Nội dung
Thông là một loại cây độc đáo, không chỉ có lá kim, chồi non, nhựa cây, mà cả các nón non cũng có ích. Chúng có thành phần hóa học phong phú và nhiều dược tính quý. Từ lâu, người ta đã quen với việc làm mứt từ quả thông để thu lợi từ chúng. Nó là một phương thuốc ngon, bổ dưỡng và hiệu quả giúp chống lại cảm lạnh, thiếu hụt vitamin, mệt mỏi mãn tính và trầm cảm vào mùa đông.
Lợi ích và tác hại của mứt thông
Tất cả các đặc tính có lợi của cây thông đều tập trung ở các tế bào hình nón. Chúng có tác dụng sinh học mạnh mẽ đối với cơ thể. Tác dụng của chúng đối với sức khỏe con người không kém gì so với lộc bình. Giá trị nhất trong mứt rừng là dầu thơm, axit nhựa, tanin, cũng như các vitamin và khoáng chất.
Bề mặt của quả thông non được phủ một lớp nhựa, có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi rút. Bằng cách này, cây trồng bảo vệ hạt giống, nhân lên và chăm sóc thế hệ con của nó. Những đặc tính này của nhựa mang lại những lợi ích đáng kể cho con người.
Quả thông có chứa các chất như tannin, là hợp chất dựa trên phenol có tác dụng chống viêm và khử trùng. Chúng hoạt động chống lại nhiều vi sinh vật và thậm chí cả vi khuẩn lao mycobacterium. Ngoài ra, tannin giúp oxy hóa máu. Chúng ngăn chặn sự chết của các tế bào não sau một cơn đột quỵ. Ngoài tannin, quả thông còn chứa nhiều chất hữu ích khác:
- các nguyên tố vi lượng (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamin (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoid;
- tannin tecpen thể hiện đặc tính khử trùng và giảm đau;
- phytoncides có ảnh hưởng bất lợi đến hệ vi sinh nấm và vi khuẩn;
- dầu cần thiết và béo.
Mỗi yếu tố này đều đóng góp vô giá cho sức khỏe con người. Chỉ có một nhóm vitamin B được đại diện bởi mười loại. Nhờ đó, hệ thống thần kinh được củng cố, các quá trình tái tạo mô diễn ra mạnh mẽ hơn. Quả thông non chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng ta. Ngoài ra, còn có vitamin PP, giúp tăng cường thành mạch máu, cũng như nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác:
- vitamin C: mứt nón thông có lợi cho trẻ em và người lớn ở chỗ nó tăng cường hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh, chống lại cảm lạnh, và tham gia vào quá trình tạo máu;
- vitamin B1: cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và thần kinh ngoại vi, tiêu hóa;
- vitamin A: tăng cường thị lực, mang lại sự săn chắc cho các mô cơ, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm, viêm nhiễm;
- vitamin E: đảm bảo sức khỏe của hệ thống sinh dục, tăng tốc độ trao đổi chất, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ ngoại hình khỏi những thay đổi do tuổi tác;
- vitamin H: đảm bảo hoạt động bình thường của đường tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và miễn dịch, ảnh hưởng đến ngoại hình;
- vitamin U: củng cố, làm sạch mạch máu, có tác dụng kháng histamine, duy trì cân bằng nước-muối;
- canxi: mứt thông quả thông rất có lợi cho nam giới, vì nó giúp tăng cường hệ cơ xương và toàn bộ cơ thể, cải thiện sự dẫn truyền các xung thần kinh, đóng vai trò là “viên gạch” chính cho mô xương và sụn;
- kali: đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của hệ tim mạch, hô hấp, miễn dịch;
- phốt pho: tăng cường hệ thống cơ xương;
- magie: tác động đến chức năng của vỏ não và hệ thần kinh trung ương, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, tham gia vào quá trình tương tác của phốt pho và canxi.
Mặc dù thực tế là lợi ích của mứt làm từ quả thông non là rất lớn, nhưng có một số trường hợp nó có thể gây hại. Mứt thông nên được ăn một cách thận trọng hoặc bỏ hoàn toàn trong thời kỳ mang thai, cho con bú, rối loạn chức năng thận mãn tính, ở độ tuổi sớm hoặc già.
Thu hái và chuẩn bị nón làm mứt
Lợi và hại của mứt thông phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thu hoạch. Côn cần được thu gom ở xa các khu định cư, nơi không có phương tiện giao thông công cộng hoặc ô nhiễm khí đốt. Nên chọn cây thông khỏe mạnh để không bị sâu bệnh phá hoại và không có nấm bệnh. Những cây thông đạt 15 năm tuổi thì bắt đầu kết trái. Điều này xảy ra vào cuối quá trình ra hoa, có thể kéo dài từ tháng 5-6. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện khí quyển. Và sau một vài tuần, mụn nhỏ màu xanh lá cây xuất hiện.
