đựng trái cây sẽ được đem đi ngâm trong một ngày khác lần cuối cùng.
Sau 24 giờ, mứt mộc qua với chanh lại được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi từ từ cho tất cả các chất bên trong.
Đun mứt mộc qua khoảng 15-20 phút, đảo liên tục là đủ. Các lọ có nắp đậy cần được rửa sạch và tiệt trùng trước. Hoa quả nóng được bày ra trong các lọ, chứa đầy siro và các lọ được xoắn có nắp đậy. Sau đó, tốt hơn là bạn nên lộn ngược chúng và đặt chúng để nguội ở dạng này, quấn trong khăn hoặc chăn.
Công thức đơn giản
Nếu bạn vẫn còn e ngại những khó khăn với cách làm mứt mộc qua theo công thức trên, thì có một cách làm đơn giản hơn. Đối với 1 kg mộc qua chưa gọt vỏ, bạn lấy 1 ly nước và 0,5 kg đường, cũng như 1 quả chanh nhỏ.
Mộc qua, gọt vỏ và cắt thành từng lát, được chần trong 20-25 phút với lượng nước theo yêu cầu của công thức.
Sau đó, nước dùng được để ráo, trong khi lọc nó và tách các miếng mộc qua. Thêm lượng đường cần thiết vào nước dùng và đun sôi trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, các miếng mộc qua đã chần được đặt vào đó. Để mứt trong 12-24 giờ.
Mứt mộc qua với tất cả các thành phần của nó được đun nóng trở lại, và trong khi nó đang sôi từ từ, chanh đã được chuẩn bị - rửa sạch và cắt thành từng lát.
Có thể cho riêng nước cốt chanh dây và vỏ chanh thái nhỏ vào mứt.
Sau khi thêm chanh, mứt được đun sôi thêm 15-20 phút, sau đó được đổ nóng vào lọ khô và tiệt trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Hãy thử nấu món ngon tuyệt vời này và tận mắt chứng kiến những trái cây cứng và chua có thể biến thành một món ngon màu hổ phách với hương vị và mùi thơm độc đáo như thế nào.
