Đối với một số người, mùa hè là thời gian nghỉ ngơi và chờ đợi từ lâu, đối với những người khác, đó là nỗi đau khổ tuyệt vọng khi ngôi nhà biến thành một nhà máy mini để chế biến các sản phẩm từ quả mọng. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ không nói về những lon mứt hay những chảo salad mùa đông khổng lồ. Cư dân của các thành phố lớn cũng muốn để lại ký ức thơm về mùa hè dưới dạng một hoặc hai lọ mứt. Rốt cuộc, cửa hàng hoàn toàn không phải như vậy. Và thiết bị đa năng sẽ là một trợ thủ đắc lực trong vấn đề này. Mứt dâu tây trong nồi nấu chậm hóa ra có vị ngon, thơm không thua gì mứt truyền thống.
Chiếc nồi đa năng là niềm mơ ước của bất kỳ bà nội trợ nào, một chiếc nồi thần kỳ có thật từ câu chuyện cổ tích của Anh em nhà Grimm. Bạn chỉ cần không nói một câu thần chú ma thuật, nhưng đặt tất cả các thành phần vào đó, thiết lập chương trình và bật nó lên.
Quy trình sản xuất mứt và mứt trong tủ đa năng gần như giống với công nghệ truyền thống. Bạn chỉ không cần phải theo dõi quá trình và liên tục xung quanh. Tỷ lệ theo trọng lượng của quả và đường là cổ điển (kg đường trên một kg quả mọng). Bạn có thể uống ít đường hơn một chút. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy nên được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp đậy kín. Nếu không, nó có thể bị chua.
Mứt dâu tây trong nồi nấu chậm dưới nắp đậy kín sẽ chảy ra hơi lỏng, nhưng quả dâu vẫn hoàn toàn nguyên vẹn. Có thể dễ dàng khắc phục tình trạng này nếu thêm chế phẩm đặc biệt có chứa gelatin vào cuối quá trình nấu. Sản phẩm sẽ đạt được độ đặc mong muốn. Trên thị trường có rất nhiều loại hợp chất tạo gel, từ thạch agar gần như kỳ lạ đến pectin và gelatin.
Mứt và bảo quản trong nồi nấu chậm, thường được chế biến bằng cách sử dụng các chế độ.
- Ngôn ngữ.
- Dập tắt.
Bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn bằng chế độ "Chiên" và khuấy liên tục. Nhưng với thành công tương tự, bạn có thể làm trống trong chậu đồng của bà bạn trên bếp ga thời xưa. Ngoài ra, việc khuấy có thể làm hỏng lớp phủ của tô nhiều lớp.
Trên thực tế, có rất nhiều công thức nấu ăn cho một hộp đa năng. Ví dụ, nếu bạn không quan tâm lắm đến việc giữ nguyên các quả mọng, bạn sẽ có được một món mứt tuyệt vời. Đồng thời, việc chuẩn bị quả mọng và xi-rô gần như giống nhau.
Mẹo cơ bản
- Rửa sạch quả dâu bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô. Chúng càng khô, sản phẩm cuối cùng sẽ càng cô đặc.
- Rắc quả mọng với rượu vodka. Nồng độ cồn không đáng kể nên không cần nói đến chuyện gây hại cho sức khỏe. Nhưng vị của mứt sẽ bị cay.
- Để có hương vị khác thường, bạn có thể thêm vỏ chanh, hạt óc chó hoặc hạnh nhân vào mứt.
- Các chất phụ gia tạo hương (quế, vani) cũng có quyền sống. Nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng nó với các loại gia vị này, để không làm hỏng sản phẩm. Hương vị tự nhiên của dâu tây thật tuyệt vời.
- Khi cho các nguyên liệu vào tô nhiều bánh, hãy đảm bảo rằng tô đầy khoảng một phần tư. Nếu không, mứt sẽ “cao chạy xa bay” từ xoong ra bàn.
Mứt cổ điển
Các sản phẩm.
- 1 kg đường và quả mọng.
- 1 túi hỗn hợp tạo gel.
Loại bỏ các lá đài khỏi quả mọng. Rửa sạch và làm khô chúng. Đổ dâu tây vào tô nhiều bánh, thêm đường. Đặt chế độ dập tắt (60 phút). Nấu mứt bằng cách đậy nắp và mở van. Đổ hỗn hợp gel vài phút trước khi chương trình thoát ra. Trộn nhẹ nhàng. Mứt đặc, có màu sáng đẹp, toàn bộ quả mọng.
mứt dâu tây
Các sản phẩm.
- Dâu tây - 1,5 kg.
- Đường - 3 cốc.
- Nước cốt chanh - 2 muỗng canh.
- Pectin trái cây - 50 g.
Thuật toán làm mứt như sau. Nghiền dâu tây đã chuẩn bị bằng dụng cụ đẩy gỗ, trộn với đường và nước cốt chanh. Chuyển hỗn hợp thu được sang một tủ nấu cơm nhiều bánh và bật chế độ nấu "Hầm" trong 3 giờ. Đun nhỏ lửa mứt khi mở nắp. Thêm pectin sau 30 phút kể từ khi bắt đầu nấu. Dùng thìa nhựa hoặc silicone để đảo mứt trong suốt 2 lần.
Mứt với các loại hạt
Thành phần.
- Dâu tây và đường - 1 kg mỗi loại.
- Nước - 2 ly đa.
- Nhân quả óc chó - 200 g.
Đổ quả dâu đã chuẩn bị với đường và để trong nửa giờ. Thêm nhân. Chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm, thêm nước và khuấy. Đặt chế độ dập tắt thành 1 giờ.
Mứt dâu tây với anh đào
Mứt có hương vị tuyệt vời, và mùi thơm tràn ngập căn bếp chỉ đơn giản là kỳ diệu!
Thành phần.
- Dâu tây không có lá đài - 0,5 kg.
- Anh đào rỗ - 0,5 kg.
- Đường - 1 kg.
Dâu rửa sạch để riêng, cho vào bát men, phủ đường. Ngâm trong khoảng một giờ cho đến khi quả mọng ra nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt óc chó (300 g). Chuyển hỗn hợp vào nồi nấu chậm. Bạn cần nấu trong 60 phút bằng chế độ "Hầm".
Cho mứt đã hoàn thành vào các lọ khô đã khử trùng, cuộn lại và gói lại. Tiếp tục bọc lại cho đến khi thức ăn nguội hẳn.