Quả thông sẵn sàng thu hoạch khi có màu xanh đồng nhất, bề mặt nhẵn và đều, kích thước đến 4 cm, sờ vào chắc chắn nhưng có thể dễ dàng cắt bằng dao. Trên bề mặt không được có các khuyết tật dưới dạng bệnh hôi, nấm bệnh hoặc dấu vết của sâu bệnh.
Nếu bạn cắt đôi một quả thông non, bạn có thể thấy một chất nhựa bên trong, nhờ đó quả thông có những đặc tính chữa bệnh độc đáo. Đó là lý do tại sao nó là cần thiết để thu thập các nón dày đặc, chưa mở. Từ những nguyên liệu thô thu được, mật ong, cồn đường và mứt được chuẩn bị. Quả thông cần được chế biến trong ngày đầu tiên sau khi thu hoạch để không làm mất đi chất lượng chữa bệnh của chúng.
Công thức nấu mứt thông
Lợi ích và tác hại của mứt thông cũng sẽ phụ thuộc vào công nghệ bào chế của nó. Đầu tiên, bạn hãy phân loại quả, bỏ cuống và nhớ ngâm trong nước vài giờ. Điều này là để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ, kiến hoặc côn trùng khác trên bề mặt của quả thông. Tốt hơn là nên dùng chảo làm bằng thép không gỉ chứ không phải nhôm, vì nhựa thoát ra trong quá trình nấu ăn sẽ đọng lại trên thành chảo và rất khó rửa.
Công thức cổ điển
Công thức làm mứt nón thông xanh mang lại những lợi ích vô giá cho sức khỏe con người. Mùi vị và mùi thơm dễ chịu của nó khiến nó trở thành một loại thuốc yêu thích của tất cả các thành viên trong gia đình, kể cả những em nhỏ. Đó là một ví dụ về cách làm mứt cổ điển cho mùa đông. Rửa sạch quả thông, để ráo và dùng khăn lau khô. Tiếp theo, bạn cần những nguyên liệu sau:
- quả thông - 100-120 chiếc;
- nước - 2 l;
- đường cát - 1 kg.
Đổ nước ngập quả thông, đun lửa nhỏ khoảng 50 phút. Thêm đường và đun sôi thêm 2 giờ. Cuộn lại theo cách thông thường.
Cách làm mứt thông thứ hai. Đổ 1 kg nguyên liệu với 2 lít nước lạnh, để qua ngày. Sau đó để ráo dịch truyền, thêm 1 kg đường và nấu thành siro, sau khi đun sôi thì hạ côn. Mứt được nấu trong 2 giờ trên lửa nhỏ. Đồng thời, vớt bọt khi nước sôi. Khi màu hổ phách xuất hiện, mùi vị và mùi thơm tuyệt vời, mứt đã sẵn sàng.
Phiên bản thứ ba của công thức mứt cổ điển. Trước tiên hãy rửa sạch quả thông, sau đó thái nhỏ. Đổ đầy nước để chúng nhô ra một chút so với bề mặt. Cho lượng đường tương tự vào 1 kg quả thông. Nấu trong 3 giai đoạn giống như bất kỳ mứt táo hoặc dâu tây. Đun khoảng 15-20 phút thì tắt ga, ủ cho đến khi nguội hẳn trong khoảng 4 tiếng, cứ tiếp tục như vậy vài lần.
Jam mà không cần nấu ăn
Cắt quả thông đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, cuộn trong đường và xếp thành từng lớp 1,5 cm. Ngoài ra, rắc từng lớp trái cây với đường cát. Đậy khăn và để nơi có ánh nắng trực tiếp. Thỉnh thoảng, ít nhất 3 lần một ngày, lắc đều thùng chứa quả thông. Sau khi đường cát tan hết, bạn có thể ăn mứt.
Công thức nhanh
Cần xem xét công thức làm mứt, giống với mật ong về hương vị và kết cấu. Thành phần:
- quả thông - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- nước - 1 l;
- hoa hồi - 1 cái;
- thảo quả - 5-10 chiếc;
- đinh hương - 2-3 chiếc.
Chuẩn bị siro, thêm quả thông và đun nhỏ lửa trong 2 giờ, vớt bọt. Cho gia vị vào túi gạc, nhúng mứt trong 1/4 giờ. Tắt ga, lọc và đổ vào lọ.
Tùy chọn thứ hai để làm kẹt nhanh. Chuẩn bị quả thông, xay nhỏ trong máy xay thịt. Bạn có thể làm điều này thậm chí 2 lần để khối lượng được mịn. Nó được phép xay trên máy xay sinh tố. Kết quả của tất cả các thao tác, sẽ thu được một khối màu xanh nâu, vì quả thông bị oxy hóa nhẹ trong quá trình nghiền.
Sau đó trộn hỗn hợp thu được với mật ong hoặc đường theo tỷ lệ 1: 1. Cho đủ thời gian để ngấm. Nếu chuẩn bị mứt với đường cho mùa đông, bạn có thể đun sôi một chút sẽ bảo quản được tốt hơn.
Với chanh
Để làm mứt cho 100 g quả thông non, bạn sẽ cần 200 g đường và nửa quả chanh, cắt nhỏ và răm. Kết hợp các thành phần, thêm một cốc nước và đun nóng đến 100 độ. Ở chế độ đun vừa phải, giữ khoảng 15-20 phút, khuấy đều, vớt bọt. Ngay khi mứt chuyển sang màu hồng nhạt, bạn có thể tắt bếp. Đổ vào lọ sạch, khô.
Lựa chọn thứ hai là mứt thông. Hòa 1 kg nguyên liệu với 3 lít nước, nấu từ từ trong 4 giờ, không được hớt bọt. Sau đó để nguội nước dùng, lọc lấy nước, bỏ phần nón. Đổ 1,5 kg đường vào, nấu cho đến khi sệt lại. Thêm nước cốt chanh thu được từ một quả, đun sôi thêm vài phút. Đổ mứt nóng vào lọ.
Với hạt thông
Bạn có thể tăng cường hương vị và đặc tính chữa bệnh của mứt rừng bằng cách thêm hạt thông vào đó. Chúng chứa chất béo lành mạnh và nhiều chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện công việc của quá trình trao đổi chất.
Cắt quả thông thành 4 phần, trộn với lượng đường bằng nhau, đậy nắp lại. Đun sôi khoảng 15 phút rồi tắt gas. Để nó ủ trong vài giờ và đun sôi lại mứt trong 20 phút. Sau khi nhấn cho đến khi nguội hoàn toàn, thêm hạt thông, chiên trước trên chảo nóng và bóc vỏ. Đun sôi yếu khoảng 15-20 phút, tắt và sau khi nguội, đổ vào hộp đã chuẩn bị sẵn, cuộn lại.
Việc sử dụng mứt cho mục đích y học
Mứt hình nón thông được đóng cửa cho mùa đông để tăng cường khả năng miễn dịch khỏi nhiễm trùng và vi rút trong mùa lạnh. Nó chứa các chất giúp chữa ho, viêm họng, cảm lạnh, hỗ trợ cơ thể trong quá trình giảm thiếu máu đông xuân, cũng như trong nhiều trường hợp khác:
- mất ngủ;
- rối loạn chuyển hóa;
- bất kỳ quá trình viêm trong đường hô hấp;
- đau lòng;
- nhiệt độ cao (có tác dụng diaphoretic);
- tình trạng sau nhồi máu;
- tăng huyết áp;
- khả năng miễn dịch suy yếu;
- vi phạm tuần hoàn não;
- tiếng ồn trong tai;
- chóng mặt;
- thiếu máu;
- trục trặc của đường tiêu hóa;
- bệnh giardia;
- bệnh của tuyến giáp;
- sự suy yếu của cơ thể.
Mứt thông được lưu trữ để ngăn ngừa đột quỵ, xơ cứng và các bệnh lý khác của hệ thống tim mạch. Các thành phần của nó có ảnh hưởng có lợi đến trạng thái và chức năng của các mạch máu não, khả năng tồn tại của các tế bào thần kinh. Khi uống thường xuyên, mứt giúp tăng tính đàn hồi của thành mao mạch, giúp giảm áp lực.
Những người đã từng bị đột quỵ có thể cảm nhận được lợi ích của mứt thông đối với chính họ. Kết quả điều trị có phần giảm sút nếu bệnh nặng. Trong mọi trường hợp, cần lưu ý rằng hiệu ứng sẽ không thể hiện ngay lập tức. Bạn cần kiên trì điều trị lâu dài.
Chống chỉ định
Mứt hình nón thông ngọt không chỉ có lợi ích, mà còn chống chỉ định. Những người bị béo phì, tiền tiểu đường và tiểu đường không nên tiêu thụ số lượng lớn. Trong những trường hợp như vậy, tốt hơn là sử dụng thuốc sắc, cồn của nón trưởng thành hoặc màu xanh lá cây để điều trị. Không nên uống quả thông đối với bệnh thận và viêm gan. Bạn không thể cho trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú ăn mứt.
Các thành phần trong cây lá kim thường gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Những người có cơ địa dễ mắc các bệnh như vậy nên cảnh giác với mứt thông. Bạn cần bắt đầu thử thuốc ngọt với lượng nhỏ, tăng dần thành phần.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt thông được phép bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Bất kỳ nơi tối và lạnh sẽ làm. Nếu bát đĩa đựng thành phẩm là thủy tinh và trong suốt, tốt hơn hết bạn nên đặt chúng vào tủ lạnh để tia nắng mặt trời không chiếu xuống. Có thể cất trong ngăn kéo ngoài ban công.
Phần kết luận
Mứt nón thông là một phương thuốc tự nhiên để điều trị và duy trì nhiều chức năng của cơ thể. Chế phẩm được so sánh thuận lợi với ma túy tổng hợp ở chỗ không gây hại cho sức khỏe. Thành phần hóa học phong phú quyết định dược tính của mứt chống lại nhiều loại bệnh. Điều quan trọng là phải tiêu thụ sản phẩm thường xuyên và điều độ, khi đó cơ thể sẽ chỉ nhận được lợi ích chứ không có hại.
